ווי צו מאַכן מיטבאָלז און כאָוממייד טשאַפּס

מיר וועלן רעדן וועגן ווי צו מאַכן מיטבאָלז און כאָוממייד פּאַטיז אין דעם אַרטיקל, ווייַל די קיילים זענען ליב געהאט און באַקאַנט צו אַלעמען פון קינדשאַפט. שטימען אַז קיין יום טוּב פּאַסיז אָן זיי, ווייַל זיי זענען גרויס פֿאַר קיין גאַרניש, אַזוי זיי בעסער צו קאָכן זיי אין פילע לענדער אַרום די וועלט. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז מיטבאָלז זענען אַנדערש פון קוטלעץ, ווי זייער הויפּט ינגרידיאַנץ זענען פלייש חוץ רייַז, און זיי מוזן ווערן סטוד אין סאָוס, וואָס מאכט זיי ליכט, נוצלעך, און אַפּעטיטלעך, פֿאַר וואָס זיי זענען ליב געהאט ניט בלויז דורך אַדאַלץ , אָבער אויך קינדער.

ווי צו מאַכן מיטבאָלז? צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו קלייַבן פלייש מיט פעט, אַזוי דעם שיסל טורנס זאַפטיק און געשמאַק. דעריבער דורך די פלייש מילכל זאָל שפּרינגען פלייש מיט אַניאַנז. קאָכן רייַז ביז האַלב קאָכן, סעפּעראַטלי גיסן די וואַסער אין אַ גלעזל, עס וועט קומען אין האַנטיק פֿאַר קוקינג יויך. דערנאָך ריין די בוילד רייַז אין קילן וואַסער און מישן עס שוין מיט די צוגעגרייט קראַפטמיט, זאַלץ און פעפער עס, און דעמאָלט פֿאַר טעם לייגן צוויי טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר סאָוס אָדער זאַפט. נאַס דיין הענט אַזוי אַז די מינסט פלייש טוט נישט שטעקן צו דיין הענט און אָנהייבן צו פאָרמינג קליין באַללס, די דיאַמעטער וואָס זאָל זייַן וועגן 4 סענטימעטער. ראָולד זיי אין מעל און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין אין אַ כיטיד פּרימינג פּאַן אָנגעפילט מיט גרינס בוימל. דעריבער אַלע פון די מיטבאָלז דזשענטלי קנייטש אין אַ פאַן, און גיסן צו קאָנגעע, וואָס מיר ערידזשנאַלי לינקס. אין דעם פאַל, מיטבאָלז קענען זיין צוגעגרייט אין זויער קרעם סאָוס, אַדינג פיר טייבאַלספּונז פון זויער קרעם צו אַ פּאַן אָדער פיר פּאָמידאָר פּאַפּ אין פּאָמידאָר סאָוס. מיטבאָלז זאָל זיין האַלב אָנגעפילט אין וואַסער, אין די געשעעניש אַז די פליסיק איז ווייניקער, איר קענען בעשאָלעם לייגן מער בוילד וואַסער. די יויך זאָל זיין אויסגעגאסן און לייגן אַ קניפּ פון צוקער. ברענגען צו אַ קאָכן און סימער עס איבער אַ קליין פייַער פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה.

ווי צו מאַכן מיטבאָלז פון הינדל? צו טאָן דאָס, טאָפּל-מעגילע 500 גראַמז פון הינדל פאַליי דורך אַ פליישמילכל, איין ציבעלע און פּילד עפּל. דעמאָלט אין מינסט פלייש לייגן קראַשט הערבס, באַליבט בשמים, מעל און מישן ונ דורך. ניצן נאַס הענט, מיר סקאַלפּט קליין באַללס, דעמאָלט ייַנוויקלען זיי אין מעל און פּרעגלען זיי אין אַ כיטיד פּרימינג פּאַן ביז גרייט. צו געשווינד אַזאַ קריספּי און אַזוי זאַפטיק באַללס עס איז ניט נייטיק, פאָרלייגן זיי צו אַ טיש צוזאַמען מיט אַ פּאַפּריקאַ אָדער קערי. גלויבן מיר, עס איז זייער געשמאַק און אַפּעטיטלעך.

ווי צו מאַכן מיטבאָלז "שיקער"? צוגרייטן האַלב אַ קילאָ פון מינסט פלייש און לייגן דאָרט 50 גראַמז פון גרייטיד קעז, צוויי רוי עגגס, עטלעכע ספּונז פון ביסקאַץ, ווי געזונט ווי דיין באַליבסטע בשמים, זאַלץ און פעפער, און דעריבער קאָך עס ונ דורך. מיט נאַס הענט, איר דאַרפֿן צו פאָרעם באַללס און זעמל אין מעל, און דעמאָלט פּרעגלען אין אַ פּאַן מיט זונרויז ייל און אַ קלאָווע פון קנאָבל סקוויזד דאָרט. ווען די מיטבאָלז זענען געפּרעגלט אויף ביידע זייטן, לייגן 100 גראַמז פון ווייַן און די זעלבע סומע פון רוי מילך, בשמים, און דעמאָלט סימער אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 10 מינוט. די שיסל איז גרייט.

ווי צו מאַכן בורגערס פֿאַר אַ פּאָר אָן אַ טאָפּל קעסל? צו אָנהייבן מיט, איך וואָלט ווי צו טאָן אַז אַלע קיילים וואָס זענען צוגעגרייט פֿאַר אַ פּאָר זענען זייער נוצלעך און רעקאַמענדיד צו אַלעמען, ספּעציעל קינדער און מענטשן וואָס זענען דיעטע ביידע פֿאַר קעראַטיווע און פאַרהיטנדיק צוועקן. פֿאַר פלייש מיטבאָלז עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן נישט פאַטי פלייש. פון קורס, עס איז מערסט באַקוועם צו קאָכן דעם שיסל אין אַ טאָפּל קעסל, אָבער ווייַל פון זייַן אַוועק, איר קענען נוצן אַ גרויס פאַן מיט אַ דעקל און אַ מעטאַל קאַלאַנדער מיט אַ פלאַך דנאָ, אָדער אַ זיפּ וואָס זאָל לייכט פּאַסיק אין די פּאַן. אַזוי, ווי צו מאַכן כאָוממייד בורגערס. אין מיין רעצעפּט איך בעסער צו נוצן אַ געמיש פון הינדל און כאַזער קראַפטמיט, אין וואָס עס איז נייטיק צו לייגן אַ סאָוקט לאַבן / באַן אין מילך אָדער וואַסער, רייַבן די קאָפּ פון אַ גרויס ציבעלע, לייגן זאַלץ, פעפער און לייגן אַ הינדל יי, מישן אַלץ ונ דורך. פון די באקומען פאָרסמעאַט עס איז נייטיק צו מאַכן אַ קופּלעט פון די באַליבט גרייס, כאָטש עס איז דיזייראַבאַל צו טאָן זיי ניט צו גרויס. דערנאך פאָלגן זיי ניטלי אין אַ זיפּ און שטעלן עס אויף אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער, אַזוי אַז דער קאַלאַנדער טוט נישט פאַרבינדן די וואַסער. אזוי, אויף אַ פּאַמעלעך פייַער קוטלעץ זאָל זיין סטימד אונטער די דעקל פֿאַר וועגן 40 מינוט.

Bon appetit!