סידעלע אין די ויוון

סידעלע אין די ויוון - אַ פאַירלי פּשוט דורך דעם רעצעפּט, אָבער שיסל אויס ינקרעדאַבלי געשמאַק, געזונט און דיעטע.

סידעלע אין די ויוון מיט לימענע

ינגרידיאַנץ:

- 60-800 גראַמז פון ים באַס;

- איינער לימענע;

- אַ קליין סומע פון מאַסלינע ייל (נאָר קלייַבן וואָס טאַקע גוט קוואַליטעט);

- זאַלץ (גרויס);

- אַ שטער (אַזוי ווען קוקינג וועט בלייַבן ווייניקער גראָב קיילים).

צוגרייטונג:

צוגרייטן די פיש: צו קישקע עס, ריין, שנייַדן די Fins, עק און קאָפּ לינקס. א ביסל רייַבן מיט פּראָסט זאַלץ סידעלע. שנייַדן די לימענע אין האַלב לענגטווייז. שטעלן די פיש אויף די שטער. עס דעמאָלט איר וועט אַריבערפירן צו אַ באַקינג שיסל און אַזוי עס וועט באַקן, פֿאַר-לובראַקייטיד שטער מיט מאַסלינע ייל.

מאַכן ווערטיקאַל קאַץ אויף די סידעלע (קענען שיין טיף, אַזוי סאַטשערייטאַד מיט דער רייעך פון פיש אַפֿילו מער). אין יעדער פון די סעקשאַנז איר ווילן צו אַרייַנלייגן איין רעפטל פון לימענע. דעמאָלט Carefully דרייַ די באַס אויף די אנדערע זייַט און איבערחזרן די פּראָצעדור.

שטעלן די פיש אין שטער אין אַ באַקינג שיסל, גיסן די מאַסלינע ייל און אַלע פּרובירן צו פאַרשפּרייטן עס אין אַזאַ אַ וועג וואָס עס גאָר קאָווערס די סידעלע.

באַקן וועט דאַרפֿן וועגן 40 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. דו זאלסט נישט פאַרגעסן פון צייַט צו צייַט צו שמירן די פיש ייל, וואָס וועט זיין רעלעאַסעד בעשאַס באַקינג. די פיש טאָן ניט דאַרפֿן צו ווענדן.

סידעלע אין די ויוון אין אַ קרימי סאָוס

ינגרידיאַנץ:

- סידעלע פיללעט (700 גראַמז);
- 250 ג פון קרעם (22% פעט);

- 200 גראַמז פון מאַשרומז;

- אַ ביסל פון גרייטיד קעז;

- זאַלץ (צו אייער געשמאַק).

צוגרייטונג:

שנייַדן די סידעלע פיללעץ אין ברעקלעך פון מיטל גרייס. אָרט אין אַ באַקינג שיסל, סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער צו טעם. זלייטע אַלע קרעם. אויף שפּיץ פון די פיש צו זייַן סטאַקט שנייַדן דין סלייסיז פון מאַשרומז.

דעקן מיט שטער און שטעלן אין די פאָרעם פון האַלב אַ שעה אין אַ געזונט-כיטיד ויוון. וועגן 6 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, אַראָפּנעמען די שטער און שפּריצן מיט גרייטיד קעז בייקט סידעלע.

דינען דעם שיסל מיט רייַז איז בעסטער.

סידעלע אין די ויוון מיט קנאָבל סאָוס

ינגרידיאַנץ:

- איין גרויס ים באַס (וועגן 1 קג);

- 6 זוביקאָוו קנאָבל;

- 100 ג פּוטער;

- גרין שטראַל (בעסער פּעטרעשקע);

- פעפער און זאַלץ.

צוגרייטונג:

שווענקען די פיש אונטער קאַלט וואַסער, טאָן יעדער זייַט פון דעם קאַרב 3 און שטופּן זיי אויף אַ קליין שטיק פון קנאָבל. אויך ין דער פיש דאַרפֿן צו שטעלן העלפט אַ בינטל פון פּעטרעשקע און אַ קלאָווע פון קנאָבל. שמירן סידעלע פּוטער (PRE-צעלאָזן).

ווייַטער איר דאַרפֿן צו ייַנוויקלען די באַס אין שטער סמירד מיט ייל און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט. אַלע וואָס איז נייטיק צו באַקן 20 מינוט אין 180 דיגריז. איר וועט קענען צו זען אַז די פיש איז גרייט, אויב עס וועט זיין גרינג צו פֿאַרשטיין צו ברעקלעך.

צו צוגרייטן די סאָוס איר דאַרפֿן צו צעשמעלצן אין אַ פּאַן בוימל, געהאַקט קנאָבל און פּרעגלען עס ביז עס אַקווייערז אַ ברוין קאָליר. דינען בייקט ים באַס איז בעסטער, אַמאָל ציען עס אויס פון די ויוון. צו טאָן דאָס, Carefully באַזייַטיקן שטער און שטעלן די פיש אויף אַ שיין גרויס טאַץ.

שפּריצן מיט פּעטרעשקע און גיסן די סאָוס.

סידעלע אונטער ציבעלע סאָוס

ינגרידיאַנץ:

- צוויי טייבאַלספּונז פון פּוטער;

- צוויי פינעלי געהאַקט ציבעלע;

- 4 פיללעץ פון ים באַס;

- זאַלץ און פעפער;

- 200 גראַמז פון טרוקן ווייַס ווייַן;

- 300 גראַמז פון קרעם (דיק);

- איינער יי יאָוק;

- איינער קראַשט אַ בינטל פון פּעטרעשקע;

- איינער סלייסט שטראַל-טשייווז.

פֿאַר די פיש לאַגער:

- קאַטינג און ביינער פֿון די פיש;

- איינער קליין מער;

- איין קליין ציבעלע (געהאַקט רינגס);

- פּעטרעשקע און יאַם בלאַט;

- האַלב אַ ליטער פון וואַסער.

צוגרייטונג:

אָנהייבן מיט קוקינג יויך. פאַרלייגן די פיש סקראַפּס און ביינער אין אַ טאָפּ. לייג צו די אַניאַנז, קעראַץ, יאַם בלאַט און פּעטרעשקע. גיסן אַלע די וואַסער. זאל דער יויך קומט צו אַ קאָכן, און דעמאָלט מליען עס פֿאַר אן אנדער 20 מינוט. שפּאַנונג.

די היץ-קעגנשטעליק פּאַן, צעשמעלצן אַ לעפל פון פּוטער, לייגן צו די פיש, ציבעלע, פעפער און זאַלץ. גיסן די פיש לאַגער אַזוי אַז עס באדעקט כּמעט אַלע וואָס איז אין די טאָפּ. לייג די ווייַן און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט.

אַראָפּנעמען מיט אַ סלאַטיד לעפל פיללעט און ייַנוויקלען עס אין שטער. אין אַ פאַן גיסן די קרעם, קאָך און קאָכן. ווען איר באַמערקן אַז די סאָוס ווערט דיק, קענען ווערן אַוועקגענומען פון די פייַער טאָפּ.