'פּאַנקייקס. רעצעפּט פון לעבער. '

פון די טייג קענען זיין צוגעגרייט אין אַ דין פּאַנקייקס, קרעפּעס און פּאַנקייקס, און פּאַנקייקס קענען זיין גרייט צו ייַנוויקלען אַרויף אַ ריזיק סומע פון טאַפּינגז. לאַטקע טייג איז זיס, געזאָלצן, העפלעך. טאַפּינגז קענען זיין הייַזקע קעז, פרוכט, פיש, פלייש, שוועמל, קאַוויאַר און מער. פּאַנקייקס זענען צוגעגרייט אין אלטע רוס. עס איז געווען אַ יום טוּב און זייער סאַטיספיינג שיסל. ספּעציעל אין רוסלאַנד איז געווען ליב געהאט קאַרנאַוואַל, זייַן אַ גרויס פאַרגעניגן צו פייַערן אַזוי ווייַט.

טראַדיטיאָנאַללי פּאַנקייקס רעצעפּט האט ניט געביטן פֿאַר הונדערטער פון יאָרן. צו צוגרייטן די פליסיק טייג לאַטקע דאַרפֿן עגגס, מילך און מעל. מיט גרונטיק סטערינג, זאָל האָבן די קאָנסיסטענסי פון טייג ווי אַ פליסיק קרעם. פּאַנקייקס געפּרעגלט אין אַ הייס סקילאַט אויף ביידע זייטן צו אַ גאָלדען קאָלירן. ניט קיין ווונדער, איידער די פּאַנקייקס זענען פֿאַרבונדן מיט די אַדווענט פון פרילינג און זענען גערופֿן "סאַנז". און אין פאַקט, גרייט פּאַנקייקס ריזעמבאַל די געל קרייַז פון דער זון.

פּאַנקייקס עסן מיט זויער קרעם, האָניק, קלעם. צו דאַטע, טראדיציאנעלן פּאַנקייקס זענען האַרציק און געשמאַק פרישטיק. ספּעציעל גוט פּאַנקייקס מיט הינדל לעבער, זיי זענען אין דערצו צו די טעם מידות האָבן אויך אַ גרויס נוץ. נאָך אַלע, הינדל לעבער - נאָר אַ שפּייַכלער פון וויטאַמינס, מינעראַלס און אַמינאָ אַסאַדז.

פּאַנקייקס. רעצעפּט פון לעבער

צו צוגרייטן דעם שיסל, מיר דאַרפֿן:

פֿאַר די טייג:

- ווייץ מעל - איינער גלעזל;

- מילך - איינער גלעזל;

- הינדל עגגס - צוויי ברעקלעך;

- גראַנולאַטעד צוקער - צוויי טיספּונז;

- זאַלץ - לעפעלע;

- גרינס בוימל - ווי נייטיק.

אויף פילונג פון הינדל לעבער:

- הינדל ליווערז - פיר גראַמז;
- אַניאַנז - דרייַ קעפּ;

- קעראַץ - צוויי קליין וואָרצל;

- הינדל יי - איין זאַך;

- זאַלץ, פעפער, בשמים - צו טעם;

- גרינס בוימל - ווי נייטיק.

פּאַנקייקס רעצעפּט לעבער, קוקינג אופֿן:

ערשטער, פון קורס, קאָכן די פּאַנקייקס. פֿאַר דעם פּראָסעעם ווייץ מעל (דורך די וועג, איר קענען נעמען קיין אנדערע מאָלצייַט אַז איר ווי - פּאַפּשוי, אָוט, באַקוויט) דורך אַ זיפּ צו מעל איז ענריטשט מיט זויערשטאָף און קלירד לאַמפּס. נעמען אַ טיף שיסל, און רעכט עס וועט זיין סיפטינג גלעזל מעל. אין די ריזאַלטינג בערגעלע פון מעל מאַכן אַ געזונט און, סטערינג קעסיידער, וואָלעם האַלב אַ גלעזל פון מילך. די טייג זאָל זיין כאָומאַדזשיניאַס. דעמאָלט ווזאָבעם אין אַ באַזונדער שיסל צוויי הינדל עגגס מיט אַ גאָפּל און לייגן צו די טייג. לייג די צוקער, זאַלץ און מישן ונ דורך. ווען די טייג איז גלאַט מאַסע אָנהייבן צו פּלאָמבירן אַרויף די רוען מילך. מיט קראַפטיק סטערינג די טייג זאָל האָבן, ווי סמעטענע.

נעמען פּאַן מיט ניט-שטעקן שיכטע (Teflon) און וואַרעם אַרויף עס אויף פייַער. מיר קענען נעמען אַ פּראָסט סקאָווראָדע, אָבער דעמאָלט איר האָבן איידער יעדער לאַטקע לייגן אַ ביסל גרינס בוימל, מאכן פּאַנקייקס פאַטטער. גיסן אויס די ערשטער לאַטקע איז נייטיק צו זייער גוט הייס סקאָווראָדע אַזוי עס טוט נישט באַקומען אַ "לאַמפּי". פּרעגלען פּאַנקייקס דאַרפֿן ביז גילדענע ברוין אויף ביידע זייטן, Carefully אויסגעדרייט זיי כוקינג ווודאַן ספּאַטשולאַ. ווען אַלע די פּאַנקייקס זענען בייקט, לאָזן זיי קיל אַראָפּ.

אין די דערווייל, צוגרייטן די פילונג. פּאַנקייקס מיט אַ לעבער, אַ רעצעפּט וואָס אַלאַוז זיי צו קאָכן מיט פאַרשידענע טייפּס פון לעבער, רינדערנס, גאַנדז, און אַפֿילו די לעבער פון דאָרש פיש - זייער האַרציק און געזונט שיסל. צו צוגרייטן די פילונג וועט וועלד פון העפּאַטיק ערשטער האַרדבאָילעד יי און ריין עס. הינדל ליווערז פּאָמויעס, טרוקן אויס און מיר וועלן שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אַניאַנז און קעראַץ רייניקן, אָבמאָעם און גרויס נאַשינקועם. וואַרעם אַרויף די פּאַן, גיסן מער בוימל, וועגן פינף טייבאַלספּונז. וואַרפן אין די הייס ייל אַניאַנז און קעראַץ און פּרעגלען וועט זיין ביז גילדענע ברוין, דעריבער לייגן די לעבער.

קוקינג פּאַנקייקס, רעצעפּט לעבער, מיר מוזן נישט פאַרגעסן אַז די הינדל ליווערז האַלב זייער געשווינד, אין נאָר אַ ביסל מינוט. נאָך וועגן פינף מינוט, געפּרעגלט לעבער מיט וועדזשטאַבאַלז שטעלן באַזונדער צו קילן. דעריבער נעמען אַ מילכל און דורכגעגאנגען דורך איר לעבער מיט וועדזשטאַבאַלז און בוילד יי. אין דער אַרויסגאַנג מיר וועלן האָבן צו קריגן אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע-סטופפינג. לייג צו בשמים צו טעם, זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער. צוגרייטן די פילונג דאַרפֿן צו דאַמפּ קולד פּאַנקייקס. צו טאָן דאָס, שטעלן די לאַטקע, מיטל - לעפל לעבער סטופפינג און ייַנוויקלען ווי אַ קאָנווערט. איידער געדינט, די צוויי זייטן דאַרפֿן צו פּרעגלען פּאַנקייקס. רעצעפּט לעבער איז גוט אַז אַלע די פּראָדוקטן פֿאַר די קיילים זענען בנימצא, און דער רעזולטאַט יקסידז אַלע עקספּעקטיישאַנז. באָן אַפּפּעטיט!