ווי צו קאָכן רייַז קאַשע צו מאַכן עס נוצלעך און געשמאַק

ווי צו קאָכן רייַז קאַשע? דעם קשיא זאל יבערראַשן פילע, ווייַל עס איז אַזוי פּראָסט שיסל וואָס מיינט צו האָבן אַלע זייַן סיקריץ אַלע גוט באקאנט. אבער ... ווי אָפֿט דער רעזולטאַט איז נישט געשמאַק רייַז קאַשע, און ינעקספּרעססיווע "שמענדריק", אָדער, קאַנווערסלי, איבער-דאַר מאָלצייַט. וואָס ס דעם ענין? די פאַקט אַז ווען קוקינג רייַז , עס זענען זיכער כּללים, די הילעל פון וואָס אָפֿט לידז צו אַזאַ אַ ינסיפּיד רעזולטאַט.

סטאַרטינג צו רעדן וועגן ווי צו קאָכן רייַז קאַשע, ניט צו דערמאָנען די פאַקט אַז די רייַז מיר האַלב גאַנץ אַנדערש, ביידע אין די מזרח. בכלל מיזרעכדיק קוויזין איז זייער שווער צו ימאַדזשאַן אָן די רייַז, דעם סאַפּרייזינגלי געשמאַק און קרוכלע. אבער צו דערגרייכן אַזאַ אַ ווירקונג איז שווער גענוג אין שטוב ... און נאָר אין דער זעלביקער צייַט. עטלעכע ווערייאַטיז פון רייַז איז נאָר אוממעגלעך צו קאָכן קרוכלע שיסל, זיי זענען גוט פֿאַר מאכן קינדער 'ס טוווע, ווי ווויל ווי פֿאַר די וואס בעסער קאַשע, גרויל (למשל, מילך).

אַזוי, ווי צו קאָכן רייַז קאַשע? ערשטער מיר דאַרפֿן צו סאָרט אויס די ראַמפּ, פּאָליאַנע עס פון אַלע עקסטרייניאַס ענין און דאַמידזשד גריינז. פייַג דעמאָלט באווויגן זאָל זיין ונ דורך רינסעד, און נישט אין קאַלט וואַסער (ווי איז מערסט אָפֿט), און אין וואַרעם, און נאָך וואַרעם - הייס. וואָס איז עס נייטיק צו שפּילן אין דעם וועג? ווייַל וואַרעם וואַסער העלפּס צו ענשור אַז די רייַז איז קלינד פון קראָכמאַל און הייס רימוווז שמירן, אָפֿט זיך אויף די ראַמפּ בעשאַס סטאָרידזש. מיט רעספּעקט צו די פּראַפּאָרשאַנז פון וואַסער און טוווע ווייַטערדיק קענען זיין האט געזאגט: אין קאַנטראַסט, פֿאַר בייַשפּיל, באַקוויט, אין די פאַל פון רייַז קענען ניט זיין האט געזאגט אַניקוויוואַקלי אַז עס איז נייטיק צו נעמען אַ געזונט-Defined סומע פון פליסיק און גריינז (רעכט צו די פאַקט אַז עס זענען פילע פאַרשידענע ווערייאַטיז פון רייַז, יעדער פון וואָס איז פּריפּערינג זייַן אייגן וועג, אָבער אויך ווייַל די סומע פון פליסיק וועט בייַטן דיפּענדינג אויף צי כאַוסכאָולדז בעסער פרייַ אָדער בוילד קאַשע). דעריבער, מיר קענען בלויז געבן דערנענטערנ זיך פּראַפּאָרשאַנז: איין טייל רייַז זאָל נעמען איין און אַ האַלב טייל וואַסער. באווויגן די געוואשן גריץ האָבן צו פאַלן שלאָפנדיק אין די בוילינג וואַסער און מיד לייגן די ייל (אָדער פעט). דער ערשטער 5-10 מינוט, סטערינג טייל מאָל קאַשע נייטיק, און דעמאָלט דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און לאָזן שמאַכטן אויף נידעריק היץ ביז ווייך (וועגן העלפט אַ שעה אָדער אַ ביסל מער). דאס איז איינער פון די וועגן צו קאָכן רייַז קאַשע. און קרומבלי קאַשע קענען זיין צוגעגרייט ווי גייט: צו באַוועגן צו פּלאָמבירן די געוואשן רייַז אין די בוילינג וואַסער און קאָכן אויף נידעריק היץ. אַמאָל סאָפטענעד רייַז, קאַשע דאַרפֿן צו אַוועקוואַרפן אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען מיט וואַסער (הייס און נישט קאַלט!), און דעריבער לייגן די פּוטער, שטעלן די פּאַן אין די ויוון אָדער אויף די דיווידער אויף דער הרובע (צו מאַכן די מינימום היץ) און קאָכן ביז גרייט.

רייַז קאַשע מיט מילך - אַ טראדיציאנעלן שיסל פון קינדער 'ס עסנוואַרג, אַזוי איר זאָל רעדן וועגן ווי צו קאָכן רייַז קאַשע מיט מילך. עס זאָל ניט זיין טכילעס בוילד קאַשע אין מילך: ערשטער, אין דעם פאַל די רייַז איז שלעכט און לאַנג פאַלן באַזונדער, און צווייטנס, מיט פּראַלאָנגד בוילינג פון מילך וואָלט פאַרלירן פיל פון נוטריאַנץ, אַזוי נייטיק אין קינדשאַפט. דעריבער, אין סדר צו קריגן נוצלעך און געשמאַק רייַז גרויל, מוזן ערשטער קאָכן די רייַז אין וואַסער (וואָס זאָל נעמען מער וואַסער), נאָך 10-15 מינוט, פליסן די רוען וואַסער און גיסן האַלב האַלב קאַשע הייס מילך. און דעמאָלט זאָל קאָכן קאַשע אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה. און איר קענען קאָכן רייַז ביז האַלב אין די וואַסער, און דעמאָלט פליסן די וידעפדיק, לייגן מילך און לאָזן מליען פֿאַר אנדערן 3-5 מינוט, ממש. קאַשע, האַלב אין דעם שטייגער וועט זיין מערסט נוציק.

ליבהאבערס פון רייַז קענען זיין אַדווייזד צו לייענען דעם בוך ך ך פּאָהלעבקינאַ "סעקרעץ פון גוט קוקינג," אין וואָס עס איז אַ זייער טשיקאַווע קאַפּיטל אויף קוקינג רייַז קאַשע. געשריבן כּמעט אין גאנצן דיפּאַרץ פון די סטאַנדאַרדס און אַדווייזיז קאָכן די רייַז פֿאַר 12 (ניט 10 אָדער 15, ניימלי 12!) מינוט אויף נידעריק היץ מיט די דעקל טייטלי פֿאַרמאַכט (אַפֿילו אונטער די וואָג, נישט צו געבן אַ פּאָר אַ איין געלעגנהייט צו אַרויסגאַנג). ווי אַ רעזולטאַט, זאָל באַקומען אַ יינציק פּראָדוקט, דער טעם איז גאַנץ ענלעך צו פּראָסט רייַז קאַשע, באַקאַנט צו אַלע פון קינדשאַפט.