ווי צו קאָכן אַ טערקיי אין מולטיוואַרקאַ: פּאַטייטאָוז, וועדזשטאַבאַלז, זויער קרעם

גאַנץ אָפֿט אַפּעטיטלעך קוקן אין ניטל בילד, אַקטשאַוואַלי אַ טערקיי איז ניט ווי גוט געשמאַק. די פלייש פון דעם פויגל געניצט דורך קוקס ווי געזונט ווי הינדל, אָבער איז ניט שטענדיק מעגלעך צו קאָכן עס די וועג איר ווילן. צו טערקיי איז געווען זאַפטיק און ווייך, עס איז נישט גענוג נאָר מאַנטל מיט בשמים און מייַאָנעז און אָרט אין ויוון. די פלייש מוזן אויך ונ דורך מאַרינירן. יא, און עס איז פּריפּערינג פֿאַר אַ לאַנג צייַט. טערקיי באַפרייַען פון פילע פון די שאָרטקאָמינגס וועט מולטיוואַרקאַ. דעם נס ויוון אַלאַוז, ערשטער, אַ זייער גוט דישן אָדער פּרעגלען די פלייש, און צווייטנס, עס נאָך קוקינג עס סטייז זאַפטיק, און טערדלי, די באַלעבאָסטע איז ניט נייטיק צו קאַנטיניואַסלי מאָניטאָר דעם פּראָצעס. עס איז מעגלעך צו טאָן אָדער מיט זייער טשאָרז, אָדער קוקינג אנדערע קיילים. און אַזוי מיר ווילן צו דערציילן איר אין דעם אַרטיקל ווי צו קאָכן אַ טערקיי אין מולטיוואַרקאַ. אין דעם פאַל, מיר פּרובירן צו געבן ווי פיל ווי מעגלעך אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז אַז איר קענען קלייַבן פֿאַר זיך די מערסט צונעמען אָפּציע. אבער ערשטער, לאָזן אונדז באַטראַכטן אַ ביסל אַלגעמיין שאלות.

תּנאָים פון אָף סעלעקציע

פון דעם בינע עס דעפּענדס לאַרגעלי אויף די הצלחה צו אָנהייבן אַ ביזנעס. אויב איר קויפן אַ פויגל, וואָס איז מער ווי אַ יאָר פּאַמפּט די מאַסאַלז אין דער פּויער ס פאַרמסטעאַד, עס וועט נישט העלפן קיין מאַריניידז און מולטיוואַרקי. סימפּלי לייגן עס אויף די פלייש מינסט פלייש און טאָן ניט אַפֿילו מיטבאָלז און קרויט ראָללס. איר דאַרפֿן בלויז קויפן אַ יונג טערקיי. באַשטימען זייַן עלטער דורך די קאָליר פון פלייש. אין יונג אַנימאַלס עס איז העל, דער עלטער - דאַרקער. אויף פלייש מוזן זיין פּאָטער פון דענץ, שעדיקן. עס איז ווערט פּייינג ופמערקזאַמקייַט צו דער שמעקן. עס זאָל ניט זיין. אין דערצו, עס איז דיזייראַבאַל צו קריגן פריש אָף, נישט פאַרפרוירן. דעפראָסטינג פלייש איז נישט גוט.

וואָס קענען איר מאַכן אין מולטיוואַרקאַ ינדיק

ערשטער פון אַלע, עס קענען זיין שטעלן אויס מיט פאַרשידן אַדישאַנז. סטו מולטיוואַרקאַ ינדיק מיט פּאַטייטאָוז, וועדזשטאַבאַלז, זויער קרעם. זינט דעם פויגל האט ימפּרעסיוו גרייס, בראָטן עס גאַנץ וועט פאַרלאָזן. מעגלעך צו שנייַדן די קאַרקאַס אין קאַמפּאָונאַנץ. עס זענען פילע וועגן צו קאָכן טערקיי פיללעט אין מולטיוואַרקאַ. די רעסאַפּיז זענען דייווערס, אַזוי איר קענען שטענדיק קלייַבן עפּעס פּאַסיק. ווי פֿאַר די לעגס און פֿליגלען, נאָר זיי קענען פּרובירן צו פּרעגלען, פֿאַר-מעראַנייטיד, אָבער איר קענען קאָכן פֿאַר אַ פּאָר. ווי אַן אָפּציע - צו מאַכן סטופפינג. עס קענען זיין אַ קאָמפּאָנענט פון קיין פון די קיילים וואָס זענען צוגעגרייט מיט די נוצן פון דעם ינגרידיאַנט. מיר, אין דרייען, זענען איצט צו טיילן מיט איר עטלעכע פון די בעסטער רעסאַפּיז, און צו נעמען מיט, אַז וועט ווייַזן איר ווי צו שטעלן אויס אַ ינדיק מיט פּאַטייטאָוז אין מולטיוואַרקאַ. דעם איז מיסטאָמע איינער פון די מערסט פאָלקס וועגן פון קוקינג.

וואָס איז דארף

פֿאַר דעם שיסל פּאַסיק און לעגס, און פֿליגלען, און אַפֿילו פיללעט. עס וועט נעמען וועגן אַ קילאָ פון פלייש. דער זעלביקער סומע מוזן ווערן גענומען און פּאַטייטאָוז. אויך, איר וועט דאַרפֿן קעראַץ (עטלעכע שטאָפּן) און אַ פּאָר פון קליין באַלבז. זאַלץ און לייגן באַליבט בשמים צו דיין לייקינג.

ווי צו קאָכן

עטלעכע פון די פֿויגלען זענען אַוועקגענומען פון די הויט, ווי עס עס די מערסט פעט. ווען פּריפּערינג אַ טערקיי אין מולטיוואַרקאַ מיט פּאַטייטאָוז, מיר טאָן ניט רעקאָמענדירן אַז שיסל האט נישט אַרבעטן טרוקן. איצט, צעהאַקן די פלייש אין ברעקלעך קליין גרייס, וואַשן, אָבסושיווייַוט און שטעלן אין אַ שיסל. אַרביטרעראַלי צעהאַקן ציבעלע, מער מייַכל אויף אַ כאַבאַרניק. גרינס געמיש אויך שיקן אין אַ שיסל. פּאַטייטאָוז, שוין קלינד, שנייַדן אין פאַירלי גרויס. לייג צו מולטיוואַרקו. סעזאָן מיט זאַלץ, פֿעפֿער, טאַפּט אַרויף מיט וואַסער, אָבער אַזוי אַז עס נאָר ריטשאַז די קאַרטאָפל שיכטע. מולטיוואַרקו נאָענט, פּריפּערינג צו "קווענטשינג" מאָדע און אַ האַלב שעה. אויב עס איז ניט קלייַבן פריינג. נאָך דעם צייַט עפענען די נס-הרובע, אַלע קאָך, לייגן, אויב נייטיק, זאַלץ און סיזאַנינגז, מליען פֿאַר אנדערן האַלב שעה. אַלע. געשמאַק און זאַפטיק ינדיק מיט פּאַטייטאָוז מולטיוואַרקאַ גרייט! איר קענען ברענגען צו די טיש.

אויב באגערט, אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים קענען זיין ריפּלייסט דורך קאַרטאָפל גרינס צימעס. באַקומען לפּחות אַ געשמאַק שיסל.

טערקיי מיט וועדזשטאַבאַלז: ינגרעדיענץ

ווי גרוס קאָמפּאָנענט אַזאַ ווי פלייש, קען זיין געניצט אין דעם פאַל אויך קיין חלק דערפון.

מיר נעמען אַ פונט פון פלייש, אָבער עס איז מעגלעך און מער. אויך זאָק: פּאַטלעזשאַן (קלייַבן צוויי אָדער דרייַ זאכן), קליין צוקיני, קליין קאָטשאַנטשיקי, דרייַ הונדערט גראַמז, קרויט, זיס פעפער (גענוג צו זיין אַ פּאָר), טאַמייטאָוז (פינף אָדער זעקס), אַניאַנז און קעראַץ (איין שטיק).

קוקינג

די פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך, וואַשן-טרוקן זיי, זאַלץ און שיקן אין אַ שיסל מולטיוואַרקי. צוקיני פּילד, שנייַדן אין קיובז. שינקועם קרויט, קעראַץ, פּעפּערז און אַניאַנז שנייַדן אין סטריפּס. פּאַטלעזשאַן דאַרפֿן צו שנייַדן האַלב אַ שעה איידער קוקינג רינגס און ווייקן אין קאַלט וואַסער, וואָס וועט באַקומען באַפרייַען פון זייער טאָכיק ביטערניש. איר קענען, פון קורס, און שנייַדן די שאָלעכץ און טאָן ניט אַרן מיט סאָוקינג, אָבער שיין פֿאַרבן מאַכן עס אַ שיסל קוקט פיל מער אַטראַקטיוו. אַלע די וועדזשטאַבאַלז און דעריבער מישן אין אַ שיסל, צייַט מיט זאַלץ און פאַלן שלאָפנדיק אויף די פלייש. שפּיץ שעלטערינג אַלע די ברעקלעך פון טאַמאַטאָוז, פֿון וואָס איר מוזן ערשטער אַראָפּנעמען די שאָלעכץ. ווי פֿאַר וואַסער, עס איז ניט נייטיק צו לייגן, עס וועט זיין גענוג און אַז די זאַפט וואָס איז ליידיק וועדזשטאַבאַלז. מיט וועדזשטאַבאַלז אין טערקיי מולטיוואַרקאַ פּריפּערינג פֿאַר וועגן צוויי שעה. אָפּטימום מאָדע - "עקסטינגוישינג".

טערקיי אין סמעטענע

אין דעם פאַל, עס איז פּריפּערינג פלייש בלויז, אָן קיין אַדאַטיווז. טערקיי, אין מולטיוואַרקאַ, זויער קרעם צוגרייטונג, אַניוזשואַלי ווייך און זאַפטיק. ויסגעצייכנט גאַרניש צו עס וועט זיין מאַקאַראָנען, באַקוויט, גרינס סאַלאַט. איך מוזן זאָגן אַז אַלע פון די קרעם געץ אַ גרויס סאָוס צו פאַרלעשן, איר נאָר פּרובירן צו נעמען עס גאַנץ גריסי, לפּחות צוואַנציק פּראָצענט, און ניט זייער אַסידיק. ווי פֿאַר פלייש, דעמאָלט איר קענען נוצן די לעגס, אָבער עס איז בעסטער סוטאַד פֿאַר דעם נאָך פיללעץ.

ווי צו קאָכן דעם שיסל

פלייש שנייַדן אין פאַירלי גרויס ברעקלעך, כּמעט אַ לאַ קאַרט, זאַלץ, פעפער, שיקן אין אַ שיסל. איינער ציבעלע שנייַדן אין רינגס, לייגן צו די פלייש. עס אויך שיקן די פינעלי געהאַקט אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל. גיסן אַלע די אינהאַלט פון די 200-גראַם פּאַקאַט פון זויער קרעם, קאָך, דעקן. ויסשטעלן "קווענטשינג" מאָדע, אין זיין אַוועק - "הייס". קוקינג פֿאַר איין שעה.

אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן אַ זאַפטיק טערקיי, נעמען אין דינסט דעם באַזונדער רעצעפּט. די פלייש וועט ממש צעשמעלצן אין דיין מויל, און קליין אַסידאַטי פון זויער קרעם סאָוס וועט געבן עס אַ ספּעציעל פּיקוואַנסי.

ימפּראָוועד ינדיק רעצעפּט מיט זויער קרעם

די פלייש פון דעם פויגל איז בעאַוטיפוללי קאַמביינד מיט מאַשרומז. און איר קענען נעמען ווי מאַשרומז, און קיין קאָפּיעס פון די וואַלד. בישליימעס סוטאַד, למשל, טשאַנטערעללעס, פּאָרסיני מאַשרומז. פּריפּערינג דעם שיסל אין דער זעלביקער וועג ווי אין די פֿריִערדיקע פאַל, די בלויז חילוק איז אַז איידער איר לייגן אַלע די פּראָדוקטן אין די שיסל מולטיוואַרקי דאַרפֿן צו פֿאַר-פּרעגלען די מאַשרומז. צו טאָן דאָס זיי מוזן זיין געוואשן, שנייַדן אין ברעקלעך פון קיין נומער און געשיקט צו די דנאָ פון דער שיסל מולטיוואַרקי, וואָס שוין זענען אויסגעגאסן עטלעכע טיש ספּונז פון גרינס בוימל. עס איז אויך אַ דאַרפֿן צו לייגן מאַשרומז געהאַקט אַניאַנז רינגס, און דעמאָלט קאָכן אין דער "פריינג" צוואַנציק מינוט. נאָך וואָס, פאַרשפּרייטן די מאַשרומז פלייש, שפּריצן מיט געהאַקט קנאָבל מעלענקאָ און גיסן זויער קרעם. קוקינג אַ האַלב שעה. מאָדע - "עקסטינגוישינג".

בראָטן

מיר דערמאנט אויבן ווי צו צוגרייטן אַ טערקיי אין מולטיוואַרקאַ פּאַטייטאָוז. און דעמאָלט געבראכט די רעצעפּט מיט וועדזשטאַבאַלז. אויב ביידע פון די אָפּציעס צו פאַרבינדן און אַ ביסל ריכטיק, איר קענען סוף אַרויף מיט אַ וואָנדערפוללי געשמאַק בראָטן. צו מאַכן עס, מיר דאַרפֿן וועגן אַ קילאָ פון טערקיי פלייש, איינער קליין זאַך די בולגאַריש פּעפּערז און אַניאַנז, ווי געזונט ווי צוויי מאָרקאָוואָטשקי און ווי פילע טאַמאַטאָוז. אין פּרינציפּ, אַ גרינס זאַץ קען בייַטן אין זייַן פּיאַטע דיסקרעשאַן, עס געהאלטן די הויפּט טאַמאַטאָוז, פּאַטייטאָוז און קעראַץ. און אויך עס איז נייטיק אַז אין אַ פרידזשידער עס איז געווען זויער קרעם און קיין פּאָמידאָר סאָוס אָדער קעטשופּ.

ווי צו קאָכן בראָטן

פּאָטאַטאָעס זענען קלינד, שנייַדן אין פאַירלי דיק סלייסיז און געלייגט אויף די דנאָ מולטיוואַרקי. שפּיץ אָרט אויף עס די ברעקלעך פון פלייש. פעפער, זאַלץ, פאַרשפּרייטן Layers פון אַלע די וועדזשטאַבאַלז. אויף שפּיץ פון אַלע די נאָענט פון קאַרטאָפל סלייסאַז, סעזאָן מיט זאַלץ ווידער, לובריקאַטעס פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער קעטשופּ. קוקינג איז שוין אין אַ אַנדערש מאָדע - דאַרפֿן צו "באַקינג". נאָך צוויי שעה פון עפענען מולטיוואַרקו, מיר גיסן אויף שפּיץ פון דערט גראַמז פון זויער קרעם, דעקן, לאָזן צו באַשטימען אַוועק די אַפּאַראַט פֿאַר אן אנדער האַלב אַ שעה.

טערקיי ברוסט מיט זויער קרעם און פּאַטייטאָוז

ווי איר 'ווע מיסטאָמע שוין געזען, אַלע די רעסאַפּיז געפֿינט דורך אונדז זענען בישליימעס קאַמביינד און ינטערטשאַנגעד. וואָס מאכט עס מעגלעך צו בייַטן באטייטיק דינען קיילים, בעכעסקעם אין די פרידגע איז כּמעט די זעלבע סכום פון פּראָדוקטן. מיר וואָלט ווי צו פאָרשלאָגן איר ווי דערווייַז פון נאָך אן אנדער "כייבריד". איצט פּרובירן צו קאָכן מיט פּאַטייטאָוז און זויער קרעם ינדיק פיללעט אין מולטיוואַרקאַ. רעסיפּעס פֿאַר אַזאַ קיילים אָפֿט בייַטן, אָבער ראַגאַרדלאַס פון דעם, עס שטענדיק טורנס אויס וואָנדערפוללי געשמאַק און גאָר סאַטיספיינג.

א קילאָ פון פיללעץ זאָל זיין שנייַדן נישט זייער גרויס קיובז, לייגן עס אויף די דנאָ פון די גריסט שיסל. טייטלי באַהאַלטן ציבעלע רינגס. דעריבער מישן סאַשיי פאַטטי קרעם מיט קייפל פינעלי געהאַקט קנאָבל קלאָוועס און פּלאָמבירן העלפט פון דער געמיש פּראָדוקטן ליגן אין מולטיוואַרקאַ. דעקן מיט סלייסט פּאַטייטאָוז אין סלייסיז. דעריבער אַלע די Layers ווידער, טאָן ניט פאַרגעסן צו גיסן איבער די פלייש די צווייט מאָל די זויער קרעם מיט קנאָבל. שטעלן "באַקינג" מאָדע, און קאָכן פֿאַר איין און אַ האַלב שעה. דעמאָלט מולטיוואַרקו זאָל עפענען, ברייטער האנט ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז. אויב באגערט, קענען נעמען אָרט פון די האַרט צעלאָזן. נאָענט און קאָכן פֿאַר צוואַנציק מינוט און.

גאַרניש פֿאַר דעם שיסל איז נישט דארף, זינט עס איז דאָרט פּאַטייטאָוז, אָבער נאָר געהאַקט קיוקאַמערז, טאַמייטאָוז אָדער אַ ליכט גרינס סאַלאַט ווי אַ אַדאַטיוו פּאַסיק בישליימעס.

פיללעט בייקט

פלייש שנייַדן גרויס פּאָרשאַנז, טאָן ניט פאַרגעסן צו וואַשן און טרוקן זייַן שטאָף. דרייַ טייבאַלספּונז ספּונז פון צוקער, מישן מיט איין הונדערט גראַמז פון סוי סאָוס. דעמאָלט גיסן די דנאָ פון דער שיסל און עטלעכע גרינס ייל פּרעגלען דערין אַ געהאַקט ציבעלע רינגס. אַמאָל די גרינס בראַונז, לייגן צו עס די סאָוס מיט צוקער און Carefully קאָך. דעריבער לייגן די ברעקלעך פון PRE-סאָלטיד (נישט זייער פיל) פיללעט, Carefully מישן אַלע די ינגרידיאַנץ. מולטיוואַרקו דעקן, שטעלן די "באַקינג" מאָדע. העלפט אַ שעה שפּעטער אַ שיסל גרייט צו זיין געדינט. איידער געדינט, זיין זיכער צו שפּריצן גרין אַניאַנז, ווי פֿאַר די גאַרניש, דעריבער צו אַזאַ פלייש זענען גאנץ פֿאַר בייקט וועדזשטאַבאַלז.

באָן אַפּפּעטיט!