רעצעפּט פון גרין זופּ מיט סאָראַל: עצות און סעקרעץ

גרין זופּ פֿאַר מיר - עס איז אַ סימבאָל פון קוואַל. דעריבער, אַמאָל די מאַרק נעמען צו אַרויסקומען דער ערשטער פרילינג גראָז, איך מיד געדענקען אַז די צייַט האט קומען צו מייַכל מיין הויזגעזינד און געדענקען די רעצעפּט פון גרין זופּ מיט סאָראַל און נעטאַלז. נאָך אַלע, עס ניט נאָר האט אַ גרויס געשמאַק, עס איז אויך זייער נוצלעך ווייַל פון די דייווערס זעט פון גרינערי אין זייַן זאַץ.

דער קלאַסיש רעצעפּט פון גרין זופּ מיט סאָראַל איז ווי גייט: נעמען אַ פיר-ליטער טאָפּ, האַלב אַ קילאָ פון פלייש (פּרעפעראַבלי רינדערנס) און קאָכן די יויך. ציבעלע (קאָפּ 2), און מער (1-2 ברעקלעך) פינעלי צעהאַקן אָדער רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, פּאַססירועם ביסל גרינס בוימל. דערנאך, נעמען אויס די פלייש פון די יויך, אַדינג סלייסט פּאַטייטאָוז (5-6 וניץ) און געפּרעגלט קעראַץ און אַניאַנז, און קאָכן ביז אַלע ביז לעסאָף האַלב פּאַטייטאָוז. סאָראַל (וועגן 500 ג) זענען געווען ונ דורך געוואשן, שנייַדן אין סטריפּס און לייגן צו די זופּ, און דעמאָלט קאָכן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. צוזאַמען מיט סאָראַל שטעלן אין אַ האַלב פלייש יויך, וואָס איז נייטיק צו PRE-שנייַדן אין קליין ברעקלעך. הינדל עגגס (2-3 ברעקלעך) וויסק און גיסן זופּ אין אַ דין טייַך (אין דעם פאַל עס איז required סטערינג) און קאָכן פֿאַר אן אנדער רעזערוו מינוט 5. איין מינוט איידער שאַטדאַון לייגן זאַלץ, פעפער און געהאַקט הערבס (פּעטרעשקע, קראָפּ, קענען טשייווז). און אויף די טיש זופּ געדינט מיט געהאַקט בוילד עגגס און, דאַווקע, מיט זויער קרעם.

שוין פֿון די אויבן רעצעפּט קענען זייַן געזען אַז די צוגרייטונג פון גרין באָרשט איז גאָר אַנדערש פון בעקאַבאָלעדיק קוקינג אָפּציעס מיט ביץ, טאַמייטאָוז און קרויט. גרין זופּ, טראָץ זייַן "באָרש" נאָמען אויף קוקינג טעקניקס מער קרויוויש צו סופּס. גרין זופּ ווי אין פאַרשידענע לענדער, און, פון לויף, ער שטענדיק פּריפּערז אנדערש.

צו לערנען ווי צו קאָכן גרין זופּ, איך אנגעהויבן אַסקינג מיין באָבע, ווען ער איז געווען נאָך גאַנץ קליין, זייער פיל איך לייקט זייַן געשמאַק. און דעם מין פון עסנוואַרג אין אַמאָל אַפּעטיט רעכט סאָראַל, געבן עס אַ גריניש קאָליר, און געהאַקט (אָדער געהאַקט אין האַלב), בוילד עגגס, וואָס מאַכן עס העל און אַטראַקטיוו. אַזוי איך קענען זאָגן מיט בטחון אַז די רעצעפּט פון גרין זופּ מיט סאָראַל אין אונדזער משפּחה גייט אויף פֿון דור צו דור, אָבער יעדער ברענגט עפּעס אַנדערש צו עס. לעמאָשל, מיין באָבע האַלב אַ זופּ כּמעט אויף אַ קלאַסיש רעצעפּט, נאָר קיינמאָל לייגן די געשלאגן עגגס צו די קוקינג פּראָצעס. מאָם האט באַקענענ אַ נייַ הערשן - לייגן גרין זופּ ניט בלויז סאָראַל, נעטאַלז אָבער פֿון וואָס דעם שיסל האט ווערן מער פּראַנאַונסט טעם און האט ווערן אַפֿילו מער נוצלעך. איך אָפֿט קאָכן גרין זופּ ווי רינדערנס אין דרייען, און אין כאַזער אָדער הינדל יויך - עס נאָך טורנס אויס קאַנסיסטאַנטלי געשמאַק. טראַדיטיאָנאַללי, דער ערשטער גרין זופּ פון די יאָר אין אונדזער משפּחה איז גרייט ווען דער ערשטער בלעטער דערשייַנען די מערסט אויף קראָפּעווע (וואָס איז גאַנץ אַ פּלאַץ אויף אונדזער פּלאַץ). ינטערעסטינגלי, זיי האָבן נישט אַפֿילו שטעכן, כאָטש דעם פּעריאָד לאַסץ זייער לאַנג.

מיין רעצעפּט פון גרין זופּ מיט סאָראַל און נעטאַלז איז נישט צו פאַרשידענע פֿון דער קלאַסיש ווערסיע, געגעבן אין די זייער אָנהייב, אָבער איך האט ניט לייגן די געשלאגן עגגס, ווי פלייש נוצן וואָס איז בייַ האַנט (און ניט נאָר רינדערנס), צוזאמען מיט סאָראַל לייגן די יויך געהאַקט נעטאַלז. אויב עס האט שוין ווערן אַ ברענען, דעמאָלט PRE-סקאָלדיד איר מיט בוילינג וואַסער, אָדער נאָר אַרבעטן מיט גלאַווז, אַזוי ווי נישט צו פאַרברענען דיין הענט.

פֿאַר יענע וואס טאָן ניט ווי פלייש יויך און קיילים צוגעגרייט אויף דעם סמך, עס איז אַ פייַן אָפּציע - דאַר גרין זופּ האַלב אָן פלייש. אויך, דעם שיסל איז פּאַסיק פֿאַר זייער הייס וועטער, ווי עס קענען זיין קאַלט און דאָרט. כאָטש, פון קורס, דעם אָפּציע איז ניט פֿאַר יעדער יינער - עטלעכע מאל צוגעגרייט און געוואוסט אַז מיין הויזגעזינד בעסער אַלע די זעלבע זופּ מיט פלייש. אבער איך זיך דאַר גרין באָרשט געשמאַק ווי, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, עס איז האַלב זייער געשווינד - ניט דאַרפֿן צו וואַרטן ביז די יויך איז האַלב. אבער אין קיין פאַל, מיט אָדער אָן פלייש, גרין זופּ - אַ זייער ספּעציעל טעם און אַראָמאַ, אַזוי עס זאָל באשטימט ווערן צוגעגרייט. אַלעמען הנאה דיין מאָלצייַט!