שרימפּ אין אַ קרעם סאָוס: אַ פאַרשיידנקייַט פון פלאַוואָרס.

שרימפּ זענען אַ יינציק מאָרעקפּראָדוקטאָם - און געשמאַק, און נוצלעך (מיר דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון שפּור יסודות), און פּאַמעלעך אַראָפּ יידזשינג, און עס זענען קיין קאָנטראַינדיקאַטיאָנס! זעלטן פּראָדוקט קאַמביינז פילע נוציק פֿעיִקייטן. ווען סאַלעקטינג פריש פאַרפרוירן שרימפּ פּרובירן צו קויפן שרימפּ, און זיי דאַרפֿן צו זייַן דעפראָסטעד סלאָולי. קאַליבער שרימפּ - 120/150, 50/70 - דערציילט איר ווי פילע ברעקלעך מיט איינער קילאָ פון שרימפּ. דער נידעריקער דער מאָס, די גרעסערע די שרימפּ. שרימפּ קעפּ זאָל ניט זיין פינצטער. אָבער גרין קעפּ דאַרפֿן ניט זיין דערשראָקן - גרין זאגט בלויז ווי שרימפּ געפֿיטערט (ניימלי - פּלאַנקטאָן). די נוצן פון שרימפּ ווי עסנוואַרג סטרענגטאַנז די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם, עס העלפּס צו אַנטקעגנשטעלנ זיך אַלערדזשיז און פּראַלאָנגז לעבן, אַז ס עס!

וועגן גרויס שרימפּ הייַנט און מיר וועט רעדן, אָבער אלא אויף ווי צו גרייטן זיי. רויאַל שרימפּס האָבן אַ גוף לענג פון 25 סענטימעטער און ווייינג וועגן 30-40ג יעדער, און האָבן אַ גינציק קאַנטראַסט צו די קליין שרימפּ - זיי זענען גרעסערע, און אַזוי קענען זיין אָנגעפילט ווייניקערע. איך פֿאָרשלאָגן איר פּרובירן אויס אַ פּאָר פון פּשוט רעסאַפּיז. לעמאָשל, די שרימפּ אין אַ קרימי סאָוס, דער רעצעפּט איז פּשוט, אָבער דער אָריגינעל.

מלך פּראָנז אין אַ קרימי סאָוס

ליבע דעם רעצעפּט, עס איז אין אים עפּעס געשמאַק. איר קוקן: - שרימפּ אין אַ קרימי סאָוס, ממם ... יום! סוויט פון פּראָדוקטן איז גאָר פּשוט:

• 300 ג פּראָנז
• 150 ג גרייטיד האַלב-ווייך קעז
• בשמים און הערבס - צו טעם
• 1 פּאָמידאָר
• 1 גלעזל קרעם
• 2 טיש ספּונז פון קאָניאַק

שטעלן אין סאָלטיד וואַסער בשמים, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן די שרימפּ אין עס פֿאַר וועגן צוויי מינוט, עס איז גאָרנישט קאָמפּליצירט.

ווייַטער וועט זיין אינטערעסאנט - מאַכן קעז קערב. פֿאַר דעם פּאַן ליינד באַקינג פּאַפּיר, שמירן עס מיט ייל; פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון דער זעלביקער גרייס בויגן פון פּאַפּיר מיט די שנייַדן אין קרייזן מיט אַ דיאַמעטער פון וועגן 10 סענטימעטער. אין די סליץ פאַרשפּרייטן טייטלי גרייטיד קעז. פּאַפּיר ציכטיק, קעז באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן פינף מינוט צו ברוין. נעמען אויס אַ באַקינג אָסטאָראָזשנענקאָ שאַרף מעסער רענטאַד קעז קרייזן מיט די בויגן אָנלייגן און די צוגעגרייט מעטאַל מאָולדז פֿאַר קייקס אָדער טיי טעפּלעך אַ ביסל פּאַנטשט צו פֿאָרמירן קעז באקומען קערב און געבן די געלעגנהייט צו קיל.

מינווייל, מאַכן דעם סאָוס - בוילד קרעם צוזאַמען מיט די יויך פון שרימפּ, קאָניאַק און בשמים. דער סאָוס זאָל באַקומען גאַנץ דיק.

איך דינען שרימפּס - פאַרשפּרייטן זיי אין די קעז קערב, שטעלן אויף אַ לאַ קאַרט סאָסערז, וואָטערינג זיי מיט קרעם סאָוס און גאַרניש אַרום די טאַמאַטאָוז און הערבס. וווואַלאַ - שרימפּ אין אַ קרימי סאָוס זענען גרייט, הנאה!

מאַקאַראָנען און שרימפּ אין אַ קרימי סאָוס.

דעם שיסל איז סימפּלער, קיין קערב פון קעז - אָבער דעם שיסל איז געווען ווייניקער ווי אַפּעטיטלעך. א מילד טעם פון קרימי סאָוס מיט קנאָבל קענען זיין שטעלן אַוועק.

בערו:

• 300 ג פּילד שרימפּ
• 400-500ג קיין מאַקאַראָנען מאַקאַראָנען (איך בעסער וועלן די בעקאַבאָלעדיק ספּאַגעטי)
• 2-3 קלאָוועס פון קנאָבל
• קאַרש טאַמאַטאָוז
• 15-20% סיס קרעם 150 מל
• קיין קעז, בשמים, ייל - צו טעם

ערשטער, איך מאַכן קנאָבל ייל - דורך אַ קנאָבל דריקן צו קוועטשן אויס די קנאָבל מאַסלינע ייל אָדער זענעפט בוימל און פּרעגלען. אַפֿילו פּוטער קענען ווערן געניצט - עמעצער ווי אַז.

איך לייגן די שרימפּ אין פּוטער און לייטלי פּרעגלען זיי. איך גיסן אין די קרעם, לייגן די בשמים, גרייטיד קעז און קאַרקאַס, ביז לייטלי טיקאַנד. איך שנייַדן די קאַרש טאַמאַטאָוז אין האַלב און שטעלן אין דעם סאָוס, וואַרעם אַרויף אַ פּאָר פון מינוט (עטלעכע פּאָמידאָר לאָזן פֿאַר באַפּוצונג).

דערווייַל, קאָכן די מאַקאַראָנען פֿאַר די מאַקאַראָנען "על דענטע" (ד"ה אַ ביסל האַרדיש) - עס איז דיזייראַבאַל אַז זיי זענען האַלב דורך די צייַט דער סאָוס איז גרייט.

פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער פון ספּאַגעטי סאָוס אויף שפּיץ מיט שרימפּ, באַצירן אַ פּאָר סלייסיז פון קעז, טאַמאַטאָוז און אַ ספּריג פון פריש באַסיל. מאַקאַראָנען און שרימפּ אין אַ קרימי סאָוס מיט קנאָבל גרייט!

קענען זיין גלייַך אין אַ פאַן מישן די סאָוס מיט פּראָנז און ספּאַגעטי, און ווי אַזאַ שוין ברענגען צו די טיש - עמעצער ווי אַז!