א דיטיילד רעצעפּט: אַ כאַזער אַקסל אין די ויוון

ווי געשמאַק צו קאָכן פלייש אין די ויוון? צו ענטפֿערן דעם קשיא, מיר באַשלאָסן צו פאָרשטעלן צו דיין ופמערקזאַמקייַט אַ ביליק און פּשוט רעצעפּט. חזיר בלייד איז באקומען אין די ויוון זייער יידל, זאַפטיק און ווייך. וואָס איז וואָס מיר געקויפט עס פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ פעסטיוו מיטאָג. עס איז כדאי צו באמערקן אַז עס איז נישט טערמאַללי באהאנדלט זייער לאַנג. אָבער, פּרילימאַנערי צוגרייטונג מיט סאָוקינג פלייש אין די מאַרינייד קענען נעמען אַוועק פון איר אַלע טאָג. אבער וועגן אַלץ אין סדר.

שריט-דורך-שריט רעצעפּט: כאַזער פּלייצעס מיט קנאָבל סאָוס

צו צוגרייטן דעם שיסל איר דאַרפֿן:

• ציבעלע ווייַס - 4 קעפ;
• כאַזער בלער כאַזער - 3 קג;
• פריש קנאָבל - 8 דעליקאַטיאָנס;
• ונפרעינעד מאַסלינע ייל - 2 גרויס ספּונז;
• אָרעגאַנאָ (בלעטער) - אַ ביסל;
• לאַורעל בלעטער - 2 ברעקלעך;
• קומין אין זאמען - 2 פאַרבייַסן ספּונז;
• פרעשלי סקוויזד לייַם זאַפט - 2 גרויס ספּונז;
• פעפער שמעקנדיק, ים זאַלץ - לייג צו טעם.

פלייש צוגרייטונג

אין סדר צו באַקומען זייער ווייך און זאַפטיק פלייש, איר זאָל שטרענג נאָכגיין אַלע די כּללים פון קוקינג דיסקרייבד. פֿאַר דעם, אַ שריט-דורך-שריט רעצעפּט איז דערלאנגט. פּיגס פֿאַר אַזאַ אַ שיסל איז פּראַסעסט ערשטער. עס איז נייטיק צו וואַש עס געזונט, שנייַדן אַוועק ומנייטיק וועינס און פילמס, און דעמאָלט שטעלן עס אין אַ טאַש און לאָזן עס באַזונדער. ווייַטער, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ מאַרינייד. צו טאָן דאָס, שטעלן אין אַ שיסל פון אַ בלענדער די דאָזיקע פּראָדוקטן: קנאָבל, ציבעלע ווייַס ציבעלע, אָרעגאַנאָ בלעטער, בוכטע בלעטער, קומין זאמען, ים זאַלץ, מאַסלינע ייל און פריש לייַם זאַפט. נאָך וואָס, אַלע די ינגרידיאַנץ זאָל זיין וויפּט, שטעלן אין אַ זעקל פון פלייש און טרייסלען עס געזונט, נאָך בונד. אין דעם פאָרעם, די כאַזער שולד (רעצעפּט מיט פאָטאָס וועט זיין דערלאנגט אין דעם אַרטיקל) זאָל זיין סאָוקט פֿאַר וועגן 24 שעה. אויב איר באַשליסן צו מאַכן דעם שיסל ספּאַנטייניאַסלי, איר קענען בלייַבנ לעבן אין מאַרינייד פלייש און בלויז 2-3 שעה.

נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר סאָוס

דער שריט-דורך-שריט רעצעפּט פֿאַר אַ כאַזער שלייער בלייד אין די ויוון גיט פֿאַר נוצן ניט בלויז פון פלייש פּראָדוקט און מאַרינייד, אָבער אויך פון ספּעציעל סאָוס. פֿאַר אים עס איז נייטיק צו קויפן:

• פריש בלעטער פון פּעטרעשקע, קראָפּ און סילאַנטראָו - אַ ביסל טוויגז;
• טרוקן רויט ווייַן - 5 גרויס ספּונז;
• ונפרעינעד מאַסלינע ייל - 7 גרויס ספּונז;
• פריש קנאָבל - 2 ציין;
• ערד קומין און זאַלץ - לייג צו טעם;
• פריש קעראַץ - 1 קליין;
• א פעפער פון טשילי פעפער - 1 קליין.

קוקינג סאָוס

רעסיפּעס חזירים וואַנעס זענען אַנדערש און קען קאַמפּרייז קיין ינגרידיאַנץ. אָבער, די דערלאנגט וועג פון שאפן אַ פלייש שיסל האט אַ ספּעציעל געשמאַק און אַראָמאַ. טייל אַזאַ פּראָפּערטיעס פון כאַזער זענען רעכט צו דער מאַרינייד. אבער אין דערצו צו עס, מיר רעקאָמענדירן אַז איר אויך נוצן אַ סאָוס געמאכט דורך זיך. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו שלאָגן די פאלגענדע פּראָדוקטן אין די בלענדער: פריש הערבס, מאַסלינע ייל, רויט ווייַן, ערד קומין, פּראָסט זאַלץ און קנאָבל. ווייַטער צו דעם סאָוס איר דאַרפֿן צו לייגן פינעלי גרייטיד קעראַץ און געהאַקט טשיללי.

היץ באַהאַנדלונג

איידער איר שטעלן אַ זויער פלייש אין די ויוון, כיטיד צו 220 דיגריז, עס מוזן זיין אַוועקגענומען פון די טאַש, און דעמאָלט אלנגעוויקלט אין אַ געדיכט פויל און געשטעלט אויף אַ באַקינג טאַץ. אין דעם סיטואַציע, כאַזער זאָל קאָכן פֿאַר אַ האַלב שעה. נאָך דעם מאָל, די פלייש זאָל זיין געעפנט און בייקט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז פֿאַר אנדערן פערטל פון אַ שעה. אין דעם צייַט, די כאַזער פּלייצעס וועט ווערן סאַפטער און בראָטן.

ווי צו רעכט צו פלייש צו די טיש?

ווי איר קענען זען, די רעצעפּט "חזיר בלייד אין די ויוון" טוט נישט דאַרפן די נוצן פון ויסווייזן און טייַער פּראָדוקטן. אין דעם אַכטונג, עס קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר ביידע אַ פעסטיוו און אַ פּשוט מיטאָג טיש. גרייט פלייש זאָל זיין קערפאַלי אראפגענומען פון די שטער, שנייַדן אין פּאָרשאַנז, שטעלן אויף אַ פלאַך פּלאַטע צוזאמען מיט עטלעכע גאַרניש און ברייטער האנט גיסן די פריער צוגעגרייט סאָוס. גלויבן מיר, קיין איינער קענען שטיין קעגן אַזאַ אַ שמעקנדיק און געשמאַק שיסל!

נוציק עצה צו די האָסטעססעס

אויב איר ווילן צו באַקומען אַ ניט-בראָטן שיסל, און מילד און ווייך, דעמאָלט קאָכן כאַזער איז נישט רעקאַמענדיד אין די פויל, אָבער אין די קולינאַריש אַרבל. אין דעם פאַל, די פלייש וועט שמאַכטן אין זייַן אייגן זאַפט און מאַרינייד, ריזאַלטינג אין אַ מער זאַפטיק און געשמאַק.