ווי צו באַקן העכט אין די ויוון צו מאַכן עס געשמאַק?

העכט איז איינער פון די בעסטער פיש אַז קענען זיין קאַט נאָר אין די פריש וואסערן פון די מיטל באַנד. דאס איז אַ פאַקטיש נאַש, ווייַל די שיסל טורנס דאַר, אָבער זייער געשמאַק. איידער איר קאָכן די העכט אין די ויוון זאָל ווערן באַקאַנט מיט עטלעכע רעסאַפּיז און עצות, אַזוי אַז די פיש קענען באַקומען טרוקן אָן נאָך קאַמפּאָונאַנץ. געהעריק צוגרייטונג ינשורז דזשויסינעסס און פּרעזערוויישאַן פון אַלע וויטאַמינס און מינעראַלס. פֿאַר יום טוּב פּאַסיק צוגרייטונג פון העכט אין די ויוון מיט סטופפינג. Stuffed פיש קאַמביינד מיט טוווע, Fruits, וועדזשטאַבאַלז און בייקאָן, געזונט ימפּרעגנייטאַד מיט עראָומאַז, און עס טורנס אויס זייער געשמאַק. אַזוי, ווי צו באַקן העכט אין די ויוון?

דער ערשטער רעצעפּט

אין סדר צו באַקן די פיש מיט פּאַטייטאָוז, איר וועט דאַרפֿן פּיקע קאַרקאַס וועגן אַ האַלב קילאָוז אין וואָג, 150 גראַמז פון גרינס בוימל, פּעטרעשקע, פּאַטייטאָוז, טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, בשמים. איר קענען אויך נעמען אַ ביסל קליין פישעס, עטלעכע פון זיי ויסקומען צו זייַן טייסטיער. ריין די העכט פון די וואָג, שנייַדן אַוועק די עק און קאָפּ, רייַבן און שווענקען די ינסידעס. ריין וועדזשטאַבאַלז, רעפטל די פּאַטייטאָוז, ציבעלע רינגס, צעהאַקן, צעהאַקן די טאַמאַטאָוז. אין אַ טיף שיסל פֿאַר באַקינג, גיסן זונרויז ייל, שטעלן די פּאַטייטאָוז און אַניאַנז דאָרט. אויף שפּיץ שטעלן די פיש. די ווייַטער שיכטע ווידער שטעלן אַניאַנז, פּאַטייטאָוז און פּילד טאַמאַטאָוז. סעזאָן מיט בשמים צו טעם, לייגן זאַלץ, גיסן מייַאָנעז און שיקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. צו צוגרייטן קיילים נעמען וועגן האַלב אַ שעה. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען נוצן גרינס סעלדעריי פּילאָוז, אַניאַנז און קעראַץ. באַקן אין די ויוון העכט דאַרפֿן מיט געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, וואָטערינג גרינס בוימל. די שיסל אויסגעדרייט אויס זאַפטיק, נאָענט די דעקל און קאָכן פֿאַר קיין מער ווי האַלב אַ שעה.

די רגע רעצעפּט

באַקן אין די ויוון קענען זיין אַ העכט און שטער. נעמען די גרויס פיש, מייַאָנעז, לימענע, הערבס און בשמים. וואַשן און גאַטיד קאַרקאַס, נאַפאַרשירויטע פּילד און סלייסט לעמאַנז מיט הערבס. גיסן מייַאָנעז מיט געהאַקט גרינז, שטעלן אויף די שטער ייַנוויקלען און שטעלן אין די ויוון אויף אַ באַקינג בלאַט. קאָכן אין אַ טעמפּעראַטור פון צוויי הונדערט דיגריז פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט. אַ ביסל עפענען די שטער פֿאַר בראַונינג און האַלטן אין די ויוון פֿאַר אן אנדער פערטל שעה. גיסן איידער געדינט פיר ספּאָאָנפולס פון טרוקן ווייַן סאָוס און צוויי הונדערט מילאַליטערז פון גוט פעט מייַאָנעז מיט קערי, זאַלץ און פעפער. גאַרניש צו דעם שיסל וועט דינען ווי פּאַטייטאָוז אָדער רייַז, האַלב דיין באַליבט וועג.

די דריט רעצעפּט

באַקן אין די ויוון פֿאַר געשמאַק העכט ניט בלויז אויף גרינס קישן, אָבער אויך Stuffed אַ געשמאַק פילונג. פּרובירן דעם אָפּציע. נעמען צוויי און אַ האַלב קילאָוז פון פיש, אַכט קליין מאַשרומז, אַ ביסל ווייַס ברויט, פריש הערבס, האַלב אַ פּאַק פון פּוטער, זאַלץ, פיר קליין באַלבז, דרייַ טייבאַלספּונז פון זויער קרעם, אַ קניפּ פון ערד פעפער. ריין די פיש, נישט קאַטינג פול מאָגן וואַשן, רייַבן מיט זאַלץ. מאַשרומז און ציבעלע רעפטל און קאָכן אין אַ סקאָווראָדע מיט ייל. אָפּטיילן די פּראָטעינס פון יי יאָוקס. שנייַדן גרינז, ברויט ווייקן אין די וואַסער, שטעלן זיי צו די מאַשרומז און קאָך. פּראָטעינס וויסק אין אַ דיק פראָטה און לייגן צו די פּאַן צוזאמען מיט די יי יאָוקס, קאָך און מיד אַראָפּנעמען פון היץ. אָנהייב אַ קאַרקאַס דורך די גילז. באַקן אין די ויוון פֿאַר העכט איז נייטיק אין צוויי סטאַגעס. פּרעגלען אין אַ פּאַן פֿאַר צען מינוט, נאָך וואָס די שמירן קרעם מיט זאַלץ און באַקן די זעלבע סכום. די שיסל איז גרייט פֿאַר געדינט.