וואָס קען איך קאָכן פון רייַז? רעסיפּעס מיט רייַז

רייַז קיילים זענען זייער פאָלקס צווישן די וואס אַדכיר צו די פּרינסאַפּאַלז פון די דיעטע, און פֿאַר אַלע יענע וואס נאָר ליבע צו עסן. רייַז גראָאַץ זענען געהאלטן איינער פון די מערסט נוצלעך פֿאַר די דיגעסטיווע טראַקט, עס איז גוט פֿאַר דיגעסטיווע סיסטעם דיסאָרדערס. אין דזשאַפּאַן און טשיינאַ, פּרובירן צו נוצן אַנפּאָליש רייַז, ווייַל עס איז ווייניקער קאַלאָריק און כּולל מער מיקראָנוטריענץ נייטיק פֿאַר אונדזער גוף.

נוציק אָפפערס

אַזוי, וואָס קענען איר קאָכן פון רייַז? פון קורס, אַנדערש טייפּס פון פּילאַו קאַשע - מילך און פּוטער אָדער גרינס ייל. רייַז זופּ, אַ פילונג פֿאַר פּיעס און זראַזי זענען אויך אָפט געסט בייַ אונדזער טיש. און קרויט ראָללס? אויב איר רשימה אַלץ איר קענען קאָכן פון רייַז, דעמאָלט איר קענען נישט פאַרגעסן וועגן זיי אָדער! פּלוס אַ פאַרשיידנקייַט פון סאַלאַדס און סנאַקס אויף אַ גרינס יקער, וואָס מיר שניט פֿאַר ווינטער. און אויב איר קוק דורך די פאַרשידן קולינאַריש גוידעס, איר וועט געפֿינען אויס וואָס קענען זיין האַלב פון רייַז און די אלא ומגעוויינטלעך דעליקאַסיז וואָס זענען כאַראַקטעריסטיש פון אַסיאַן קוויזין. דער אַרטיקל איז דעדאַקייטאַד צו זיי. נאָך לייענען עס, איר וועט לערנען צו מאַכן בלאַנקס פֿאַר ראָללס, סייווערי ראָללס מיט ספּעציעל פילונג, דער ערשטער און רגע קאָרסאַז. נוציק עצה אויף וואָס קענען זיין האַלב פון רייַז, פֿאַר זיכער, וועט אָפט קומען צו דיין ראַטעווען און העלפן צו פּלעזאַנטלי יבערראַשן היים קולינאַריש קונסט.

הינדל זופּ מיט רייַז: ינגרידיאַנץ

און מיר וועלן אָנהייבן מיט אַ נערעוודיק, ליכט און זייער געשמאַק זופּ מיט דייאַטערי הינדל פלייש. אבער דעם רעצעפּט איז אַנדערש פון די געוויינטלעך בראַץ, סיזאַנד מיט קאַשע, ווייַל עס רעפערס צו די מזרח קוויזין. און דער מזרח, ווי איר וויסן, איז אַ יידל ענין! אין אַ וואָרט, דאָס איז די זייער אָפּציע ווען איר האָבן אַ קליין סומע פון רייַז פון די פֿריִערדיקע קיילים. וואָס קען איך קאָכן ניצן עס? אַזוי, דער ערשטער אָפּציע. אין דערצו צו טוווע - רוי אָדער בוילד - איר וועט דאַרפֿן: וועגן האַלב אַ קילאָ אָדער אַ ביסל הינדל אָדער הינדל פאַליי, 2 טיש ספּונז פון קאַרטאָפל קראָכמאַל, 1 בולגאַריש פעפער (פּאַסיק פֿאַר קיין קאָליר), ציבעלע, עטלעכע קלאָוועס פון קנאָבל. און אַ ביסל גרינס בוימל פֿאַר ראָוסטינג, אַ בינטל פון סעלדעריי גרינז און 50 גראַמז פון רוץ, סוי סאָוס צו געשמאַק, ערד ינגבער, זאַלץ און שוואַרץ פעפער. און דאַווקע אַ ביסל טייבאַלספּונז פון שערי אָדער אנדערע טרינקען ווייַן.

הינדל זופּ מיט רייַז: קוקינג

ערשטער איר זאָל קאָכן די פלייש אין סאָלטיד וואַסער ביז האַלב. נעמען די פאַליי אויס פון דער יויך, לאָזן עס קיל אַראָפּ און שלאָגן אַוועק לייכט מיט אַ ווודאַן מאַלעט. דעריבער זעמל אין קראָכמאַל און צעהאַקן דין סטריפּס. אויך שנייַדן שטרוי און פעפער, נאָך רימוווינג די זאמען. סעפּעראַטלי, ביז האַלב האַלב, קאָכן דרייַ קוואַרטערס פון אַ גלאז פון רייַז. וואַסער אויך זאַלץ. נאָך ראַמפּ, עפענען די קאַלאַנדער. איצט, ביז די דורכזעיקייַט, פּרעגלען די געהאַקט ראָאָץ, ציבעלע און קנאָבל. טאָן דאָס אין אַ פאַן, דעמאָלט גיסן די הינדל יויך און וואַרטן ביז עס בוילז. אין די זופּ, שטעלן פלייש און פעפער, רייַז און קאָכן פֿאַר 20 מינוט אויף אַ קליין פייַער. נעם די פּינע מיט אַ דזשאַמפּער, און לייגן ינגבער, שערי, זאַלץ און סוי סאָוס צו די פּאַן. בינטל פון סעלדעריי פיינלי צעהאַקן, גיסן זופּ אין פּלאַטעס, פעפער און שפּריצן מיט הערבס. ווי איר קענען זען, אויב איר האָבן רייַז לינקס, וואָס איר קענען קאָכן - עס וועט שטענדיק זיין!

מעאַטלאָאַף מיט רייַז: זאַץ

פֿאַר די וואס ווילן צו עסן געשמאַק עסנוואַרג פון די בראָטן טייג וועט שטענדיק זיין אַ געשמאַק ביסן. ווייל דאָס, איר קענען לייכט מאַכן דיין אייגן מאַסטערפּיסיז ניצן די פארגעלייגט רעסאַפּיז מיט רייַז אָן קיין שוועריקייטן. דישעס פון רייַז ביסט גוט אין קיין פאָרעם, און ווי אַ געווירציק פילונג צו די אָריגינעל ראָללס - און אַפֿילו מער אַזוי! איר דאַרפֿן: 350-400 (דיפּענדינג אויף די נומער פון סערווינגז) גראַמז פון נידעריק-פעט כאַזער, 100 גראַמז פון בוילד רייַז, 2 אַניאַנז, אַ ביסל ינגבער פּודער פֿאַר געשמאַק און שמעקן, זאַלץ און סוי סאָוס. און פֿאַר די פּרובירן - 5-6 הינדל עגגס און 3 טייבאַלספּונז פון מעל. און אַ ביסל ספּיגס פון פריש פּעטרעשקע פֿאַר באַפּוצונג. דורך די וועג, די רעפֿערענץ צו די גרינז כּולל כּמעט אַלע די רעסאַפּיז מיט רייַז. קיילים פון רייַז, אויב זיי זענען נישט זיס, זענען טאַקע געשמאַק, ווען דיל, סעלדעריי, פּעטרעשקע זענען צוגעגעבן.

מיטבאָלז מיט רייַז: ווי צו פּרעגלען זיי

מיר איצט אָנהייבן צו צוגרייטן אַלע קאַמפּאָונאַנץ. ערשטער פאָרן די כאַזער דורך די פליישמילכל. שנייַדן די אַניאַנז אין רינגס, אין גרינס בוימל, שפּריצן זיי, שטעלן די סטאַפינג אויף די סקאָווראָדע און פּרעגלען ביז גרייט. קאָך מיט רייַז. דעמאָלט שפּריצן מיט ינגבער, גיסן אַ לעפל-צוויי סוי סאָוס פֿאַר דזשויסינאַס און, אויב נייטיק, זאַלץ. ווהיסק די עגגס, לייגן מעל, לייגן זאַלץ און גיסן אַ דין פּלאַסט פון טייג אין די פּאַן. פּרעגלען די פּאַנקייקס אויף ביידע זייטן, וואָס זענען פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער מיט אַ הויפן.

איצט יעדער שנייַדן אין האַלב, פאַרשפּרייטן די סטאַפינג און קערפאַלי פאַרלייגן די ראָללס. סעפּעראַטלי מאַכן אַ טייג, כייפּינג 1 יי מיט אַ לעפל פון מעל. יעדער זעמל דיפּט אין אַ טייג און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. דינען הייס, דעקערייטינג מיט פּעטרעשקע אָדער קראָפּ. ראָללס וועט עסן טייקעף און פרעגן פֿאַר ביילאגעס - טאָן ניט קווענקלען. אַזוי אויב איר זענט קאָנסידערינג ווי צו קאָכן רייַז געשמאַק, קולינאַריש עצה וועט זיין פּראַמפּטיד!

רייַז מיט מאַשרומז: ינגרידיאַנץ

ווי שוין דערמאנט, אין דעם אַרטיקל מיר פאָרשטעלן איר צו די רעסאַפּיז פון די נאציאנאלע אַסיאַן קוויזין - יאַפּאַניש, קאָרעיִש, כינעזיש. פון קורס, עפּעס צוגעפאסט צו אונדזער אייראפעישע טייסץ, אָבער די היגע טאַם. פֿאַר בייַשפּיל, איר ווילן צו דינען רייַז פֿאַר אַ גאַרניש. מיר קענען זאָגן איר ווי צו קאָכן עס! און מיר וועלן נוצן פֿאַר דעם צוועק די עצה געגעבן דורך די באוווינער פון די כינעזיש פּראָווינץ פון גואַנגזשאָו. נאָך אַלע, עס איז אין זייער מקומות אַז דעם רעצעפּט איז ספּעציעל פאָלקס. דער זאַץ פון די שיסל איז ווי גייט: 300 ג פון לאַנג רייַז, אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל, 250 ג פון מאַשרומז (בעסער ווי מאַשרומז, אָבער קיין וואָס איר האָט). מושראָאָמס זענען פריש. אויב איר נוצן מאַרינאַטעד אָדער סאָלטיד, זיין זיכער צו ריינז זיי. ווייַטער, פלייש. כינעזיש טראדיציאנעלן שטעלן אין די שיסל 2 ווערייאַטיז: דאַר ציגל, וועגן 120-150 גראַמז, און דער זעלביקער פאַליי פון אָף. פֿאַר אַ בעסער געשמאַק, איר זאָל לייגן לפּחות 100 גראַמז פון שינקע, איר קענען סמאָוקט. צולייגן די רשימה פון פּראָדוקטן קאַנד גרין פּיז אין אַ סלוי, גרינס ייל, אַ בינטל פון סילאַנטראָו און סוי סאָוס - אָן עס אין די אַסיאַן קוויזין ינ ערגעצ ניט! וועגן די הערשן און די קשיא פון וואָס צו קאָכן פון רייַז. די רעסאַפּיז וואָס מיר געבראכט אַנטהאַלטן דעם וויכטיק קאָמפּאָנענט, ווי געזונט ווי די וואָס איר וועט זיין באַקאַנט מיט אונטן.

רייַז מיט מאַשרומז: קאָכן און עסן

צו אָנהייבן מיט, שווענקען, שווענקען און אין אַ קליין סומע פון סאָלטיד וואַסער קאָכן די רייַז. וואַשן און ריין מאַשרומז, שנייַדן זיי אין דין סלייסיז. רייעך פלייש פלייק פלייק, און שינקע - ברוסאָטשקאַמי. גיסן די פּיז אין אַ קאַלאַנדער, גיסן די מאַרינייד אין אַ ריין קאַנטיינער - עס וועט נאָך קומען אין האַנטיק. איצט אין אַ טיף פריינג פּאַן גיסן ייל, וואַרעם אַרויף צו אַ האַזע. טשאָפּ די קנאָבל און פּרעגלען, שטעלן די מאַשרומז ווייַטער, אַנשטאָט פון זאַלץ גיסן אַ ביסל סוי סאָוס און איבער אַ גרויס פייַער פאַרלייגן וועגן 5-6 מינוט. דעמאָלט יבעררוק די מאַשרומז אין אַ טעלער. און אין די זעלבע פריינג פּאַן לייגן ייל, גיסן די שנייַדן פון כאַזער און אָף און אויך געשווינד פרי פֿאַר 5 מינוט. איצט שטעלן די שינקע, מאַשרומז מיט קנאָבל, פּיז, גיסן 1-2 טיספּונז פון סוי סאָוס און דישן פֿאַר 1-2 מינוט. אין די סוף, לייגן די רייַז, גיסן מאַרינייד פון די פּיז, נאָך פלעק פֿאַר 5 מינוט. פינישט שיסל ספּרינגקאַל פיינלי געהאַקט סילאַנטראָו און מיד ברענגען צו די טיש. עס וועט זיין געגעסן פריער ווי רייַז מיט מאַשרומז און פּיז וועט האָבן צייַט צו קילן אַראָפּ. פארוואס? יא, ווייַל עס איז אַפּעטיטלעך!

אַרומפאָרן צו יאַפּאַן: סושי פֿאַר איר

אין דעם לאַנד פון די רייזינג זון, זיי קענען קאָכן קיין ווייניקער געשמאַק קיילים פון רייַז. רעסיפּעס פֿאַר זיי אַרייַננעמען גריץ, האַלב אין אַ ספּעציעל וועג. אין באַזונדער, אַזאַ רייַז איז נייטיק פֿאַר סושי און אנדערע נאציאנאלע קיילים. איינער פון די וועגן פון היץ באַהאַנדלונג קוקט ווי דאָס. 250-300 גראַמז פון קייַלעכיק רייַז ונ דורך שווענקען אין פליסנדיק וואַסער אין אַ אָפט זיפּ. דעמאָלט אַריבערפירן צו אַ פאַן, גיסן קאַלט וואַסער און לאָזן פֿאַר 20 מינוט. נאָך דעם, קאָכן אין אַ קליין סומע פון וואַסער איבער אַ נידעריק היץ. לאָזן צו פּאַרע פֿאַר אַ אַנדערש 7-8 מינוט, דעמאָלט שטעלן אַ דין שיכטע אויף אַ פלאַך שיסל און געשווינד קיל צו וואַרעם. דינען גרייט-געמאכט קאַשע געמיש פון רייַז עסיק, אַ קליין סומע פון זאַלץ און צוקער. פֿאַר סושי, עס איז דער וואַרעם שטאָפּן וואָס איז פּאַסיק, אָבער נישט קאַלט אָדער הייס.

רייַז עסיק

די קיילים זענען נישט אַלע אַז קענען קאָכן פון רייַז. רעסיפּעס פון אָריגינעל דעליקאַסיז זענען באמת יניגזאָסטאַבאַל. אבער רייַז עסיק - כּמעט אַן ינדיספּענסאַבאַל קאָמפּאָנענט פון אַלע די קיילים פון רוי סעאַפאָאָד, סטאַפט מיט קרופּ אָדער וועדזשטאַבאַלז. דער פאַקט איז אַז דעם פּראָדוקט האט אַ שטאַרק אַנטיסעפּטיק ווירקונג, דיקאַנטאַמאַנייטינג די פיש. דעריבער אין די מזרח אזיע לענדער אָן עס ערגעץ. אבער מיר האָבן נישט אַלע שאַפּס. דעריבער, מוטיק נוצן די מער באַקאַנט - עפּל, ווייַנטרויב אָדער טיש, נאָר לייגן אַ ביסל צוקער און זאַלץ און בוילינג די געמיש ביז די אויבן קאַמפּאָונאַנץ זענען גאָר צעלאָזן. צו געשמאַק דיין כאָוממייד עסיק וועט זיין נאָענט צו רייַז, אָבער עפּעס שאַרפּער. אַזוי, אין סדר נישט צו אָווערדאָ עס, מאַכן ריפיואַלינג אַ ביסל ווייניקער ווי וואָס איז געפֿינט אין די רעסאַפּיז.

סטאַפט קיוקאַמערז

ווי איר קענען קאָכן רייַז אין אַ געשמאַק יאַפּאַניש נוסח, איר וועט וויסן אויב איר עקספּערימענט ווי גייט. נעמען אַ ביסל דערוואַקסן גרויס קיוקאַמערז. מיט אַ זייער שאַרף מעסער, און פּרעפעראַבלי גרינס קאַטערז, שנייַדן זיי צוזאמען אין ברייט דין סטריפּס. 200-300 גראַמז פון רייַז קאָכן ווי אויב איר האָט געמאכט סושי. נאַס דיין הענט, נעמען קליין האַנדפולז פון בוילד טוווע און פאָרעם באַללס פון זיי, אַ ביסל פלאַטנינג זיי אַרויף און אַראָפּ. סמיר זיי מיט כריין, סוי סאָוס אָדער קעטשופּ - וואָס איר ווי בעסטער. ראַפּט יעדער פּילקע מיט אַ פּאַס פון וגערקע פּאַפּ, פאָלדינג טייטלי אַזוי אַז די ראָללס טאָן ניט קער אַרום. אויב עס טוט נישט אַרבעטן אויס, פאַסטען מיט אַ שאַרף גלייַכן אָדער ציינשטעכער. קויפן זויער קראַב פלייש אָדער נאָר קראַב סטיקס, פאָרן דורך אַ פליישמילכל. עס וואָלט זיין פייַן צו לייגן רויט קאַוויאַר. שטעלן אין וגערקע קעגז אַ ביסל קראַב צעהאַקן און קאַוויאַר, גיסן סוי סאָוס געמישט מיט גרייטיד ינגבער. א געווירציק, רעפרעשינג און נערעוודיק פֿאַרבייַסן וועט זיין אַ קלאַפּ פון דיין מייַכל!

רייַז מיט פיש: ינגרידיאַנץ פון די רעצעפּט

וואָס אנדערע ומגעוויינטלעך קיילים פון רייַז? די בעסטער רעצעפּט וואָס מיר האָבן שוין דיסקרייבד. אבער דאָס טוט נישט מיינען אַז די טעמע איז ויסגעמאַטערט. אויף די פאַרקערט, אין די סוף, מיר אויך גאַט עפּעס געשמאַק. למשל, אַ גאָר אָריגינעל רייַז מיט SEAFOOD און וועדזשטאַבאַלז. עס איז גוט ווי אַ זייַט שיסל און ווי אַ פרייַ שיסל. דער זאַץ פון די עסנוואַרג איז גאַנץ קאָמפּליצירט. עס כולל 2 אַניאַנז, 2 גרויס קעראַץ, אַ קליין סטעם פון ליקס, 2-3 בולגאַריש פּעפּערז - געל און רויט. פֿאַר 200 ג פיליץ פון פריש פיש - טונאַ און לאַקס אָדער אנדערע ווערטפול מינים, 300 ג פריש קרייזן. גרינס ייל, 2 עגגס, 100 ג פון סוי סאָוס און 400-500 ג פון רייַז פֿאַר ביידע סושי, ד"ה, גרייט.

רייַז מיט פיש: ווי צו קאָכן

ערשטער, האַנדלען מיט די וועדזשטאַבאַלז. וואַש זיי, באַרשט זיי, שנייַדן זיי: קעראַץ מיט שטרוי, פעפער, קובעס, ביידע אַניאַנז אין קליין ברעקלעך. אויך שנייַדן פיש פיליץ. אַראָפּנעמען אַלע ינעדאַבאַל יסודות פון שרימפּ. אויב איר זענען געכאפט דורך גרויס פארשטייערס פון קראַסטיישאַנז, זייער פלייש זאָל אויך זיין שנייַדן אין עטלעכע טיילן. גיסן אין אַ סקעלעט אין דאַר בוימל, וואַרעם עס געזונט. דורך די וועג, אַסיאַן קוויזין איז אַזוי באוווסטער אַז אַלע פּראָדוקטן זענען זייער געשמאַק מיט הייס פּייפּס. אַזוי, וואַרטן פֿאַר די רויך צו גיין פון די בוימל, און דעמאָלט שטעלן ביידע מינים פון אַניאַנז אין עס. בשעת סטערינג, וואַרטן פֿאַר די שנייַדן צו ווערן טראַנספּעראַנט. איצט קער די קעראַץ, און נאָך 4 מינוט, צולייגן דעם וועדזשטאַבאַלז צו שרימפּ און פּעפּערז. אַלע פּרעגלען, סטערינג, 3 מער מינוט. עס קומט אַ צייַט צו לייגן פיש. קאָכן עס ביז די טונפיש פלייש טורנס ווייַס. שלאָגן די יי, מישן. לעסאָף, שטעלן רייַז אין אַ פּאַן, גיסן סוי סאָוס, קאַבאַק וועגן 2 מינוט. איצט איר קענען אַראָפּנעמען די ברעקלעך פּאַן פון די פייַער, לייגן די עסנוואַרג אויף פּלאַטעס און הנאה זייַן סאַפּרייזינגלי אָנגענעם געשמאַק!