קוקינג מיטאָג: זופּ סאָליאַנקאַ

אין סדר צו דיווערסיפי די טעגלעך מעניו, אין דערצו צו אַלע די געוויינטלעך גרינס זופּ און באָרשט, איר קענען צוגרייטן די זופּ סאָליאַנקאַ, וואָס האט אַ פייַן רייַך טאַם און אַראָמאַ. די ינגרידיאַנץ אַז עס כולל גאַנץ דייווערס ווי די רעסאַפּיז פון זייַן צוגרייטונג. מיינונגען קאַנווערדזש אין איין, עס מוזן זיין אַ פלייש יויך, פּיקאַלז, מיץ און הזיתים.

זייער גוט קאָכן דעם שיסל נאָך דער יום טוּב סעודה, ווען עס איז אַ גרויס נומער פון פאַרשידענע קאַטינג ווורשט אָדער בוילד פלייש, ניט געוויינט פֿאַר סאַלאַדס. איך מוזן זאָגן אַז די זופּ סאָליאַנקאַ זייַן נאָמען און מוזן, העכער אַלע, די פאַקט אַז די פלייש ינגרידיאַנץ דאָ קענען זיין כּמעט קיין, פון סאָסידזשיז און ווורשט צו בייקאָן אָדער לאַרד. אין דער זעלביקער צייַט, די מער וועריד די קאַמפּאָונאַנץ, די סאַטשערייטאַד און עראַמאַטיק שיסל איז באקומען.

איינער פון די רעסאַפּיז זאל זיין ווי גייט. אַ קליין שטיק פון פלייש (כאַזער קענען נעמען אָדער רינדערנס) ראַשאַז אין בוילינג וואַסער און בוילד פֿאַר איין שעה בייַ נידעריק היץ. צו קריגן אַ קלאָר יויך אָדער מער סאַטשערייטאַד, דאָ די גאנצע ציבעלע ראַשאַז וואָס איז אַוועקגענומען נאָך אַ מאָל. אין די פּאַן געפּרעגלט מיט געהאַקט אַניאַנז, זויער וגערקע, פּילד און שנייַדן אין קיובז, אַ ביסל ספּאָאָנפולס פון פּאָמידאָר פּאַפּ. פלייש איז אַוועקגענומען פון דעם יויך, געשטעלט דאָ זאַזשאַרקי און שנייַדן סטריפּס פון פלייש פּראָדוקטן (סאָסידזשיז, סאָסידזשיז, מיץ), האַלב פלייש, הזיתים, שנייַדן אין סלייסיז, לימענע, סלייסט אין דין סלייסיז. די זופּ איז לינקס צו אַ מליען, דעריבער ווענדן אַוועק די פייַער, שטעלן די גרינז, און בשעת די זופּ סאָליאַנקאַ ינסיסטאַד. איידער געדינט, פּלאָמבירן די שיסל איז ווערט אַ קליין סומע פון סמעטענע און לייגן די פינעלי געהאַקט הערבס.

אָריגינעל און נוצלעך קענען ווענדן סאָליאַנקאַ זופּ מיט קרויט און מאַשרומז. צו מאַכן עס, איר דאַרפֿן צו נעמען אַ קליין Forks פון ווייַס קרויט, אַ פּאָונד פון פריש מאַשרומז (ויסטער מאַשרומז איז בעסער צו בעסער), זויער וגערקע, אַ ביסל אַניאַנז, פּאָמידאָר פּאַפּ. קרויט פּיצל לייטלי געפּרעגלט, גיסן אַ קליין סומע פון גרינס יויך און סטוד פֿאַר וועגן אַ שעה. נאָך האַלב אַ שעה דאָ, איר מוזן לייגן זאַלץ, אַ קליין סומע פון צוקער, טאַמאַטאָוז, עסיק. סעפּאַראַטעלי, אין אַ סקאָווראָדע געפּרעגלט מאַשרומז און אַניאַנז, לייגן זיי פּילד און סלייסט אין קליין ברעקלעך פּיקאַלז. אַלע קאָננעקטעד מיט קרויט און סטוד פֿאַר אַ ביסל מינוט. אָפּטיאָנאַללי לייגן דאָ אַ קליין סומע פון געהאַקט הינדל פלייש סלייסיז און הזיתים (גרין אָדער שוואַרץ), שנייַדן אין סלייסיז.

איבער צייַט, מער מיוטייט סאָליאַנקאַ קענען זיין צוגעגרייט מיט פילע פּראָדוקטן אין די ליינאַפּ. טראָץ דער פאַקט אַז איז זייער פּראָסט אין דער צוגרייטונג פון זופּ סאָליאַנקאַ מיט ווורשט, דעם שיסל קענען זייַן געמאכט ניצן פיש ינגרידיאַנץ. פֿאַר דעם טיפּ פון האַלאָפיטעס איז בעסער צו בעסער וועלן מאַרינע פיש מינים. פיללעט בוילד, איז וויטדראָן פון די יויך און פינעלי סלייסט. אין אַ פּאַן געפּרעגלט ציבעלע, פּאָמידאָר פּאַפּ איז צוגעלייגט, נאָך וואָס די ריזאַלטינג Refill געלייגט אין פיש יויך. דאס אויך שטעלן פּילד און שנייַדן אין קליין סלייסיז פון קאַרטאָפל. נאָך 10 מינוט, די זופּ צוגעגעבן מילד פּיקאַלז, זאַלץ, בשמים, יאַם בלאַט. די פּלאַטעס געלייגט אויס די פיש, גיסן די זופּ, וואָס איר קענען פּלאָמבירן מיט זויער קרעם און שפּריצן מיט געהאַקט הערבס. אויך צוגעגעבן האַלב אַ רעפטל פון לימענע.

יבעריק צו זאָגן, די זופּ סאָליאַנקאַ קענען שטעלן כּמעט קיין ינגרידיאַנץ, כולל אַ פאַרשיידנקייַט פון טוווע און וועדזשטאַבאַלז. אין עטלעכע קאַסעס, די זויערע וגערקע קענען זיין ריפּלייסט מיט סאַוערקראַוט, וואָס די טעם פון עסנוואַרג זאל טוישן אַ ביסל.

יענע וואס ליבע צו שיסל טיקער, קענען שטעלן דאָ מער וועדזשטאַבאַלז, כולל פּאַטייטאָוז, קעראַץ, אָדער אנדערע.