ווי צו ווייקן סקיוערז, אַזוי ער האט זיך אויסגעדרייט מילד

באַרביקיו - דאָס איז אַ זייער ערנסט געשעפט. מיר קענען זאָגן אַז דאָס איז אַ ספּעציעל ריטואַל. יעדער פאָכער פון דעם שיסל האט זייַן אייגן רעצעפּט פֿאַר ווי צו ווייקן די סקיוערז. פון די רעכט מאַרינייד עס דעפּענדס אויף פילע זאכן. דעם, העכער אַלע, טעם און אַראָמאַ פון באַרביקיו. רעכט צו די מאַרינייד, איר קענען מאַכן האַרט פלייש מער ווייך און זאַפטיק. בראָטן פלייש - עס איז האַלב די שלאַכט, דער הויפּט זאַך צו וויסן וואָס צו מאַרינירן סקיוערז.

עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר קוקינג די מאַרינייד. נאָר טאָן ניט נוצן צו מאַכן געשמאַק פלייש. פון קורס, יעדער רעצעפּט האט זייַן פּראָס און קאָנס. און, פון קורס, זאָל נעמען אין חשבון די פּערזענלעך פּרעפֿערענצן פון יעדער. איך וועל פּרובירן צו דערציילן איר וואָס און ווי צו ווייקן די סקיוערז.

פון מאַרינייד עס דעפּענדס אויף פילע זאכן. אויב די פאָרמולאַטיאָן איז אויסדערוויילט ריכטיק, עס וועט פאַרווייכערן די פיבערס פון פלייש, מאכן עס ווייך. אין דערצו, ווייניקער צייַט קוקינג באַרביקיו. אַזוי, אַ ביסל רעסאַפּיז פון ווי צו ווייקן די סקיוערז.

צו אָנהייבן מיט עטלעכע עצה אויף די ברירה פון קיילים. וואָאָדען קאַנטיינער האט פּראָפּערטיעס צו אַרייַנציען, אַזוי עס איז ניט רעקאַמענדיד צו נוצן עס פֿאַר מעראַנייטינג. אַלומינום קוקווער איז אויך נישט פּאַסיק פֿאַר דעם פּראָצעס. אין רעסאַפּיז טיפּיקלי נוצן פּראָדוקטן מיט זויער, און זיי ריאַקטאַד מיט די מעטאַל. דעריבער, מיר נעמען אַ ינאַמאַל קאַנטיינער און גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון די מאַרינייד.

עס זענען פילע מיינונגען וועגן די נוצן פון עסיק אין די מאַרינייד. איך מוזן זאָגן אַז עס איז נישט דיזייראַבאַל צו טאָן. ער טוט ניט פֿאַרבעסערן די טאַם פון די פלייש און מאכט עס אַפֿילו האַרדער. אין דערצו, אַ זייער בייַסיק שמעקן און אַ שטאַרק זויער וועט טייטן די פאַקטיש טאַם און געשמאַק פון די פלייש.

אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו ווייקן די סקיוערז אין דער בעסטער מאַרינייד, קלייַבן ווייַס ווייַן. דאס איז די מערסט sophisticated אופֿן. דעם היסטארישן כאָומלאַנד פון קעבאַבס, די קאַוקאַסוס, אַ ספּעציעל ווייַן בדעה פֿאַר די צוגרייטונג פון דעם שיסל. אבער אויב איר זענען די באַזיצער פון דעם טרינקען, איר קענען נאָר נעמען קיין טרוקן ווייַס ווייַן. פּער קילאָ פון פלייש עס נעמט בעערעך 300 מל פון ווייַן. עס וועט געבן די פלייש אַ ליכט גערוך און מאַכן עס ווייך און זאַפטיק. גלויבן אַז דיין געסט וועט זיין דערשטוינט דורך ווונדערלעך געשמאַק פון האַלב קיילים.

פון קורס, ווייַן איז ניט דער בלויז ינגרידיאַנט אין די מאַרינייד. אין אַלע קאַסעס עס איז רעקאַמענדיד צו לייגן די ציבעלע, סלייסט אין האַלב רינגס אָדער אַפֿילו קראַשט בלענדער (עס איז געגלויבט אַז אין דעם פאַל ער וועט געבן אַלע פון זייַן פלייש דזשוסאַז). לוקאַ נעמט אַ פּלאַץ, כּמעט ווי פיל, און פלייש. אבער איידער פריינג זיכער צו באַזייַטיקן עס פון ברעקלעך פון פלייש, אַזוי עס טוט ניט צעלאָזן די אויסזען פון קיילים, געברענט אויף סקיוערז. אָניאָנס געפּרעגלט סעפּעראַטלי און געדינט דורך די קאָכן באַרביקיו.

אַזוי, סלייסט מיץ נייטיק ברעקלעך און שטעלן אין אַ קאַנטיינער, אָלטערנייטינג Layers פון געהאַקט ציבעלע. דעמאָלט מיר נעמען די ווייַן און לייגן צו עס די בשמים און זאַלץ. יקספּיריאַנסט קוקס קענען באַשטימען די פּראַפּאָרשאַנז צו די אויג, אָבער איר קענען אויך נוצן הערבס אין טיי באַגס, וואָס זענען פּונקט יענע פּראַפּאָרשאַנז. פּלאָמבירן די צוגעגרייט פלייש מיט די מאַרינייד און לייטלי דריקט עס. עס זאָל ניט שווימען אין די מאַרינייד.

פראנצויזיש איז געניצט ווי אַ מאַרינייד Dijon זענעפט. זייַן יידל טאַם וועט ניט צעלאָזן די פלייש און געבן עס אַ קליין ברעג. אבער איידער איר ווייקן די סקיוערז, עס זאָל זיין שנייַדן אין רעגולער ברעקלעך פון גלייַך גרייס. אן אנדער נוצן פֿאַר די מאַרינייד געמיש פון קעטשופּ און מייַאָנעז.

די סימפּלאַסט פּראָדוקט פֿאַר סאָוקינג די פלייש זאל זיין גערופֿן מינעראַל וואַסער. גאַז באַבאַלז פאַרווייכערן די פיבערס פון פלייש און מאַכן עס ווייך. עס קענען זיין געמישט מיט די מינעראַל וואַסער, לימענע זאַפט. די פלייש איז ווייך, ניט נאָר, אָבער אויך קריגן אַ אַ ביסל זויער טעם.

ווען פּיקלינג טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די בשמים. יאַם בלאַט, פּעפּפּערקאָרנס, אַלע מינים פון פּעפּערז און הערבס וועט געבן די פלייש אַ ראַפינירט טאַם.

איצט אַז איר וויסן ווי צו קאָכן אַ באַרביקיו אין שטוב און פילן Free צו עקספּערימענט און צו מייַכל זייער קולינאַריש מאַסטערפּיסיז מיט Friends און משפּחה.