ווי זאַלץ וואָלנושקי. די יזיאַסט וועג

אין די צייַט פון מאַסע כאַרוואַסטינג פילע פּיקקערס זענען וואַנדערינג ווי עס איז מעגלעך צו צוגרייטן די מאַשרומז פֿאַר די ווינטער. אָפּציעס פֿאַר מאכן דעם פּראָדוקט אַ פּלאַץ. פונגי קענען זיין פריינג, מעראַנייטינג, סאָלטינג און קוקינג. אבער עטלעכע מינים זענען פּאַסיק בלויז פֿאַר אַ ספּעציפיש אופֿן פון כאַרוואַסטינג. די קענען זיין אַטריביאַטאַד וואָלנושקי. זיי אַנטהאַלטן אַ מילקי זאַפט אַז גיט זיי די ביטערניש און די אומרעכט אופֿן פון באַהאַנדלונג קענען אָנמאַכן פאַרסאַמונג. אזוי לאָזן 'ס רעדן וועגן ווי צו זויערע וגערקע וואָלנושקי.

זיי זענען יוזשאַוואַלי סאָלטיד אָדער זויער קאַלט אופֿן. די קוקינג פּראָצעס נעמט אַ ביסל מער ווי עטלעכע אנדערע טייפּס פון פונגי. אָבער דער רעזולטאַט איז ווערט די וואַרטן.

וואָלנושקי זאָל זיין Carefully גיין דורך, רימוווינג די אַלט און דאַמידזשד קאָפּיעס. זיי זענען געווען דעמאָלט געוואשן מיט פליסנדיק וואַסער. דערנאָכדעם, די מאַשרומז סאָוקט אין אַ ביסל סאָלטאַד וואַסער. דעם פּראָצעס נעמט וועגן 3-5 טעג. פֿאַר זייער סאָוקינג איז נייטיק צו נעמען ינאַמאַלד פּאַץ אָדער ווודאַן צעבער. מושראָאָמס זאָל זיין געשטעלט אין די צוגעגרייט קאַנטיינער און שטעלן אויף שפּיץ פון די מאַסע, צו פאַרמייַדן זיי אַרויסקומען. בעשאַס די סאָוקינג זאָל זיין לפּחות צוויי מאָל אַ טאָג צו טוישן די וואַסער. האַלטן אַ קאַנטיינער פון מאַשרומז איז נייטיק אין אַ קיל פּלאַץ.

נאָך סאָוקינג אין וואָלנושקי ביטערניש דיסאַפּירז און ווערט ווייך הוט און נישט קרישלדיק. דעריבער, דעם פּראָצעס איז דאַווקע געטראגן אויס איידער ווייל סאָלטאַד וואָלנושקי.

די מערסט אָפּטימאַל פֿאַר וואָלנושעק פּרעפאָרם איז קאַלט-סאָלטינג. סאָאַקעד מאַשרומז זענען געלייגט אין אַ צוגעגרייט קאַנטיינער (חוץ אַלומינום) קאַפּס אַראָפּ, מאָלדינג Layers. יעדער צוויי Layers מוזן גיסן זאַלץ און בשמים יבעררוק. זיי דאַרפֿן צו צוגרייטן איידער סאָלטינג וואָלנושקי. יוזשאַוואַלי נעמען פעפער שוואַרץ פעפער, קראָפּ (זייער געזונט מיט מאַשרומז), יאַם בלעטער און בלעטער פון עטלעכע געוויקסן אויף בעטן (קורראַנט, קאַרש, און אַזוי אויף. ד)

פּער קילאָ פונגי נעמען וועגן 50 גראַמז פון זאַלץ.

ווען אַלע די מאַשרומז זענען פּאַקט, זיי זאָל דעקן די שפּיץ פון אַ ריין טשעעסעקלאָטה (עטלעכע Layers) אָדער שטאָף. דעריבער לייגן אַ ווודאַן קלוב און לייגן אַ קליין וואָג אויף שפּיץ. וואָלנושקי לאָזן פֿאַר אַ ביסל טעג. וסואַללי 5-6 טעג, אַ ראָסל. מושראָאָמס ווערן געדיכט. אויב דאָס טוט נישט פּאַסירן, עס איז נייטיק צו פאַרגרעסערן די מאַסע פון די לאַסט און קאַנטיינער דעקן מיט שטער. מושראָאָמס האָבן צו שטיין אין אַ קיל פּלאַץ.

אין דעם פּראָצעס פון סאָלטינג פֿון אויבן קענען זיין געגרינדעט פורעם. אין דעם פאַל, איר דאַרפֿן צו ונ דורך וואַשן די ווודאַן קרייַז און טוישן די שטאָף. עס איז מעגלעך צו באַזייַטיקן די שפּיץ פּלאַסט פון מאַשרומז, אין וואָס געגרינדעט מאָולדז. ווי סאָלטינג מאַשרומז וועט ייַנשרומפּן אין באַנד. איר קענען מעלדונג נייַ Layers און ספּרינגקאַלינג זיי מיט זאַלץ און בשמים shifting.

1,5-2 חדשים איר קענען שוין עסן געזאָלצן וואָלנושקי. סאָלטינג טוט נישט דאַרפן ספּעציעל השתדלות.

איר קענען אויך קאַנסערוו זויער מאַשרומז. צו נעמען דעם גלאז דזשאַרז ריין 0.5 ליטער און ינסטאַלירונג אין יעדער פון זיי אַ ביסל פּעפּפּערקאָרנס (סענטיד) און איינער לאָראַל בלאַט. פונגי טראָוז אין אַ קאַלאַנדער און וואַשן מיט בוילד וואַסער. פאַרשפּרייטן זיי אין אַ סלוי.

ווייַטער איר דאַרפֿן צו זויערע וגערקע אין וואָס סאָליליס וואָלנושקי, קאָכן און שפּאַנונג. די דזשאַרז מיט מאַשרומז גיסן צוויי טייבאַלספּונז פון עסיק (5%). דעריבער זיי טאַפּט אַרויף די ראָסל. אויב די ראָסל איז ינאַדאַקוואַט, דעמאָלט פאַרבייַטן עס מיט אַ פרעשלי צוגעגרייט. פֿאַר דעם האָדעווען אין הייס בוילד וואַסער (1 ליטער), 20 גראַמז פון זאַלץ.

נאָך אַז מוזן זיין באדעקט דזשאַרז מיט מעטאַל לידז (ניט זעמל!) און סטעריליזירן זיי מינוט דעקן 40. ווייטער כערמעטיקאַלי געחתמעט קאַנס און ערלויבט צו קיל אַראָפּ גאָר. דאָ ס ווי צו זויערע וגערקע וואָלנושקי קאַלט פּראָצעס און קראָם זיי פֿאַר אַ לאַנג צייַט.

סאַלטעד מאַשרומז זאל זיין געפֿיטערט ווי סנאַקס צו קיין קיילים און זייַט קיילים.

געוואוסט ווי צו קאָכן וואָלנושקי, איר קענען ראַטעווען די געזאמלט מאַשרומז שניט, דעריבער צו אַ לאַנג צייַט צו געניסן די ויסגעצייכנט מידות פון די עסנוואַרג.