רעצעפּט טונאַ - גרילד און בייקט אין געבעקס

רעצעפּט טונפיש, ראָוסטיד, בייקט אָדער בוילד, קענען העלפן איר צו צוגרייטן ווונדערלעך קיילים פֿאַר וואָכעדיק טיש, און פֿאַר אַ יום טוּב געלעגנהייַט. דעם פיש מאַקרעל משפּחה איז גאָר נוציק - אַנסאַטשערייטיד פאַץ אַז עס כּולל אַ זעט פון העלפן צו אַרבעטן די מאַרך און די האַרץ, בלוט כלים ריין.

פֿעיִקייטן און טונפיש רעצעפּט

אין די קיטשאַנז פון די פאַרשידן פֿעלקער פֿון דער וועלט, דעם פיש איז וויידלי געניצט. אין איטאליע, די פאָלקס קאַרפּאַקסיאָ מיט פעננעל, וואָס ניצט רוי טונפיש. רעסיפּעס מיט שלי מאַכן עס מעגלעך צו זען אַז די ברעקלעך פון די פלייש פון דעם פיש איז זייער ענלעך צו פלייש. זיי זענען רעדיש אין קאָליר און געוועב ענלעך. אין דזשאַפּאַן, טונפיש איז צוגעגרייט פון רוי סושי (די מערסט פּשוט - אַ שטיק פון טונפיש אין סוי סאָוס, אלנגעוויקלט אין רייַז מיט אַ רעפטל פון אַוואַקאַדאָו), און אין באַזונדער די שפּאַניש פיש צימעס מיט פּאַטייטאָוז און פּאַפּריקאַ. אין אונדזער שאַפּס איר קענען אָפֿט קויפן די פיש ווי פיללעץ און סטייקס, וואָס זענען קלינד פון די ביינער און הויט. דעפראָסטינג די פלייש, צו ברענגען אַ טונפיש רעצעפּט, קוק פֿאַר זייַן אָרנטלעכקייַט - עס זאָל זיין קיין דענץ אָדער טרערן און האָבן קיין רייעך. איידער פּריפּערינג טאָ אין צימער טעמפּעראַטור (אויב עס האט שוין פאַרפרוירן), צו ענשור געהעריק קוואַליטעט. די יזיאַסט און רובֿ נערעוודיק מיטאָג - אַ געפּרעגלט טונפיש. רעסיפּעס רעקאַמענדיד איידער קוקינג אין אַ סקאָווראָדע אָדער גרילד פיש שטיין פֿאַר צען מינוט אין סוי סאָוס און האָניק. פּרעגלען אין מאַסלינע ייל איז נייטיק. האַלטן אַן אויג אויף די קאָליר פון די פיללעט - עס זאָל זיין יוואַנלי ראָזעווע אין די מיטל, אָבער נעענטער צו די ברעג צו זייַן ברוין. ויסמייַדן דרייינג די פיש אין די פּאַן. זייער טשיקאַווע קאָמבינאַציע פון טונפיש מיט פּעסטאָ פון שמאַכטן ניסלעך און באַסיל. פֿאַר מער סערווינגז, איר וועט דאַרפֿן פיר בימז פון גרין, זעכציק גראַמז פון גרייטיד פּאַרמאַזאַן, פיר טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל און קנאָבל צו טעם. פופציק גראַמז פון קראַשט ניסלעך אין אַ מאָרטער אָדער אַ בלענדער. לייג די רוען ינגרידיאַנץ און דערגרייכן מונדיר.

קאַנד טונפיש אין סאָוס

מאַסלינע ייל ברוין די געהאַקט ציבעלע, לייגן דעם פּאָמידאָר פּיוריי און סאָטיי פיר מינוט. קאָך הערבס ראָוזמערי, לייגן די בשמים. אַמאָל וועט אַראָפּנעמען דעם סאָוס פון היץ, לייגן די טונפיש (פֿאַר דעקאַנט ייל, אויב ניצן קאַנד נישט אין זייַן אייגן זאַפט), און קאָך און פאַרשפּרייטן אויף האַלב מאַקאַראָנען. איר קענען מאַכן ספּרעדז פֿאַר טאָסט. צו דעם סוף, טאָוסטיד ברויט לייגן אַ געמיש פון קאַנד טונפיש מיט קראַשט קנאָבל און מאַסלינע בוימל. גאַרניש מיט באַסיל און סלייסט טאַמאַטאָוז.

פיש קלאַפאָוטיס. רעצעפּט

טונאַ קענען ווערן געניצט ווי אַ פילונג. ער איז זייער געזונט קאַמביינד מיט שוואַרץ הזיתים. צוגרייטן זעקס הונדערט גראַמז פון פיש, רימוווינג עס פון דעם סלוי און צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל. צעלאָזן אַ לעפל פון קאָרנסטאַרטש אין די מילך (עס האט צו זיין דריי הונדערט גראַמז), שלאָגן פיר עגגס און פאַרבינדן מיט די קראָכמאַל געמיש. לייג די פלייש פון פיש און פיר גראַמז פון טאַמאַטאָוז. זאַלץ און פעפער, קאָך, שטעלן אין פאָרעם. שפּיץ מיט אַ פישערייַ וואָג פון פיר גראַמז פון פּיטאַד הזיתים. שפּריצן מיט גרייטיד קעז און באַקן פֿאַר דרייַסיק מינוט.