סודזשוק: וואָס איז עס? דעם ינטריגינג נאָמען ...

סאָסידזשיז זענען אַנדערש. דורך וועג פון צוגרייטונג, זיי זענען צעטיילט אין בוילד, סמאָוקט, געפּרעגלט, סמאָוקט און דאַר (געהיילט). צווישן די יענער האט אַ לאַנג רשימה פון באַליבט סאָסידזשיז: ווורשט (כמעט די בלויז מינים וואָס איז שווער, אָבער קענען זיין געפֿונען אַפֿילו אין די סאוועטן פארבאנד), באַסטורמאַ (אַקאַ פּאַסטראַמי) און, פון קורס, סודזשוק. וואס איז עס, מענטשן האָבן שוין טייסטאַד, און פילע געטראגן אַ ווורשט צו דיין באַליבט קיילים.

צו זיין דאַנקבאַר פֿאַר דעם שיסל

ווי אין רובֿ פון די פאָלקס דעליקאַסיז, פילע מענטשן פאָדערן צו אָטערשיפּ פון דעם פלייש פּראָדוקט. האָנעסטלי, זיי אַלע האָבן דעם יסוד. אַפֿילו די נעמען פון רובֿ פון די ניגן: אין די באַלקאַן לענדער איז פּראַנאַונסט "סוטשוג" אין קירגיזיע - "טשוטשוק" קאַזאַכס זאָגן "שוזשוק", און אין בולגאַריאַ, טערקיי און די קאַוקאַסוס - "סודזשוק". וואָס איז עס אויב נישט אַ פּראָסט שורש? אָבער, אויב מיר קוקן אין געשיכטע, איר קענען לייכט רעכענען אויס אַז פאַרשפּרייטן איבער די וועלט אַ ווורשט אָטטאָמאַן Empire, טריומפאַנטלי פּעריידיד אין די צייַט די שטעט און וויללאַגעס. עס איז געווען זי וואס האט די צפֿון פון אייראָפּע, די מיטל מזרח לענדער, די באַלקאַן שטאַטן און אזיע מיינער איז אַ באַליבט פון איצטיקע רעצעפּט. עס ס קלאָר אַז מיט די דורכפאָר פון צייַט פאַרשידן פֿעלקער האָבן געמאכט עטלעכע ענדערונגען, ניט נאָר אין די פּראָונאַנסייישאַן פון די נאָמען, אָבער אויך אין די פאָרמולאַטיאָן, אַזוי אַז איצט די ווורשט סודזשוק אין פאַרשידענע ווערסיעס האָבן חילוק אין טעם נואַנסיז.

וואָס טוט עס טאָן

עס ס 'שווער צו זאָגן וואָס די פלייש איז געווען אין די האַרץ פון דעם ווורשט סענטשעריז צוריק. געגעבן אַז די טורקס נאָך אין רובֿ פון די מוסלימס, מיר קענען קאָנפידענטלי זאָגן אַז די כאַזער זיי זיכער האט ניט צוגרייטן די זעלבע אָריגינעל סודזשוק. וואָס איז עס אין די וועלט הייַנט? פלייש פּראָדוקטן, וואָס אויך כולל לאַם און פערד פלייש, און רינדערנס, און טייל פון אַ "גראָב" כייַע, און אַ קאָמבינאַציע פון אַלע מינים פון פלייש. אַ ינדיספּענסאַבאַל צושטאַנד איז דרייינג עס, אָן קיין אנדערע באַהאַנדלונג, און אַ ריזיק נומער פון בשמים, די קייט וואָס קענען בייַטן פון לאַנד צו לאַנד.

היסטארישע פּאַראַדאָקסעס

מאָדנע, ווי צו טוישן די ווערט פון אַ ווורשט בעשאַס די פאַרגאַנגענהייַט הונדערט יאר האָבן דורכגעגאנגען זינט איך אנגעהויבן זייַן פאַרשפּרייטן סודזשוק. וואָס עס איז געווען אין יענע טעג? אין מאָדערן פּאַרלאַנסע - נויטפאַל רעזערוו, אַ מין פון קאַנד עסנוואַרג אויף די בלאַקקעסט טאָג. נאָך אַלע, דעם פּראָדוקט איז רעכט צו די פּיקיוליעראַטיז פון צוגרייטונג און דעם זעט פון בשמים קענען זיין סטאָרד זייער לאַנג צייַט. זיין נעמען אויף לאַנג טריפּס און סטאָרד אין פאַל פון הונגער. איצט סודזשוק - אַ נאַש אַז אויס אויף די טיש איז נישט אויף אַ טעגלעך יקער. יא, און נישט אויף אַלע יום טוּב. זייַן פּרייַז איז אַזוי הויך אַז אַפֿילו אַ דער הויפּט באַטייַטיק טאָג, ניט אַלעמען קענען פאַרגינענ זיך אַזאַ אַ קויפן.

סודזשוק אין זייַן קיך

אויף די אנדערע האַנט, אין קאַנטראַסט צו פילע אנדערע עכט סאָסידזשיז קענען זיין האַלב אין שטוב. פון קורס, היים סודזשוק דאַרפן איר צו פלייַס, און זיין קוקינג נעמט אַ פּלאַץ פון צייַט, אָבער די רעזולטאַט קען אַפֿילו סערפּאַס-קראָם אָפּציעס. פון די פּראָדוקטן איר וועט דאַרפֿן אַ קילאָ פון פלייש. וואָס איר נעמען - עס איז דיין געשעפט. איר קענען פאַרבינדן די צוויי טייפּס, אַזאַ ווי רינדערנס און שעפּסנפלייש; איינער פון זיי זאָל זיין ערגעץ אין די צוויי מאל העכער ווי די אנדערע. אויב איר געפֿינען פערד פלייש, עס איז בעסער צו פאַרבינדן עס מיט כאַזער, פערד פלייש איז נאָך גאַנץ האַרט. די יזיאַסט טייל פון בשמים: אויף די איין און אַ האַלב טייבאַלספּונז פון זאַלץ און צוקער, צוויי טיי - שוואַרץ פרעשלי ערד פעפער, סייווערי און זיס פעפער. גוט געדאַנק צו לייגן העלפט אַ גלאז פון רויט "ביסקאַט", אָבער ניט דאַווקע. וועריינג די שטעלן פון בשמים איז נישט בלויז קאָשער, אָבער אויך ינקעראַדזשד. אויב מצליח יקספּעראַמאַנץ, איר באַקומען אַ טאָוטאַלי יינציק סודזשוק, דער רעצעפּט וועט זיין סנאַפּט אַרויף.

די פלייש איז ערד, מינסט Carefully קנעאַדעד און קאַנעקץ צו אַלע די סיזאַנינגז. אַלע דעם איז געשטעלט אין אַ פּליטקע טאָפּ און לייגן אין די פרידגע פֿאַר אַ טאָג "דערוואַקסן."

דעם אנדערן טאג, דעם "פילונג" Stuffed מיט גאַץ. זיי זענען סאָלד אין קאַצעוו שאַפּס האָבן שוין קלינד און צוגעגרייט, אַזוי אַז זיי בלייַבן חוץ אַז די וואַש. סטופפינג איז געלייגט איז נישט צו ענג, צו ויסמייַדן סטריינינג די שאָל, און אינעווייניק עס איז געווען אַ פּלאַץ אַז איז דערנאָך אָנגעפילט דורך ראָולינג. פּיריאַדיקלי, עס איז נייטיק צו דורכשטעכן די נאָדל קישקע. Stuffed ווורשט טייד מיט צוויי זייטן און הענגען אויס אין די קעלט. ווינטער איז ניט אַ פּראָבלעם - דער באַלקאָן איז גאַנץ ניט צו דער, אָבער אין זומער עס איז נייטיק צו קוקן פֿאַר אַ קאַלט קעלער אָדער צו שטעלן אַלע די גוט אין די פרידזשידער.

געבן די געבעטן פאָרעם

פון די רגע אָדער דריט טאָג אין סודזשוק אָנהייבן צו פאָרעם געוואלט קאַנטורז (געדענקען, רובֿ פון די ווערסיעס פון אַזאַ פלאַך סאָסידזשיז). אין שטוב, עס איז יוזשאַוואַלי געטאן מיט אַ ראָולינג שפּילקע. אין ערשטער, ביז די פילונג איז ניט נאָך פּראָוויאַלילאַס, מוזן נאָכקומען מיט די גרעסטע זאָרגן, און ניט פיל צו שטופּן, ניט צו טרער די באָוועל. עס איז נייטיק צו זעמל אויס פון דעם צענטער צו די עדזשאַז. אויף דורכשניטלעך ווילטינג פּראָצעס לאַסץ פֿאַר 8 צו 10 טעג.

קוקינג אָפּציעס

באַמערקונג אַז די היים סודזשוק קענען צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן. לעמאָשל, עטלעכע קוקס רעקאָמענדירן Stuffed ווורשט צו טרוקן פֿאַר אַ ביסל מינוט געטובלט אין בוילינג וואַסער. דעם איז ניט אין גאנצן קאָנסיסטענט מיט די זייער פּרינציפּ פון דאַר ווורשט, וואָס זאָל ניט זיין אונטער צו קיין אנדערע באַהאַנדלונג. אבער פֿאַר היים פּריגאָטאָוולעייאַ קען זיין, עצה און נוצלעך.

ניט ווייניקער אָפט עצה איז נישט צו הענגען אויס צו טרוקן מיט רעגולער סודזשוק ראָולינג אויס און האַלטן עס אונטער דרוק. אין פּרינציפּ, דער רעזולטאַט וועט זיין די זעלבע, און די צייַט ווען עס איז געראטעוועט.

אַזוי פּרובירן! וואָס אַ רעצעפּט ווי עס בעסער אין דער צוקונפֿט און דעם וועט זיין געוויינט.