טשאָוקס געבעקס שו: דער קלאַסיש רעצעפּט מיט אַ Photo

שטיקל שו - אַ געשמאַק, טשיקאַווע און טרענדי פאַרבייַסן אַז געקומען אַרויף אין France. ביסלעכווייַז עס אנגעהויבן צו מאַכן אין הייַנט ס רוסלאַנד רעסטראַנץ. אָבער, די שעפעריש דיזערץ קענען זיין האַלב אין שטוב.

שטיקל שו: אַ שריט דורך שריט רעצעפּט

דעם פאַרבייַסן איז זייער ענלעך צו די עקלאַירס. נאָר עס איז אַ מער יידל, שמעקנדיק און געשמאַק, דאַנק צו אַ פאַרשיידנקייַט פון אָריגינעל Fillers. אויב עקלאַירס אָדער פּראָפיטעראָלעס צוגעגרייט בלויז פון טשאָוקס געבעקס, דער קלאַסיש רעצעפּט פון אונדזער פאַרבייַסן און לייגן מער זאַמד (קראָקעלין).

דאַנק צו דעם אופֿן און באקומען די אָריגינעל שטיקל שו. דער רעצעפּט איז אַקטשאַוואַלי גאַנץ שווער, אָבער לאַבאָריאַס.

צוגרייטונג קראָקעלינאַ

מיר זאָל אָנהייבן מיט דעם פּרובירן, ווי עס וועט דאַרפֿן צו שיקן אין די פרעעזער. און דעם נעמט צייַט. ערשטער וועלט דורך אַ 100 ג מעל די מערסט געוויינטלעך. אויב איר ווילן שאָקאָלאַד שטיקל, לייגן 20 ג פון קאַקאַאָ.

דעמאָלט גיסן אין מעל 100 ג צוקער. אויב מעגלעך, פאַרבינדן קאַנווענשאַנאַל און שטעקן, 50 גראַמז פון יעדער מין. נעמען 80 גראַמז פון זייער קאַלט פּוטער און צעהאַקן עס אין קליין קיובז אין אַ באַזונדער קאַנטיינער. עס אויך ביסלעכווייַז לייגן מעל מיט צוקער און רייַבן. שאָרטברעאַד טייג איז באקומען בלויז אין די בייַזייַן פון קעלט פּוטער.

מישן געזונט צו קאַלט פּוטער, מעל און צוקער, סטערינג זאָל ניט גאָפּל אָדער לעפל, און הענט. די טייג זאָל זיין ווי אַ בלינד אויג. אזוי, אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע.

זעמל אויס טייג אין אַ פּילקע. לייגן עס אין פּאַרמעט פּאַפּיר און זעמל פאָרמירונג. עסט גרעב מוזן באַקומען 2-3 מם. נעמען אַוועק אונדזער פאָרמירונג אין די פרעעזער צו סאָלידיפי.

טשאָוקס געבעקס

בשעת קראָקעלין רו אין די פרעעזער, האַלטן געגאנגען. נאָך דאַרפֿן צו מאַכן טשאָוקס געבעקס. עס איז פיל גרינגער און שנעלער. נעמען 100 ג פּוטער, שנייַדן אין ברעקלעך פון קיין גרעב. לייגן עס אין קיין קאַפּאַציטעט מיט אַ געדיכט דנאָ. דאס אויך מעאַנלי 200 מל פון וואַסער, לייגן 0.5 שעה. ל זאַלץ און 1 שעה. ל. צוקער. שטעלן אויף נידעריק היץ, גערודער טייל מאָל ווודאַן ספּאַטשולאַ.

מינווייל, וועלט 150 ג פון מעל. ווען די בוימל איז צעלאָזן אין וואַסער, אַראָפּנעמען פון די היץ. די הייס מאַסע גיסן אַמאָל אַלע מעל. אויב איר לייגן אַ ביסל, עס איז אַ מעגלעכקייט פון לאַמפּס.

מעל און פּוטער און מישן ונ דורך אַמאָל ווידער לייגן אויף פייַער. איצט איר דאַרפֿן צו מישן אַלע די צייַט נאָר ווודאַן אָדער סילאַקאָון ספּאַטשולאַ. פּרובירן נישט צו נעמען אַ ספּאָאָנפול, זינט עס איז נאָך אַ פּלאַץ פון טייג. קאָך ביז ביז די טייג הייבט צו קלייַבן אין איין גרויס כאָומאַדזשיניאַס קויל.

מאַסע קיל פּלאַץ. לייג צו 4 עגגס אין די טייג, אָבער דער וואַרעם, דאס הייסט צימער טעמפּעראַטור. מישן די טייג. עס זאָל ניט דריפּן פון די לעפל און פליסן. אויב איר האָבן די רעכט קאָנסיסטענסי, דעריבער אַלץ איז געטאן ריכטיק. איצט איר קענען באַקן אַ שטיקל שו. דער רעצעפּט איז זייער פּשוט, אָבער ריקווייערז אַ פּלאַץ פון צייַט.

שטעלן דעם שטיקל אין די פּאַן

זינט מיר האָבן צוגעגרייט צוויי טייפּס פון טייג קענען זיין שייפּט קייקס. נעמען פּייפּינג זעקל (דיאַמעטער 12 מם). עס פּאָרז טשאָוקס טייג און יקסטרוד די פּאַן, די געלייגט פּאַרמעט פּאַפּיר. זאל שטיין אַרויף אַ ביסל מינוט און אָפּרוען.

דערווייַל, אַראָפּנעמען די קראָקעלין ער שוין פראָזע און איז געווארן שווער. לייגן אַ שיכטע אויף אַ טיש און אַ פּרעסן פורעם, שנייַדן קרייזן.

עס איז דיזייראַבאַל אַז זיי זענען געווען די גרייס פון קייקס, וואָס האָבן שוין ליגן אין די פּאַן. עס קענען זיין ווייניקער. איר באַקומען אַ קליין, שיין, יידעניקאַל קרייזן אָדער קאָינס. זיי דאַרפֿן צו זיין פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון די קאַסטערד פּייסטריז.

באַקינג

ויוון דרייַ 180 דיגריז און שטעלן די באַקינג פון קייקס. באַקן זיי פֿאַר וועגן 15 מינוט. דנאָ דרייַ ראָזעווע, אָבער די שפּיץ איז קראַקט. אויב איר ציען אויס אַ שטיקל פאָרויס פון צייַט, דעמאָלט די באַללס וועט פאַלן אַראָפּ און באַקומען אַ פלאַך און מיעס פאַרבייַסן.

בעשאַס באַקינג קייקס העכערונג און ווערן לאַש. דאס איז נישט צו עפענען די ויוון, זינט אַנדערש די טעמפּעראַטור וועט טוישן און זיי וועלן פאַרערגערן. ווען שו זענען האַלב, אַראָפּנעמען זיי און פאַרשפּרייטן אויף דראָט געשטעל. אויב איר האט אַלץ ריכטיק, די פאַרבייַסן האט צו זיין ליידיק אינעווייניק. אַרויס די שפּיץ ניט בלויז שיין, אָבער אויך מיט אַ קריספּי סקאָרינקע. זיי מאַכן שיין און געשמאַק קאַסטערד שטיקל שו. דעם רעצעפּט, ווי איר קענען זען, עס איז ניט שווער און קענען זיין צוגעגרייט יעדער פרוי.

קוקינג סטופפינג

קלאַסיש קאַסטערד איז געטאן זייער לייכט. ערשטער, 4 עגגס, מישן מיט 200 גר. צוקער. קלאַפּן ביז ביז אַ פּינע געדיכטקייַט און וועט ניט דערשייַנען. דעריבער מישן 40 גר. מעל און 1 שעה. ל. וואַניללין. גיסן זיי אין באַללס.

דער געמיש איז געווען שטעלן אויף פייַער, און ביסלעכווייַז גיסן 05 ליטער פון מילך. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו גערודער קעסיידער ביז די קאַסטערד האט טיקאַנד צו די געבעטן קאָנסיסטענסי.

ווען צו טוישן קאָלירן פון ווייַס צו בלאַס געל, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו צאָלן ספּעציעל אכטונג. עס איז געווען אין דעם צייַט, די קרעם סטאַרץ צו טיקאַן. די הייס פילונג אָרט 50 ג פון אַ ייל. מישן ונ דורך און שטעלן צו קיל.

ווי צו פּלאָמבירן די געבעקס קרעם

דאס איז אַ וויכטיק און צאַרט אַרבעט. עס זענען צוויי אָפּציעס ווי צו פּלאָמבירן קייקס מיט קרעם. דער ערשטער און יזיאַסט וועג: בייַ די דנאָ פון דעם שטיקל מאַכן אַ קליין ינסיזשאַן מיט אַ מעסער מיט אַ דין בלייד. קרעם, פּלאָמבירן אַ געבעקס זעקל און קוועטשן אויס די קרעם אין דער מיטן.

די רגע וועג: איר האָבן צו שנייַדן אַוועק די שפּיץ זייער דזשענטלי און סמודלי. אָנהייב אין דער נידעריקער טייל פון די קרעם, דעמאָלט דעקן מיט קראָקעלינאָם. עס טורנס אויס זייער פייַן פאַרבייַסן. ווי איר קענען זען, עס ס גרינג צו קאָכן אַ שטיקל שו. רעצעפּט מיט Photo קלאר ווייזט וואָס עס קוקט ווי פאַרבייַסן.

קוקינג עצות

צו קריגן ריכטיק שאָרטברעאַד טייג סטרוקטור און קאָנסיסטענסי, עס איז נייטיק צו לייגן יקסעפּשנאַלי קאַלט, האַרט פּוטער. אויב איר גאַט עס, און עס אנגעהויבן צו צעשמעלצן, בעסער שיקן ווידער אין די פרידזשידער. וואַרעם ייל וועט ניט געבן דעם געוואלט ווירקונג און קראָקעלין ניט קומען אויס ווי דערוואַרט.

אויב איר ווילן צו מאַכן אַ מאַלטי-בונט שטיקל, עס איז איין קליין סוד. ווען די שאָרטברעאַד טייג פליסיק, לייגן אַ ביסל דראָפּס פון פאַרב. זאל זיין ראָזעווע, לילאַ, רויט און גרין. דעמאָלט דעם שטיקל וועט קער אויס ברייטער און מער שיין.

אויב איר טאָן ניט האָבן אַ געבעקס זעקל, קיין גרויס האַנדלען. קליין קרייזן קענען זייַן פאַרשפּרייטן מיט די הילף פון אַ לעפעלע. אָבער שנייַדן די קאָינס אויס פון טייג קענען ניט בלויז ספּעציעל מאָולדז, אָבער אויך פּראָסט גלאז.

פֿאַר די קאַסטערד עס איז זייער וויכטיק אַז די עגגס און מילך זענען געווען איינער טעמפּעראַטור. איר קענען ניט נעמען אַ איין פּראָדוקט איז וואַרעם, און די אנדערע - קיל. ביידע ינגרידיאַנט נייטיק צו נעמען אין צימער טעמפּעראַטור אָדער קאַלט.

פּרעזענטירונג

גאַנץ די נייטיק פאַרבייַסן באַפּוצונג. לעמאָשל, אויב איר ווי, איר קענען שפּריצן די שטיקל מיט פּאַודערד צוקער. נאָר טאָן ניט לעפל, און דורך אַ זיפּ. דעמאָלט אַ פאַרבייַסן וועט קוקן זייער פייַן און אָריגינעל.

שאָקאָלאַד - דעם איז ידעאַל. צעשמעלצן איינער קאַכל אין אַ וואַסער וואַנע, און דעמאָלט גיסן די שטיקל און אַרום די קיילים. דעריבער, איר מאַכן אַ יינציק, יינציק און אָריגינעל פאַרבייַסן.

צעהאַקן ניסלעך ראָולינג שפּילקע. שפּריצן זיי אויף שפּיץ פון די שאָקאָלאַד. באַקומען נאַטי, ונפאָרגעטטאַבלע טעם וואָס וועט ניט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. איר קענען נעמען פּינאַץ אָדער האָזענע ניסלעך.

סאָף

מיר האָבן געזען ווי מאָדערן פּריפּערינג שטיקל שו. רעצעפּט פֿאַר קאַסטערד איז זייער גרינג און אַפפאָרדאַבלע. דער בלויז זאַך איר דאַרפֿן צו נעמען די צייַט צו צוגרייטן מעהודערדיק פראנצויזיש פאַרבייַסן.

דעם שטיקל איז מערסט אָפֿט געזען אין רעסטראַנץ אין אַ זייער הויך פּרייַז. אבער אויב איר פּרובירן, איר זענען ביכולת צו ביטע דיין משפּחה יינציק און געשמאַק פאַרבייַסן אין שטוב. רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, טאָן ניט דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון געלט צו גרייטן. ווי איר האָבן באמערקט, די פּראָדוקטן ינקלודעד אין דעם שטיקל זייער פּשוט.

דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו ביטע זייער ליב געהאט אָנעס אין אַזאַ אַ געשמאַק, עלעגאַנט און מאָדערן דיזערץ ווי שטיקל שו. א קלאַסיש רעצעפּט מיט Photo דערלאנגט צו יעדער פרוי האט פּרעדצטאַוולעניע פון אַזאַ זאַמעטשטאַלנאָם שיסל.

דיזערץ ווי ניט בלויז קינדער אָבער אויך אַדאַלץ. פֿאַנטאַזירן, עקספּערימענט און קאָכן מיט פאַרגעניגן. דעמאָלט איר באַקומען קיין פאַרבייַסן אָריגינעל מיט אַ ונפאָרגעטטאַבלע געשמאַק.