ודאָן - וואָס איז עס? יאַפּאַניש מאָטיפס אין דיין קיך

יאַפּאַניש קוויזין איז אַזוי וועריד און רייַך אין עקזאָטיש קאַמבאַניישאַנז פון פלאַוואָרס אַז נישט יעדער איינער פון אונדז קענען ווערן אַ סאַפּאָרטער. אבער עס איז אין אים, און מער באַקאַנט צו אונדז קיילים אַז ניט נאָר קענען זייַן אָרדערד אָן מורא אין קיין יאַפּאַניש רעסטאָראַן, אָבער אויך צו פּרובירן צו קאָכן אין שטוב. עס איז צו דעם קענען זיין אַטריביאַטאַד, און ודאָן. וואָס איז עס?

אין דער בעסטער מסורה

פילע גלויבן אַז די יקערדיק עסנוואַרג פון די באוווינער פון די רייזינג זונטיק - איז רייַז, יאַמ-שפּייַז און, פון לויף, אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז. אבער אין פאַקט עס איז נישט. דאס קיך איז זייער, זייער דייווערס און באָוס נישט בלויז אַ זעט פון פאַרשידענע קיילים וואָס זענען קומען אַרויף מיט יאַפּאַניש קוקס, אָבער אויך פֿאַר זייַן ספּעציעל צוגאַנג צו די פּראָדוקטן פון וואָס זיי זענען צוגעגרייט. און דעמאָלט מיר האָבן עפּעס צו לערנען פון זיי.

זאל ס אָנהייבן מיט אַ פּשוט פאַרגלייַך. אַז ס ווי פיל איר וויסן די טייפּס פון מאַקאַראָנען, וואָס זענען אויף די שעלוועס פון אונדזער סופּערמאַרקיץ? פֿאַר וואָר, פילע, אָבער אַלע פון זיי זענען געמאכט דורך דער גענעראַל פּרינציפּ און אָפֿט אַנדערש זייַן בלויז אין אויסזען. זייער פאַרנעם איז געמאכט פון ווייץ מעל מיט עגגס אָדער אָן זיי. אָבער אין יאַפּאַן לאָקשן - איז אַ מסורה. און איינער בייַשפּיל איז די באַרימט ודאָן. וואָס איז עס איצט מיר וועלן פֿאַרשטיין צוזאַמען.

א קליין ביסל וועגן יאַפּאַניש לאָקשן

ניט ענלעך אונדז, די יאַפּאַניש קאַנטרייווד צו קאָכן די לאָקשן, נישט בלויז פון ווייץ מעל. אין די פאַל עס גייט און רייַז, און באַקוויט, און אַפֿילו בינז. יעדער טיפּ פון פּריפּערינג יחיד רעצעפּט און זיך געווענדט אין קאָמבינאַציע מיט אַ סכום פון פּראָדוקטן, און סאָסיז. אזוי, סאָמען, למשל, איז גענומען און קולד מיט ייַז, אָבער געדינט יאַקיסאָבאַ געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז, פלייש און אנדערע עסנוואַרג. אבער הייַנט מיר זענען גערעדט וועגן די ודאָן לאָקשן. וואס איז עס, ווייניק וויסן. נו, מיר פּלאָמבירן דעם ריס.

וואָס איז די ודאָן

דאס איז פּונקט די מין פון לאָקשן אַז זענען געמאכט פון ווייץ מעל, וואַסער און זאַלץ. עס איז עפּעס ענלעך צו אונדזער אייגן, אָבער איז אַ מער בייגיק און ווייך. לאָקשן זיך גענוג דיק - אַרויף צו 4 מם אין דיאַמעטער, און נאָך קוקינג קוקט וואַלומאַנאַס. זייַן קאָליר קענען קייט פון ווייַס צו גרוי. דעם סאָרט פון לאָקשן קענען זיין געפֿונען אין אונדזער סופּערמאַרקיץ, ווייַל אַלעמען קענען פּרובירן צו קאָכן אַ שיסל אין יאַפּאַניש מאַנירן אין שטוב. צו פאָרלייגן צו די טיש ודאָן רעצעפּט פֿאַר עטלעכע ספּעציפיש דאַרפֿן עס. יאַפּאַניש לאָקשן געדינט מיט אַ רובֿ דייווערס קייט פון וועדזשטאַבאַלז, די הויפּט זאַך וואָס עס איז געווען געשמאַק און סאַטיספיינג. עטלעכע אָפּציעס מיר וועלן אַוואַדע רעקאָמענדירן איר.

ווי צו צוגרייטן און פאָרלייגן

פּריפּערינג אַזאַ לאָקש איז זייער גרינג: נאָר פאַלן עס אין בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר 4-5 מינוט נאָך די וואַסער בוילז. איצט זייַן ויסגעשעפּט לאָקשן און שווענקען אין קאַלט וואַסער. ודאָן גרייט, עס קענען איצט ווערן געניצט פֿאַר ווייַטער קוקינג. אויב איר קאָכן די לאָקשן אין שטייַגן, לייגן אַ ביסל גרינס בוימל, ניט סליפּנעציאַ ודאָן און אַ וואָרקפּיעסע קענען זיין סטאָרד מער. לאָקשן געפֿיטערט אין פאַרשידענע ווערייישאַנז: קאַלט אָדער הייס אין דעם שטייגער פון יויך אָדער זופּ וועדזשטאַבאַלז, יאַמ-שפּייַז אָדער פלייש. אין אַלגעמיין, אויב די קאָכן ודאָן רעצעפּט קענען זייַן אַדאַפּט צו דיין געשמאַק, עס איז גאַנץ פּאַסיק פֿאַר אַזאַ קיילים. איצט, פאָקוס אויף אַ ביסל פּשוט רעסאַפּיז אַז וועט העלפן איר מיט דעם.

ודאָן מיט טערייאַקי סאָוס און וועדזשטאַבאַלז

ודאָן לאָקשן (רעצעפּט מיט וועדזשטאַבאַלז איז גאנץ פֿאַר אַ צייַט פון פאַסטינג אָדער פֿאַר מענטשן וואס אַדכיר צו אַ וועגעטאַריער סטיל) - האַרציק און זייער געשמאַק שיסל. איר קענען טוישן די רעצעפּט צו דיין לייקינג, אָדער צו לייגן עפּעס נייַ. סאָסיז פֿאַר קיילים אין יאַפּאַניש קענען זיין קונה אין כּמעט קיין סופּערמאַרק אין די געווירץ אָפּטיילונג.

פֿאַר איין פּעקל פון לאָקשן איר דאַרפֿן 150 גראַמז פון וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי קעראַץ, צוקיני, ציבעלע, שפּרייַזן ליקס, כינעזיש קרויט און אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל. אויך קויפן אַ טערייאַקי סאָוס און טאָנקאַצו, גרינס בוימל, אַ ביסל פון ראָוסטיד סעסאַמי זאמען און פריש פּאָמידאָר קאַרש פֿאַר באַפּוצונג.

ווי צו קאָכן

ודאָן מיט וועדזשטאַבאַלז קענען זיין האַלב אין 15 מינוט.

• PRE-קאָכן לאָקשן און שווענקען.
• אָניאָנס שנייַדן אין רינגס, צוקיני - קיובז, מער - דין סטריפּס, קרויט - איז אַרבאַטרערי, אָבער נישט גרויס. ענגשאַפט די קנאָבל.
• אין אַ כיטיד פּאַן גיסן אַ ביסל בוימל אויף עס לייטלי פּרעגלען די קעראַץ, דעריבער לייגן די אַניאַנז און צוקיני. קעסיידער קאָך.
• א מינוט שפּעטער, שיקן צו די וועדזשטאַבאַלז און קנאָבל, קרויט, סעזאָן מיט זאַלץ.
• נאָך אן אנדער מינוט, לייגן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 5 זאכן. ל. טאָנקאַצו און טערייאַקי און ודאָן בוילד. סטו פֿאַר אַ מינוט, און די שיסל איז גרייט.

דינען יבערבייַסן אין טיף פּלאַטעס, ספּרינגקאַלד מיט סעסאַמי זאמען און גאַרניש מיט קוואַרטערעד קאַרש טאַמאַטאָוז.

ודאָן מיט הינדל

ווילן צו געבן אַ משפּחה מיטאָג יאַפּאַניש הערות - צוגרייטן ודאָן מיט הינדל. דער רעצעפּט וועט ניט נעמען אַ פּלאַץ פון צייַט און מי, און באַקומען אַ זייער געשמאַק און אָריגינעל.

פּער פּעקל ודאָן, איר וועט דאַרפֿן 600 גראַמז פון הינדל פיללעט. אויך נעמען 150 גראַמז פון וועדזשטאַבאַלז: אַניאַנז, קעראַץ, זיס פעפער. לייג צו אַ פּאָר פון סטאָקס פון סעלדעריי, 3-4 זובאָטשקאַ קנאָבל, גרייטיד ינגבער - 1 צפּ סוי סאָוס און שוואַרץ פעפער ... א ביסל גרינס בוימל.

ווי צו קאָכן

• PRE-געוואשן און בוילד ודאָן לאָקשן. דער רעצעפּט איז אַ ביסל ווי דער ערשטער אָפּציע. יקער לייכט צוגעגרייט.
• הינדל פיללעט שנייַדן אין גרויס ברעקלעך און פּרעגלען אין אַ קליין ייל ביז ווייך.
• צעברעקלען סלייסיז פון סעלדעריי סטאָקס, שנייַדן אין קיובז פון פעפער, האַלב רינגס ציבעלע און מער סטיקס. ענגשאַפט די קנאָבל.
• אויף הייס ייל פּרעגלען די ציבעלע און מער, און דעריבער לייגן זיי צו אַלע די אנדערע וועדזשטאַבאַלז. סטערינג קעסיידער, צו האַלטן היץ פֿאַר 2-3 מינוט.
• גיסן אין 150 מל וואַסער וועדזשטאַבאַלז און 5, קונסט. ך סוי סאָוס. סטו וועדזשטאַבאַלז 1-2 מינוט, און דעריבער לייגן זיי צו די הינדל און בוילד ודאָן, זאַלץ און פעפער. האַלטן די שיסל אויף די היץ פֿאַר אן אנדער 5 מינוט צו פיללעט האט צייַט צו גרייטן פֿאַר די לעצט.

די שיסל איז גרייט, און עס קענען ברענגען צו די טיש.

ווי איר קענען זען, יאַפּאַניש קוויזין איז ניט ווי ינטראַקאַט ווי עס זאל ויסקומען בייַ ערשטער בליק. עס האט אַ פּלאַץ פון פּשוט אָבער געשמאַק קיילים. איצט איר וויסן אַ ביסל מער וועגן די טראדיציאנעלן קיילים פון אזיע, דער נאָמען פון וואָס - ודאָן. וואָס עס איז, ווי עס איז צוגעגרייט און געדינט, מיר יגזאַמאַנד אין דעטאַל. עס איז זיכער צו עקספּערימענט אין שטוב.

הנאה דיין מאָלצייַט!