שטיקל "רויט סאַמעט" פון שעף אַנדי: רעצעפּט און פֿעיִקייטן קוקינג

א באַליבט פון די אמעריקאנער זיס צאָן, דער עמעס אַרבעט פון קאָנפעקטיאָנאַרי קונסט, "די דעוויל 'ס עסנוואַרג" - אַלע דעם שטיקל "רויט סאַמעט" (אַנדי שעף). די געשיכטע פון דעם שטיקל אנגעהויבן עטלעכע דעקאַדעס צוריק מיט זייַן ינסעפּשאַן עס האט גאַינעד גוואַלדיק פּאָפּולאַריטעט, וואָס טוט ניט וועלקן און איצט. רעצעפּט "רויט סאַמעט" האט מייגרייטיד צו אנדערע קאַנטאַנאַנץ, און איצט ער איז ליב געהאט און צוגעגרייט ניט נאָר אין אַמעריקע אָבער אויך אין אנדערע לענדער. אַזוי, באַטראַכטן די טעכנאָלאָגיע פון ווי צו קאָכן אַ שטיקל, "רויט סאַמעט" דורך אַנדי אָפּעראַטיאָנס.

שטיקל "רויט סאַמעט"

שטיקל האט אַ רויט און ווייַס קאַלערינג, וואָס גיט די פּראָדוקט אַ ספּעציעל פּיקוואַנסי. שאָרטקאַקעס עס גאַט זייער ליכט און ערי, נישט טרוקן. רעכט צו דער קליין סומע פון קאַקאַאָ פאַרטיק פּראָדוקט איז אַ שאָקאָלאַד אַפטערטאַסטע, וואָס איז זייער חידוש פֿאַר די וואס טאָן ניט זען די ברוין און רויט קייקס.

ווי ריכטיק צו אַרויסגעבן "רויט סאַמעט" (Andy Chief)? שטיקל רעצעפּט גיט צוויי אָפּציעס. דער ערשטער לייגט צו לאָזן די עדזשאַז פון קייקס "נאַקעט" און דעקן די קרעם נאָר דער אויבערשטער טייל פון עס. אין דעם פאַל, די פּראָדוקט וועט קוקן זייער ימפּרעסיוו, מיט אַ רויט-ווייַס קאָליר. אויב מיר נאָכגיין די רגע אָפּציע, וואָס איז אַ קלאַסיש, עס איז נייטיק צו דעקן די גאנצע שטיקל מיט ווייַס קרעם און רויט קייקס וועט זיין קענטיק בלויז נאָך קאַטינג אויס.

ינגרידיאַנץ

די טייג איז קנעאַדעד אויס פון קימאַט גלייַך פּאַרץ פון צוקער און מעל - די ינגרידיאַנץ זאָל זיין בייַ 300 און 340 גראַמז ריספּעקטיוולי. אויך עס ריקווייערז 1.5 גלעזל ראַפינירט גרינס ייל (300 מל), 3 הינדל עגגס, זויער קרעם גלעזל טייל (130 ג ביי 20% פעט) און קרעם (150 ג אין 33%). נעמען 20 ג קאַקאַאָ פֿאַר פריאַביליטי פּרובירן צו ימפּאַרט שאָקאָלאַד געשמאַק - 1 צפּ סאָדע 2 צפּ באַקינג פּודער און 1/4 צפּ זאַלץ. צו מאַכן די רויט דאַרפֿן 2 צפּ עסנוואַרג קאַלערינג (פֿאַר דעם רעצעפּט איז ידעאַל געל).

צו צוגרייטן די קרעם, איר דאַרפֿן דרייַ ינגרידיאַנץ: 200 גראַמז פון פּוטער (82.5% פעט), 1 טבספּ. ייסינג צוקער און 200 גראַמז פון הייַזקע קעז.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

בעשאַס קוקינג קייקס גאַנץ ירעלאַוואַנט פּריאַדאָק אַדינג ינגרידיאַנץ. איר קענען שלאָפן אַלע אין איין שיסל, און דעמאָלט נאָר שלאָגן זיך און אַלץ.

פֿאַר די צוגרייטונג איר דאַרפֿן צו פאַרבינדן די סיפטעד מעל, צוקער, קאַקאַאָ, זאַלץ, באַקינג סאָדע און באַקינג פּודער, עגגס און גרינס בוימל. דאס אויך צוגעגעבן צו די קרעם און זויער קרעם. נאָך אַלע פון די אויבן איז צו לייגן עסנוואַרג קאַלערינג. אין סדר צו צוגרייטן אַ "רויט סאַמעט" דורך שעף אַנדי, עס איז דיזייראַבאַל צו נוצן אַ פאַרב באקאנט סאָרט אַמעריקאָלאָר, שאָטן "סוף." די טייג האט גאַט אַ גאנץ רויט פֿאַרב אויף די רידוסט נומער פון ינגרידיאַנץ required 1.5-2 טיספּונז פון געזאגט פאַרב.

די גאנצע מאַסע איז נייטיק צו שלאָגן מיט אַ מיקסער אין הויך גיכקייַט. ווי אַ רעזולטאַט, זאָל באַקומען אַ געמיש פון העל רויט פֿאַרב. גלייך נאָך וויפּינג די מאַסע זאָל זיין לינקס אַליין פֿאַר וועגן 25 מינוט, בעשאַס וואָס מאָל עס וועט ווערן אַ טיקער קאָנסיסטענסי.

די פאַרטיק טייג זאָל זיין צעטיילט אין דרייַ גלייַך טיילן, יעדער פון זיי אויסגעגאסן אַנטו די בויגן וסטעלענני וילד פּאַרמעט. באַקן דאַרפֿן בייַ 170 דיגריז פֿאַר 15-20 מינוט. אַמאָל וועט זיין אַשורד פון גרייטקייַט פון יעדער שטיקל, זיי זאָל זיין קיל (2 מינוט איז גענוג) און שטעלן אויף די טיש. אַלע טעמפּלאַטעס דאַרפֿן צו ייַנוויקלען מיט קלינג פילם און שטעלן אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. נאָך דעם צייַט, עס איז נייטיק צו מאַכן שאָרטקאַקעס שיין געשטאַלט, עס איז נייטיק צו שנייַדן אַוועק די שפּיץ און ראָוגהנעסס אַרום די עדזשאַז.

נאָך אַלע די פּרעפּעריישאַנז, איר קענען מאַכן אַ קרעם. "רויט סאַמעט" דורך שעף אַנדי איז ידעאַל אין קאָמבינאַציע מיט הייַזקע קעז און פּוטער קרעם רעצעפּט איז אויך פּשוט.

צו צוגרייטן די קרעם איז נייטיק צו נעמען בלויז דרייַ ינגרידיאַנץ: קרעם קעז, פּאַודערד צוקער און פּוטער. אין סדר צו קריגן די פאַרטיק פּראָדוקט עס איז זייער ווייך און מילד גענוג צו אָבסערווירן איין פּשוט הערשן - פֿאַר 5-6 שעה איידער קוקינג די קעז מוזן זיין געשטעלט אין די פרידזשידער, און די בוימל פֿאַר 2-3 שעה צו לאָזן אויף די טיש אין צימער טעמפּעראַטור, אַזוי אַז עס ווערט ווייך.

אין דעם פּראָצעס פון פּריפּערינג אַלע די ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן צו פאַרבינדן אַן עלעקטריש מיקסער און שלאָגן פֿאַר 5-10 מינוט, דעמאָלט דער מאַסע ווערט דיק. נאָך וואָס, עס איז דיזייראַבאַל פֿאַר עטלעכע מאָל צו שטעלן אין די פרידגע.

קופּקאַקעס "רויט סאַמעט" (Andy Chief)

אין פריש יאָרן ווערן זייער פאָלקס נייַ טיפּ פון פאַרבייַסן - קאַפּקייקס. ער קומט אויך פון אַמעריקע, וואס געקוקט מער ווי אַ באַקאַנט אויג דורכשניטלעך רוסיש קאַפּקייקס.

צוגעגרייט אין די ווייַטערדיק רעצעפּט קאַפּקייקס "רויט סאַמעט" דורך שעף אַנדי איז זייער געשמאַק, ווייך און נאָר מעלץ אין דיין מויל. זיי וועט זיין אַ ווונדערלעך באַפּוצונג פון די טיש בעשאַס אַ ראָמאַנטיש מיטאָג אָדער קיין סעודה אין כּבֿוד פון די בערטדייז, וועדינגז, ניו יאר.

די ינגרידיאַנץ דארף צו צוגרייטן די קאַפּקייקס

כל די ינגרידיאַנץ זענען קאַלקיאַלייטיד אויף 300 ג פון מעל און 150 גראַמז פון צוקער. עס וועט אויך דאַרפן 1 אָדער 2 הינדל עגגס (דיפּענדינג אויף זייער גרייס), 0.5 טעפּלעך פון מילך און 60 גראַמז פון פּוטער. צו ימפּאַרט סמודנאַס פּרובירן - 4 טייבאַלספּונז זונרויז ייל, אָודערלאַס (עס זאל אָפּטיאָנאַללי זיין ריפּלייסט דורך מאַסלינע); פֿאַר שאָקאָלאַד טאַם - 40 ג קאַקאַאָ. אין דערצו, איר דאַרפֿן אַ זעקל פון וואַניל, אַ קניפּ פון זאַלץ און ספּלענדער - אַ פּעקל פון באַקינג פּודער צו די פּרובירן. צו געבן רויט קאָליר קאַפּקייקס, 30 מל וועט זיין גענוג עסנוואַרג קאַלערינג.

טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג קאַפּקייקס

בעשאַס קוקינג קאַפּקייקס "רויט סאַמעט", אַ רעצעפּט זיי וועט ניט געפינען עס שווער טעכנאָלאָגיע פון שטיקל.

אין די אָנהייב איר דאַרפֿן צו צעלאָזן די פּוטער איבער נידעריק היץ אָדער וואַסער וואַנע. דערנאך עס איז נייטיק צו לייגן צוקער און וואַניל. כל די ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן אַ ביסל שלאָגן מיט אַ מיקסער. אָן סטאָפּפּינג די פּראָצעס פון ביטינג, איר מוזן לייגן די יי און פאַרב. איצט דער הויפּט זאַך - צו ברענגען די וואָג אַרויף צו די האָמאָגענעיטי אַז עס האט קונה אַ מונדיר רויט פֿאַרב. פֿאַר עטלעכע מאָל, די ריזאַלטינג געמיש זאָל זיין לינקס אַליין.

אין די דערווייל, איר דאַרפֿן צו ונטערנעמענ זיך דער צוגרייטונג פון אן אנדער טייל פון די פּרובירן. צו טאָן דאָס, נעמען די קאַקאַאָ, באַקינג פּודער פֿאַר די טייג, זאַלץ און לייגן צו זיי אין שטייַגן סיפטעד מעל. די פּודער געמיש מוזן זיין סלאָולי קאָננעקטעד צו די רויט וואָג און געבראכט צו האָמאָגענעיטי ניצן אַ מיקסער.

די ריזאַלטינג טייג צו זייַן דיקאַמפּאָוזד אין די PRE-האַלב און גריסט מופפין טינס אָדער קייקס, פילונג זיי צו וועגן 2/3 פון די גאַנץ באַנד. Forms מוזן זיין געשטעלט אין די ויוון און באַקן פֿאַר 15-20 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 170 דיגריז. פאַרטיק קאַפּקייקס מוזן ווערן אַוועקגענומען פון די ויוון און, פרעעד פֿון די Forms, לאָזן "ריפּען" אויף די טיש.

קיל טשיזקייק "רויט סאַמעט" (Andy Chief)

דעם פאַרבייַסן איז אויך אין די לאַנג יאָרן פון זייַן עקזיסטענץ, ליב געהאט אמעריקאנער. איצט מיר געלערנט וועגן עס אין רוסלאַנד - עס איז טשיזקייק "רויט סאַמעט" (אַנדי שעף). עס איז אַ קאָנפעקטיאָן, אַ זייער מילד און אָנגענעם צו די געשמאַק. ער איז אויך פאָלקס ווייַל פון זייַן ומגעוויינטלעך רויט קאָליר, וואָס האט אַ שטיקל און "רויט סאַמעט" (אַנדי שעף). עס ווערט אַ פּראָדוקט באזירט אויף קעז און ביסקאַץ.

די ינגרידיאַנץ דארף פֿאַר קוקינג טשיזקייק

פֿאַר די באַסיקס פון טשיזקייק וועט דאַרפֿן 350 גראַמז פון טונקל שאָרטקאַקע מיט קאַווע טאַם. פֿאַר פילונג required 0.8 קג קורד, קליין פּאַק פּוטער, 150 ג פון קו ס מילך און גראַנולאַטעד צוקער, 0.5 טעפּלעך פעט זויער קרעם און 20 גראַמז פון דזשעלאַטאַן. צו טאַם און אַראָמאַ וועט דאַרפֿן 3 טייבאַלספּונז קאַקאַאָ פּודער און וואַניל פּעקל, און פֿאַר די רויט קאָליר פון די פאַרטיק טשיזקייק - 2 טבספּ עסנוואַרג פאַרב.

טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון טשיזקייק

דער סוד פון ווייך טשיזקייק איז די רעכט ברירה פון מילכיק ינגרידיאַנץ פֿאַר אים, זיי זאָל אַלע זייַן זייער גריסי (יידילי - שטוב).

אָנהייבן קוקינג טשיזקייק "רויט סאַמעט" דורך שעף אַנדי איז נייטיק צו צעלאָזן די פּוטער, אָדער וואָס איז געשען אין אַ וואַסער וואַנע אָדער אויף אַ פּאַמעלעך פייַער. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו באַזונדער קראַשט קיכל ברעקלעך צו שטאַט און לייגן עס צו די פּוטער. די ריזאַלטינג מאַסע מוזן טייטלי שטעלן אויף די באַקינג פּאַרמעט ליינד מיט וילד, און שטעלן באַזונדער פֿאַר אַ בשעת אין די פרידזשידער.

בשעת די יקער פֿאַר די צוקונפֿט פון טשיזקייק קומט צו גרייט, עס ס 'צייַט צו טאָן די אנדערע טייל פון עס. אין אַ באַזונדער שיסל זאָל זיין קאָננעקטעד אין אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע זויער קרעם, הייַזקע קעז און קאַקאַאָ. דעם קענען ווערן געטאן ביידע הענט און ניצן אַ מיקסער (די הויפּט זאַך - ניט ביטינג בייַ הויך גיכקייַט). סעפּאַראַטעלי ווייקן דזשעלאַטאַן און לאָזן עס צו טייַער.

אין אַ באַזונדער שיסל זאָל זייַן אויסגעגאסן מילך. עס צוגעגעבן צוקער און וואַניל. נאָך גאַנץ דיסאַלושאַן פון די ינגרידיאַנץ אין די מילך איר דאַרפֿן צו ברענגען זיי צו אַ קאָכן, מיד באַזייַטיקן פֿון היץ און לאָזן קיל אַ ביסל. נאָך וואס, די מילך איר ווילן צו לייגן געשוואָלן דזשעלאַטאַן. ווידער ברענגען אַלע ינגרידיאַנץ ביז גלאַט, לייגן צו זיי פאַרב און ניד ביז די אַקוואַזישאַן פון די מאַסע פון רויט.

איצט עס ס 'צייַט צו באַקומען אויס פון די פרידזשידער ביסקאַץ מיט פּוטער. אויף שפּיץ פון די קיכל אין די פאָרעם איר דאַרפֿן צו גיסן די ריזאַלטינג קורד מאַסע און פאַרשפּרייטן עס רעכט, דעם קענען זיין נאָר אַ ביסל מאל צו שלאָגן די אָנגעפילט פאָרעם אויף די טיש. קעז איז גרייט נאָך 8-10 שעה אין די פרידזשידער.

אויב מיר אָפּשאַצן אַלע דרייַ פאַרבייַסן סעריע "רויט סאַמעט" (Andy Chief), שטיקל און קאַפּקייקס רעצעפּט איז פיל גרינגער, אָבער דער טאַם פון טשיזקייק איז אַזוי ספּעציעל און צאַרט אַז עס לעגאַמרע מוזן פּרובירן!