ווי קאַרטאָפל צימעס מיט פלייש. געטינג באַקאַנט מיט די רעסאַפּיז.

פון קוקינג סטוד פּאַטייטאָוז מיט פלייש , איר קענען באַקומען אַ פּלאַץ פון שפּאַס, אויב איר וויסן די ביסל סיקריץ פון קוקינג דעם שיסל. איר מוזן אַרייַנלאָזן, ניצן אַ פאַרשיידנקייַט פון מיץ און אַלע מינים פון שמעקנדיק בשמים, איר קענען שאַפֿן אַ מייַסטערווערק פון קולינאַריש קונסט וואָס וועט ברענגען עטלעכע פאַרשיידנקייַט צו די געוויינטלעך דיעטע. אַזוי מיר פּרובירן צו ענטפֿערן די קשיא פון ווי צו שטעלן אויס אַ קאַרטאָפל מיט פלייש און וואָס כּללים עס איז וויכטיק צו אָבסערווירן.

גאַינעד קולינאַריש דערפאַרונג וועט זאָגן איר ווי צו שטעלן אויס די פּאַטייטאָוז מיט פלייש. און מיר וועלן פּרובירן צו פֿאַרשטיין אין מער דעטאַל אין דעם.

• ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן צו ברענגען די פלייש צו אַ שטאַט פון גאַנץ גרייטקייַט, ווייַל פּאַטייטאָוז דאַרפן נישט אַזוי פיל צייַט.
• צו עקספּידייט דעם פּראָצעס, שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך און קאָכן עס אין אַ פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ רובֿ. פּרעגלען קענען ביידע פעט און גרינס ייל אָדער מאַרגאַרין. אויב די פלייש סטאַרץ צו שטעקן צו די דנאָ פון די פּאַן, לייגן אַ ביסל וואַסער, ברענגען צו די קאָכן און קאָכן צו אַ שטאַט פון פול גרייטקייַט.
• דעריבער לייגן די סלייסט פּאַטייטאָוז און, אויב נייטיק, קענען אויך ריפּלעניש וואַסער אָדער יויך, וואָס זאָל גאָר דעקן די אַפּערמאָוסט שיכטע פון פּאַטייטאָוז.
• נאָר איצט עס איז געווען די דרייַ פון בשמים - נוצן קיין, גיידיד בלויז דורך זייער אייגן פּרעפֿערענצן, אָבער נאָך קלאַסיש ווערסיעס פון בשמים פֿאַר פּאַטייטאָוז - טאָמיד אָלספּייס און יאַם בלאַט.
• ווי קאַרטאָפל צימעס מיט פלייש, אַזוי עס איז געווען גאַנץ געשמאַק? גאַנץ נאָר לייגן דעם פּאָמידאָר סטוד פּאַטייטאָוז פריינג אָדער וועדזשטאַבאַלז. ווי אַ רעזולטאַט, די שיסל זאָל זייַן זאַפטיק, אָבער אין קיין פאַל, נישט אַ פליסיק.

דאָ ס ווי צו שטעלן אויס דעם פּאַטייטאָוז מיט פלייש - האט געזאָגט: די קשיא.

אָבער פּאַטייטאָוז מיט פלייש אין אַעראָגרילל פּריפּערינג אַ ביסל אנדערש. און עס קענען ווייַזן אַ פּשוט בייַשפּיל אַעראָגרילל קוקינג פלייש אין פראנצויזיש. די שיסל איז צוגעגרייט ווי גייט.

• ווי אין די פּאַן איז זייער באגרענעצט, עס איז ניט נייטיק צו שנייַדן די פלייש אין פּאָרשאַנז, אָבער אלא מאַכן זיי אין די פאָרעם פון קיובז (ווי שיש קעבאַב).
• צו פאַרבעסערן פּאַלאַטאַביליטי פֿאַר עטלעכע מאָל (נאָר אַ פּאָר פון שעה) קענען מאַרינירן מיץ. אבער אויב צייַט איז נישט, דעמאָלט טאָן ניט זאָרג, איר קענען טאָן אָן עס. בשעת מעראַנייטיד פלייש, ריין און שנייַדן ווי דין ציבעלע רינגס און שטעלן זיי אויף די דנאָ פון די ספּעציעל פּאַלאַט (יוזשאַוואַלי קומט אין איין פּעקל מיט אַעראָגרילל). שפּריצן פלייש מיט זאַלץ און פעפער, מישן געזונט און פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון דער פּלאַסט פון די ציבעלע.
• דעמאָלט וואַשן די טאַמאַטאָוז, אַראָפּנעמען די האַרץ און שנייַדן זיי אין דין סלייסיז. לייגן זיי אויף שפּיץ פון דער פּלאַסט פון פלייש. פּלאָמבירן אַלע די מייַאָנעז און שפּיץ מיט גרייטיד קעז, שפּריצן דאַווקע. אָבער, איר קענען PRE-מישן די קעז מיט מייַאָנעז און לייגן צו די מישן אַ קליין סומע פון געהאַקט הערבס, וואָס געבן אַ יינציק טאַם און עטלעכע באַצירן דיין שיסל.

ווייל געטאן אַלע פון די אַקשאַנז, שטעלן די פּאַן מיט די פלייש אין אַעראָגרילל און צייכן די צייַט (50 מינוט איז גענוג). בעשאַס דער ערשטער 10 מינוט, די טעמפּעראַטור זאָל זיין נישט ווייניקער ווי 240 °, פֿאַר באַקינג קעז. דעמאָלט עס קענען זיין אַ ביסל נידעריקער (אַרויף צו 200 °, ניט מער) און לאָזן עס פֿאַר 20 מינוט, נאָך וואָס עס ווידער עפּעס נידעריקער טעמפּעראַטור, דאָס מאָל צו 180 °.

באַמערקונג אַז אין דעם שיסל איר קענען בעשאָלעם לייגן די פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין דין סלייסאַז, מאַשרומז און אנדערע ינגרידיאַנץ. נאָר איר וועט דאַרפֿן אַ דיפּער קיילים.

און איצט אַ ביסל וועגן ווי צו קאָכן קאַרטאָפל פאַן מיט פלייש, וואָס איז אויך זייער פּשוט. מיר נאָר דאַרפֿן צו שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט (PRE-גריסט און ספּרינגקאַלד מיט ברעאַדקרומבס), דער ערשטער טייל פון די מאַשט פּאַטייטאָוז, וואָס לייגן די עגגס און פּוטער. עס ציכטיק שיכטע לייגן בראָטן רינדערנס (מיט אַניאַנז), און ווידער שטעלן אַ פּלאַסט פון מאַשט פּאַטייטאָוז. דעמאָלט שמירן און באַקן אין די ויוון.