סאָסיז פֿאַר מאַקאַראָנען

ווי יויך איז געפֿיטערט צו די הויפּט שיסל סאָוס געווירץ וואָס פליסיק צו פלייש, גרינס, פיש אָדער גאַרניש. רעכט סאָסיז עסנוואַרג ווערט קאָמפּלעקס טעם, ינקריסאַז זייַן נוטרישאַנאַל ווערט און קאַלאָריע צופרידן. טיפּיקאַללי, זיי זענען צוגעגרייט מיט בשמים, קיילים סאַטשערייטינג טאַם און שאַרפּנאַס. מיט זייַן העל קאָליר געשמאַק שיסל געץ אַ פייַן מיינונג.

פּאַסטאַז פון פאַרשידן שאַפּעס און סיזעס, דער פּראָסט נאָמען פּאַפּ איז צוגעגרייט ווי אַ גאַרניש פֿאַר פלייש, פיש און גרינס שיסל. זיי גיין בישליימעס מיט רינדערנס, כאַזער, אָף. גרינג צו צוגרייטן פּאַפּ: עס איז גענוג צו קאָכן אין סאָלטיד וואַסער, ווהערעופּאָן די וואַסער איז ויסגעשעפּט, און די פּאַפּ איז געפֿיטערט מאַקאַראָנען סאָסיז: סאַלסאַ, גרין סאָוס, באָלאָגנעסע, טקעמאַלי, מוזשדו, טשוטניי, פּעסטאָ, סאַצעבעלי. א גרויס נומער פון געזונט-באקאנט רעסאַפּיז, ווי געזונט ווי זייער אייגן סיקריץ און פאַנטאַסיעס באָקע קולינאַראָק לאָזן צו דיווערסיפי די מעניו.

רעצעפּט 1

איינער זאָל שטענדיק האַלטן אין לאַגער אַ פּשוט און פעסט וועג, וואָס וועט עלימינירן די לאַנג זוכן פֿאַר אַ ענטפֿערן צו אַ קשיא וועגן ווי צו מאַכן דעם סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען? דרייַ בנימצא ינגרידיאַנט גענוג צו נוצן:

• 0.5 ליטער פון קרעם ;
• 1 טעפּל פּאַרמעסאַן קעז, רייַבן קאָאַרסעלי;
• 100 ג פון ונסאַלטעד פּוטער;
• גרייטיד מושקאַט.

די בוימל איז העאַטעד אין אַ פאַן, ביסלעכווייַז לייגן די קרעם קעז, קעז אַז האט נישט פאָרעם לאַמפּס. די צעלאָזן פּוטער און קעז גיסן קרעם, איז געמישט מיט בוילד מאַקאַראָנען ראָטיני (אין אַ ספּיראַליש). איידער געדינט, שפּריצן מיט מושקאַט.

רעצעפּט 2

געשמאַק סאָסיז פֿאַר מאַקאַראָנען האַלב מיט בשמים, איר קענען לייגן די שפּינאַט בלעטער. ינגרידיאַנץ:

• 1 גלעזל געהאַקט שפּינאַט;
• 2 לעפל פון מאַסלינע ייל;
• ½ טעפּל פעט יאָגורט;
• קראַשט קנאָבל;
• דאַר באַסיל;
• אַ האַנדפול פון פריש געהאַקט פּעטרעשקע;
• זאַפט פון איין לימענע;
• 2 לעפל גרייטיד פעטאַ קעז.

אַלע ינגרידיאַנץ חוץ די קעז געמישט אין אַ בלענדער ביז גלאַטיק. מאַקאַראָנען ראָטעללע (אין די פאָרעם פון ווילז), האַלב על דענטע, געדינט מיט אַ סאָוס. ספּרינגקאַלד מיט קעז און מישן.

רעצעפּט 3

אַלע מאַקאַראָנען סאָסיז וואָס זענען האַלב מיט וועדזשטאַבאַלז, גוט פֿאַר מיטאָג. ינגרידיאַנץ:

• אַ ¼ גלעזל פון מאַסלינע ייל;
• 3 זובאָטשקאַ קראַשט קנאָבל;
• 3 טעפּלעך פון בראַקלי;
• לעפל ½ לעפעלע רויט פעפער;
• ½ טעפּל הינדל יויך;
• ½ טעפּל קרעם.

היץ די ייל אין אַ סקילאַט און לייגן קנאָבל, גערודער פּרעגלען ביז די קנאָבל איז גאָלדען. לייג צו בראַקאַלי, פעפער, צוגרייטן 2 מינוט, אויסגעגאסן די יויך און קרעם. סימערד מינוט 5. צולייגן די פּאַפּ ריגאַטאָני (ריזעמבאַלז די פאָרעם דאַמפער פּייפּס).

רעצעפּט 4

גרייט-געמאכט סאָסיז פֿאַר מאַקאַראָנען מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון SEAFOOD און קאַנד פיש. ינגרידיאַנץ:

• 2 קאַנס פון טונפיש ייל (פליסן ייל);
• 1 טעפּל קאַרש טאַמאַטאָוז;
• 1 קליין רויט ציבעלע (שניט אין דין האַלב-רינגס);
• 1 טעפּל האַלב גרין בינז;
• 6 עגגס, בוילד (קלינד און שנייַדן אין 4 ברעקלעך);
• ½ טעפּל מאַסלינע שוואַרץ;
• אַ ¼ גלעזל פון לימענע זאַפט;
• ½ טעפּל פון מאַסלינע ייל;
• 2 טיי ספּונז Dijon מאַסטערד;
• 1 טיי לעפל פון מאַקאַראָנען פון אַנטשאָווויז.

אין אַ שיסל, מישן טונפיש, עגגס, קאַרש טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, בינז און הזיתים. סעפּאַראַטעלי, מישן די לימענע זאַפט, מאַסלינע ייל, Dijon זענעפט און אַנטשאָווי פּאַפּ. דער געמיש איז געווען אויסגעגאסן מיט טונפיש און געמישט וועדזשטאַבאַלז. דינען מאַקאַראָנען טאַגליאַטעללע.

רעצעפּט 5

אַדדעד צו סאָסיז פֿאַר מאַקאַראָנען טאַקילאַ. ינגרידיאַנץ:

• ½ טעפּל לימענע זאַפט;
• ½ טעפּל טאַקילאַ;
• אַ ¼ גלעזל ווייַס ווייַן עסיק;
• 3 זובאָטשקאַ קראַשט קנאָבל;
• 4 אַניאַנז (קליין) שנייַדן אין קליין קיובז;
• גרין אַניאַנז;
• 1 ½ טעפּל קרעם;
• 2 טעפּלעך צוגעגרייט לאַקס;
• 1 לייַם (שאָלעכץ).

מישן לימענע זאַפט, עסיק און טאַקילאַ, ברענגען צו אַ קאָכן. דער געמיש איז טראָון אין בוילינג קנאָבל, ציבעלע. ווען די פליסיק איז רידוסט דורך אַ קאָרטער, גיסן אין די קרעם, קאָכן די פליסיק צו זייַן כאַווד. איז געמישט מיט הייס פּאַפּ (באַרנאַקלעס) און לאַקס. שפּריצן מיט לייַם פּינטעלע און טשייווז.