טייג אויף בעליאַשי. סיקריץ פון קוקינג

רוסלאַנד - אַ מאַלטינאַשאַנאַל לאַנד, און דעריבער רוסיש קוויזין איז דייווערס קיילים וואָס האָבן שוין באַקענענ דורך פאַרשידענע אומות לעבעדיק אויף זייַן וואַסט טעריטאָריע. קיילים פון פלייש, פיש און וועדזשטאַבאַלז מיט די מערסט ומגעוויינטלעך ינגרידיאַנץ און טאַם, ונפּראָנאָונסעאַבלע נאָמען און אַ לאַנג געשיכטע - אַלע פון דעם רייַך קוויזין פון פֿעלקער פֿון רוסלאַנד. און איינער פון די קיילים - טאַט לאַנג זנאַקאָמאָמי און אַלע וואס זענען געקומען צו אונדזער טיש פון די טאַטאַר און באַשקיר קוויזין. אין פאַקט, דעם פלייש פּאַטי און געבעקס אויף בעליאַשי יוזשאַוואַלי העפלעך אָדער הייוון. סטופפינג איז געניצט דער הויפּט פון מינסט פלייש און פינעלי געהאַקט פלייש. טאַט האט אַ קייַלעכיק פאָרעם, מאל עס מאכט אַ קליין לאָך אויף שפּיץ. אין עטלעכע ערטער בעליאַשי געמאכט טרעוטאָלנוי פאָרעם.

ווי צו קאָכן די טייג פֿאַר טאַט? אין פאַקט, עס זענען פילע אָפּציעס. עס זענען גאַנץ פּראָסט און פאָלקס פּרובירן רעסאַפּיז מיט קעפיר, פּוטער אָדער פריש. נאָך בעקאַבאָלעדיק טייג אויף בעליאַשי האט זייַן אייגן יינציק פּראַפּערטיז. אַרויס איז געגרינדעט נאָך קוקינג געשמאַק, דין און קרוכלע, בשעת ין עס זענען גענוג גרויס פּאָרעס אַז מאַכן בעליאַשי לופט אָן דיסטורבינג געניסן די טעם פון די פלייש פילונג. אין דעם פאַל, די טייג זאָל זיין נאָר אַ קליין צייכענונג, אַ ביסל סטרינגי, אָבער בלויז אַ ביסל. מיר זאָל ניט פאַרגעסן ווי נערעוודיק מאָלצייַט - בעליאַשי. די טייג פֿאַר דעם סיבה זאָל ניט זיין צו דיק. זייַן פיייקייַט צו טאָן קומען מיט דערפאַרונג.

און איצט, אין פאַקט, די רעצעפּט ווי צו צוגרייטן אַ טייג אויף בעליאַשי: פיר טייבאַלספּונז פון הויך-קוואַליטעט מעל איז נייטיק צו פּלאָמבירן מיט וואַסער, געבראכט צו די שטאַט פון ווייַס בוילינג (הייס וואַסער, בוילינג, אָבער נישט באַבלינג נאָך נישט), דעריבער אַלע געשווינד קאָך צו פאַרמייַדן פאָרעם ומנייטיק אין דעם שיסל טייג לאַמפּס.

פּונקט וואָס איז ברוד מעל, און קאַנטריביוץ צו די גרעסערע פּאָרעס, וואָס זענען געגרינדעט אין בעליאַשי פּרובירן. עס זאָל זיין באַזונדער פון די פּראָצעדור ווייל געטאן אין צוויי טעפּלעך פון בוילינג און שטענדיק וואַרעם וואַסער צו צעלאָזן 50-60 גראַמז פון לעבן הייוון. אויב אין דעם קורס זענען טרוקן הייוון, די דאָזע זאָל זיין רידוסט פיר מאל. אין דעם מישן מיר מוזן לייגן איינער לעפעלע פון זאַלץ און צוויי טייבאַלספּונז פון צוקער, און דעמאָלט - פיר טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל. כל דאָס איז ונ דורך געמישט, דעריבער לייגן די מעל. סאָפטעסט קנעאַדעד טייג. יא, עס זאָל זיין ווי ווייך, ווייַל פֿאַר געפּרעגלט פּיעס, ניט ענלעך די לעבער, עס איז וויכטיק צו ופהיטן די טאַם.

בעליאַשי טייג אויף צוגעגרייט אָן קיין פּראָבלעמס, אָבער די רעצעפּט אין די אָנהייב איז בעסער צו נאָכקומען מיט אַלע די ופמערקזאַמקייַט, צו באַקומען פּונקט די שיסל איר ווילן. אָיל איז ידעאַל פֿאַר קאַטינג טאַט, אָבער ניט מעל, וואָס קענען דעריבער זיין בערנט, טריינג צו צעלאָזן די געשמאַק. די טייג זאָל, זיי זאָגן, "קומען" אין אַ וואַרעם, אָבער ניט הייס אָרט. אין אַ באַטאַרייע אָדער אין אַ אַ ביסל העאַטעד ויוון - גאנץ. אָבער, עס איז וויכטיק צו ענשור אַז די טייג איז ניט אָוווערכיטיד, אָדער הייוון קענען קאָכן. אין דערצו, אויב איר זענען ניצן אַ ויוון, באַקינג עס איז נייטיק צו דעקן, אַזוי עס טוט נישט טרוקן אַרויף.