כע העכט. רעצעפּט אין שטוב אין קאָרעיִש

אין דער קלאַסיש קאָרעיִש קוויזין כי האָט גערופֿן דעם פיש אָדער פלייש, מעראַנייטיד אין הייס בשמים און אָן היץ באַהאַנדלונג. העל מאָלצייַט צוגעגרייט ניט נאָר אין רעסטראַנץ אָדער קאַפעס, אָבער אויך אין דער היים. אין דעם אַרטיקל, מיר וועט זאָגן איר ווי איר קענען קאָכן כע העכט (רעצעפּט אין קאָרעיִש) דורך זיך, אָן ספּענדינג צו פיל מי אָדער צייַט.

א קלאַסיש רעצעפּט

דעם פּשוט שיסל וועט זייַן ינדזשויד דורך אַלע פאַנס פון מזרח קוויזין. געדענקען אַז קסע קענען זיין גערופֿן סאַלאַט מעראַנייטיד פיש ספּעציעל וועג. אַזוי ביטע זיין געדולדיק און באַלד איר קענען פּרובירן די ווונדערלעך געשמאַק פון דער אָריגינעל שיסל. קסע פון פּיקע (רעצעפּט אין שטוב) מיר וועלן צוגרייטן ווי גייט:

• פּיקע (וועגן דרייַ קילאָגראַמס) זאָל זיין געוואשן, קלינד, אַראָפּנעמען די ענטראַילס, Fins און דיסאַסעמבאַלד אין פיללעץ.
• שנייַדן די פיש אין קליין ברעקלעך.
• ריין די פיר קלאָוועס פון קנאָבל, רייַבן זיי אויף אַ זייער שטראַף כאַבאַרניק און מישן מיט אַ לעפל פון עסיק. פאַרבינדן מיט קנאָבל צוגעגרייט פּיקע, און דעמאָלט דעקן עס מיט קלינג פילם און שיקן עס אין די פרידגע פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
• 500 גראַמז פון מער שיילן, שנייַדן אין לאַנג, דין סטריפּס (איר קענען נוצן פֿאַר דעם צוועק אַ ספּעציעל לאָזנ שווימען), און דעמאָלט מישן עס מיט ברעקלעך פון פיש. סיזאַן כע הייס פעפער, זאַלץ און אַ לעפעלע פון קאָריאַנדער און לאָזן עס צו מאַרינירן אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע מאָל.
• העלפט קילאָ פון ציבעלע קלאָר פון שאָלעכץ, שנייַדן אין האַלב רינגס און פּרעגלען אין ייל ביז גילדענע ברוין.
• גרעענס פינעלי צעהאַקן.
• מישן אַלע ינגרידיאַנץ מיט זויער העכט לאָזן זיי ינפוסע צוזאַמען פֿאַר אן אנדער שעה.

ווילינגנאַס צו פיש, איר קענען זיין ידענטיפיעד דורך זייַן קאָליר - נוצן כע קענען זיין ווען די ברעקלעך וועט באַקומען אַ לייטער שאָטן.

כע העכט רעצעפּט מיט קעראַץ

אין הייַנט ס וועלט מענטשן האָבן ווייניקער צייַט צו קאָכן זייער אייגן הענט. מיר אָפֿט קויפן גרייט מילז אין סופּערמאַרקיץ, אָדער האָבן מיטאָג אין רעסטראַנץ. דעריבער, אַ געשמאַק שיסל, האַלב דורך זיך, דיין ליב געהאט אָנעס וועט אָפּשאַצן זייער פיל. אַזוי, ווי טאָן כע העכט? רעצעפּט אין שטוב:

• נעמען די פיש פיללעץ, שנייַדן זיי אין לאַנג און דין סטריפּס און שטעלן אויף די דנאָ פון ענאַמעלוואַרע.
• מישן די העכט מיט איין לעפל פון 9% עסיק, דעקן עס מיט אַ דעקל און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר העלפט אַ שעה.
• דרייַ מיטל קעראַץ שיילן און רייַבן אויף אַ ספּעציעל כאַבאַרניק לאַנג סטריפּס.
• איין גרויס ציבעלע שנייַדן אין סטריפּס.
• צולייגן די וועדזשטאַבאַלז אויף די פיש, לייגן רויט טשיללי פעפער.
• פּרעהעאַט אַ סקאָווראָדע גרינס ייל, און דעמאָלט פאַרבינדן עס צו אַ סנאַקק און מישן געזונט אַלע די ינגרידיאַנץ.

נאָך אַ ביסל שעה, אַראָפּנעמען פון די פרידזשידער און כע פּאָסטן ווי אַ אַפּעריטיף זייַן געסט.

כע העכט. רעצעפּט אין שטוב מיט Photo

צוגרייטונג פון פּשוט קיילים וועט ניט נעמען איר צו פיל צייַט. אבער, פֿאַר זיכערהייַט סיבות איר זאָל נעמען זיכער מיטלען. קוקינג כע פּיקע - אַ רעצעפּט מיט קעראַץ און אַניאַנז:

• שנייַדן די פיללעט פון העכט דורך שמאָל סטריפּס און שטעלן זיי אין אַ פאַן ינאַמאַלד.
• צוגרייטן אַ געמיש פון סוי סאָוס, קאָריאַנדער, הייס פעפער, צוקער און עסיק. גיסן די סאָוס די פיש אַזוי אַז די ברעקלעך קענען "שווימען".
• בשעת העכט מעראַנייטיד, פינעלי צעהאַקן די קנאָבל און פריש הערבס. מישן זיי מיט ער, און דעמאָלט שיקן אַלץ צו מאַרינירן אין די פרידגע פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
• קעראַץ און אַניאַנז שנייַדן אין דין סטריפּס, און דעריבער מישן מיט די פיש.
• אין אַ סקאָווראָדע, היץ די גרינס בוימל, מישן עס מיט ערד פעפער און גיסן אין אַ פאַן מיט העכט.

די שיסל וועט זיין גרייט אין אַ שעה, נאָך וועט שטיין, באדעקט, אין צימער טעמפּעראַטור.

כע העכט מיט בשמים

מיר פאָרשלאָגן איר אן אנדער וועג פון קוקינג כע העכט. רעצעפּט היים וועט קוקן ווי דעם:

• פיללעט פון אַ גרויס פיש שנייַדן אין קליין ברעקלעך און שטעלן אין אַ פּאַסיק ומבאַפלעקט שטאָל קיילים.
• גיסן העכט עסיק עסאַנס (צוויי און אַ האַלב לעפל), לייגן לאָראַל, זיס פעפער און אַלע מישן געזונט. נאָענט די שיסל מיט אַ דעקל און לאָזן צו מאַרינירן אין די פרידזשידער פֿאַר צוויי שעה.
• צוויי גרויס קעראַץ שאָלעכץ, רייַבן די לאַנג סטריפּס אויף אַ כאַבאַרניק פֿאַר קאָרעיִש מער, פינף קלאָוועס פון קנאָבל פינעלי צעהאַקן. פאַרבינדן די קאַמפּאָונאַנץ צוגעגרייט מיט פיש.
• איינער ציבעלע צעהאַקן, פּרעגלען פּאַן און פאַרבינדן (מיט הייס ייל) מיט קסע.

נאָך צוויי שעה, אַראָפּנעמען די פאַרטיק שיסל פון די פרידזשידער און דינען עס צו די טיש.

אַקוטע העכט אין קאָרעיִש

דעם פּשוט רעצעפּט טוט ניט אַנטהאַלטן עפּעס יבעריק, און צוגרייטן פֿאַר אים אַ געשמאַק פיש קענען קיין באַלעבאָסטע. כע העכט (רעצעפּט אין שטוב):

• 800 גראַמז פון העכט פיללעט שנייַדן אין סטריפּס, שפּריצן עסיק עסאַנס (צוויי טיספּונז), זאַלץ און מישן.
• איינער ציבעלע און פיר קנאָבל קלאָוועס צעהאַקן אַרביטרעראַלי.
• ייל (דרייַ טייבאַלספּונז) פּרעהעאַט אַ סקאָווראָדע.
• פאַרבינדן אַלע ינגרידיאַנץ, לייגן הייס פעפער (אַפּשאַנאַל), אַ פּאָר פון ספּונז פון סוי סאָוס, צוקער, געהאַקט הערבס און טשילי פּודער. מישן פּראָדוקטן, אָרט אין אַ שיין שיסל און לאָזן אין די פרידגע פֿאַר אַ ביסל שעה.

סאָף

קוואַליטעט צוגעגרייט פיש זענען נישט גלייַכגילטיק צו קיין אמת פאָכער פון קאָרעיִש קוויזין. זייַן צוגעוווינט, איר וועט נישט האָבן שוועריקייט פּריפּערינג כע העכט. רעצעפּט אין שטוב, ווי איר קענען זען, איז גאַנץ פּשוט, און עס קענען לייכט שעפּן אַפֿילו די אָנהייבער קאָכן.