רעצעפּט 'קאַפּעלין געפּרעגלט'

קאַפּעלין פיש רעפערס צו אַ פּשוט קייט. אָבער, עס איז גאַנץ פּאַסיק ווי אַ קאַלט סנאַקק.

רעצעפּט "געפּרעגלט קאַפּעלין" איז טאָמער איינער פון די יזיאַסט צו צוגרייטן מילז כולל פיש. ערשטער, עס איז נייטיק צו קישקע, אין קאַלט וואַסער ונ דורך רינסעד. דעמאָלט סאָלטאַד און ברעדיד אין מעל און פּרעגלען ביז האַלב. ווי אַדווייזד דורך די רעצעפּט געפּרעגלט קאַפּעלין זאל זיין ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט ציבעלע צימעס. ביי גענוג פונט פון פיש מאָלצייַט 37 ג, און די צוויי באַלבז 60 ג פון גרינס בוימל.

די ווייַטער אָפּציע איז ענלעך צו די פֿריִערדיקע איינער, אָבער עס ס אַ ביסל קאָמפּליצירט רעצעפּט: קאַפּעלין, געפּרעגלט אין טייג. קישקע פון די פיש, אַראָפּנעמען די קאָפּ און מאַרינירן: פעפער, זאַלץ, שפּריצן מיט עסיק אָדער לימענע זאַפט, לאָזן פֿאַר העלפט אַ שעה אין די פרידזשידער. אין דעם צייַט, צוגרייטן די טייג פֿאַר פריינג אין די קעלט מילך לייגן די יי יאָוקס, זאַלץ, מעל, מישן און גיסן אין דאָ ווי וויפּט יי ווייץ. זויער קאַרקאַס פיש דיפּט אין טייג און פּרעגלען אין גרינס בוימל, וואָס זאָל זיין אַ פּלאַץ אין אַ סקאָווראָדע. פיש, געפּרעגלט אַזוי איר קענען לייגן אויס אויף אַ שיסל און שטעלן פּאַטייטאָוז, לייגן פּוטער און גאַרניש מיט לימענע סלייסיז און גרינז. ינגרידיאַנץ: 400 ג קאַפּעלין, 180 ג פון מעל, אַ גלאז פון פריש קאַלט מילך, פעפער, 2 פריש עגגס, צוויי טייבאַלספּונז פון פּוטער, זאַלץ, גרינס בוימל.

רעצעפּט מיט קאַפּעלין אין פּאָמידאָר סאָוס קענען זיין געניצט פֿאַר פּריפּערינג קאַלט סנאַקס. נייטיק ינגרידיאַנץ: 800 ג קאַפּעלין, צוקער, 4 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, זאַלץ, 35 ג פון 3% דיילוטאַד עסיק, ערד פעפער, 125 ג פון פּאָמידאָר פּיוריי אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ 3 ספּונז, יאַם בלאַט. גאַטיד קאַפּעלין, אַראָפּנעמען די קאָפּ, דעמאָלט שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער, און שפּריצן מיט עסיק דיילוטאַד אין העלפט. דעמאָלט קאַפּעלין טרוקן, שטעלן אין קליין קיילים אַרויף באַקס. מישן די סיזאַנינגז, פּאָמידאָר פּיוריי, גרינס ייל און עסיק, גיסן די ריזאַלטינג געמיש פון אַלע די פיש. קאַפּעלין מליען אויף מיטל היץ פֿאַר מאַכט איז ניט מער ווי 40 מינוט, דעקן שיסל מיט אַ דעקל.

עס איז אן אנדער רעצעפּט נעפּריעוושייסיאַ - קאַפּעלין געפּרעגלט אין גרינס מאַרינייד. שווענקען די צוגעגרייט פיש און ברעדיד אין מעל און פּרעגלען. צו צוגרייטן די מאַרינייד צו זיין סטאַקט אויף די דנאָ פון די טאָפּ פֿאַר-געפּרעגלט אין גרינס בוימל, קעראַץ, אַניאַנז און גיסן די פיש יויך אָדער נאָר בוילד וואַסער. ניט לאַנג צו קאָכן, און דעריבער לייגן די זאַלץ, צוקער און פּאָמידאָר. דער געמיש קאָכן פֿאַר 15 מינוט, און לייגן בשמים. די ריזאַלטינג סאָוס גיסן אין אַ ינאַמאַל שיסל און גיסן עסיק. מאַרינייד בעסער ימפּרעגנאַטע פיש אויב צו שטעלן איר אין הייס Layers, סטאַרטינג מיט אַ פּלאַסט פון מאַרינייד אויף שפּיץ - אַ פּלאַסט פון פיש און ווידער אַזוי ווי נישט צו לויפן אויס פון עסנוואַרג. צו אַ טיש שיסל געדינט טשילד. ינגרידיאַנץ: אַ פונט פון קאַפּעלין, 150 ג פון רוי מער, 100 ג פון ציבעלע און פּאָמידאָר פּיוריי, 80 ג פון 3% עסיק, בשמים צו טעם.

די פיש קענען נישט בלויז פּרעגלען, און באַקן און, דישן אין אַ טאָפּ, מאַכן מיטבאָלז. למשל, דער רעצעפּט פון קאַפּעלין אַ ליבהאָבער, האַלב אין אַ טאָפּ. 700 ג פון פיש שווענקען, קישקע, אַראָפּנעמען די קאָפּ און סימערד עס אין אַ קליין סומע פון וואַסער אין אַ טייטלי געחתמעט קאַנטיינער פֿאַר 10-15 מינוט אויף נידעריק היץ. צו לייגן בשמים קאַפּעלין, האַקע פיללעט (200 ג), זאַלץ, איין שורש פון פּעטרעשקע, 15 ג פון ציבעלע. די פּאָרטיאָנעד פּאַץ בעט פּאָוטשט פיש, 130 ג פון בייקאָן, שנייַדן אין קובעס, 100 ג לעטטשאָ (קאַנד), גיסן 300 ג פון פּאָמידאָר סאָוס, דעקן און שטעלן באַקן. דינען אָן רימוווינג פון די פּאַץ.

מעאַטבאַללס פון קאַפּעלין אין די מאַרינייד. העלפט אַ קילאָ פון פיש שווענקען, קישקע, הויפּט אַוועקגענומען, מינסט אין אַ פלייש מילכל, לייגן 30 ג פון ברויט ביז אַהער סאָוקט אין מילך, פעפער, יי און זאַלץ. מאַסע מישן, צו פֿאָרמירן פּעלאַץ און ברעדיד אין מעל, געפּרעגלט אין גרינס בוימל, דעריבער לייגן אַ קליין טאָפּ מיט אַ גענוג הויך קאָלנער, פּלאָמבירן איין גלעזל מאַרינייד מיט פּאָמידאָר און גרינס צימעס אין אַ געחתמעט קאַנטיינער פֿאַר 3-5 מינוט. דורך סאַבמיטינג צו דעם טיש, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס. פאַרשידן סאָסיז, בשמים געבן אַ בייַסיק טעם אַפּאַטייזערז, קריק די פאַרפאַלן אַפּעטיט און אַ positive ווירקונג אויף דיידזשעסטשאַן.