פּיקלינג קיוקאַמערז. רעסיפּעס פון דייטשלאנד.

יעדער פרוי קוקט פאָרויס צו די צייַט פון שניט, צו באַלעווען דיין ליב געהאט אָנעס מיט געשמאַק נייַ וואָרקפּיעסעס. דער סוף פון דער זומער און אַטראַקטיוו, עס קומט צייַט צו שניט, איר ווילן מער און ראַטעווען אַרויף צו ווינטער. די פאַקט אַז דער שליטן איז נייטיק צו צוגרייטן פילע כאַוסווייווז וויסן פירסטהאַנד די זומער, אַזוי נאָר פירן צו דרייען אַרום בייַ דער הרובע, בשעת אין ווינטער עס וועט זיין מעגלעך צו גאָר פּאַרטייק פון אַלע דעם זעט. יעדער באַלעבאָסטע ווייסט פילע פאַרשידענע סיקריץ אַז וועט לאָזן עס צו שאַפֿן אַ אמת קולינאַריש מאַסטערפּיסיז, כאָטש אַז זאל זיין אין די וועלט גרינגער ווי פּיקלינג קיוקאַמערז. קאַננינג רעסאַפּיז פון דעם גרינס קענען זיין לייכט געפֿונען אין קיין קוקבוק, אָבער, עס זענען וועגן אַז ביסט נישט געזונט באקאנט אין די קרייַז פון כאַוסווייווז, אָבער, דאך, געבן ויסגעצייכנט רעזולטאַטן.

רעצעפּט זויער קיוקאַמערז אין דייַטש איז זייער גרינג צו פּראָדוצירן, און דער רעזולטאַט איז סטאַנינג. קוקומבערס זענען באקומען גרין און קראַנטשי, און געשמאַק ... נאָר יום! ערשטער איר דאַרפֿן צו גרייטן זיך קיוקאַמערז. זיי זאָל זיין זאַפטיק, גרין, נאָר ריפּט אַוועק פון דעם גאָרטן, ניט מער ווי 10 סענטימעטער אין לענג, אויך גרעענס זאָל זיין פריש, פּלאַקט פון דעם גאָרטן אָדער, אין עקסטרעם קאַסעס, פּערטשאַסט אין די מאַרק. אין דער דרייַ-ליטער סלוי עס דאַרף אַ ביסל ווייניקער ווי צוויי קילאָגראַמס פון קיוקאַמערז (אויב איר נעמען אַ ליטער דזשאַרז, די וגערקע איז בעסער צו נעמען זייער קליין). ספּייס איז באזירט אויף דרייַ-ליטער סלוי נעמען 2-3 שירעם קראָפּ, 1 שטיק פון כריין, 6-8 פּעפּפּערקאָרנס, 1 קאָפּ פון קנאָבל, די בלעטער פון קאַרש און קורראַנט.

קוקומבערס דיזייראַבאַל צו ווייקן פֿאַר 2-3 שעה אין קאַלט וואַסער, דעמאָלט ונ דורך רינסעד יעדער פּוסט ניצן אַ ווייך שטאָף צו באַזייַטיקן אַלע אַדכירינג שמוץ. אין די דנאָ פון סטאַקט קאַנס סטעראַלייזד הערבס און בשמים, און דעמאָלט טייטלי סטאַקט קיוקאַמערז, צוגעגעבן 3 טעאַספּאָאָנפולס זאַלץ 3 טייבאַלספּונז צוקער און 130 גראַמז פון עסיק. צו באַקומען אַ געשמאַק גרין קיוקאַמערז, עס איז וויכטיק נישט צו טוישן די רעצעפּט און טאָן אַלץ ווי געשריבן אויבן. דעמאָלט הייבט די פאַקטיש פּיקלינג קיוקאַמערז. רעסיפּעס פאָרשרייַבן גיסן די ראָסל אין די באַנקס, אָבער מיר פּראָסט פּלאָמבירן די קיוקאַמערז מיט קאַלט וואַסער פון די צאַפּן. אין וואָס ליגט די שיינקייט פון די דייַטש רעצעפּט וואָס פּיקלינג קיוקאַמערז טוט נישט דאַרפן הייס ראָסל און פּראַלאָנגד היץ באַהאַנדלונג.

באַנקס מיט קיוקאַמערז זענען געשטעלט אין אַ פּאַן פון קאַלט וואַסער און געבראכט צו אַ קאָכן איבער נידעריק היץ. בלי, יעדער משפּחה האט זייַן אייגן פּאַן פֿאַר דעם צוועק און קאָכן יעדער פון זיי וועט זיין אַנדערש, אַזוי ווי באַלד ווי די וואַסער אין אַ פאַן קאָכן - אין צוויי אָדער דרייַ מינוט, איר קענען אַראָפּנעמען די סלוי און דרייַ דער שליסל. דאָ איז אַ שנעל פּיקלינג קיוקאַמערז. רעסיפּעס אַזאַ אַ פּלאַן זענען ימפּאָרטיד פון דייטשלאנד און קיינמאָל אַבי ווער נאָך האט נישט פאַרלאָזן - קיוקאַמערז דרייַ גרין און קראַנטשי. באַנקס ראָולד פליפּפּעד די דעקל אַראָפּ און ייַנוויקלען אַרויף וואַרעם פאַרדעקן ביי נאַכט. אַזאַ קיוקאַמערז קענען שטיין די גאנצע ווינטער אין צימער טעמפּעראַטור אָן פאַרלירן פּאַלאַטאַביליטי און בלייַבן גרין און קראַנטשי.

דו זאלסט נישט זאָרג וועגן אַז ביסל בוילד קיוקאַמערז - שפּעטער זיי וועלן דערגרייכן די נייטיק נאָרמאַל אין די באַנק. איר וועט קער אויס געשמאַק פּיקאַלז, אַ רעצעפּט וואָס וועט פרעגן אַלע די קרובים און אַקוויינטאַנסיז. אזוי קאַלט אופֿן קענען זייַן געטראגן אויס נישט בלויז פּיקלינג קיוקאַמערז. רעסיפּעס מאַרינאַטעד צוקיני, קאַבאַק, און אַפֿילו בלומענקרויט קאַלט אופֿן ווי געפֿונען אין קוקבוקס סייכלדיק דייטשישער. צו באַקומען אַ געשמאַק און קוואַליטעט כאַרוואַסטינג וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די ווינטער, איר מוזן שטרענג אַדכיר צו די רעצעפּט און פאַרגרעסערן די היץ באַהאַנדלונג פּראָדוקט. נאָר דעמאָלט קענען דיין פּיקאַלז זענען גרין און קרוכלע, קאַבאַק - געשמאַק, סקאַלאַפּס - שיין און בלומענקרויט - זאַפטיק און נוצלעך.