העכט, בייקט אין די ויוון

העכט געהערן צו די סדר סאַלמאָניפאָרמעס. ווערייאַטיז פון דעם פיש אַ ביסל, און צווישן זיי, אונדזער פּראָסט - איינער פון די מערסט פּראָסט. עס אַקערז אין כּמעט קיין טייַך אָדער אין אַ ניט-ייסאַלייטאַד פון דער אָזערע טייַך. וסואַללי די פיש ווייינג 5-6 קג, אָבער קען טייל מאָל אויך גרעסערע ספּעסאַמאַנז.

אין אונדזער לאַנד די ערשטער פּיקע איז געווען באטראכט "שוואַרץ" פיש, עס ריקווייערז דער צוגרייטונג פון ספּעציעל מיטלען צו שטום אַ ספּעציפיש שמעקן פון פלייש און מיטיגיישאַן. ווי דער "סילענסינג" איז געניצט זויער, פּיקע דעריבער אָפֿט צוגעגרייט אין אַ אַסידיק מיטל, אָדער געפֿיטערט מיט אַ אַסידיק סאָוס. אָפֿט אין דער צוגרייטונג פון דעם שיסל ניצן אַ לימענע, וואָס גיט די פיש אַ ספּעציעל געווירציק טאַם.

פיש פלייש ווייינג אַרויף צו 4 קג קענען ווערן געניצט בלויז פֿאַר דאַמפּלינגז און מאָוססעס. אָבער, אַ קליין פּיקע בישליימעס האַלב, בייקט אין די ויוון ווי אַ גאַנץ, קענען זיין אַ פאַקטיש באַפּוצונג פון די טיש.

העכט, בייקט אין די ויוון מיט סאַוערקראַוט
פֿאַר דער צוגרייטונג פון דאַרפֿן: פּיקע - אָקאָלאָ1 קג; סאַוערקראַוט - 0.8 קג; 1 יי; 200 גראַם פון קרעם; קעז - וועגן 100 ג; ברויט ברעקלעך - 4-5 קונסט. ספּונז; פּעטרעשקע, אַניאַנז, קעראַץ - צו טעם; פעפער און זאַלץ.
צו שנייַדן די העכט, אַראָפּנעמען די ביינער. שנייַדן אין חלק ברעקלעך, פּלאָמבירן זאַלץ אָדער פעפער, ייַננעצן יעדער שטיק אין רוי יי, און זעמל אין מעל, געפּרעגלט אין פּוטער אין אַ סקאָווראָדע געזונט.
סאַוערקראַוט זאָל זיין באַקומען דורך די ראָסל, שטעלן אין אַ פאַן, לייגן די פּוטער און אַ ביסל וואַסער. צו פאַרלעשן פייַער אויף אַ קליין, טייטלי קלאָוזינג דעקל נישט פאַרגעסן צו פּיריאַדיקלי גערודער ניט צו אָוווערכיט.
פּרעגלען סעפּעראַטלי פּעטרעשקע שורש, קעראַץ און אַניאַנז און לייגן צו די קרויט פֿאַר 10-12 מינוט איידער דער סוף פון די יקסטינגגווישינג.
גרייט צו פּלאָמבירן די קרויט פּוטער און צוקער (אַפּשאַנאַל).
אין אַ פאַן אָדער אַ סקאָווראָדע מיט אַ געדיכט דנאָ שיכטע לייגן פאַרטיק קרויט, דעמאָלט אַ פּלאַסט פון העכט, פאַרשפּרייטן איבער די ייבערפלאַך עטלעכע פּאַץ פון פּוטער, ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז און זויער קרעם שמירן. דעמאָלט אַ רגע שיכטע פון דער זעלביקער פּראָדוקטן. ענדיקן שיכטע פון קרויט, פלאַטטען עס, שפּריצן מיט ייל און שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס.
שטעלן אין די ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה.

העכט, בייקט אין די ויוון מיט ברעאַדקרומבס און לימענע
ינגרידיאַנץ: פּיקע - 1.2 קג מילד ביסקאַט - 1 גלעזל; ½ לימענע; ייל - 4 טבספּ. ספּונז; מושקאַט; פעפער און זאַלץ.
צו שנייַדן די העכט. אַראָפּנעמען די ביינער, שנייַדן אין פּאָרשאַנז, פּריסאָליט און פעפער ..
פון די Fins, קאָפּ און ביינער צו קאָכן זופּ (¾ גלעזל). שפּאַנונג עס.
שמירן אַ פאַן אָדער טיף סקאָווראָדע. שטעלן שיכטע פיש. שפּריצן מיט מושקאַט און פעפער, גאַרניש מיט דין סלייסיז פון לימענע (אַראָפּנעמען די זאמען). שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס.
אין דער זעלביקער סיקוואַנס ווי אן אנדער שיכטע צו לייגן פּראָדוקטן. גיסן 6-8 טייבאַלספּונז פון יויך, דעריבער לייגן אַ ביסל בוימל.
אָרט אין ויוון און באַקן.
העכט, בייקט אין די ויוון גייט געזונט מיט וועדזשטאַבאַלז.

Stuffed העכט, בייקט אין די ויוון
פֿאַר די צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן: פּיקע - 1.5 קג; יי; מילך - 1 טעפּל; ווייַס ברויט - 150 ג; 1 ציבעלע; קעראַץ - 1 פּיסי; פּעטרעשקע, זאַלץ, פעפער.
די פיש איז קלינד און גאַטיד. מאַכן קאַץ צוזאמען די גיל, הויפּט אַפּרייט. ניצן אַ מעסער, דזשענטלי באַזונדער די הויט פון די פלייש, טריינג צו ויסמייַדן טירינג די הויט. ביין שנייַדן איידער ריטשינג די עק אַ פּאָר פון סענטימעטער. די פלייש צעשיידט פֿון די ביינער. א הויט ווישן ין זאַלץ.

ווייקן ברויט אין מילך. קעראַץ, אַניאַנז געהאַקט און פּרעגלען אין אַ פּאַן. אין אַ בלענדער מישן, פּיקע פלייש, ברויט, מער, ציבעלע און פינעלי געהאַקט פּעטרעשקע. לייג צו די יי, זאַלץ און פעפער, מישן ונ דורך ווידער. שטאָפּן די העכט דעם געמיש. שער אויף שטער, גריסט מיט גרינס ייל. אלנגעוויקלט אין שטער, באַקן דארף 01:00. נעם די שטער Carefully. לייגן די פיש אויף אַ טאַץ. העכט אין שטער אין די ויוון קענען באַצירן דיין יום טוּב טיש.

דאס איז אַ זייער געשמאַק שיסל וואָס כּולל ביסל קאַלאָריעס, אַזוי עס איז פּאַסיק פֿאַר די דיעטע. ווי קיין פיש עס כּולל נוציק שפּור עלעמענטן און וויטאַמינס. באָן אַפּפּעטיט!