ווי צו קלייַבן רוסיש קאָניאַק: עצה און באַמערקונגען פון ספּעשאַליסס

פון אַ לאַנג צייַט קאַניאַסערז פון קאָניאַק זענען אַרגיוינג וועגן די טראדיציעס פון זייַן נוצן און פאַרשידן שיידז פון בוקיי. עס האט שטענדיק געווען באטראכט און צו דעם טאָג איז באַטראַכט אַן עליט טרינקען. קאָניאַק איז שטעלן אויף די טיש אין די הויז ווו זיי געוואלט צו ונטערשטרייַכן די הויך סטאַטוס פון די באַזיצער. לעצטנס, די סאָרטירונג האט אַזוי יקספּאַנדיד אַז מענטשן אנגעהויבן צו טראַכטן מער אָפט וועגן די טעם און קוואַליטעט פון זייער באַליבט טרינקען.

געשיכטע פון רוסיש קאָניאַק

אין די סוף פון די nineteenth יאָרהונדערט, פֿון קיזליאַר איז געווען ערשטער גענומען אויס אַ שטאַרק ווייַנטרויב טרינקען, וואָס איז געווען אנגענומען אין די היגע פאַבריק וויין און שטימונג סמאָוקינג. אין דעם צייַט, עס זענען שוין קאָניאַק פאבריקן אין יערעוואַן, קוטאַיסי און טביליסי, אָבער עס איז אוממעגלעך צו באַטראַכטן אַז די פאבריקן ווייזן רוסיש קאָניאַק זענען נישט, כאָטש די שטעט זענען טייל פון די רוסישע אימפעריע און דעמאָלט די וססר. ווייַטערדיק אַנטוויקלונג פון קאָניאַק געשעפט גענומען אין צוויי גאָר פאַרשידענע אינסטרוקציעס. אויף דעם איין, פאבריקן זענען געבויט אין סטאַווראָפּאָל און די קאַוקאַסוס (באַרימט קיזליאַר קאָניאַק פאַקטאָרי). אין די געביטן, קליימאַטיק באדינגונגען געמאכט עס מעגלעך צו וואַקסן ווייַנטרויבן, וואָס איז נייטיק פֿאַר די פּראָדוקציע פון קאָניאַק פּראָדוקטן. אויף די אנדערע האַנט, ענטערפּריסעס זענען געבויט אין די וראַלס, סיביר, און די ווייַט מזרח צו פּראָצעס אַלקאָהאָל באקומען אין די דרום געגנטן פון דער מדינה.

פארוואס איז רוסיש קאָניאַק געהאלטן צו זיין נידעריק קוואַליטעט?

נאָך די ייַנבראָך פון די סאוועטן פארבאנד, געגרינדעט האנדל און לאַדזשיסטיש טייז, אַפֿילו אין די מדינה, זענען יראַטאַבאַל און פאַרלאָרן. רוסיש קאָניאַק געוויקסן פאַרלאָרן זייער באַקאַנט ווייַן שטימונג און, אַקאָרדינגלי, אנגעהויבן צו זוכן זיי אַ פאַרטרעטער אויסלאנד. צום באַדויערן, ווען רוסיש קאָניאַק איז געשאפן (פינף שטערן אָדער ווייניקער איז ניט וויכטיק), ערשטער פון אַלע, ביליק אַנאַלאָגז פון אַלקאָהאָל פון סאָפעקדיק קעראַקטעריסטיקס זענען געניצט פֿאַר זייַן פּראָדוקציע. עס איז די נידעריק קוואַליטעט פון בודזשעט רוסיש קאָניאַק וואָס האט געפֿירט אַז עס איז קיין ספּעציעל צוטרוי אין עס.

קאָניאַק געוויקסן אין רוסלאַנד

אָבער, אין להכעיס פון אַלע, די פּראָדוקציע קאָמפּאַניעס זענען נאָך און עקסיסטירן אין רוסלאַנד, וואָס נוצן זייער אייגן רוי מאַטעריאַלס באַזע און פּראָדוצירן רוסיש קאָניאַק (פינף שטערן) אויף זייַן יקער. איבערבליק פון עס זענען זייער ווערסאַטאַל: נייטראַל, נעגאַטיוו און לאָדאַטאָרי.

די הויפּט קאָניאַק פאבריקן אין רוסלאַנד:

1. קיזליאַרסקי.
2. דערבענט.
3. נאָוואָקובאַנסקי.
4. פּראַסקאָוועיסקי.

די פאַרנעם פון טרינקען חשבון פֿאַר די טיילן פון דער ערשטער צוויי פאבריקן שאפן קאָניאַק.

ויסשטעלן

לויט צו עקספּערץ, דאָס איז די מערסט וויכטיק בינע אין די טעקנאַלאַדזשיקאַל פּראָצעס פון פּראָדוקציע. דער טעם טשאַראַקטעריסטיקס פון אַזאַ אַ עליט טרינקען, אַזאַ ווי רוסיש פינף יאָר קאָניאַק, זייַן קוואַליטעט און פאַרשיידנקייַט פון סמעללס פאַרלאָזנ זיך אויף די געדויער פון יידזשינג.

עקספּערץ אין זייער באריכטן רעקאָמענדירן צו אָפּשאַצן די יידזשינג צייַט. דער קויפן פֿאַר אַ מענטש מיט אַ נידעריק פּראָפיל אין דעם ענין איז אַקין צו נעמען אָנטייל אין אַ לאָטעריע צייכענונג. דערנאָך, עס זענען באקאנט בראַנדז, אַזאַ ווי העננעססי און אנדערע, וואָס האָבן אַ זייער ימפּרעסיוו ווערט און יקספּאָוזד מיט שיין ינסקריפּשאַנז ווי ווס אָדער ווסאָפּ, און אויף די אנדערע האַנט זענען פיל מער באַשיידן אין פּרייַז און אויסזען. קאָגנאַקס מיט אַן ינגקאַמפּראַכענסיבאַל אַבריווייישאַן "קוו".

סאָוויעט קלאַסאַפאַקיישאַן

עס איז אַ זיכער קלאַסאַפאַקיישאַן פון עליט אַלקאָהאָל, פֿאַר בייַשפּיל, די ינסקריפּשאַן ווס ווייזט צו אַ צוויי-יאָר קאָניאַק, ווסאָפּ - צו אַ פיר יאָר אַלט, אאז"וו. אין רוסלאַנד, אן אנדער קלאַסאַפאַקיישאַן איז געוויינט וואָס האט שוין זינט סאָוויעט צייטן.

די מינימום צייַט פון קאָניאַק יידזשינג אין די וססר איז געווען דרייַ יאר. א טרינקען מיט אַ ויסשטעלן פון איין יאָר קענען זיין לייכט אונטערשיידן דורך די נומער פון שטערן אויף די פלאַש פירמע. עס זענען דרייַ, פיר אָדער פינף אַסטעריסקס. דעם איז ווי רוסיש קאָניאַק דיפערז - די נומער פון שטערן ווייזט די יידזשינג צייַט פון די טרינקען.

ווינטאַגע קאָגנאַקס זענען מער טייַער עליט רוסיש אַלקאָהאָל. זיי זענען דינאַמייטיד דורך די אותיות:

1. קוו - קאָניאַק, אַלט פֿאַר בייַ מינדסטער זעקס יאר.
2. קווווק - קאָניאַק, אַלט פֿאַר בייַ מינדסטער אַכט יאר, פון הויך קוואַליטעט.
3. קס - אַלט קאָניאַק מיט ענדעראַנס ניט ווייניקער ווי צען יאר.
4. אַס - אַ זייער אַלט קאָניאַק עקסטראַקט - ניט ווייניקער ווי צוואַנציק יאר.

קאָללאַבאָראַבלע טייפּס אַרייַננעמען טרינקען מיט יידזשינג איבער 23 יאר. איצט אַז די אַבריווייישאַן אויף די פלאַש פירמע האט ווערן קלאָר, איר קענען צייגן אויס וועגן די צייַט פון ויסשטעלן און די פּרייַז פון די פּרייַז. און אין עטלעכע דרכים עס וועט זיין פיל גרינגער צו קלייַבן רוסיש קאָניאַק. באריכטן אויך העלפן איר קלייַבן אַ קוואַליטעט טרינקען.

מיינונגען פון עקספּערץ און די ברירה פון קאָנסומערס

קאָניאַק שטימונג פון פאַרשידענע יידזשינג זענען געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון קאָניאַק. אין אונדזער לאַנד, די טרינקען איז צוגעגרייט לויט צו טראדיציאנעלן קלאסישע טעכנאָלאָגיע.

קאָניאַק איז אַ רוסיש פינף-יאָר-אַלט סאָרט ספּעציעל פאָלקס און פאָלקס צווישן קאָנסומערס. איבערבליק פון פילע דינער טאַסטערז און עקספּערץ זאָגן אַז דאָס איז אַ טרינקען מיט אַ רייַך טאַם און מיט דעם טעם פון אַלמאַנדז פאָרשטעלן אין עס. דערצו, עס איז אַ קליין בייַזייַן פון האָניק. אָבער ניט נאָר ויסגעצייכנט טעם פון קוואַליטי, לויט צו עקספּערץ, צו פאָרשטעלן רוסיש קאָניאַק פון אנדערע. עליט טרינקען האט אַ ווונדערלעך בורשטין קאָליר, וואָס קענען ניט באַרימערייַ פון עפּעס, אַפֿילו די מערסט טייַער מינים.

קאַניאַק פּראָדוקציע

די טעכנאָלאָגיע פון קאָניאַק פּראָדוקציע איז גאַנץ פּשוט, אין די האַרץ פון די טרינקען איז פאַקטיש ווייַנטרויב אַלקאָהאָל. אין פיר, נוצן די געוויינטלעך, ווי די פאָדערונג ווייַט יקסידז די צושטעלן. צו צוגרייטן רוסיש קאָניאַק, עס איז נייטיק צו אָנפירן ייאַנאַזיישאַן פון וואַסער, וואָס איז, ונ דורך ריין עס פון ימפּיוראַטיז. פליסיק פּאַסיז דורך אַ ספּעציעל פילטער. וואַסער ענדערונגען זייַן ייאַניק זאַץ אין דעם בינע און איז קלינד עטלעכע מאל. ווייַטער, בראַנדי שטימונג זענען געמישט מיט צוקער סירעפּ, קאָלירן, שמעקנדיק גייסט און ריין וואסערן. יווענטשאַוואַלי אויף די שעלוועס פון סטאָרז דערשייַנען לאגלען פון רוסיש בעוועראַגע פון בורשטין קאָליר.

די טעסטימאָניעס פון די עקספּערץ זאָגן צו די ווערטיקלי טעם פון רוסיש טרינקען. אין זייער מיינונג, די דינער קאָניאַק קענען קאָנקורירן מיט פרעמד עליט אַלקאָהאָל מוטיק.

Cognac Extract

קאָניאַק אַלקאָהאָל אין דעמב באַראַלז איז געהאלטן. בעשאַס דעם יאָר פון דעם פּראָצעדור, עס יוואַפּערייץ דורך 0.5%. אָוק קאַנטיינערז זאָל נישט האָבן קיין מעטאַל טיילן וואָס קענען קומען אין קאָנטאַקט מיט די פליסיק. נאָך עטלעכע מאָל, די רוסישע קאָניאַק וועט זיין פינף יאר אַלט (פינף שטערן), אָבער אַרויף צו דעם פונט עטלעכע מאַניפּיאַליישאַן איז געפירט אויס מיט אַלקאָהאָל. אין די באַראַלז, עס איז מיקסינג פון ליגנין, קאַרבאָוכיידרייץ, פאַרשידן טאַננינס און אנדערע קאַמפּאָונאַנץ געפונען אין דעמב האָלץ. געהעריק מיקסינג אין דער צוקונפֿט וועט האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף די קוואַליטעט פון די בורשטין טרינקען מיט אַ יינציק קייט פון פלייווערז. נאָך יידזשינג, די קאָניאַק גייסטער זענען געפילטערט. אבער דאָס כאַפּאַנז בלויז נאָך זיי זענען קאַלט (טעמפּעראַטור -12 דיגריז) פֿאַר 10 טעג. בלויז נאָך די אויבן פּראָצעדור קאָניאַק איז באַטאַלד אין בראַנדיד לאגלען און גייט אריין די רעטאַיל נעץ.

ווי צו קאָנטראָלירן די קוואַליטעט? עצה פון פּראָפעססיאָנאַלס

די פאַרשיידנקייַט פון קאָניאַק אויף די שעלוועס פון שאַפּס טוט נישט יבערראַשן ווער עס יז. צו דאַטע, איר קענען קלייַבן קיין לאַנד-פּראָדוסער פון דעם אָריגינעל טרינקען, ווי געזונט ווי וואָס איר קענען פאַרגינענ. צום באַדויערן, דער בעסטער רוסיש קאָניאַק (5 שטערן), וואָס איז אין הויך פאָדערונג, אָפט ווערט די כייפעץ פון פילע פאַקעס. דורך זייַן אויסזען קאַונערפּאַרץ זענען נישט פיל אַנדערש פון דער אָריגינעל.

ווי צו קאָנטראָלירן צי אַ קוואַליטעט קאָניאַק אָדער נישט? דאָ זענען עטלעכע וועגן אַז עקספּערץ רעקאָמענדירן אין דעם ענין:

1. עס איז נייטיק צו אומקערן די פלאַש פון קאָניאַק, וואָס איז נאָך נישט געעפנט, קאַפּויער. איצט איר דאַרפֿן צו קוקן בייַ די דנאָ אינעווייניק. א פערלי געדיכט און גרויס פאַל פון טרינקען זאָל פאַלן פון עס. עס איז געמיינט אַז אין נידעריק-מיינונג און נידעריק-קוואַליטעט קאָניאַק, טראפנס פון די דנאָ פשוט לויפן אַראָפּ די ווענט.
2. אויסגעגאסן אין אַ גלאז קאָניאַק זיכער נומער, עס איז נייטיק צו דאַר די גראָבער פינגער פון איין פון זייַן זייטן. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו קוקן אין עס דורך די ווענט פון די גלאז. א פינגערפּרינט מוזן זייַן קענטיק דורך די קאָניאַק בעוועראַגע. דעם מיטל אַז קאָניאַק האט ויסגעצייכנט קוואַליטעט.
3. עס איז נייטיק צו דרייען די גלאז מיט בראַנדי אין דיין הענט און זען ווי עס פלאָוז צוזאמען די ווענט פון די טריקלעס פון די טרינקען. ידעאַללי, דעם זאָל פּאַסירן סלאָולי מיט די פאָרמירונג פון גרויס טראפנס.

עקספּערץ זאָגן ווי צו קלייַבן אַ גוט קאָניאַק

עס זענען עטלעכע פערלי פּשוט וועג צו קלייַבן אַ ווונדערלעך טרינקען. קאָניאַק רוסיש (פינף שטערן) איז ניט ביליק. כאָטש מאל און פֿאַר לייַטיש געלט איר קענען קויפן אַ סעראַגאַט פון אומבאַקאַנט אָנהייב. עקספּערץ זאָגן אַז עס איז קעדייַיק צו קויפן עליט טרינקען אין גרויס סופּערמאַרקיץ אָדער ספּעשאַלייזד סטאָרז, ווו אַ יקספּיריאַנסט סאָממעליער וועט פאָרשלאָגן און קלייַבן פֿאַר יעדער קוינע אַלץ ער וויל. אויב איר האָבן קיין פראבלעמען, ביטע אַרייַן די סעלערז פֿאַר אַ קוואַליטעט באַווייַזן פֿאַר דעם אָדער וואָס קאָניאַק סאָרט.

איידער איר באַצאָלן פֿאַר די אויסגעקליבן קויפן, איר דאַרפֿן צו דורכקוקן די פלאַש. עס זאָל זיין בראַנדיד מיט אַ אויפשטיין גלאז. דער פירמע זאָל זיין גלוד בישליימעס סמודלי, אין דערצו, דאַווקע אויף אַ פלאַש פון קאָניאַק זאָל זיין פאָרשטעלן עקסייס סטאַמפּס. יוזשאַוואַלי עס זענען צוויי: רעגיאָנאַל און פעדעראלע. עס איז קעדייַ ניט צו קויפן קאָניאַק, אויף דעם פירמע וואָס עס איז אנגעוויזן אַז עס כּולל רעקטאַפייינג אַלקאָהאָל און פאַרשידן פלייווערז. דער פלאַש זאָל זיין באדעקט מיט אַ ווודאַן סטאָפּ אָדער אַ קאָריק געמאכט פון געדריקט ברעקלעך. דעם איז אַ פּרירעקוואַזאַט, די וואונדער קענען זיין לייכט באשלאסן אויב אַ שווינדל איז אין פראָנט פון איר אָדער די אָריגינעל.

זייער אָפֿט קאָניאַק איז פּאַקט אין שיין באָקסעס אָדער ספּעציעל טובז. איר דאַרפֿן צו באַקומען אַ פלאַש און זען וואָס ין דער בורשטין טרינקען. עס איז וויכטיק צו קוקן בייַ די דורכזעיקייַט ווען יגזאַמינינג די קאָניאַק פליסיק. קאָניאַק זאָל זיין אָן אָפּזאַץ און טערבידאַטי. אויב נאָך עפן די פלאַש איר פילן אַ ומגעוויינטלעך שמעקן, בעשאָלעם צוריקקומען עס צו די קראָם און פרעגן פֿאַר אַ צוריקצאָל.

קאָניאַק איז בילכער דורך פילע גאָורמעץ. זייַן אָנגענעם ווייך געשמאַק און ליכט אַפטערטייסט וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו צו קיין יום טוּב אָדער געשעעניש.