מאַרינייד פֿאַר לאַם אין די ויוון: דער בעסטער רעסאַפּיז

מאַרינייד פֿאַר לאַם אין די ויוון, בייקט , איר קענען נוצן פאַרשידענע. טיפּיקאַללי, די פלייש איז סאָוקט אין אַ קרימי סאָוס, קנאָבל, פּאָמידאָר און אנדערע. צו לערנען ווי צו מאַכן די און אנדערע מאַריניידז, וועט זיין דיסקאַסט אין די דערלאנגט אַרטיקל.

ינקרעמענטאַל רעצעפּט מאַרינייד לאַם (פֿאַר באַקינג אין די ויוון)

פֿאַר וואָר, אַלע כאַוסווייווז וויסן אַז נאָך ראָוסטינג לאַם איז כּמעט שטענדיק געץ האַרט און טרוקן. רובֿ אָפֿט דעם איז רעכט צו ימפּראַפּער נוצן פון די מאַרינייד. דעריבער, דער פלייש פון אַזאַ ליבלינג ריקווייערז ספּעציעל אופֿן פון צוגרייטונג.

אַזוי, צו מאַכן אַ מאַרינייד פֿאַר לאַם, בייקט אין די ויוון, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן:

• בלייד שעפּסנפלייש - וועגן 1 קג;
• נאַטירלעך יאָגהורט אָן אַדאַטיווז - פון וועגן 250 מל;
• קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס.;
• ינגבער, פינעלי גרייטיד - וועגן 1 גרויס לעפל;
• פריש קאָריאַנדער - וועגן 40 ג;
• קראַשט טשילי, שוואַרץ פעפער און זאַלץ - צו דיין לייקינג.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

מאַרינייד פֿאַר פלייש (שעפּסנפלייש) אין די ויוון זאָל ווערן געטאן מיד איידער סאָוקינג פּראָדוקט. די יקער פֿאַר דעם סאָוס, מיר באַשלאָסן צו נעמען אַ נאַטירלעך יאָגהורט. דעם פּראָדוקט איז קענען צו פאַרווייכערן די פלייש און מאַכן עס ווייך און זאַפטיק.

אַדדינג צו יאָגורט גרייטיד ינגבער, און פעפער צו די שטרענגקייַט און די קראַשט קנאָבל און געהאַקט פריש סילאַנטראָו, זיי זענען ונ דורך געמישט. נאָך וואָס, די ינגרידיאַנץ זענען צוגעגעבן ברענען פעפער און זאַלץ צו טעם.

ווייל באקומען זייער שמעקנדיק און געווירציק מאַש, זי ראַבד פֿאַר-באהאנדלט בלייד. אין דעם פאָרעם, די קיילים מיט די פלייש און מאַרינייד, דעקן שטער אָדער פילם און דעריבער לייגן אין אַ פרידזשידער.

ענדיורינג פּראָדוקט אין די קאַלט פֿאַר עטלעכע שעה, עס איז געווען פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט און בייקט פֿאַר איין שעה בייַ 190 דיגריז.

דאס מאָל איז גאַנץ גענוג צו לאַם באדעקט מיט בראַונד סקאָרינקע, אָבער ין איז גאָר פּראָפּעקלאַס געווארן זאַפטיק און ווייך.

ווינעגאַרי מאַרינייד פֿאַר לאַם אין די ויוון

די אַרבל איז אַ הויפּט יידל פלייש. וואָס איז די סיבה? די פאַקט אַז אין די טאַש, דעם פּראָדוקט איז בייקט אין זייַן אייגן זאַפט, ווי ווויל ווי אין די מאַרינייד. עס איז דעריבער זייער וויכטיק צו מאַכן אַ ספּעציעל סאָוס פֿאַר עס.

אַזוי, צו צוגרייטן אַ געשמאַק מאַרינייד פֿאַר לאַם אין די ויוון בייקט, מוזן זיין פּערטשאַסט:

• אָווינע פריש (ויסשניט) - 1 קג;
• אַניאַנז - וועגן 3 פּקס.;
• עסיק 3% - 150 מל;
• זאַמד צוקער - 2 פאַרבייַסן ספּונז;
• זאַלץ און פעפער - צו נוצן אין זייער דיסקרעשאַן.

אופֿן פון צוגרייטונג

די מאַרינייד פֿאַר די לאַם, בייקט אין די ויוון, ניט דאַווקע צו זיין צוגעגרייט סעפּעראַטלי פון די פלייש. עס קענען זיין געמאכט אין דער צוגרייטונג פון די גרונט פּראָדוקט פֿאַר באַקינג.

אַזוי, איידער די היץ באהאנדלט פלייש, וואַשן עס ונ דורך און דעמאָלט שנייַדן אַוועק אַלע ומנייטיק וועינס, פילם און אַזוי אויף. נאָך וואָס לאַם איז צעטיילט אין צונעמען ברעקלעך. זייער פאַרשפּרייטן אין אַ טיף ינאַמאַל שיסל, דעמאָלט זאַלץ און פעפער צו טעם.

קאָך די קאַמפּאָונאַנץ, זיי באשטימט לייגן זיס אַניאַנז, וואָס איז PRE-קלינד פון די כאַסק, און דעמאָלט געהאַקט אין האַלב רינגס. אויך אין אַ שיסל מיט פלייש גיסן אַ ביסל צוקער און גיסן עסיק.

רעסטיר ינגרידיאַנץ הענט זיי באדעקט מיט אַ דעקל און לינקס ווי אַזאַ אין צימער טעמפּעראַטור. אויב די פלייש פּראָדוקט האט שוין גאָר טאָד, דעמאָלט עס ווייקן איר נאָר האָבן צוויי שעה. אויב ער איז געווען אַ קליין פּאָדמאָראָזשען, די ימפּרעגניישאַן לאַם מאַרינייד וועט נעמען אין מינדסטער האַלב אַ טאָג.

אַמאָל די פלייש פּראָדוקט וועט זיין שמעקנדיק און זאַפט Forms, עס פאַרשפּרייטן אין קולינאַריש אַרבל ווו נייטיק און גיסן די גאנצע אַקיומיאַלייטיד אין די שיסל פון יויך מיט די מאַרינייד.

שטארק טייד זעקל לאַם, עס איז געשטעלט אויף די טאַץ און געשיקט צו אַ ויוון. סאָוקינג טעמפּעראַטור באדינגונגען פון 190 דיגריז, די פלייש איז האַלב פֿאַר וועגן 60 מינוט. בעשאַס דעם מאָל אין קולינאַריש אַרבל מוזן אָנקלייַבן מער שמעקנדיק יויך. אין דעם פאַל, די לאַם זאָל זיין די מערסט זאַפטיק, ווייך און ווייך.

נאָך היץ באַהאַנדלונג, די ברעקלעך פון פלייש Carefully אַוועקגענומען פון די סליווז און פאַרשפּרייטן אויף אַ גרויס שיסל. אַדדינג צו זיי די שמעקנדיק יויך, שפּריצן זיי מיט געהאַקט סילאַנטראָו אָדער גרין אַניאַנז און דעמאָלט געדינט צו די טיש, צוזאמען מיט קיין זייַט שיסל.

באַקן די פלייש אין שטער מיט פּאָמידאָר-קרעם סאָוס

צו צוגרייטן אַזאַ אַ פילונג, איר וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• פריש לאַם (קיין טייל) - 2 קג;
• פאַטטי קרעם בעסטער - פון וועגן 100 מל;
• צייַטיק טאַמאַטאָוז - 2 פּקס.;
• סילאַנטראָו, אַניאַנז - צו דיין לייקינג;
• זאַמד צוקער - 2 פאַרבייַסן ספּונז;
• לימענע זאַפט - 10 מל;
• זאַלץ און פעפער - צו נוצן אין זיין דיסקרעשאַן;
• דאַר פּעטרעשקע, קראָפּ און אנדערע בשמים - צו טעם.

ווי צו קאָכן?

מאַרינייד פֿאַר לאַם אין די ויוון איז געטאן גאַנץ נאָר אין שטער. טכילעס באהאנדלט פלייש. אויב עס איז מיט די ביין, עס איז בעסער צו באַקומען באַפרייַען פון עס. אויך אַראָפּנעמען אַנוואָנטיד סטריקס און פילם. די פּראָדוקט איז געווען דעמאָלט ונ דורך געוואשן און דאַר מיט פּאַפּיר טאַולז.

אַמאָל די לאַם איז פּראַסעסט, גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון די מאַרינייד. פֿאַר דעם צוועק, די פאַטטעסט קרעם. זייער וויפּט דורך אַ בלענדער, ביסלעכווייַז אַדינג צוקער, זאַלץ און פעפער.

געלאזן באַזונדער די מילך פּראָדוקט, גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון פּאָמידאָר. פריש טאַמאַטאָוז ונ דורך געוואשן, און דעמאָלט קאָנווערטעד צו אַ פּאַפּ אין די בלענדער שיסל. אויך צוגעגעבן צו זיי סילאַנטראָו, דאַר פּעטרעשקע, לימענע זאַפט, קראָפּ, גרין אַניאַנז און אנדערע בשמים.

נאָך די אַפּעריישאַנז די צוויי טיילן זענען קאַמביינד און אַרייַנמישנ זיך סאָוס.

מאַרינירן אַ געווירץ פלייש זאָל זיין קורץ-געלעבט. אָווינע צימער טעמפּעראַטור, געשטעלט אין אַ קאַנטיינער און גיסן מאַרינייד. ראַבד עס אין די ייבערפלאַך פון די פּראָדוקט, די קיילים איז געווען געחתמעט און ערלויבט צו שטיין פֿאַר 20-40 מינוט.

ווי מאָל פּאַסיז, פלאַוואָרפול און ווייך פלייש דזשענטלי יבעררוק אויף אַ דיק בלאַט פון קוקינג שטער. ווייל געגרינדעט איר קליין באַמפּערז, צו די לאַם און לייגן די מנוחה פון דעם סאָוס קאַנטיינער. נאָך וואס, די שטער אלנגעוויקלט טייטלי, מאכן זיכער אַז עס טוט נישט טרער.

אין דעם פאָרעם דער פּעקל פון פלייש געשטעלט אויף די טאַץ און איז געהאלטן פֿאַר עטלעכע מאָל אין צימער טעמפּעראַטור (וועגן אַ ¼ שעה). דערנאך, די בויגן איז געשיקט אין די ויוון.

ביי 190 דיגריז, דעם שיסל איז האַלב פֿאַר אַ גאַנץ שעה. לויט צו יקספּיריאַנסט קוקס, דעם איז גענוג צייַט צו גאָר צוגעגרייט לאַם און, פון קורס, האט אַבזאָרבד אַלע די מאַרינייד.

צו סאַמערייז

איצט אַז איר וויסן ווי צו מאַכן אַ מאַרינייד פֿאַר לאַם פֿאַר ראָוסטינג אין די ויוון. ניצן די און אנדערע רעסאַפּיז פֿאַר כאָוממייד מיטאָג, איר זענט זיכער צו באַקומען אַ געשמאַק, זאַפטיק, ווייך און זייער פלאַוואָרפול פלייש שיסל. עס זאָל זיין ריקאָלד אַז די לאַם בישליימעס מיט פּאַטייטאָוז, פריש וועדזשטאַבאַלז, רייַז און הערבס. עס איז מיט די פּראָדוקטן עס איז רעקאַמענדיד צו צולייגן צו די משפּחה טיש.