הינדל אין סוי סאָוס און אנדערע גלייַך געשמאַק רעסאַפּיז

הינדל אין סוי סאָוס איז פּשוט צו מאַכן, אָבער דער רעזולטאַט וועט ביטע איר מיט מעהודערדיק טעם און ווייך פלייש. קאָכן דעם שיסל קענען זייַן אַ ביסל ווערייישאַנז, ניימלי דורך פריינג אָדער באַקינג אין די ויוון. ווי די הויפּט ינגרידיאַנט, אַז איז, פלייש, אָף, איר קענען נעמען ווי אַ גאַנץ קאַרקאַס (פּרעפעראַבלי נישט פאַרפרוירן, און די לעצט און קאָאָלינג), און זייַן יחיד פּאַרץ. יעדער מענטש, אַוואַדע האָבן זייער באַליבט "הינדל אָרט." עטלעכע מענטשן בעסער די ברוסט, עמעצער צופרידן צו גריזשען די פֿליגלען, און עמעצער ווי שין אָדער טייז. אבער אויב איר ווילן די הינדל אין סוי סאָוס האט ווערן אַ הייס שיסל יום טוּב טיש, דעמאָלט צוריקרופן די קולינאַריש פּרעפֿערענצן פון געסט אָדער אין סדר נישט צו מיסקאַלקיאַלייט, נעמען זאָרגן צו קויפן אַ גאַנץ הינדל קאַרקאַס.

הינדל אין סוי סאָוס: רעצעפּט 1

דעם רעצעפּט קומט פון די נעטהערלאַנדס, ווו וויזאַטערז ליבע הינדל רעסטראַנץ איז ניט ווייניקער ווי אונדזער קאַמפּייטריאַץ. שנייַדן די הינדל קאַרקאַס אין פּאָרשאַנז און שטעלן זיי אין אַ שיסל. פאָרן דורך אַ קנאָבל דריקן 4-5 ציין און אָבמאַזשטע זיי הינדל. דעקן די שיסל מיט שטער און לאָזן פֿאַר העלפט אַ שעה אַזוי.

נאָך די ספּעסיפיעד צייַט צייַט זעמל פּאָרשאַנז הינדל מעל און פּרעגלען ברעקלעך אויף ביידע זייטן פון די כיטיד סקאָווראָדע מיט גרינס ייל ביז געטאן. דערנאך אַראָפּנעמען דעם הינדל, און אין דער זעלביקער ייל פּרעגלען די קאָפּ פון אַניאַנז, געהאַקט פּאָלוקאָלעטשקאַמי. ווען די אַניאַנז וועט ווערן אַ גאלדענער קאָליר, שייַעך-פאַרלייגן אין די פּאַן די הינדל ברעקלעך און לייגן 2 טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס (פּרעפעראַבלי איינער וואָס איז גערופֿן "זיס סוי סאָוס", דאס הייסט זיס). מאַכן די מערסט פון די היץ און פּרעגלען די הינדל אַפֿילו 5 מינוט מיט קעסיידערדיק סטערינג. ווי אַ רעזולטאַט פון אַזאַ מאַניפּיאַליישאַנז אָף מוזן קריגן אַ ספּעקטאַקיאַלער טונקל ברוין. גאַרניש מיט אַ הייס מאָלצייַט קענען זיין די פאַקט אַז איר ניט מער ליבע - מאַשט פּאַטייטאָוז, רייַז אָדער אַ סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז און הערבס.

הינדל אין סוי סאָוס: רעצעפּט 2

דעם רעצעפּט ינוואַלווז קוקינג פלייש אין די ויוון, וואָס כאַפּאַנז סאַפּרייזינגלי ווייך און געווירציק. צעטיילן די קאַרקאַס אין פּאָרשאַנז, רייַבן מיט לימענע זאַפט (ווי פיר ווייזט, עס וועט נעמען ניט ווייניקער ווי דרייַ לעמאַנז) און שטעלן אין אַ באַקינג שיסל. איצט מיר וועלן צוגרייטן דעם סאָוס. צו טאָן דאָס, צעשמעלצן אין אַ וואַסער וואַנע פון דיק האָניק (1/3 גלעזל), לייגן סוי סאָוס צו עס (1/4 גלעזל) און אַ לעפעלע פון ערד ינגבער. אַלע מישן ונ דורך ביז גלאַט שטאַט. גיסן די הינדל סאָוס, און אויף שפּיץ לייגן דעם קנאָבל (4-5 ציין), דורכגעגאנגען דורך די דריקן אָדער זייער פינעלי געהאַקט. דעקן מיט שטער פאָרעם און קראָם עס אין אַ כיטיד ויוון צו 180 דיגריז. גרייט מילז 30-40 מינוט.

אָה, און פֿאַר די דייווערסיטי פאָרשטעלן צו דיין ופמערקזאַמקייַט אַ פּאָר פון רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג הינדל אין דעם סאָוס.

הינדל אין אַ קרימי קנאָבל סאָוס

צו צוגרייטן דעם שיסל איז גאנץ הינדל. נעמען עס צו אַ סומע פון 800 ג און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. דורכשניטלעך פּיצל פּאָלוקאָלעטשקאַמי ציבעלע און פּרעגלען אין גרינס בוימל ביז טראַנספּעראַנט. לייג צו הינדל און קאָכן ביז ווייך (וועגן 15 מינוט).

פינעלי צעהאַקן אַ ביסל ספּריגס פון פריש הערבס (קראָפּ, פּעטרעשקע). צוויי פּראָנגס פון קנאָבל רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַרניק אָדער האָפּקען דורך די דרוק. מישן 20-פּראָצענט קרעם (200 מל) מיט קנאָבל און הערבס, לייגן די טעם פון זאַלץ און פעפער. גיסן די הינדל סאָוס, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן די פלייש איבער נידעריק היץ ביז ווייך, דעמאָלט עס איז נאָך 15-20 מינוט. די פאַרטיק שיסל שפּריצן מיט גרייטיד קעז, דעקן און לאָזן זיצן פֿאַר אַ ביסל מינוט. נאָך דעם שיסל קענען זייַן פאַרשפּרייטן אויף פּלאַטעס.

הינדל אין מילך סאָוס

רעכט צו דער מילד און זויער מילך און לימענע סאָוס אויף הייס איר באַקומען דעם רובֿ ווייך הינדל אַז וועט נאָר צעשמעלצן אין דיין מויל. פֿאַר דעם רעצעפּט, איר קענען נעמען ווי אַ גאַנץ הינדל קאַרקאַס, פֿאַר-האַלב, און הינדל. האַלב זייער געשווינד!

קאָכן ביז האַלב הינדל קאַרקאַס און דיסאַסעמבאַל די פלייש אין קליין ברעקלעך אָדער שנייַדן אין מיטל-סייזד הינדל. די ריזאַלטינג יויך זאל ווערן געניצט צו צוגרייטן די גאַרניש. פֿאַר דעם שפּאַנונג עס מיט אַ פייַן זיפּ, ברענגען צו די קאָכן און לאָזן אַראָפּ סומע קאָראַספּאַנדינג צו די באַנד פון פליסיק רייַז, י.ע. רייַז אויף די גלאז זאָל נעמען 2.5 טעפּלעך יויך.

100 מל פון די יויך (ווי עס איז אין קיין פאַל זאָל נאָך האָבן צו בלייַבן) געמישט מיט דער זעלביקער סומע פון מילך צו אַ קאָכן און לייגן די סאָוס 100 ג גרייטיד אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק שווער קעז (למשל, "עדאַם"). קאָך. צעלאָזן די קראָכמאַל אין קאַלט וואַסער (2 טייבאַלספּונז קראָכמאַל און די זעלבע סכום פון וואַסער) און אַ דין טייַך צו אַרייַן די מילך-קעז געמיש. אויף די קליין פייַער מליען דעם סאָוס ביז דיק, סטערינג קעסיידער מיט אַ שטארק קלאַקווייז אַנשטאָט פון צוריק און אַרויס און צוריק.

פון האַלב אַ לימענע קוועטשן זאַפט אין אַ שיסל און לייגן אַ פּאָר פון ספּאָאָנפולס פון סאָוס. מישן און גיסן די לימענע זאַפט אין אַ קאַנטיינער מיט די מנוחה פון דעם סאָוס. געשווינד קאָך, ברענגען צו אַ קאָכן און אַראָפּנעמען פון היץ. די מילך סאָוס שטעלן די הינדל ברעקלעך און דעקן די פלייש צו וואָרמד. דעריבער לייגן הייס אויף פּלאַטעס און גאַרניש רייַז און פריש וועדזשטאַבאַלז.