די מערסט באַרימט זופּ: רעצעפּט כאַרטשאָ גרוזיניש

זופּ-גרוב - איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים פון די סאָוויעט מער קוקינג. ער איז געווען אַ מאַנדאַטאָרי אַטריביוט פּוינץ קאַטערערס און אַפּמאַרקאַט רעסטראַנץ. זאל דער זופּ, אַפֿילו אין די פאָרעם פון האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן אין באַגס. צו צוגרייטן די ערשטער האט צו טאָן איז געווען וואַרפן די אינהאַלט אין בוילינג וואַסער און לייגן די פּאַטייטאָוז. דורך דעם וועג, ווי דעם שיסל שנעל עסנוואַרג געפֿונען אין סופּערמאַרקיץ הייַנט. טאָמער ווייניק מענטשן וויסן אַז באַרימט זופּ געהערט צו די גרוזיניש קיך.

זופּ כאַרטשאָ פּראָסט

וואָס איז אַ טראדיציאנעלן רעצעפּט פֿאַר גרוב? גרוזיניש קאָכן עס אָן פלייש אָדער פֿאַר-האַלב און סטריינד יויך פון שעפּסנפלייש. ברעקלעך פון פלייש זענען געשטעלט אין אַ שיסל, דעמאָלט גיסן די פליסיק אינהאַלט. פּריפּערינג די זופּ ווי גייט: 3 גרויס אַניאַנז זאָל צעהאַקן און דישן אין פּוטער ביז גאָלדען ברוין. דעם זאָל ווערן געטאן אין אַ פּאַן אין וואָס די שיסל וועט זיין האַלב ווייַטער. דערנאך, עס איז צוגעגעבן איין און אַ האַלב ליטער פון בוילינג וואַסער אָדער יויך. זאל דער באזע פון בוילז. ווייַטער רעצעפּט כאַרטשאָ גרוזיניש ינוואַלווז ינטראָודוסינג די הויפּט פּראָדוקט - מאַקאַראָנען אָדער רייַז. אויב די זופּ איז ברוד מיט גערשטן, עס איז דיזייראַבאַל צו ווייקן די נאַכט איידער, אַזוי אַז עס ריטשט די Faster אַוויילאַביליטי. נאָך 20 מינוט דערנאָכדעם זענען געמאלדן אין די שיסל בשמים - קאָריאַנדער, פּעטרעשקע (פינעלי בייַטש), אין אַ מאָרטער אָדער ראַסטאָרטי דורכגעגאנגען דורך ספּאַדעפאָאָט קנאָבל, הייס פעפער (ערד אָדער שרעדאַד מעלענקאָ קאַפּסיקום), ספּעציעל בשמים (סונעלי). פריש (גערופֿן האָפּס-סונעלי) זענען געשטעלט אין אויב איר אַדכיר צו די רעצעפּט כאַרטשאָ גרוזיניש. און, פון לויף, אַ שיסל פון זאַלץ צו טעם. און נאָך לייגן צעטיילט אין קליין סלייסיז פון פּיטאַ ברויט, אָבער זויער. אויב עס איז ניט, עס קענען זיין ריפּלייסט, שטעלן אין אַ טאָפּ פון 50-100 גראַמז פון פּאָמידאָר פּאַפּ.

נאָך 10-15 מינוט נאָך די פּאַן קענען ווערן אַוועקגענומען פון די היץ. גיט די זופּ ברו אונטער די דעקל פֿאַר וועגן פינף מינוט, איר קענען דעריבער גיסן אויף פּלאַטעס. ווען געדינט שפּריצן מיט געהאַקט הערבס. צו קאָכן די שיסל, אין כאַרטשאָ רעצעפּט גרוזיניש דאַרפן אַזאַ ינגרידיאַנץ: אַניאַנז - 250-300 גראַמז, ייל - 45-50 גראַמז, פּאָמידאָר - 50-100 גראַמז פון רייַז אַ ביסל ווייניקער ווי גלאז אָדער ווערמיסעללי - 1 גלעזל. די רוען קאַמפּאָונאַנץ פון די געשמאַק.

כאַרטשאָ מיט ניסלעך

ווען איר האָבן מאַסטערד די קלאַסיש ווערסיע, איר קענען נעמען צו ויספאָרשן אנדערע, מער אָריגינעל. ווי וואָלט איר ווי נאַטי זופּ-גרוב אין גרוזיניש? דער רעצעפּט איז אַ ביסל האַרדער צו די פֿריִערדיקע איינער, אָבער אויך גאַנץ צוטריטלעך. קאַמפּאָונאַנץ: ציבעלע - 250 ג (עטלעכע גרויס קעפּ אָדער דורכשניטלעך וואַלועס), פּוטער - 60-70 גראַמז, שעלד וואָלנאַץ - 100-120 גראַמז, טאַמאַטאָוז - 450-500 גראַמז, קאָריאַנדער - 3-4 צווייגן, רייַז - 100 גראַמז , קנאָבל, הערבס, בשמים, זאַלץ - צו טעם אַלץ.

טכילעס, שנייַדן און סאָטיי די אַניאַנז אין די פּאַן. בלויז עס מוזן נישט זיין פֿאַרגעסן אַרייַנמישנ זיך צו נישט בערנט. פּאָטאָלאָטש ניסלעך, קנאָבל, קאָריאַנדער, קייען פעפער, אַלע געמישט. לייג צו הייס וואַסער (יויך), וועגן 7-8 ברילן. אַמאָל ווידער, גערודער און גיסן אין די פּאַן מיט די אַניאַנז. גיסן די רייַז (אָדער לאָקשן דין ווערמיסעללי), לייגן זאַלץ און שטעלן איבער מיטל היץ. טאַמאַטאָוז זענען פּאַרבאָילעד, אַראָפּנעמען זיי מיט סאַנדפּייפּער. דער פּאַפּ איז נייטיק צעהאַקן, קאָכן פֿאַר עטלעכע מאָל און רייַבן ביז די קאָנסיסטענסי פון מאַשט פּאַטייטאָוז. בכלל טאַמאַטאָוז ברייט נוצן פון גרוזיניש קוויזין. רעסיפּעס זופּ-גרוב, וועלכער זיי קען זיין, זיין זיכער צו אַרייַננעמען דעם ינגרידיאַנט. אַזוי, פּאָמידאָר פּיוריי דאַרפֿן אַ באַזונדער מליען ביז יוואַפּערייטיד וידעפדיק פליסיק און דעריבער לייגן אין די זופּ. לאָזן עס אַלע קומט צו אַ קאָכן, דעריבער לייגן די פּעטרעשקע און סילאַנטראָו און אַראָפּנעמען פון די היץ - די שיסל איז גרייט. פּרובירן עס - אויב איר טאָן ניט האָבן גענוג שאַרפּנאַס באַקקפילל ערד פעפער, פּאָדסאָליטע. פאָרלייגן צו די זופּ קענען זיין זויער קרעם און טאָוסטיד ברויט.

באָן אַפּפּעטיט!