ווי צו קאָכן קוואַסס אין שטוב פון מאַלץ?

גאָרנישט וועט שטילן דיין דאָרשט אַזוי אין די זומער היץ, קוואַסס. אָבער, פּראָדוסערס פון די טרינקען, טראָץ העסקעם מיט די רעצעפּט, איר קענען נישט קאָכן עס אַזוי גוט אין שטוב. מאַכן קוואַסס אין שטוב פון מאַלץ קנאַקן. עס בלייבט די קאַסטן פֿאַר קליין: צו געפֿינען דיין באַליבט פּראָווען רעצעפּט.

די אלטע רוסישע טרינקען - קוואַסס

די בערטפּלייס פון קוואַסס איז באטראכט צו זיין רוסלאַנד. די אלטע קראַניקאַלז פּרעסערוועד אינפֿאָרמאַציע אַז קיעוואַן רוס ברויט טרינקען קאַנסומד עניטיים, ערגעץ - און די שרים, און דער פּראָסט מענטשן. אַפֿילו אין יענע טעג עס זענען געווען דאַזאַנז פון אָפּציעס כאָוממייד קוואַסס. פילע רעסאַפּיז האָבן שוין פּרעסערוועד און האָבן סערווייווד. אויף רוסיש באָדן אַ לאַנג צייַט עס איז געווען געדאַנק אַז די ברו אויף די טיש איז אַ סימבאָל פון וווילטאָג אין די הויז.

די פאַקט אַז די קוואַסס אין רוסלאַנד האט שטענדיק שוין געהאלטן אין הויך שאַצן, און ינדיקייץ די עקזיסטענץ פון אַזאַ אַ פאַך ווי קוואַסניקאָוו. עס איז געווען אַ פאַכמאַן ביי פּריפּערינג אַ Refreshing טרינקען פאַרשידענע מינים: ברויט, פרוכט, יאַגדע, אָקראָשעטשנאָגאָ, מילך.

דעם ברו האט אַ אָנגענעם, אַ ביסל שאַרף, Refreshing טעם, אָבער דורך די צופרידן פון לאַקטיק זויער און אַסעטיק זויער איז ויסגעצייכנט דאָרשט קווענטשער.

וואָס זענען פּריפּערינג קוואַסס?

קוואַסס געגרינדעט ווי אַ רעזולטאַט פון דערענדיקט פערמענטאַטיאָן פּראָצעס די וואָרט ברויט. אַז איז וואָס דעם טרינקען איז קאַמפּאָוזד פון עטאַל אַלקאָהאָל אין דער סומע פון 1.2 פּראָצענט. רעכט צו דער צופרידן פון אַלקאָהאָל אין די רוסישע קוואַסס איז קלאַססיפיעד ווי אַ היסטארישע בעקאַבאָלעדיק ביר.

בלויז מאַכן דעם Refreshing טרינקען געמאכט פון נאַטירלעך ינגרידיאַנץ. צוגרייטן אַ היים ברו פון מאַלץ, גערשטן אָדער קאָרן ברויט און אַדאַטיווז (רייזאַנז, דאַר אַפּראַקאַץ). און גאָרנישט אַנדערש איז דארף. אבער דעם איז בלויז טייל פון קוואַסס, היים-האַלב. קראָם פּראָדוקטן אין דערצו צו די required ינגרידיאַנץ קאַמפּרייז סוועעטענערס, פלאַוואָרינגס, טשאַד דייאַקסייד. ניצן עס וועט נישט ברענגען די גוף, אָבער קענען גרונט היפּש שעדיקן.

וואָס איז מאַלץ? ווי עס כאַפּאַנז?

ווי דערמאנט אויבן, די הויפּט ינגרידיאַנט אין דער פּראָדוקציע פון קוואַסס - אַ מאַלץ, באקומען פון ספּראַוטאַד גריינז. מאַכן עס פון ווייץ, קאָרן, גערשטן, אָוץ און מילאַט. קערל איז ערשטער דזשערמאַנייטיד און דעמאָלט דאַר און מילד. אין דער ערשטער פאַל טורנס גרין מאַלץ אין די יענער - טרוקן.

די ביגאַסט פאָדערונג איז קאָרן און גערשטן מאַלץ געניצט פֿאַר ברוינג. אנדערע מינים זענען דער הויפּט געניצט אין באַקינג ברויט.

קאָרן מאַלץ איז פערמענטעד (פינצטער) און ניט-פערמענטעד (ליכט). די חילוק צווישן די מינים, ניט נאָר אין די פּראָדוקציע פּראָצעס און קאָלירן, אָבער אויך אין נוצן. צו מאַכן מאַלץ רויט-ברוין טונקל דזשערמאַנייטיד זוימען איידער דריינג איז אונטערטעניק צו פערמענטאַטיאָן, י.ע. לאָנגינג ביי הויך טעמפּעראַטור. צוגרייטן אַ מאַלץ אין שטוב איז כּמעט אוממעגלעך. שוועריקייטן יוזשאַוואַלי שטיי אין בעכעסקעם דער געוואלט טעמפּעראַטור פֿאַר אַ לאַנג צייַט. אבער ליכט אָדער ווייַס מאַלץ, פֿון וואָס די אָקראָשעטשני ברו קענען זיין האַלב אין שטוב.

דער רעצעפּט פון מאַלץ קוואַסס

גרייט טרוקן מאַלץ קענען זיין באָוגהט אין די קראָם. עס איז מעגלעך צו גרייטן זיך. צו מאַכן קוואַסס קאָרן מאַלץ אין דער היים, איר מוזן אָנהייבן מיט די צוגרייטונג פון די ינגרידיאַנץ.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון מאַלץ:

1. קאָרן שווענקען ונ דורך, באַזייַטיקן דאַמידזשד און ליידיק זאמען.
2. שטעלן זיי אין די קאַנטיינער שיכטע ניט מער ווי צוויי סענטימעטער. שפּיץ דעקן מיט אַ סטערילע גאָז. ספּרייד פון אַ שפּריץ עטלעכע מאל אַ טאָג. מאַכן זיכער אַז גריינז זענען טרוקן און נישט אויך נאַס.
3. נאָך 3-4 טעג עס זענען שוץ. ווען זיי זענען די גרייס פון גריינז אָדער מער, קענען ווערן באטראכט די ערשטער שריט צו זיין צופֿרידן. ספּראַוטאַד גריינז - איז גרין מאַלץ.
4. ווייַטער זיי מוזן זיין דאַר אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר צוויי טעג.
5. נאָך די קערל איז טרוקן, זיי קענען מאָל אַלע אין אַמאָל אָדער פאָלדעד זיך אַ ריין קאַנטיינער מיט אַ דעקל און נעמען ווי דארף. ווי עס טורנס טרוקן מאַלץ.

איצט איר קענען אָנהייבן מאכן קוואַסס.

ווייַס קוואַסס פֿון דאַר מאַלץ

פון זיך-צוגעגרייט מאַלץ קענען זיין ווייַס אָדער אָקראָשעטשני ברו. פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• ווייץ מעל - ½ טעפּל;
• מאַלץ פערמענטעד טרוקן - 1 גלעזל;
• זיכער וואַסער (בעסער קוואַל אָדער באַטאַלד) - 3 ליטער;
• גרייט הייוון זויערטייג - 1 צפּ;
• רייזאַנז - 10-12 ברעקלעך.

אויב די הויז האט ניט הייוון סטאַרטער, איר קענען צוגרייטן זיך. צו טאָן דאָס, מישן 5-10 גראַמז פון קאַמפּרעסט הייוון מיט אַ לעפל פון צוקער און צוויי טייבאַלספּונז פון מעל. גיסן אַ געמיש פון ½ טעפּל פון וואַרעם בוילד וואַסער און לאָזן אויף די טיש פֿאַר העלפט אַ שעה. געהאלטן אַזאַ אַ זויערטייג וועט ניט זיין מער ווי צוויי וואָכן אין די פרידזשידער.

צוגרייטונג פון מאַלץ קוואַסס אין שטוב הייבט מיט דער צוגרייטונג פון די וואָרט. צו טאָן דאָס, מאַלץ און מעל ברו אַ ליטער פון בוילינג וואַסער, צו יבעררוק אין אַ ליים שיסל און קולד צו 38 דיגריז. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו לייגן די רייזאַנז און טרוקן הייוון סטאַרטער. גערודער און לאָזן פֿאַר אַ טאָג צו ברויצונג. נאָך די ספּעסיפיעד צייַט גיסן די רוען וואַסער, און אַפֿילו אַ טאָג אָדער צוויי (דיפּענדינג אויף די געטראַנק געוואלט זויער) איז גרייט צו ברו. עס איז נייטיק צו גיסן עס אין ריין דזשאַרז און רעפריגעראַטע.

קאָרן קוואַסס אין שטוב פון פערמענטעד מאַלץ

שמעקנדיק און קרוכלע טונקל ברו מיט אַ אָנגענעם געשמאַק פון האָניק איז באקומען פון פערמענטעד מאַלץ. דער פּראָצעס פון באקומען אַ גאַנץ צייַט-קאַנסומינג, אַזוי עס איז בעסער צו קויפן די הויפּט ינגרידיאַנט פון ברויט טרינקען אַוועק די פּאָליצע.

איידער ווי צו קאָכן קוואַסס מאַלץ אין שטוב, איר זאָל צוגרייטן אַ סטאַרטער. פֿאַר דעם צוועק, אַ גלאז טרוקן פערמענטעד קאָרן מאַלץ ברו ליטער פון בוילינג וואַסער. נאָך אַ פּאָר פון שעה ווען דער געמיש איז געווען קולד אַראָפּ צו 38 דיגריז, עס איז נייטיק צו לייגן 4 טייבאַלספּונז צוקער און 2 טייבאַלספּונז פון טרוקן הייוון. דערנאָכדעם די סלוי איז געווען סטערד געזונט. עס קענען זיין אנגענומען אַז די סטאַרטער איז גרייט.

ווייַטער, צו קריגן גלייַך פון די טרוקן מאַלץ ברו אין שטוב, איר דאַרפֿן צו נעמען 1 טעפּל סאָורדאָוגה, גיסן עס דרייַ ליטער פון קאַלט בוילד וואַסער, לייגן 5 טייבאַלספּונז פון צוקער, 10 ברעקלעך פון רייזאַנז, און שיקן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר אַ טאָג. קאָרן קוואַסס אין דעם רעצעפּט איז האַלב זייער געשווינד. נאָך אַ געגעבן צייַט ברויט טרינקען פילטערעד זיך אַ ריין קאַנטיינער דורך עטלעכע Layers פון טשעעסעקלאָטה. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו וואַרפן אויס די רוען גראָונדס. זייַן Refreshing ½ טעפּל זויערטייג פון די פרידזשידער, לייגן צוקער, גיסן קאַלט בוילד וואַסער און לייגן די ברו צו דערוואַקסן ווידער.

אַ געשמאַק רעצעפּט פֿאַר קוואַסס מאַלץ אין שטוב אויף דער באזע פון גערשטן

ניט ווייניקער פּאַלאַטאַבלע און נוצלעך איז די גערשטן ברו. עס איז צוגעגרייט פון אַ טרוקן אָדער פליסיק מאַלץ מאַלץ עקסטראַקט באזירט אויף די גערשטן קערל.

קוואַסס אין שטוב פון מאַלץ געמאכט פון אַזאַ ינגרידיאַנץ:

• גערשטן מאַלץ עקסטראַקט אין פליסיק פאָרעם - 2 טייבאַלספּונז;
• צוקער - 250 ג;
• טרוקן הייוון - 1 צפּ;
• סיטריק זויער - ½ לעפעלע;
• בוילד וואַסער - 3 ליטער;
• רייזאַנז - 10-12 ברעקלעך.

די קאַנטיינער מוזן זייַן אויסגעגאסן 3 ליטער פון בוילד וואַסער אין צימער טעמפּעראַטור, לייגן צוקער, סיטריק זויער, מאַלץ עקסטראַקט, מישן. פון שפּיץ צו גיסן טרוקן הייוון. אָן סטערינג, צו לאָזן פֿאַר 6 שעה פֿאַר פערמענטאַטיאָן. נאָך אַ ספּעסיפיעד צייַט ברו אויסגעגאסן אין לאגלען אָדער דזשאַרז, לייגן אַ ביסל ברעקלעך פון יעדער פון רייזאַנז און אָרט אין דער פרידגע פֿאַר אַ טאָג איידער רייפּאַנינג.

גערשטן ברו באקומען מיט ווייך קערל טאַם, אַ ביסל פיזזי און זייער נוציק.

קוואַסס פֿון מאַלץ: נוץ אָדער שאָדן?

דעם היים ברו געמאכט פון מאַלץ, כּולל אַ גרויס סומע פון וויטאַמינס און מינעראַלס, אַזוי זייַן רעגולער נוצן וועט ברענגען בלויז נוץ דעם גוף. אבער פֿאַר מענטשן מיט גאַסטרייטאַס, לעבער סיררהאָסיס און כייפּערטענשאַן זאָל שיעור זייַן נוצן. דעם איז דערקלערט דורך די צופרידן פון עטאַל אַלקאָהאָל און פאַרשידן אַסאַדז אין דעם זאַץ פון קערל געטראַנק.

קוואַסס אין שטוב פון מאַלץ האט אַ נומער פון נוציק פּראָפּערטיעס, צווישן וועלכע זענען די ווייַטערדיק:

• דאָרשט קווענטשינג סאַטוראַטעס אָרגאַניזם מיט וויטאַל ענערגיע, וויטאַמינס און מינעראַלס;
• positive ווירקונג אויף די דיגעסטיווע סיסטעם קאַנטריביוץ צו דער גיך דיידזשעסטשאַן און ומקערן דער נאָרמאַל אַסידאַטי פון די מאָגן;
• הויך צופרידן פון וויטאַמין C קענען ווערן געניצט פֿאַר די פאַרהיטונג פון רעספּעראַטאָרי קוואַסס און וויראַל חולאתן;
• לאַקטיק זויער אין זייַן זאַץ קאַנטריביוץ צו די צעשטערונג פון פּאַטאַדזשעניק מייקראָואָרגאַניזאַמז, און שטיצט געזונט באַקטיריאַ אין די רעכט סומע;
• קוואַסס איז אַ גרויס געצייַג פֿאַר וואָג אָנווער, עס גיט ענערגיע און ינקריסאַז עפעקטיווקייַט.

און צו געדענקען אַז זיי קיינמאָל טרינקען קראָם-באָוגהט, ניט פאַרבייַטן דעם היים קוואַסס מאַלץ.