כאַזער אין די ויוון. קלאַסיקס און עקסאָטיקס

כאַזער, טראָץ פּראַטעס פֿון נוטרישאַניסס, בלייבט די באַליבט פלייש פון די גענעראַל באַפעלקערונג פון רוסלאַנד. ראָוסטיד אויף סקיוערז אָדער גרילד, בייקט אין די ויוון אָדער סטוד מיט פּאַטייטאָוז, זי ראַרעלי בלעטער ווער עס יז גלייַכגילטיק. קיילים פון כאַזער אין די ויוון שטענדיק קער אויס האַרציק, דוהאָוויטימי, געשמאַק.

כאַזער ביפסטייק צוגעגרייט געשווינד, אָבער אַנדערש זייַן ויסגעצייכנט טעם, אַזוי זיי זענען פאָלקס ביידע אין רוסלאַנד און אין אנדערע לענדער.

ביפסטייק אין ענגליש - שטיק. דעריבער, אין סדר צו צוגרייטן אַ כאַזער ביפסטייק אין די ויוון, ערשטער פון אַלע, דאַרפֿן אַ שטיק פון טענדערלוין. עס איז שנייַדן אין טשאַנגקס פון וועגן צוויי סענטימעטער דיק. טשאַנגקס ספּרינגקאַלד מינסט ציבעלע, פעפער, זאַלץ, אָדער ספּרינגקאַלד קאַנווענשאַנאַל פרוכט עסיק. אַלע Carefully קלאַמפּט זיין הענט אַזוי אַז די זאַפט ארויס.

איצט איר דאַרפֿן צו לאָזן ברעקלעך פון מעראַנייטיד פֿאַר צוויי שעה. דעמאָלט פאַרשפּרייטן די פלייש אויף די גרילל, וואָס איז שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט. צו מאַכן עס גרינגער צו וואַשן די פּאַן פון די פעט וואָס וועט דריפּן אַוועק די גרילל, איר קענען נוצן שטער. אויבן פאַרשפּרייטן קאָממינוטעד פלייש פעט, בייקט אין אַ זייער הייס ויוון. נאָך וועגן 1/4 פון אַ שעה די פעט איז אַוועקגענומען, די פלייש איז אויסגעדרייט איבער, געשטעלט אויף שפּיץ פון דער זעלביקער פעט. פופצן מינוט שפּעטער, זאַפטיק סטייקס צוגעגרייט.

ניט קיין ווייניקער געשמאַק ביפסטייק פון כאַזער אין די ויוון. ענטרעקאָטע גערופֿן פלייש, שנייַדן די זייטן פון די כייַע צווישן די ריבס און באַקבאָון. ביז אַהער, די באַגריף רעפערס בלויז צו רינדערנס, אָבער הייַנט די פֿראַזע "ביפסטייק פון כאַזער" איז אין גאנצן צונעמען. אין נאך, די וואָרט "ביפסטייק" קענען אָפּשיקן צו קיין ביפסטייק, האַלב פון אַ איין שטיק פון פלייש.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון כאַזער ביפסטייק שטיק פון כאַזער ריבס אויף דער בעסטער, אַ ביסל שלאָגן אַוועק, פּרעגלען ביז גילדענע. ברוין טשאַפּס סמירד לעזאָנע געמאכט פון עגגס מיט פּוטער, ספּרינגקאַלד מיט ווייַס ברעאַדקרומבס, שטעלן אין די ויוון. אויב די פלייש איז נישט אַלט, עס וועט זיין גרייט ין 20 מינוט. ביפסטייק געדינט מיט אַ גאַרניש פון פריש וועדזשטאַבאַלז און פּיז.

כאַזער אין די ויוון זענען גוט אַז טאָן ניט דאַרפן ספּעציעל השתדלות. למשל, דער רעצעפּט מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז. פלייש געפּרעגלט צו אַ קרוכלע, ניצן אַ קליין סומע פון גרינס ייל. שטעלן די ראָוסטינג פּאַן אויף מויסאַנד מיט בוימל. פאַרשפּרייטן איבער די גרויס קאַרטאָפל סלייסיז, שפּריצן מיט מאַשרומז, אָווערקאָאָקעד אַניאַנז, סמירד מיט זויער קרעם אָדער מייַאָנעז. ליבהאבערס קענען שפּריצן די שיסל מיט גרייטיד קעז, אָבער דעם איז אַפּשאַנאַל. באַקן פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה.

אָבער, די כאַזער קיילים אין די ויוון זאל זיין מער עקזאָטיש. צו צוגרייטן די בייקאָן מיט אַנאַנאַס, האָניק, פּרונז דאַרפֿן:

• איין און אַ האַלב קילאָגראַמס פון קליפּינגז;

• 300 ג פון דאַר פּרונז;

• 2 טייבאַלספּונז פון האָניק;

• באַנק קאַנד אַנאַנאַס (פריש אָדער 1);

• איין גרויס עפּל;

• בויגן;

• 200 ג פון בייקאָן, סמאָוקט בעסער;

• העלפט אַ גלאז פון טרוקן ווייַס ווייַן;

• קנאָבל;

• זאַלץ און פעפער.

טענדערלוין שנייַדן אין גרויס דין סלייסיז, רייַבן מיט קראַשט קנאָבל, שפּריצן מיט ציבעלע, גיסן די ווייַן, לאָזן פֿאַר די נאַכט. אויף דעם מאָרגן פון אַנאַנאַס, העלפט פון פּרונז, האָניק, עפּל פּיוריי קאָכן. ריפּאַלסט פלייש פילונג צוגעגרייט מאַשט פּאַטייטאָוז, זעמל צו זעמל, ייַנוויקלען די שפּיץ סלייסיז פון סמאָוקט בייקאָן. פאָלדעד זיך אַ פאַן. מישן די פליסיק אין וואָס די האַלב מאַשט פּאַטייטאָוז, פּרונז און אַ האַלב, לייגן דעם קנאָבל, מעל, קאָכן, צו באַקומען דעם סאָוס. זייַן זאַלץ צו טעם, גיסן די פלייש. דישן אין די ויוון ביז האַלב.

כאַזער אין די ויוון זענען גוט אַז זייער מעטהאָדס פון צוגרייטונג זאל זיין וועריד. לעמאָשל, פלייש און אַנאַנאַס קענען זיין געמאכט סימפּלער. געלייגט אויף אַ באַקינג אַנאַנאַס, פלייש, זאַלץ איז דארף, פלוים. אַלע פון דעם איז אָנגעפילט מיט זויער קרעם, געמישט מיט גרייטיד עפּל און האָניק, שפּריצן מיט פעפער און גרייטיד קעז. בייקט פֿאַר העלפט אַ שעה. זיס און זויער שיסל גייט גוט מיט אַ זייַט שיסל פון פּאַטייטאָוז.

כאַזער אין די ויוון פֿאַר די פויל

די פלייש איז געשטעלט אין די פּאַן, לייגן זאַלץ, שפּריצן מיט אַניאַנז און קעז, בייקט. פּשוט, אָבער זייער געשמאַק.