געשמאַק פאַן פון פּאַטייטאָוז און פלייש

בייקט פּאַטייטאָוז מיט פלייש פֿאַר אַ לאַנג צייַט ליב געהאט דורך פילע גורמייז. דעם שיסל איז גאַנץ פּשוט צו צוגרייטן, עס איז האַרציק און געשמאַק. עס איז פּאַסיק ביידע פֿאַר די יום טוּב טיש, און ווי וואָכעדיק קיילים.

איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג קאַססעראָלעס:

• רינדערנס - 500 ג;
• פּאַטייטאָוז - 11 פּקס;
• קעראַץ - דורכשניטלעך 1 פּיסי;
• זויער קרעם - 300 ג;
• אַניאַנז - 2 מיטל-סייזד ברעקלעך;
• עגגס - 2 - 3 ברעקלעך;
• טורמעריק, באַסיל;
• קראָפּ, פּעטרעשקע;
• גרינס ייל;
• באַהיצונג בוימל;
• ברויט ברעקלעך;
• ג.;
• ערד שוואַרץ פעפער.

איצט באַטראַכטן, ווי צו קאָכן אַ פאַן פון פּאַטייטאָוז. אין דעם עמבאַדימאַנט, דער רעצעפּט איז פּראָפּאָסעד צו נעמען ווי אַ פילונג רינדערנס. אויב איר בעסער וועלן אנדערע פלייש, דעמאָלט נוצן עס. רינדערנס, שטעלן אין אַ פאַן מיט וואַסער, לייגן צו געהאַקט ציבעלע (1 שטיק), און קעראַץ. קאָכן די געמיש פֿאַר לפּחות 2 שעה. נאָך אַראָפּנעמען די פלייש פון די יויך, קיל און מעגילע דורך אַ פלייש מילכל.

בלייבט פון אַניאַנז שנייַדן אין זייער קליין קיובז. היץ אַ סקאָווראָדע איבער נידעריק היץ. עס דארף צו זיין וילד. לייגן עס אויף די אַניאַנז, פּרעגלען עס ביז קלאָר. ווייַטער, לייגן די טורמעריק און שוואַרץ פעפער. נאָך וועגן 1 מינוט אַ געמיש ווסיפּטע פאָליאַגע. בייקט פּאַטייטאָוז מיט פלייש וועט זיין פיל מער שמעקנדיק, אויב די פילונג לייגן אַ פּלאַץ פון הערבס (פּעטרעשקע, באַסיל, קראָפּ, אאז"ו ו). דערנאָכדעם פּרעגלען געמיש איז געווען ווייניקער ווי אַ מינוט. איצט איר דאַרפֿן אַ ביסל יויך. גיסן זיי אין די סקאָווראָדע, און זאָל ווערן געשיקט סקראָללעד פלייש. עס איז צייַט צו זאַלץ די פילונג. לייגן זאַלץ אין קליין פּאָרשאַנז, דעמאָלט סטערד געזונט, פּרובירן עס. אויב איר פילן אַז די פילונג פון די טרוקן, לייגן מער יויך. איצט די פילונג איז גרייט, און איר קענען גיינ ווייַטער צו די ווייַטער שריט.

בייקט פּאַטייטאָוז מיט פלייש ריקווייערז געהעריק צוגאַנג צו קוקינג וועדזשטאַבאַלז. פּאָטאַטאָעס דאַרפֿן צו קאָכן אין אַ "מונדיר". בלויז מיט אַזאַ אַ היץ באַהאַנדלונג פּראָצעס דערין איז קראָכמאַל, וואָס איז נייטיק פֿאַר דעם שיסל. נאָך קוקינג, די פּאַטייטאָוז זאָל זייַן גאָר קיל, דעמאָלט שאָלעכץ. צו מאָל מילכל איר דאַרפֿן. פון קורס, איר קענען נוצן די געוויינטלעך טאָלקושקוי, אָבער נאָך עס עס איז אַ פּלאַץ פון לאַמפּס אַז קענען צעלאָזן די רושם פון די קיילים. נאָך גרינדינג פּאַטייטאָוז, לייגן צו עס זויער קרעם און עגגס. מישן געזונט ביז גלאַטיק. עס איז בעסער צו נוצן אייער אייגן האַנט אָדער אַ גאָפּל. לעסאָף, איר וועט האָבן אַ מאַסע ענלעך צו די טייג.

ווי צו מאַכן אַ פאַן פון פּאַטייטאָוז, צוגעגרייט ניצן ינגרידיאַנץ? שמירן די פאָרעם אין וואָס אַלץ וועט זיין בייקט, צעלאָזן פּוטער. און שפּריצן עס מיט די דנאָ פון די ברויט ברעקלעך. איצט ייַננעצן דיין הענט מיט קיל וואַסער, אַזוי אַז ווען איר פאָרעם די קאַרטאָפל געמיש, עס וועט נישט אַדכיר צו די הויט. נוצן העלפט די פּאַטייטאָוז פֿאַר די נידעריקער שיכטע פאַן. ייַנרייען עס אויף די דנאָ, באַצאָלן ספּעציעל אכטונג צו די פּאַן וואַנט, זיי זאָל נישט זייַן סאַגינג פון פּאַטייטאָוז. אויף די פאַרקערט, אין די זייער עדזשאַז פון די דאַרפֿן צו מאַכן אַ טינער שיכטע. ווייַטער איז אַ שיכטע פון פלייש פילונג. סטופפינג זאָל זיין געזונט לעוואַלד. די שפּיץ שיכטע איז קאַנסטראַקטאַד פון קאַרטאָפל מאַסע באַלאַנסעס. צו טאָן דאָס, ייַננעצן דיין הענט ווידער, אויב איר פאָרעם אַ שיכטע אָן נאָך דיווייסאַז. זייט זיכער צו צולייגן די קרעם אויף שפּיץ. עס וועט געבן פאַן האט אַ מער יידל טאַם. בייקט פּאַטייטאָוז מיט פלייש איז גרייט.

אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען צוגרייטן אַ סאָוס מיט ווייַס מאַשרומז, אויב איר טעקע אַ שיסל פֿאַר די יום טוּב טיש. פֿאַר דעם סאָוס, איר וועט דאַרפֿן: ווייַס מאַשרומז - 500 גראַמז, קרעם - 200 ג פּוטער - 70 ג, זאַלץ און פעפער. מושראָאָמס וואַשן, צעהאַקן פינעלי. פּרעגלען זיי אין אַ פּאַן, גריסט מיט פּוטער. דעמאָלט סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער זיי. ווייַטער, גיסן אין די קרעם און מישן. דעם סאָוס מליען פֿאַר 10 מינוט איבער נידעריק היץ. איצט, גיסן די סאָוס אין אַ קאַנטיינער און געפֿיטערט צו די פאַן.