הויז ווייַן פֿון קאַווענע: רעצעפּט

הויז וויינז פון Fruits און פרוכט - אַ גרויס טרינקען צו טעם. יעדער באַלעבאָסטע האט עטלעכע קרוין רעסאַפּיז פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון וויינז, ליקערז און ליקערז, וואָס קענען זיין טייַער צו מייַכל געסט. ניט ענלעך אַלקאָהאָל פֿון ווייַנטרויבן, כאָוממייד ווייַן פֿון די קאַווענע איז ניט אַזוי פיל פּריפּערינג פֿאַר כאַוסווייווז. און דעם, ווי פילע גלויבן, ומיוישערדיק. קאַווענע איז מער ווי פּאַסיק פֿאַר דער צוגרייטונג פון פרוכט וויינז, צו זיין מער גענוי - אַ יאַגדע, ווייַל עס כּולל גרויס אַמאַונץ פון צוקער און אַ פּלאַץ פון נוצלעך סאַבסטאַנסיז. אין דערצו, עס איז אַ פּלאַץ פון פליסיק, וואָס מיטל אַז איר קענען נוצן עס אין זייַן ריין זאַפט געטראַנק צוגרייטונג פאָרעם.

וואָס וויינז קענען זיין געמאכט פון קאַווענע?

אין רובֿ קאַסעס, דורך ליבהאָבער ווינעמאַקערס צוגרייטן שטאַרק אָדער ליכט טיש וויינז. אָבער, פריש קאַווענע האט אַ ספּעציעל טעם וואָס איז בישליימעס באַצירן אַ ליקער אָדער זיס פאַרבייַסן עמבאַדימאַנט. ווייַן פון קאַווענע קענען זיין דיווערסיפיעד דורך אַדינג אַ באַליבט סיזאַנינגז. אבער איין מוזן זיין אָפּגעהיט, ווייַל אַ שוואַך אַראָמאַ פון בעריז קענען טייטן אויך טיף שמעקן פון בשמים. א ספּעציעל הויכפּונקט קאַווענע באַשולדיקן קענען ווערן געגעבן דורך אַדינג די זאַפט פון אנדערע Fruits און בעריז: טשעריז, ראַזבעריז אָדער מעלאָן. אן אנדער אָפּציע וואָס וועט אַפּעלירן צו יענע וואס ווי ומגעוויינטלעך טרינקען - גאַזירטע ווייַן פון די קאַווענע.

אַז קענען ווירקן די טעם און אַראָמאַ פון קאַווענע ווייַן?

פּראָדוסינג ווייַן פֿון קאַווענע אין שטוב, עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז עטלעכע סיבות קענען ווירקן זייַן געשמאַק.

• ערשטער, פּאַסיק פֿאַר ווייַן-געמאכט זענען געהאלטן זיס, גאָר רייפּאַנד פרוכט קאַווענע. זיי אַנטהאַלטן די מאַקסימום סומע פון צוקער, און די טאַם ווערט מער טיף.
• צווייטנס, עס איז וויכטיק צו נוצן די גאנצע, גלאַט, אָן די פאַרשידן וואָרמהאָלעס, קראַקס און פראָסטביטטען פרוכט. אין דעם פאַל, איר קענען זיין זיכער אַז אין די פלייש עס איז קיין פאַרשיידנקייַט פון מייקראָואָרגאַניזאַמז אַז קענען ווירקן דעם פּראָצעס פון פערמענטאַטיאָן און ווייַן טעם אין דער צוקונפֿט.
• דריט, טראָץ די הויך וואָטערי קאַווענע זאַפט איז ניט ווערט עס צו יוואַפּערייט, ווייַל פון דעם, ער אַקווייערז אַ ספּעציפיש, ניט זייער אָנגענעם געשמאַק און שמעקן.
• צום סוף, איידער סטאַרטינג צו עקספּערימענט מיט היים ווייַן מאכן, עס איז וויכטיק לפּחות אין אַלגעמיין ווערטער, צו לערנען ווי צו מאַכן ווייַן פון קאַווענע.

5 סעקרעץ צו באַקומען אַ בעסער טעם פון די קאַווענע ווייַן

צוגרייטונג פון קאַווענע ווייַן ינוואַלווז די זעלבע טריט ווי דער צוגרייטונג פון אַזאַ בעוורידזשיז פֿון אנדערע Fruits און בעריז: באַקומען די זאַפט אָדער פּאַפּ, דעמאָלט - וואָרט, דערקלערונג און מאַטשוריישאַן. אין יעדער בינע, איר מוזן נאָכקומען מיט די ווערטער, די הילעל פון וואָס קענען פירן צו די פאַקט אַז די ווייַן וועט טעם גוט און קיין מין פון קאַווענע טאַם. אזוי, מיר באַטראַכטן די גרונט ינטראַקאַסיז פון ווי צו מאַכן ווייַן פון קאַווענע דורך אַלע די כּללים.

1. רייניקונג און צעשיידונג פון קאַווענע פּאַפּ. אין דעם בינע עס איז וויכטיק צו גאָר באַזונדער די פּאַפּ פון די שאָלעכץ, עקסקלודינג עס פון קומט די ווייַס טיילן וואָס קענען ימפּאַרט ביטערניש ווייַן בעשאַס פערמענטאַטיאָן. גריינז, טראַפּט אין די פּאַפּ און ניט אויסגעמעקט פון עס, בעשאַס דרינגלעך און סקוויזינג פון זאַפט קען אויך באטייטיק יבערבייַטן די טעם פון די לעצט געטראַנק.
2. פּוריפיעד פּאַפּ איז דיזייראַבאַל צו קוועטשן ווי געשווינד ווי מעגלעך, זינט עס איז לייכט אַקסאַדייזד אויף ויסשטעלן צו לופט. דאַר אַרויף פּאַפּ האט נידעריקער פּאַלאַטאַביליטי און ווייניקער טיף טאַם.
3. אויב צוגעגרייט לויט צו די כּללים עס מוזן אָפּזאָגן צו וואַנדערן, אָדער פערמענטאַטיאָן איז זייער שוואַך, איר קענען לייגן איינער קאַפּ פון אַמאָוניאַ צו 50 ליטער פון פליסיק.
4. בעשאַס פערמענטאַטיאָן די זאַפט איז באקומען ריין שוואַך טיש ווייַן. פֿאַר ליבהאבערס פון סטראָנגגער טרינקען האַנטיק שפּיץ: לייגן פערמענטעד קאַווענע וואָג אַ ביסל ווייַן אָדער טאַנניק זויער.
5. די מערסט געשמאַק ווייַן פון קאַווענע באריכטן זענען צווישן די וואס רייפּאַנד פֿאַר וועגן אַ יאָר. אַז איז וואָס צו פּראָדוצירן די העלסטע טאַם געטראַנק מוזן ריפּען נאָך פערמענטאַטיאָן און Filtration.

ווייַן פון קאַווענע: רעצעפּט

פֿאַר דער צוגרייטונג פון 8 ליטער פון טיש ווייַן קאַווענע דאַרפֿן:

• 10 ליטער פון פריש קאַווענע זאַפט;
• 650 ג פון צוקער;
• 2.5 ג פון טאַרטאַריק זויער;
• 10 ג פון טאַנניק זויער.

אַלע ינגרידיאַנץ זאָל זיין קאָננעקטעד און קאָך צו גאָר צעלאָזן די צוקער, דעמאָלט שטעלן די געמיש אין אַ טייטלי געחתמעט קאַנטיינער, וואָס שטעלן אין אַ טונקל קיל (אָבער נישט קאַלט) אָרט. נאָר פֿאַר דער ערשטער צוויי טעג פון קראַפטיק פערמענטאַטיאָן הייבט, די אויסזען פון וואָס קענען ווערן באשלאסן פון כיס אין דעם טאַנק. עפענען ווייַן בעשאַס די אָנגאָינג פּראָצעס איז ניט נייטיק, ווי דעם קען פאַרהאַלטן זייַן אַוויילאַביליטי.

נאָך דעם סוף פון כיסינג, איר קענען עפענען אַ קאַנטיינער פון גרייט טרינקען און פילטערעד עס, גיסן אין אַ ריין פלאַש. יונג קאַווענע ווייַן איז טראַנספּעראַנט, האט אַ ליכט ראָזעווע קאָליר און די שמעקן פון קאַווענע פּאַפּ. יערלעך רייפּאַנינג אין אַ טונקל קיל פּלאַץ מאכט די טרינקען מער טיף און אָנגענעם געשמאַק. זייַן קאָליר אין דער זעלביקער צייַט קענען קריגן שיידז פון מאַראַנץ אָדער ברוין.

פאַרבייַסן ווייַן פֿון וואָטערמעלאַנז

ווי פון די קאַווענע צו מאַכן אַ ווייַן וואָס איז זיס? צו צוגרייטן די טרינקען, וואָס רעפערס צו די פאַרבייַסן, איר מוזן אַ ביסל טוישן די רעצעפּט, וואָס איז דערמאנט אויבן. פּער 10 ליטער זאַפט מוזן לייגן 3 קג פון צוקער, 32 ג פון טאַרטאַריק און 20 ג פון טאַנניק זויער. זיי קענען זיין ריפּלייסט דורך 15 גראַמז פון ווייַן הייוון. די קוקינג פּראָצעס איז יידעניקאַל. נאָך דעם סוף פון די פערמענטאַטיאָן קענען ווערן צוגעלייגט צו די פאַרטיק ווייַן פֿון קאַווענע מער 0.5 קג פון צוקער.

צו צוגרייטן קאַווענע מאַשקע פּער 10 ליטער זאַפט דאַרפן 12 קג פון צוקער. העלפט פון די יענער מוזן זיין געמישט מיט די וואָרט איידער פערמענטאַטיאָן, און די מנוחה - איז נעענטער צו זייַן סוף. פֿאַר בעסער מיקסינג צוקער מיט טרינקען בעסער צוגרייטן סירעפּ, דיזאָלווינג עס אין הייס וואַסער אין אַ פאַרהעלטעניש פון 2: 1. ווייַן ייסץ נעמען וועגן 20 ג פּער 10 ליטער פון געטראַנק צו זיין צוגעגרייט. זיי קענען זיין ריפּלייסט דורך 40 ג פון טאַרטאַריק און 15 ג פון טאַנניק זויער.

סנאַקקס פֿאַר ווייַן פֿון קאַווענע

קאַווענע ווייַן האט אַ זייער יידל טאַם און אַראָמאַ הערות, אַזוי סנאַקס זענען געדינט צו אים, מוזן נאָכקומען מיט זיכער רעקווירעמענץ. טרינקען בישליימעס דערגאַנג די פרוכט און יאַגדע מיקסעס, מילד טשיזיז און פרוכט קייקס, און פּייסטריז מיט קרעם און פרוכט קרעם. דינען קאַווענע ווייַן קענען זיין אין די ווייַן ברילן וואָס זענען אָנגעפילט מיט פרוכט און בעריז. דעם פאָרעם פון צושטעלן פון געטראַנק צו פאַרבייַטן קיין אנדערע פאַרבייַסן.

ווייַן פון קאַווענע איז לעגאַמרע נישט קאַמפּאַטאַבאַל מיט פאַטטי און געפּרעגלט עסנוואַרג, פלייש, פיש, יאַמ-שפּייַז. זאָל זיין גענומען Carefully צו די ברירה פון קעז: אַ בלוי קעז, שווער שאַרף ווערייאַטיז וועט "כעזשבן" דער טעם פון ווייַן.