קאַפּעלין געפּרעגלט - פּשוט און געשמאַק

עס זענען קיילים וואָס האָבן ווערן סימבאָלס פון די טקופע, געבן בלייַביק אָפּדרוק פון צייַט, און ינסעפּאַראַבלי קאָננעקטעד מיט עטלעכע געשעענישן. דעם שיסל פון די פאַרגאַנגענהייַט, דער פאַרבאַנד. אַזוי זיס צו געדענקען די טעם און וויסן אַז איר ניטאָ נאָך יונג און איר האָבן אַלץ אין פראָנט. פון די קיילים וואַפץ צער און פרייד אין דער זעלביקער צייַט. קאַפּעלין געפּרעגלט --עטאָ נישט אַ רעליק פון די פאַרגאַנגענהייַט, איז די לינק צווישן דורות שיסל.

אַלעמען ווייסט אַז פיש כּולל הויך אַמאַונץ פון פּראָטעין און נוטרישאַנאַל ווערט איז נישט ערגער צו פלייש, און מאל אַפֿילו סערפּאַסיז עס, רעכט צו דער שנעל און גרינג דיגעסטיביליטי פון זייַן פּראָטעינס. עס איז רייַך אין סאַטשערייטאַד פאַטטי אַסאַדז, וואָס זענען וווילטויק פֿאַר אונדזער גוף און קאָנטראָלירן די פּאַסירונג פון פילע וויטאַל פּראַסעסאַז. וויטאַמינס א, ד, ב גרופּע, פילע מיקראָ- און מאַקראָעלעמענץ (ייאַדיין, פלואָרינע, סעלעניום, פאָספאָרוס, קאַלסיום), יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז. קאַפּעלין משפּחה שטינקע אויך נאָרמאַלייזיז בלוט צוקער לעוועלס, וואָס דערקלערט די מאַנדאַטאָרי בייַזייַן פון עס אין אונדזער דיעטע, און ספּעציעל פֿאַר מענטשן צאָרעס פון אַזאַ אַ קרענק, ווי צוקערקרענק.

פיש - אַ דייאַטערי מאָלצייַט, אַזוי אויב איר זענען בערדאַנד מיט וידעפדיק וואָג אָדער נאָר בעכעסקעם פּאַסיק, אייער דיעטע זאָל זיין רייַך אין עס. עס איז נוצלעך אין קיין וועג: געפּרעגלט, בוילד, פּאַרע, מיט די ויסנעם בלויז פון סמאָוקט פיש, רעכט צו דער פאָרמירונג פון קאַרסאַנאָודזשעניק סאַבסטאַנסיז אין די קוקינג פּראָצעס. צו קאַפּעלין בראָטן איז געווען אַ הצלחה, עס איז ווערט עס צו לערנען ווי צו PRE-סעלעקטירן. די מערסט פּראָסט פיש איז סאָלד פאַרפרוירן, אַזוי עס איז ווערט פּייינג ופמערקזאַמקייַט צו איר אויסזען. עס זאָל זיין אַ ניט-דעפאָרמעד, אָן ווייאַלייטינג די אָרנטלעכקייַט פון די הויט, אָן די יקסעסיז און די שטאָק, די תלמידים זאָל זיין טראַנספּעראַנט און שוואַרץ, ינדאַקייטינג אַז אַ איין פאַרפרוירן פיש. קאָנטראָליר די אינפֿאָרמאַציע געוויזן אויף די פירמע מיט רעספּעקט צו דער פּאָליצע לעבן און סטאָרידזש באדינגונגען, עס איז משפּיע ניט בלויז די טעם פון די שיסל, אָבער אויך דיין געזונט. פיש, ווי אַלע אנדערע פּראָדוקטן, עס איז ניט רעקאַמענדיד צו שייַעך-פרירן. טאָינג פּראָצעס מוזן זיין געטראגן אויס ביסלעכווייַז, ניט אַלאַוינג ינסטאַנטאַניאַס ויסשטעלן צו הויך טעמפּעראַטורעס, אַזאַ ווי באַהיצונג אין אַ מייקראַווייוו ויוון אָדער אונטער הייס וואַסער. טאָינג זאָל נעמען אָרט אין אַ טעמפּעראַטור פון 4-6 ° C אויף די דנאָ פּאָליצע אין די פרידזשידער. דעם פּראָצעס נעמט וועגן 8-10 שעה, אַזוי עס זאָל נעמען זאָרג אין שטייַגן. קאַפּעלין איז אַ פיש וואָס טוט ניט דאַרפן עוויססעראַטיאָן, עס איז גענוג צו וואַשן אונטער פליסנדיק וואַסער און טרוקן ווייפּס. אבער אויב איר זענען ניט צו פויל צו ריין עס און, אין די פאַרטיק פאָרעם, עס וועט נישט געשמאַק ביטער. און ריין עס זייער פּשוט: טרער אַוועק די קאָפּ און ציען עס ין. צו צוגרייטן אַ שיסל ווי קאַפּעלין געפּרעגלט, די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: פאַרפרוירן קאַפּעלין - 600-800 גראַמז מעל - 150 גראַמז, 100-150 גראַמז גרינס בוימל, זאַלץ. קוקינג איז ניט אַ שווער פּראָצעס, אָבער עס זענען עטלעכע טריקס אין דעם אַנפּריטענשאַס שיסל. ווי צו פּרעגלען געשמאַק קאַפּעלין? צו טאָן דאָס, עס דארף צו זיין אויף ביידע זייטן מיט זאַלץ און שפּריצן מיט מעל. אין הויך היץ רעהעאַט פּאַן מיט אַ דיק (פּרעפעראַבלי פּרעסן), לייגן גרינס בוימל - 30 גראַמז. אויב וואַסער דראַפּלאַץ אין אַזאַ בוימל עס זאָל צישן און מאַכן ספּלאַשאַז. אין די פריינג פעט און פאַרשפּרייטן אַ שיכטע פון קאַפּעלין. פּרעגלען איבער הויך היץ פֿאַר 3-5 מינוט פּער זייַט, דעקן די פּאַן, טאָן ניט דעקן. בלויז אונטער די באדינגונגען קוקינג געפּרעגלט קאַפּעלין וועט ניט פאַלן באַזונדער. אין אן אנדער פּאַן געפּרעגלט אין גרינס בוימל געהאַקט ציבעלע רינגס ביז גילדענע ברוין. נאָך קלאָוזשער פריינג גאנצע פּעקל פון פיש פאַרלייגן עס אין פאָרעם מיט פלאַנגעס און לייגן 200 גראַמז פון קרעם (לפּחות 20% צו קאַפּעלין ניט זייער סאָפטענעד), שפּריצן בשמים און געפּרעגלט ציבעלע, שטעלן אויף פייַער ביז די קרעם הייבט צו קאָכן, און נאָך אויסגעדרייט אַוועק די פייַער און ויסגעמוטשעט פֿאַר אַ ביסל מינוט. געפּרעגלט קאַפּעלין מיט קרעם געדינט הייס שפּיץ פֿאַר באַפּוצונג ספּרינגקאַלד פינעלי געהאַקט קראָפּ, און ווי אַ גאַרניש קענען זיין אין קיין פאָרעם קאַרטאָפל, רייַז אָדער רויט בינז, און גרינס סאַלאַט.