קוקינג דאַמפּלינגז

מאַנטאַ, בווזי אָדער פּאַסטשערז זענען בעקאַבאָלעדיק פלייש שיסל פֿון די פֿעלקער פון סענטראַל אזיע, קארעע, טערקיי, מאָנגאָליאַ. זיי זענען געמאכט פון מינסט פלייש, וואָס זענען Stuffed מיט טינלי ראָולד שטיק פון טייג. צוגרייטן זיי פֿאַר אַ פּאָר, אָדער ניצן מאַנטאָוואַרקע פּאָזניצו. אבער עס זענען אנדערע וועגן, למשל, געפּרעגלט אין ייל און דעמאָלט האַלב אין אַ קליין סומע פון סאָוס. Manti זענען פאָלקס איבער די ערשטע סאוועטן פארבאנד, ווו די שיסל פאַרשפּרייטן פון די רעפּובליקס פון סענטראַל אזיע.

אין קיטשאַנז פאַרשידענע אומות מאַנטאָוו קוקינג רעצעפּט פּרובירן פאַרשידענע (אַנדערש וועריאַנץ הייוון אָדער ונלעאַווענעד) און מינסט פלייש (קענען צונויפשטעלנ זיך פון כאַזער, לאַם, רינדערנס דורך אַדינג סוי סאָוס, געהאַקט אָדער גרייטיד וועדזשטאַבאַלז) אין אַ שטייגער ראַפּינג סלייסיז פון מינסט פלייש אין די טייג און פּינטשינג זייַן עדזשאַז און פאָרעם. גרייט דאַמפּלינגז זענען יוזשאַוואַלי געגעסן מיט סוי סאָוס, הייס טשילי סאָוס, פּוטער אָדער זויער קרעם.

רעצעפּט 1

אין דעם פאַל, דער צוגרייטונג פון דאַמפּלינגז איז עפּעס אַנדערש פון דעם טראדיציאנעלן: אין ערד פלייש צוגעגעבן שרימפּ. ינגרידיאַנץ פֿאַר גרייט-20-24 מאַנטאַס:

• 250 ג פון מינסט כאַזער (קענען פאַרטרעטער פלייש פון הינדל אָדער ינדיק);
• 10 מיטל שרימפּ (פּילד און שנייַדן אין קליין ברעקלעך);
• 1 שפּרייַזן גרין ציבעלע (פינעלי געהאַקט);
• ספּונז פּודער ¼ לעפעלע ווייַס פעפער ;
• 1 טיי לעפל פון דער טראדיציאנעלער כינעזיש רייַז ווייַן שאַאָקסינג (שאַאָקסינג);
• ½ לעפעלע זאַלץ לעפל;
• ½ טיי ספּונז פון סוי סאָוס;
• לעפל אַ ¼ לעפעלע סעסאַמי בוימל;
• 2.5 סענטימעטער ינגבער (גרייטיד אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק);
• דומפּלינגס טייג.

מישן די ערד כאַזער, שרימפּ, געהאַקט גרין ציבעלע, ינגבער און בשמים. גרייט מינסט רעלינקוויש. זעמל אויס די טייג אין קרייזן, שטעלן די פילונג אין דעם צענטער פון אַ שטיק און פאַרלייגן אין האַלב. צולייגן אַ קליין סומע פון וואַסער אויף די ינער ברעג פון די טייג קרייזן אין סדר צו בעסער עס סטיקס צוזאַמען. דעמאָלט דעם ברעג פון דער אויבערשטער כאַווז פון די סלייסיז זענען געזאמלט אין פאָלדס אויף דער נידעריקער האַלב, דרינגלעך אַראָפּ די עדזשאַז דערגרייכן אַ געזונט בונד. מאַנטי באקומען אין די פאָרעם פון אַ סעמיסירקלע, דער נידעריקער ברעג פון וואָס איז געבליבן גלאַט, און דער אויבערשטער - פּלעאַטעד. צוגרייטן דאַמפער: דער נידעריקער אָפּטיילונג פון וואַסער איז אויסגעגאסן אויף די דנאָ פון יעדער אָפּטיילונג מיט האָלעס געשטעלט פּאַרמעט פּאַפּיר. ברענגען וואַסער צו אַ קאָכן און די פּאַרע ווארטן 10 מינוט צו קאָכן סטימד דאַמפּלינגז required 25 מינוט דינען זיי הייס, שוואַרץ רייַז עסיק.

רעצעפּט 2

אין טיילאַנד, עס איז די השפּעה פון כינעזיש קוויזין אין יעדער קער. קוקינג דאַמפּלינגז פֿאַר דעם רעצעפּט נאָר נעמט 50 מינוט (30 מינוט צוגרייטונג, 20 מינוט קוקינג). 4-5 סערווינגז required ינגרידיאַנץ:

• 400 ג פון אָף (טערקיי פלייש קענען זיין ריפּלייסט) אָדער מינסט כאַזער;
• 6 שייטאַקע מאַשרומז, סלייסט;
• 3 זובאָטשקאַ מעסער פּאַלווערייזד קנאָבל;
• 1 שטיק (אַ נומער פון אַ פינגער) ינגבער, ראַבד אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק;
• 3 אַניאַנז, פינעלי שנייַדן;
• 2 לעפל פיש סאָוס;
• 2 לעפל סוי סאָוס;
• לעפל ½ לעפעלע ווייַס פעפער;
• 1 יי;
• דומפּלינגס טייג.

פֿאַר דעם סאָוס:

• אַ ¼ גלעזל סוי סאָוס;
• איין טיי לעפל פון טונקל סוי סאָוס;
• 1 טיי לעפל פון סעסאַמי בוימל;
• 1 לעפל פון פיש סאָוס;
• 2 טיי לעפל פון צוקער;
• 1 לייַם (זאַפט);
• פרעשלי שנייַדן טשילי;
• לעפל ½ לעפעלע קייען פעפער ;
• דומפּלינגס טייג.

צוגרייטן דעם סאָוס דורך נאָר מיקסינג אין אַ שיסל אַלע די ינגרידיאַנץ. דעמאָלט גיינ ווייַטער צו די פילונג: פּלייסינג דער ערשטער 9 ינגרידיאַנץ אין האַרוועסטער (אָבער קענען זיין געמישט אין די שיסל) און סטערד. זעמל אויס די טייג אין סלייסיז און פאַרשפּרייטן די סטופפינג אויף זיי. די עדזשאַז פון יעדער באַנדאַד מאַנטאַ זעלבע ווי דיסקרייבד אין רעצעפּט 1. דעמאָלט, גענומען אַרויף מיט זייַן אויבערשטער ברעג, דריקן אַראָפּ דזשענטלי אַזוי אַז עס קענען "זיצן". צוגרייטונג מאַנטאָווניצי און סטימינג ווי דיסקרייבד אין רעצעפּט 1. מאַנטי געפֿיטערט מיט הייס סאָוס.

רעצעפּט 3

אין טשיינאַ מער ווי 1,000 יאָרן פון נוצן אין עסנוואַרג נוצלעך באַמבו שוץ. דער רעצעפּט באשרייבט דער צוגרייטונג פון דאַמפּלינגז מיט באַמבו שוץ און רייַז ווייַן. ינגרידיאַנץ:

• 300 ג פון מינסט כאַזער;
• 4 טשייווז סטעם (פינעלי שנייַדן);
• 2 קנאָבל קלאָוועס (קראַשט דריקן);
• אַ ¼ גלעזל באַמבו שוץ (ענגשאַפט דריקן);
• 2 טייבאַלספּונז פון טיי כינעזיש רייַז ווייַן;
• לעפל אַ ¼ לעפעלע ווייַס פעפער;
• ¾ טיי ספּונז סעסאַמי פּודער;
• דומפּלינגס טייג.

פֿאַר דעם סאָוס:

• 1 סענטימעטער שורש ינגבער (פינעלי שנייַדן);
• אַ ¼ גלעזל סוי סאָוס;
• ½ 1 לעפל ווייַס ווייַן עסיק;
• 3 טיי לעפל פון צוקער;
• 1 לעפל קאָריאַנדער בלעטער (פינעלי שנייַדן).

מישן אין אַ שיסל פון רינדערנס, ציבעלע, קנאָבל, באַמבו, רייַז ווייַן, ווייַס פעפער און בוימל. סיזאַנד מיט זאַלץ. זעמל אויס די טייג אין סלייסיז און לייגן אויס אין די מיטל פון די סטופפינג. פאַסטען דער אנדערער זייט איז נישט אַרויף צו די סוף, געלאזן די זייטן פון די ונפיקסעד. דעריבער זיי זענען געדריקט קעגן די ברעג פון די באַטאַמז, ריזאַלטינג אין אַ גראָדעק מיט אַ ברעג פון די געחתמעט ברעג פון דעם צענטער. די ריזאַלטינג פֿיר ווינקלען ריזאַלטינג קאָנווערט איז קאָננעקטעד אין פּערז - רעמאַניסאַנט פון אַ שיפל אַזאַ מאַנטאַ שטראַלן. קוקינג זיי זאל זיין אַ פּאָר, ווי דיסקרייבד אין די רעצעפּט 1. דינען מיט צוגעגרייט סאָוס.