ווי צו קאָכן פראַנקי גרין סאָוס

אין קוקינג, סאָסיז זענען געניצט ווי אַ גוטע דערגאַנג צו די הויפּט שיסל, העלפּינג בעסער צו אַנטדעקן זייַן יחיד טאַם און אַראָמאַ. פֿאַר בייַשפּיל, פֿאַר די פלייש, פיש אָדער בוילד פּאַטייטאָוז, דער אָריגינעל "גרין סאָוס" פיץ בישליימעס. דעם "גערעדט" נאָמען פון דעם פּראָדוקט איז געווען רעכט צו דעם בייַזייַן אין זייַן זאַץ פון אַ גרויס נומער פון פאַרשידענע הערבס. אין קוקינג, עטלעכע טייפּס פון דעם סאָוס זענען באקאנט: איטאַליעניש, מעקסיקאַן, פראנצויזיש און דייַטש. דער הויפּט חילוק צווישן זיי איז די שטעלן פון הערבס וואָס זענען גענוצט צו מאַכן אַזאַ אַ שיסל. אין דייטשלאנד, די רובֿ פאָלקס זענען די Frankfurt גרין סאָוס. היסטאָריאַנס טייַנען אַז ער איז זייער פאַנד פון אפילו די באַרימט ג'עטהע. דערווייַל, עס זענען עטלעכע אָפּציעס צו מאַכן דעם אָריגינעל שמעקנדיק סאָוס.

אין די קלאסישע גייסט

טכילעס, דער קלאַסיש פֿראַנקרייַך גרין סאָוס זאָל צונויפשטעלנ זיך פון זיבן טייפּס פון הערבס: סאָרל, טשערוויל, פּעטרעשקע, באָראַגע, וואָטערקרעס, קליין בערבאַט און ציבעלע. אבער, דיפּענדינג אויף די צייַט, עס איז ניט שטענדיק מעגלעך צו אַסעמבאַל די נייטיק קאַמפּאָונאַנץ. עטלעכע פון זיי קענען זיין ריפּלייסט מיט שפּינאַט, קראָפּ, מעליססאַ, באַסיל אָדער ליוביסטאָק. ווי אַ רעזולטאַט, יעדער באַלעבאָסטע קענען באַקומען איר אייגן פריש גרין סאָוס, באשאפן באזירט אויף דער קלאַסיש רעצעפּט. פֿאַר בייַשפּיל, זייער נאָענט צו דער אָריגינעל קענען זיין געהאלטן אַ שיסל געמאכט פון די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• 2 בוילד עגגס, צוויי באַנדאַלז פון טשייווז און פּעטרעשקע, צוויי טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט, איינער שטראַל אַרוגולאַ, פעננעל, וואָטערקרעס, לימענע באַלזאַם, סאָראַל, באָראַגע און טשערוויל, 200 גראַמז פון זויער קרעם, אַ לעפעלע פון ים זאַלץ און 100 א גראַם פון מאַסלינע בוימל.

פּרעפּאַרינג די פֿראַנקרייַך גרין סאָוס איז זייער פּשוט:

1. דער ערשטער זאַך איר דאַרפֿן צו מאָלן די גרינז, נאָך רימוווינג די דיק סטעמס.
2. פיינלי צעהאַקן די עגגס.
3. צו די גרינז, לייגן פּוטער, לימענע זאַפט און לאָזן פֿאַר 5 מינוט.
4. נאָך וואָס, איר האָבן צו פּלאָמבירן אַרויף די קראַשט עגגס, זאַלץ און פּלאָמבירן מיט זויער קרעם.

דעם סאָוס וועט זיין נאָר אַ ויסגעצייכנט דערצו צו בוילד אָדער ראָוסטיד פלייש.

Worthy replacement

אפילו די אלטע דייַטש מאָנקס געשריבן וועגן ווי צו צוגרייטן אַ פראַנק גרין סאָוס. דער רעצעפּט געפֿינט דורך זיי אַרייַנגערעכנט בלעטער פון פּלאַנטאַן, דאַנדעלאַנד און פלאַוערינג דייזיז. פֿאַר פילע, דעם זאַץ וועט ניט ויסקומען גאַנץ די געוויינטלעך. רעסידענץ פון די מיטל זאָנע פון רוסלאַנד וועט ווי די וואַריאַנט, וואָס ניצט די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• 200 גראַמז פון געמיש פון הערבס (ווילד קנאָבל, פּעטרעשקע, וואָטערקרעס, קראָפּ, סאָראַל, גרין אַניאַנז און טהימע), זאַלץ, 3 עגגס, צוקער, 200 גראַמז פון יאָגורט און פאַטי זויער קרעם, ערד פעפער און 100 גראַמז פון מייַאָנעז.

צוגרייטונג פון דעם סאָוס נעמט אַ ביסל פון צייַט:

1. ערשטער, עגגס דאַרפֿן צו זיין וועלדעד, און דעמאָלט קלינד און שנייַדן אין קובעס פון מיטל גרייס.
2. געוואשן און דאַר גרינז פיינלי געהאַקט.
3. אין אַ שיסל, פאַרבינדן יאָגורט, מייַאָנעז און זויער קרעם.
4. לייגן זאַלץ צו געשמאַק און לייגן אַ ביסל פעפער.
5. צו פאַלן שלאָפנדיק עגגס און מישן געזונט.

פילע גלויבן אַז דער סאָוס זאָל זיין די מערסט כאָומאַדזשינאַס מאַסע. צו טאָן דעם, די גרינז קענען זיין פאַר-ערד מיט עגגס אין אַ בלענדער. אין דערצו, עס וועט זיין אַפֿילו גרינגער און פאַסטער.

אַ טשיקאַווע אָפּציע

רובֿ קאָכן גלויבן אַז עס ס רעכט צו קאָכן גרין פראַנגקי סאָוס אויף סמעטענע. אין דעם פאַל, עס איז מעגלעך צו געבן דעם פּראָדוקט אַן אָריגינעל געשמאַק מיט די הילף פון אנדערע ינגרידיאַנץ. פֿאַר דעם סאָוס די פאלגענדע סכום פון פּראָדוקטן וועט אַרבעט געזונט:

• 250 גראַמז פון סמעטענע הערבס (פּעטרעשקע, שפּינאַט, קראָפּ, באַסיל, גרין אַניאַנז און אָרעגאַנאָ), זאַלץ, 3 בוילד עגגס, אַ לעפל פון זענעפט, פעפער, 45 גראַמז פון ווייַן ווייַס עסיק, 100 גראַמז פון זונרויז ייל און צוקער.

דער צוגרייטונג פּראָצעס באשטייט פון עטלעכע סטאַגעס:

1. ערשטער, יי יאָוקס דאַרפֿן צו זיין ערד מיט אַ גאָפּל מיט זונרויז ייל.
2. לייגן עסיק, זאַלץ, זענעפט, צוקער, פעפער און מישן די פּראָדוקטן ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז געשאפן.
3. שנייַדן די גרינז פיינלי מיט אַ שאַרף מעסער.
4. גיסן עס מיט סמעטענע.
5. פאַרבינדן ביידע מאסע.
6. לייג קראַשינג פּראָטעין און מישן ווידער.

איידער נוצן, איר מוזן לאָזן דעם סאָוס שטיין. דעם וועט נעמען וועגן 1 שעה.

מנהג רעצעפּט

רוסיש שעף פאָרשלאָגן זייער אייגן ווערסיע פון ווי צו צוגרייטן אַ פראַנק גרין סאָוס. די פאָטאָ פון די פאַרטיק פּראָדוקט פּראַקטאַקלי טוט נישט אַנדערש פון די אָריגינעל. אבער זייַן טעם איז מער שאַרף און פּראַנאַונסט. צו מאַכן אַ ומגעוויינטלעך סאָוס איר וועט דאַרפֿן:

• 5 עגגס, 125 מל זויער קרעם, גרינס ייל און יאָגורט, 5 גראַמז זאַלץ, ½ לעפעלע פראנצויזיש זענעפט, איינער קניפּ פון ווייַס פעפער, מושקאַט און קנאָבל פּודער, 60 גראַמז פון גרינז (טשיווז, פּעטרעשקע, , טאַרראַגאָן, טשערוויל, ליובאָוואָק, קראָפּ, סאָראַל, דיך-גראָז און וגערקע גראָז).

די שיסל איז צוגעגרייט אין סטאַגעס:

1. יאָוקס פּאָונד אין אַ שיסל פון גרינס בוימל. די מאַקסימום האָמאָגענאָוס מאַסע זאָל זיין באקומען.
2. פינעלי צעהאַקן די גרינז מיט אַ מעסער. פֿאַר סאָוס, איינער און אַ האַלב טייבאַלספּונז פון יעדער קרייַטעכץ איז פארלאנגט.
3. פּראָטעין צעברעקלען און מישן מיט די רוען ינגרידיאַנץ. צו טאָן דאָס, איר קענען נוצן אַ מיקסער אָדער אַ רעגולער לעפל.
4. קאַמביין די פּראָטעין און יאָוק מאס צוזאַמען.

דעם סאָוס קענען זיין קאַנסומד מיד נאָך קוקינג. עס יוזשאַוואַלי געדינט קאַלט צו בוילד אָדער געפּרעגלט פלייש.