הינדל באַסטורמאַ: ספּעציעל קוקינג און רעסאַפּיז

געהיילט מיץ, האַלב מיט די דערצו פון פאַרשידענע בשמים, געהאלטן גאַנץ טייַער נאַש. דעריבער, עס איז מערסט אָפֿט געדינט צו די יום טוּב טיש, באדעקט דורך ספּעציעל פייַערלעך מאל. בלויז אַ ביסל כאַוסווייווז וויסן אַז דאָס נאַש איז ניט נייטיק צו קויפן אין די קראָם, ווייַל עס קענען מאַכן אין דיין אייגן קיך. נאָך לייענען הייַנט ס אַרטיקל, איר וועט פֿאַרשטיין ווי צו צוגרייטן כאָוממייד הינדל באַסטורמאַ.

גרונט פּרינציפּן

מאַכן דעם געשמאַק נאַש פֿאַר סאָלטינג און דרייינג טעכנאָלאָגיע. אין עטלעכע רעסאַפּיז, אין דערצו צו פלייש און בשמים, עס גיט פֿאַר די נוצן פון ווייַן אָדער קאָניאַק. איידער פּריפּערינג די פיללעט איז אונטערטעניק צו ספּעציעל באַהאַנדלונג. זינט עס איז שנייַדן אַלע די וידעפדיק, כולל די בלייבט פון הויט, פעט און פילם. דעמאָלט עס איז געוואשן אין קאַלט וואַסער, און שנייַדן געזונט אָבסושיווייַוט לאַנג סטריפּס מיט אַ גרעב ווייניקער ווי דרייַ סענטימעטער.

א לייזונג בדעה פֿאַר מעראַנייטינג פלייש מוזן זיין זייער געזאָלצן. ווי בכלל געניצט קאָריאַנדער בשמים, פּאַפּריקאַ, טיים, טשאַמאַן, קנאָבל, רויט און שוואַרץ פעפער. אָבער, דעם רשימה איז אָפֿט סאַפּלאַמענטאַד מיט דזשוניפּער בעריז, קלאָוועס, יאַם בלאַט און אנדערע בשמים. צוגרייטן די פלייש, עס איז דיזייראַבאַל אין די וואָרמער חדשים, אַזוי אַז איר קענען הענגען אויס אויף דער באַלקאָן. סטאָרד באַסטורמאַ הינדל בריסט אין די פרידזשידער פֿאַר זעקס חדשים. איבער דעם צייַט עס טוט נישט פאַרלירן זייַן טאַם. עס באדינט ווי אַ באַזונדער סנאַקק אָדער ווי אַ קאָמפּאָנענט פֿאַר אַ סענדוויטש.

אָפּציע מיט קאָניאַק

עס זאָל זיין אונטערגעשטראכן אַז די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון דעם פלייש איז גאַנץ פּשוט, אָבער עס נעמט אַ לעפיערעך לאַנג צייַט. אַזוי איר האָבן צו לאַגער אַרויף אויף ניט בלויז די נייטיק פּראָדוקטן, אָבער אויך געדולד. אין סדר צו האָבן זיך אויסגעדרייט אויס געשמאַק און פלאַוואָרפול באַסטורמאַ הינדל ברוסט, איר האָבן אין דער קיך עס מוזן זיין:

• פופציק מילאַליטערז פון קאָניאַק.
• פּאָר פּינטשעס פון פּאַפּריקאַ.
• צוויי הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון הינדל ברוסט.
• איינער לעפעלע פון שוואַרץ פעפער און צוקער.
• צוויי גראַמז פון דער געמיש פון בשמים פֿאַר די פלייש.
• לעפעלע שוואַרץ פעפער פּיז.
• פינף גראַמז פון זאַלץ.
• פּאָר פּינטשעס סומאַק.
• איין גראַם פון רויט פעפער.

אין דערצו, איר האָבן אין האַנט זאָל זיין אַ שאַרף מעסער, די פּרעס, געדיכט שנור פֿאַר וויינדינג, קאַטינג ברעט און אַ ריין גאָז.

באַשרייַבונג פון דער פּראָצעס

אין אַ פּאַסיק שיסל, פאַרבינדן אַלע פון די אויבן בשמים און קאָניאַק. אַלע ונ דורך געמישט צו קריגן אַ קרימי מאַסע און ריין באַזונדער.

הינדל ברוסט געוואשן אין קאַלט וואַסער און געווישט מיט פּאַפּיר טאַולז. נאָך וואָס, Carefully באָנעד פלייש פון אַלע זייטן אין אַ געמיש פון בשמים און אַלקאָהאָל, געשטעלט אין אַ קאַנטיינער און לאָזן אין די פרידזשידער אונטער דרוק.

צוויי טעג שפּעטער מעראַנייטיד פיללעץ ונ דורך געוואשן פון בשמים, אָבסושיווייַוט און רייַבן אויף אַלע זייטן מיט אַ געמיש פון פּעפּערז. דעמאָלט ייַנוויקלען עס אין עטלעכע Layers פון ריין גאָז, אַזוי אַז עס זענען קיין גאַפּס, און טייד אַוועק די שנור. דאַר הינדל צוקונפֿט באַסטורמאַ אין שטוב אויף דער באַלקאָן אָדער אין אַ געזונט ווענאַלייטיד געגנט. א ביסל וואָכן שפּעטער אַ נאַש איר קענען ברענגען צו די טיש.

אָפּציע מיט פּאַפּריקאַ

האַלב אויף די פאַרשפּייַז רעסאַפּיז וועט זיין אַ גרויס אנדער ברירה צו שאַפּינג ווורשט. אין זייַן ביניען עס זענען ניט שעדלעך ינגרידיאַנץ, דיעס און פּראַזערוואַטיווז. אַז איז וואָס עס קענען ווערן געגעבן אַפֿילו צו קינדער. אין סדר צו האָבן זיך אויסגעדרייט אויס געשמאַק און פלאַוואָרפול הינדל באַסטורמאַ דאַרפֿן צו זיין רעזערווירט אין שטייַגן אַלע די required פּראָדוקטן. זייט זיכער צו קאָנטראָלירן צי איר האָבן אין האַנט:

• איין און אַ האַלב טייבאַלספּונז פון טרוקן ערד פּאַפּריקאַ.
• זעקס הונדערט גראַמז פון הינדל ברוסט.
• א לעפל פון צוקער און טרוקן ערד טיים.
• איינער הונדערט גראַמז פון פּראָסט ים זאַלץ.
• לעפעלע פון הייס פעפער.

זינט באַסטורמאַ הינדל ברוסט איז געזונט סאָוקט מיט בשמים, זייער זאַץ קענען זייַן modified לויט צו פּערזענלעך פּרעפֿערענצן פון דער שעף און זיין משפּחה.

קער-באזירט טעכנאָלאָגיע

PRE-געוואשן און גערייניקט פון פעט און פֿילמען פלייש אויף אַלע זייטן ראַבד מיט אַ געמיש פון ים זאַלץ און צוקער. עס איז געווען דעמאָלט געשטעלט אין אַ שיסל, באדעקט מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און געשטעלט אויף אַ פּאָליצע פון די פרידזשידער.

נאָך צוויי טעג דער ברוסט אַוועקגענומען און סאָוקט פֿאַר דרייַ שעה, טשאַנגינג די וואַסער פּיריאַדיקלי. דאס איז צו ענשור אַז די צוקונפֿט הינדל באַסטורמאַ פּוריפיעד פֿון וידעפדיק זאַלץ. נאָך וואס, די פלייש איז אַוועקגענומען און Carefully אָבסושיווייַוט מיט פּאַפּיר טאַולז. דערנאך עס איז ספּרינגקאַלד מיט בשמים, אלנגעוויקלט אין ריין גאָז און טייד מיט פאָדעם. עס איז זייער וויכטיק נישט צו פאַרגעסן צו מאַכן אַ שלייף פֿאַר וואָס עס קענען זיין געהאנגען צו טרוקן ווייַטער.

וויאַליאַט פלייש אין אַ שיידיד אָרט, ווו עס זענען סקיצעס. דאס קענען ווערן געטאן אויף דער באַלקאָן אָדער אַ שטאַרק געזונט-פונקטיאָנינג קאַפּטער. נאָך וועגן 07:55 טעג באַסטורמאַ הינדל וועט זיין גרייט פֿאַר נוצן. די מער די פלייש וויאַליציאַ, די האַרדער עס ווערט. שנייַדן גרייט נאַש אַ זייער שאַרף מעסער.

אָפּציע אין די ויוון

דעם רעצעפּט וועט ווערן אַ אמת גאַדסענד פֿאַר יענע וואס טאָן נישט וועלן צו וואַרטן צו לאַנג ביז פּראָוויאַליציאַ פלייש. ער איז גוט אין אַז עס איז מעגלעך צו געשווינד קאָכן אַ געשמאַק און פלאַוואָרפול נאַש. צו מאַכן דיין באַסטורמאַ הינדל בריסט אין שטוב אין צייַט צו שלאָגן די דיינינג טיש, איר דאַרפֿן צו שטייַגן פאַלן אין קיין required פּראָדוקטן. אין דעם פאַל, דיין קיך מוזן זיין פאָרשטעלן:

• געטרונקען דרייַ טעפּלעך פון וואַסער.
• אַכט הונדערט גראַמז פון פריש הינדל ברוסט.
• צוויי פול טייבאַלספּונז פון צוקער, זאַלץ, האָניק און מאַסלינע בוימל.
• א פּאָר פון לאָראַל בלעטער.
• אויף די גאנצע לעפל פון סוי סאָוס און ערד פּאַפּריקאַ.
• צוויי אָדער דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל.

צו מאַכן דיין הינדל באַסטורמאַ קונה דין ומגעוויינטלעך טעם און אַראָמאַ, אין די אויבן רשימה, עס איז דיזייראַבאַל צו מאַכן אַ לעפל פון סוי סאָוס.

סיקוואַנס פון אַקשאַנז

ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן דיין מאַרינייד. פֿאַר דעם צוועק אין די שיסל מיט וואַסער צעלאָזן פעפער, צוקער און זאַלץ. איז געווען צוגעגעבן טהערעטאָ און פֿאַר לאַוורושקו נישט געוואשן פלייש. דערנאָכדעם קאַפּאַציטעט געשיקט אויף די טאָג אין אַ פרידזשידער. צו צוקונפֿט באַסטורמאַ הינדל, איז צוגעגרייט אין שטוב, איז ניט אַבזאָרבד עקסטרייניאַס פלאַוואָרס, קיילים באדעקט מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען.

צוואַנציק פיר שעה שפּעטער די ברוסט איז אַוועקגענומען פון די מאַרינייד, געוואשן ונ דורך מיט קיל צאַפּן וואַסער און געווישט טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז. נאָך אַז עס קאָוטאַד מיט אַ גלייז געמאכט פון ערד קנאָבל, פעפער, פּאַפּריקאַ, סוי סאָוס, מאַסלינע ייל און האָניק, און שטעלן באַזונדער צו די זייַט.

נאָך צוויי אָדער דרייַ שעה מעראַנייטיד פלייש ווונד אין אַ זעמל, אַ פאָדעם טייד טייטלי, און געשטעלט יבערנאַכטיק אין אַ פרידזשידער. אויף דעם מאָרגן פון זייַן פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג טאַץ, די דנאָ פון וואָס איז ליינד מיט שטער, און געשיקט אין די ויוון. בייקט צוקונפֿט באַסטורמאַ הינדל בריסט אין שטוב מיט 160 דיגריז. נאָך פערציק מינוט, עס איז אַוועקגענומען פון די ויוון, וואָטערד געגרינדעט זאַפט און ריסייקאַלד. די טעמפּעראַטור איז געוואקסן צו 180 ⁰ C און פאָרזעצן צו באַקן ביז גאָר האַלב.