ווי געשמאַק זויערע וגערקע באָלעטוס

ווען דער "שטיל גיינ אַף" איז איבער, די קשיא ערייזאַז, וואָס צו טאָן מיט די מנחורת פון נאַטור. מושראָאָמס קענען זיין בוילד, געפּרעגלט, טרוקן, זאַלץ און מאַרינירן. פון די סאָסיז זענען אויך צוגעגרייט און געניצט ווי אַ נאָך ינגרידיאַנט אין די פאַרשידן פילונג סטיישאַנז, געראַזשיז. באָלעטוס - דאָס איז איינער פון די מערסט פּראָסט טייפּס פון פונגי. פון עס איר קענען קאָכן אַ פּלאַץ פון קולינאַריש דילייץ. און צו צוגרייטן פֿאַר די ווינטער בעסער באָלעטוס זויער. רעסיפּעס פֿאַר פּשוט.

שמעקנדיק מאַשרומז

אין ווינטער, דעם שיסל צו דערגאַנג קיין טיש. ווי צו מאַרינירן באָלעטוס? וואָס טאָן איך דאַרפֿן? נעמען 5 קג פון פונגי, 200 גראַמז פון זאַלץ (הויפּט), 1/4 טעפּל פון עסיק, 750 מל פון וואַסער, אַ קניפּ פון סיטריק זויער, יאַם בלאַט, קלאָווע און צימערינג. מיר אָנהייבן, ווי געוויינטלעך, מיט דער צוגרייטונג פון די ינגרידיאַנץ. מושראָאָמס Carefully סאָרט אויס, ריין און וואַשן. מיר נעמען נאָר דער בעסטער ספּעסאַמאַנז. שטעלן אַ טאָפּ פון וואַסער אויף די פייַער און שטעלן אים אין אַלע די בשמים און הערבס. דעריבער לייגן די מאַשרומז אין עס. קאָכן ביז ביז באָלעטוס נישט פאַרענטפערן צו די דנאָ. אין דער זייער סוף לייגן די עסיק. איצט באַזייַטיקן די פּאַן פון די היץ. איידער פּיקלינג באָלעטוס, עס איז נייטיק צו צוגרייטן די באַנקס. זיי ונ דורך וואַשן און סטעריליזירן. ווייַטער מאַשרומז צעלייגנ אויף די באַנקס און גיסן די מאַרינייד. נאָך דעם קאַמאָופלאַגע טאַנק לידז און שטעלן סטעראַלייזד. אין די סוף פון דעם פּראָצעס, נאָענט די דעקל מער טייטלי. באַנקס זענען אויסגעדרייט און קווענטשעד. איצט איר קענען שיקן זיי צו אַ קולער אָרט.

א מינימום פון ינגרידיאַנץ

איידער פּיקלינג באָלעטוס, עס איז נייטיק צו סעלעקטירן אַ פּאַסיק רעצעפּט. עס אַלע דעפּענדס אויף די בייַזייַן פון בשמים. נעמען די מערסט פּראָסט ינגרידיאַנץ אַז ביסט אויף קיין קיך. פּער קילאָ פון דאַרפֿן מאַשרומז 50 גראַמז פון זאַלץ, האַלב אַ קליין לעפל פון סיטריק זויער, 30 מל פון עסיק, עטלעכע לאָראַל בלעטער און קערל אָלספּייס. זייער גוט ריסייקאַל מאַשרומז. זייט זיכער צו שנייַדן אַוועק די לעגס 2 סענטימעטער, ווייַל עס זענען שטענדיק רעשטן פון ערד און רוץ זענען פאָרשטעלן. באָלעטוס געוואשן מיט וואַסער און שטעלן אין אַ פאַן. עס איז בעסער צו קאָכן די לעגס און האַץ סעפּעראַטלי. גיסן אין אַ קאַנטיינער, און אַדינג וואַסער ביסל זאַלץ. פייַער טאָן נישט זייער שטאַרק, און טאָן ניט פאַרגעסן צו אַראָפּנעמען די פּינע. ביסלעכווייַז, די יויך איז קלאָר. אין דעם פונט מיר לייגן אַלע די הערבס און בשמים, סיטריק זויער און עסיק. ווען די מאַשרומז וועט פאַרענטפערן צו די דנאָ, עס מיטל זייער גרייטקייַט. פאַרשפּרייטן באָלעטוס זויער אין דזשאַרז און סטעריליזירן. דעמאָלט נאָענט די דעקל מער טייטלי. דאָ ס ווי צו זויערע וגערקע באָלעטוס.

איר קענען קאָכן און אַזוי

עטלעכע מענטשן בעסער צו PRE-קאָכן די מאַשרומז און קאָכן די מאַרינייד סעפּעראַטלי. צו דעם 10 קג פון פּוריפיעד קאָכן באָלעטוסעס אין בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 5 מינוט. דעמאָלט טראָון צוריק זיי אין אַ קאַלאַנדער. איצט פֿאַר מאכן פּיקאַלז. נעמען 2 ליטער פון וואַסער, 30 מל פון עסיק (70%), וועגן 20 גריינז פון זיס פעפער, יאַם בלעטער 10 און 200 גראַמז פון זאַלץ. גרייט צו גיסן די מאַרינייד איבער די מאַשרומז און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט. ווייַטער מיר יבעררוק בערעזע מאַשרומז אין קאַנס און קאַפּט טייטלי. דאָ ס אַ באָלעטוס שוועמל. ווי צו קאָכן עס, איר וויסן, און קענען צולייגן צו די טיש אַ געשמאַק סנאַקק.