טערייאַקי סאָוס. לערנען יאַפּאַניש קוויזין

יאַפּאַניש קוויזין שטייט אויס פֿאַר זייַן טאַם. עס איז באקאנט אַז די מזרח קולטור אַקטיוולי פאַרקנאַסט אין דער וועקסל פון דערפאַרונג פון צוגרייטונג פון פאַרשידן קיילים. איינער פון די מערסט פאָלקס קולינאַריש דילייץ Created by יאַפּאַניש עקספּערץ, האט ווערן טערייאַקי סאָוס. יאַפּאַניש קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן עשירות פון סאָסיז (זיס, זויער, געווירציק), וואָס זענען געניצט פֿאַר פילונג אַ פאַרשיידנקייַט פון עסנוואַרג פּראָדוקטן. עס איז דעם "הויכפּונקט" גיט אַזאַ אַ קאַנטראַסט רובֿ אומגעריכט פלאַוואָרס פון יאַפּאַניש קיילים.

אַזוי, פֿאַר בייַשפּיל, סוי סאָוס, וואָס איז די בעדראַק פון פילע גאַז סטיישאַנז, געראַזשיז, באַרימט פֿאַר זייַן נוצן און די פיייקייַט צו רעדוצירן די ריזיקירן פון ביידע ראַק און קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק. סוי סאָוס Produced מער ווי דריי טויזנט יאר, און דער פּרינציפּ פון זייַן פּראָדוקציע איז געבליבן כמעט אַנטשיינדזשד צו דעם טאָג. געוואוסט זייַן געשמאַק און פיייקייַט צו פאַרייניקן מיט די אָדער אנדערע ינגרידיאַנץ, איר קענען לערנען לייכט ווי צו מאַכן טערייאַקי - סאָוס, וואָס איז געהאלטן דעם טראדיציאנעלן יאַפּאַניש קולטור קוקינג. דער נאָמען איז געגרינדעט פֿון צוויי יאַפּאַניש קורץ ווערטער "טערי", וואָס מיטל שייַנען צוקער, און "יאַקי", וואָס מיטל געפּרעגלט.

ווי אַ דערגאַנג טערייאַקי סאָוס קענען זייַן געדינט מיט פלייש, פיש און אַפֿילו וועדזשטאַבאַלז. א פּלאַץ דעפּענדס ניט בלויז אויף די קאַמפּאָונאַנץ, אָבער אויך אויף זייער פּראַפּאָרשאַנז. ווי צו צוגרייטן אַ טערייאַקי סאָוס אין שטוב, עס איז גרינג צו לערנען, אָבער עס איז אָפֿט פיל גרינגער צו קויפן אַ גרייט-געמאכט. כאָטש, פון קורס, האַלב שיסל מיט זייער הענט אָפט אין מאל טייסטיער ווי קראָם קאַונערפּאַרץ.

גיכער פאַר אַלץ איר וויסן טערייאַקי סאָוס, טראָץ דעם עקסקלוסיוואַטי פון זייַן טעם, באזירט אויף סוי סאָוס. געגעבן אַז דעם געווירץ האט באוויזן אין די ווייי. בק עס איז ניט חידוש אַז אַלע אַסיאַן קוויזין, איין וועג אָדער אנדערן ענג פֿאַרבונדן מיט אים. אַזוי, עס מיטל אַז די קוואַליטעט פון טערייאַקי דעפּענדס אויף רעכט אויסגעקליבן די סוי סאָוס. די יענער, ניט ווייניקער ווי 16 מינים, און פּראָדוסערס און צו ציילן ניט ווערט עס. איינער האט בלויז צו טאָן אַז די פירער אין קוואַליטעט און טעם מער ווי 300 יאָרן זענען די פירמע קיקקאָמאַן סאָסיז. אַז זיי זאָל זיין אויסדערוויילט ווי די הויפּט ינגרידיאַנט צו צוגרייטן אַ הויך-קוואַליטעט און געשמאַק טערייאַקי סאָוס.

דער ערשטער אָפּציע איז די סימפּלאַסט. מיר וועט דאַרפֿן:

• סוי סאָוס און יאַפּאַניש ווייַן - 2 טייבאַלספּונז. ספּונז;
• צוליב (יאַפּאַניש מאַשקע) - 1 שעה לעפל ;.
• האָניק (Floral) - 1 שעה לעפל ..

די קוקינג פּראָצעס איז פּשוט. כל די ינגרידיאַנץ זענען העאַטעד און מישן ביז גלאַט.

עס זענען נאָך אַ פאָלקס וועג צו קאָכן די סאָוס טערייאַקי. ינגרידיאַנץ:

• סוי סאָוס - 3 טייבאַלספּונז. ספּונז;
• צוליב - 1 טבספּ. לעפל;
• גרינס ייל - 2 טבספּ. ספּונז;
• בשמים: פעננעל, קומין, קלאָווע, פֿעפֿער (ערד שמעקנדיק), יונג צימערינג, קאַרדאַמאָם. גאַנץ באַנד - 1 צפּ;
• קאָריאַנדער - ½ סט. ספּונז;
• צוקער - 1 ה. לעפל.

כל די ינגרידיאַנץ זענען נאָר געמישט. דעם טערייאַקי סאָוס בישליימעס מיט אָף, פלייש און פיש. ויסגעצייכנט געשמאַק געראַנטיד, אויב איר זענט 30 מינוט זאַמאַרינועטע עסנוואַרג אין אַ סאָוס. פּרעגלען די מעראַנייטיד עסנוואַרג קאָס אָן בוימל, ווי די טערייאַקי שוין ינקלודעד אַ גרויס פּראָפּאָרציע פון ייל.

אָפּציעס סאָוס איז ינקרעדאַבלי פיל, אָבער אָפֿט פֿאַנטאַזירן צו אַזאַ אַ מאָס אַז די געוויינטלעך פילונג הייבט צו יבערמאַכן צו אַ כינעזיש מאַרינייד. ווי צו מאַכן טערייאַקי סאָוס אין אַ קלאַסיש אויפֿפֿירונג אַז דורות פון נוצן אין יאַפּאַן? דאס ריקווייערז בלויז 4 הויפּט ינגרידיאַנט:

• סוי סאָוס - 3 טייבאַלספּונז. ספּונז;
• צוליב - 3 טבספּ. ספּונז;
• מירין - 3 טבספּ. ספּונז;
• צוקער - ½ סט. לעפל.

אַז ס עס! גאָרנישט קאָמפּליצירט אין דעם, עס טורנס אויס. פֿאַר געבן אַ ברייטער טאַם קענען זיין מוסיף אַ ביסל ינגבער און קנאָבל (גענוג 2 קלאָוועס). געוואוסט ווי צו מאַכן טערייאַקי סאָוס, זאָל לערנען ווי צו נוצן עס רעכט. רובֿ אָפֿט, ער שפּילט די ראָלע פון אַ מאַרינייד, סאָוקינג אָף און פיש. דעם סאָוס קענען געבן גאַנץ אומגעריכט און טשיקאַווע פּאַלאַטאַביליטי אַפֿילו פּראָסט הינדל קוטלעץ. אַזוי טאָן ניט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט און מוטיק. באָן אַפּפּעטיט!