קאַסטערד שאָקאָלאַד: אַ שריט דורך שריט רעצעפּט

ליבהאבערס פון זיס און קאַרינג מוטער יוזשאַוואַלי ינוואַלווד די שאַפונג פון פּייסטריז און דיזערץ אין איר קיך, נישט צו טראַסטינג די קוואַליטעט פון באָוגהט טריץ. צווישן די Fillers פֿאַר קייקס, פּייסטריז, éקלאַירס טובולעס און ספּעציעל ווילן צו הויכפּונקט די שאָקאָלאַד קאַסטערד וואָס קענען מאַכן אַפֿילו די מערסט באַשיידן מייַסטערווערק פאַרבייַסן. א טראדיציאנעלן "נאַפּאָלעאָן", סאַנוויטשט זיי, נעמט אויף אַ גאַנץ נייַ און זייער טשיקאַווע טעם געזונט. עטלעכע זיס צאָן ויסמייַדן דעם קרעם, מורא פֿאַר די חן פון פיגור. זיי קענען זיין געניצט צו פאָרשלאָגן קאַסטערד אָן בוימל, פיל ווייניקער הויך-קאַלאָריע, אָבער נאָך געשמאַק. וואָס מין פון קייקס אָדער קאַפּאַציטעט צו נוצן די טייג - עס ס אַרויף. "סטופפינג" איז אין האַרמאָניע מיט כּמעט אַלע ווערייאַטיז פון די באַזע.

קרים פּâטיססיèרע: אָפּציע ערשטער שיכטע

עס זענען צוויי וועגן ווי צו מאַכן קאַסטערד שאָקאָלאַד קרעם. דער ערשטער טיקאַנער כּולל קראָכמאַל אָדער מעל. ווייַל פון דעם עס קענען אַפֿילו דינען ווי אַ גאָר זעלבשטענדיק פאַרבייַסן, נאָר ינקריסינג די דאָזע פון אַ טיקאַנער. אבער מיר וועלן באַטראַכטן די צוגרייטונג איז אַ קרעם.

מעאַטיער פערטל ליטער פון מילך איז העאַטעד מיט אַ האַלב באַר פון שאָקאָלאַד, קראַמבאַלד אין קליין סקווערז לפּחות. ווען די שאָקאָלאַד האט צעלאָזן, מילך איז אַוועקגענומען פון די היץ. אין אַ שיסל געזונט וויפּט יי יאָוק מיט צוויי דערענדיקט צוקער גלאז (150 גראַמז). נאָך כווייטינינג דער געמיש דערין גיסן קראָכמאַל מעל (פֿאַר גרויס ספּאָאָנפול) און דרייַ ספּונז פון קאַקאַאָ פּודער. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען געזונט געמישט, און אין די שיסל Carefully, זייער דין טייַך, מיט די אָנגאָינג אַרבעט וויסק פּאָרינג שאָקאָלאַד מילך. אַטשיווינג מונדיר, די קיילים שטעלן אויף די סלאָואַסט פלאַם און קאָכן ביז דער געמיש ווערט גלאַט און גאָר האָמאָגענאָוס. איר קענען האַלטן בייַ דעם: אַ קאַסטערד אָן בוימל שוין געשמאַק. אָבער עס ווערט אַ ידעאַל נאָך מיט די דערצו פון דעם. אויב איר לאָזן זיך צו נאָכגעבן אין געשמאַק אָן אַכטונג צו קאַלאָריעס, נאָך קאָאָלינג אַראָפּ די יסודות זי וויפּט צעלאָזן מיט 100-גראַם שטיק פון פּוטער.

קרים אַנגלאַיסע: אָן טהיקקענערס

אין דעם אופֿן, אויך, עס טורנס אויס אַ ווונדערלעך שאָקאָלאַד קאַסטערד. דער רעצעפּט כולל אַ פּלאַץ פון יי יאָוקס - איז זיי וואס ביישטייערן צו די אַטיינמאַנט פון די געבעטן קאָנסיסטענסי פון קרעם. זעקס יי יאָוקס זענען צעשיידט און זייער געזונט ביז פּינע פּאַנטשט מיט דרייַ-פאָורטהס גלעזל פון שנייַדן צוקער. ווייַטער אויסגעגאסן אין די מילך, אַ ביסל, ערגעץ גלעזל דריט, מיט דרייַ טייבאַלספּונז פון קאַקאַאָ פּודער, און ביטינג האלט. ווען די האָמאָגענעיטי פון דער געמיש וועט באַפרידיקן איר שיסל עס איז געשטעלט אויף אַ שטיל פייַער און קרעם בשעת סטערינג קאַנטיניואַסלי ברוד. טיקאַנז עס זייער געשווינד, סטאַרטינג צו ריזעמבאַל אַ געדיכט אָבער ניט האַרט קאַשע. ביז די קרעם קולז, ווייך פּוטער (א דריט פון אַ קילאָ) געזונט וויפּט מיט אַ מיקסער. מאַקסימום גיכקייַט איז אויסגעקליבן. ספּעציעל געשמאַק איז די קאַסטערד שאָקאָלאַד, אויב ייל נעמען שאָקאָלאַד. ווען עס ווערט אַ לאַש, עס סלאָולי וויסק אָדער אַן עלעקטריש מיקסער אויף נידעריק גיכקייַט יאָוק קאָמפּאָנענט איז באַקענענ. געשמאַק פילונג איז גרייט.

ומגעוויינטלעך קרעם

ווי איר קענען זען, פּריפּערינג קיין קאַסטערד שאָקאָלאַד מילך. אָבער, עס זענען נעבעך מענטשן וועמענס דיין געבורסטאָג Falls אויף שטענדיק פּאָסטן (און זיי אָבסערווירן עס). עס זענען אויך עטלעכע מענטש וואס איז אַלערדזשיק צו אַלע מילכיק פּראָדוקטן. אין ביידע קאַסעס, ניט דאַווקע טרויעריק צו געבן אַרויף געשמאַק דיזערץ: איר קענען בויען אַ שאָקאָלאַד קאַסטערד, איז אין גאנצן קאָנסיסטענט מיט די ספּעסיפיעד באדינגונגען. דורכשניטלעך מילך איז ריפּלייסט דורך קאָקאָסנוס (מער טייַער, אָבער איז זיכער פֿאַר געזונט און איז נישט פּראָוכיבאַטאַד דורך פאַסטינג). בוימל, באַקענענ אין די לעצטע בינע, איז אויסגעמעקט פון דער רשימה פון סוספּענדעד אָדער ריפּלייסט דורך גרינס. די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ און זייער פאַרהעלטעניש בלייבט די זעלבע, קיין ענין וואָס אָפּציע איר קלייַבן.

קורד ווערסיע

זייער יידל און אָריגינעל טורנס קאַסטערד שאָקאָלאַד, וואָס מוסיף צו די קורד. פּריפּערינג עס איז ניט מער שווער ווי קיין אנדערע ווערייישאַנז.

אין אַ האַלב-ליטער פון מילך סיעוועד זעקס טייבאַלספּונז פון מעל. דער געמיש איז בוילד אין די קווייאַטאַסט היץ ביז עס וועט געפינען אַ גוט געדיכטקייַט, און שטעלן באַזונדער צו קילן. פּעקל ייל (200 גראַמז) איז ערד געזונט און, נאָך וויפּט מיט 150 גראַמז פון צוקער און ספּונז פינף (מעגלעך מיט אַ רוק) קאַקאַאָ פּודער. אין אן אנדער קאַנטיינער דער זעלביקער מאַניפּיאַליישאַנז זענען געטראגן אויס מיט הייַזקע קעז. עס גייט 100-200 גראַמז דיפּענדינג אויף דיין קולינאַריש קוקן. אַלע דרייַ סאַבסטאַנסיז צוזאַמען, און קרעם קענען ווערן געניצט צו פּלאַן אַ אַפּוינטמאַנט.

קעראַמאַל קרעם

אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט, מיר געהאלטן די נוצן פון צוקער, אָבער זייַן נוצן איז נישט מאַנדאַטאָרי. דערצו, איר קענען באַקומען אַפֿילו מער געשמאַק ווי געוויינטלעך, שאָקאָלאַד קאַסטערד, אויב איר פאַרבייַטן צוקער קאַנדענסט מילך - ביידע רעגולער און בוילד. פאַסעטעד גלאז פון וואַרעם מילך איז געמישט מיט דרייַ טייבאַלספּונז פון מעל אַ גוט וועג צו ויסמייַדן לאַמפּס, און געחתמעט ביז דיק. די הייס מאַסע איז קאָננעקטעד מיט אַ קענען פון קאַנדענסט מילך און קאַקאַאָ דרייַ ספּונז און קנעאַדעד צו אַ מונדיר קאָנסיסטענסי. אין די דערווייל, די יסוד ס געטינג קאַלט, 200 גראַמז פון גוט ברוסאָטשעק סאָפטענעד פּוטער וויפּט ביז פּוכיק. איר קענען פאַרבייַטן בוימל פאַטטי קרעם, נאָר דאַרפֿן צו נעמען זיי אין עפּעס קלענערער סומע. אין וויפּט בוימל / קרעם רגע מאַסע איז באַקענענ אין פּאָרשאַנז, מיט ינטערמידייט גרונטיק נידינג.

עצות און סעקרעץ

טראָץ דעם אלא פּשוט טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון קאַסטערד, כאַוסווייווז מאל באַגרייַפן אים טרויער. עטלעכע מיסטייקס קענען זיין אַוווידיד, די אנדערע פאַרריכטן - קאַסטערד און שאָקאָלאַד וועט זיין גאנץ.

1. אויב איר זענען סטייינג אויף די יאָוק רעצעפּט גוט גענוג צו נעמען אויף וויפּינג מער צייַט. די מער פּראַסעסט די יי יאָוקס, די ערי און יידל קרעם וועט.
2. דער קשר פון פאַרשידענע מאסע דאַרפֿן צו פאַרברענגען די מערסט סלאָולי, אין קליין דאָסעס, מיט טיף ליפטער.
3. אויב די יסוד איז געווען וואָטערי ברו, טאָן ניט זיין דערשראָקן צו באַקומען איר צוריק אויף דער הרובע: עס דאָוואַר אָן קאַמפּראַמייזינג קוואַליטעט.
4. אויף דיטעקשאַן פון לאַמפּס אין די קרעם, טאָן ניט יאָגעניש צו באַקומען יבערקערן. זיי נאָר דאַרפֿן צו רייַבן עס דורך אַ פייַן זיפּ.
5. דערשראָקן אַז וועט ברענען די קרעם - מליען עס אין אַ וואַסער וואַנע. קוקינג צייַט נעמען מער, אָבער אַנסייטלי ינקלוזשאַנז וועט ניט זיין פּינטלעך.

איר קענען געבן די קרעם אַ מער ראַפינירט געשמאַק, אַדינג אַ פּאַראַלעל מיט קאַקאַאָ אָדער שאָקאָלאַד אַ ביסל פון רעגע קאַווע. עס איז דיילוטאַד אין מילך בייַ זייַן באַהיצונג שריט.