עטשפּאָטשמאַק טאַרטאַרע. רעצעפּט פֿאַר

ניט אַלע פון אונדז האָבן געהערט דעם וואָרט - "עטשפּאָטשמאַק", כאָטש געזען, און געגעסן, מיסטאָמע פילע. דעם שיסל פון טאַטאַר קוויזין, און אַ פּשאַט איבערזעצונג מיטל "דרייַעק". עס איז צוגעגרייט פון הייוון אָדער ונלעאַווענעד טייג, Stuffed מיט פלייש און לייגן די ציבעלע און פּאַטייטאָוז. די גרונט, טראדיציאנעלן פילונג איז לאַם. עס איז אן אנדער שטריך פון די קיילים - די פילונג איז שטעלן אין עס אין די רוי פאָרעם. דאָ הייַנט מיר זענען געגאנגען צו טאָן סעטאַלינג אין דער צוגרייטונג פון אַזאַ טשיקאַווע קיילים ווי עטשפּאָטשמאַק טאַרטאַרע.

רעצעפּט № 1 - פּריפּערינג עטשפּאָטשמאַק נאָרמאַל אופֿן

צו צוגרייטן די עסנוואַרג איידער אונדז וועט דאַרפֿן פֿאַר די פּרובירן: 33 גראַמז פון בעקער ס הייוון, 800 גראַמז פון מעל, דרייַ עגגס, דרייַ טייבאַלספּונז פון צוקער, 0.33 ליטער פון מילך, 60-70 גראַמז פון פּוטער, האַלב אַ לעפעלע פון זאַלץ. צו צוגרייטן די פילונג: 300 גראַמז לאַם, דרייַ באַלבז פיר פּאַטייטאָוז, איינער יי בדעה פֿאַר לובריקיישאַן פון די פּרובירן, שוואַרץ פעפער און זאַלץ. צו צוגרייטן עטשפּאָטשמאַק טאַטאַר, סטאַרטינג, פון קורס, מיט די טייג. צעלאָזן הייוון אין וואַרעם מילך מיט אַ לעפעלע פון צוקער. לאָזן ינפוסעד. קאָך די צוקער און וויסק אין דער יי ביז גאָר צעלאָזן. צוגעגעבן צו די ערשטער קאַנטיינער און מישן געזונט. דורך אַ וועלט מעל, לייגן אונדזער מישן און ניד די טייג. אין דעם פּראָצעס פון נידינג ביסלעכווייַז טראָוז ברעקלעך פון פּוטער. אויף קאַמפּלישאַן פון דעקן מיט אַ האַנטעך - און אַ פּאָר פון שעה אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר פערמענטאַטיאָן. דעמאָלט זאַלץ, ניד ווידער און ווידער אַ שעה און אַ האַלב צו די זייַט. דעמאָלט ווידער ניד, דעקן מיט אַ האַנטעך און טאן פיללינגס.

צוגרייטן די פילונג און באַקן עטשפּאָטשמאַק טאַטאַר

די פילונג איז צוגעגרייט געשווינד און לייכט. געוואשן אויס פלייש און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. פּאַטייטאָוז און אַניאַנז זענען אויך קלינד און שנייַדן אין קליין קיובז. קאָך, סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער. קער אויף די ויוון און לאָזן עס צו היץ אַרויף צו 210 דיגריז. טיילן די טייג אין צוויי פּאַרץ. איינער - ווידער אונטער אַ האַנטעך, און אַ צווייט שנייַדן אין נייַן טיילן. נעמען איין פון די ברעקלעך, צעקוועטשן זייַן האַנט אויף די טיש צו באַקומען די קרייַז. לייגן אַ לעפל פון די פילונג, מאָלדינג אַ דרייַעק שפּיץ און זאַסטשיפּיוואַעם. מיר מאַכן עס אַזוי אַז די שפּיץ פון די לינקס אַ קליין לאָך - דורך עס וועט יוואַפּערייט וידעפדיק נעץ. באַקינג פּאַרמעט איז געווען באדעקט, לייגן עס עטשפּאָטשמאַק, לאָזן אַ ביסל ינפוסיאָן. מישן יי און באַקינג שמירן. און שטעלן אין די ויוון פֿאַר לפּחות 40 מינוט באַקן טעמפּעראַטור - 200 דיגריז. נאָך 20 מינוט האט ילאַפּסט, דעקן נאַס פּאַפּיר. די פאַרטיק שיסל האַנטעך פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ און דעקן מיט אַ ריין האַנטעך אויך. איצט אַז איר וויסן ווי צו קאָכן עטשפּאָטשמאַק טאַרטאַרע.

רעצעפּט № 2 - פּריפּערינג עטשפּאָטשמאַק קעפיר

צו פירן אויס דעם רעצעפּט, מיר דאַרפֿן: צוויי טעפּלעך פון יאָגורט, אַ לעפעלע פון זאַלץ, פינף טעפּלעך פון מעל, איינער פּאַקאַט פון טרוקן הייוון, 300 גראַמז פון פלייש מיט פעט, דרייַ פּאַטייטאָוז, צוויי אַניאַנז, פיר טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, האַלב טעפּל פון יויך (איר קענען - וואַסער) , ערד שוואַרץ פעפער. אויב די פֿריִערדיקע ווערסיע, מיר גענומען רעצעפּט "עטשפּאָטשמאַק" אין די טאַטאַר שפּראַך, איבערגעזעצט עס און געמאכט די טראדיציאנעלן שיסל, אָבער איצט מיר טאָן ניט אַדכיר צו קיין דעמאַנדס. ווי דער פלייש, למשל, נעמען די כאַזער פעט. מיר וועלן וואַשן אויס און מיר וועלן שנייַדן עס סלייסיז די גרייס פון אַ וועלשענער נוס וואַלד. ווי געזונט מיר וועלן שנייַדן די פּאַטייטאָוז, לייגן די פלייש, געהאַקט ציבעלע, גרינס ייל - צוויי ספּונז, פעפער און זאַלץ. ונ דורך מישן אַלע. טייג נאָרמאַלי טאָן, שנייַדן ווי פֿאַר פּיעס (ברעקלעך) צוטשעפּען פאָרעם קליין באַללס און מאַכן די גרייס פון דער דלאָניע קייקס טעצל. שטעלן די סטופפינג אויף זיי, זאַסטשיפּיוואַעם דרייַעק און שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן, גריסט. 15-20 מינוט לובריקאַטעס די שפּיץ פון די יי און שיקן עס אין די ויוון פֿאַר איין שעה. דער רעזולטאַט איז געווען אַ גרויס עטשפּאָטשמאַק טאַרטאַרע. טייג אויף קעפיר צוגעגעבן זייַן צערטלעכקייַט און ליגהטנעסס.

רעצעפּט № 3 - עטשפּאָטשמאַק מיט הינדל

פֿאַר די פּרובירן, מיר דאַרפֿן פיר טעפּלעך פון מעל, איין גלעזל פון וואַסער, 10 גראַמז פון טרוקן הייוון, איינער יי, אַ לעפעלע פון זאַלץ, אַ לעפל פון צוקער. פֿאַר די פילונג: 0.8 קג פון הינדל פיללעט, פיר פּאַטייטאָוז, צוויי באַלבז 50 גראַם פון פּוטער, גלאז יויך, זאַלץ און פעפער. עס ס צייַט צו קאָכן עטשפּאָטשמאַק טאַרטאַרע מיט הינדל. ערשטער ניד אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג און לייגן עס אויף די האַלב שעה אַפּראָוטשט (required אין אַ וואַרעם אָרט). דעמאָלט, צוגרייטן די סטופפינג.

צוגרייטונג פון פילונג און באַקינג

דייסט הינדל פיללעט און פּאַטייטאָוז. אָניאָנס ריין און שינקועם פינעלי. אַלע פאַרבינדן אין איין מאַסע, פעפער, זאַלץ און מישן. פּאַנטשט קומען אַרויף די טייג, שנייַדן אין ברעקלעך און זעמל אויס יעדער אין אַ קליין קייַלעכיק שטיקל. פאַרשפּרייטן זיי סטופפינג און זאַסטשעפּליאַעם, געבן אַ טרייאַנגגיאַלער פאָרעם. געלאזן אַ קליין לאָך אין די שפּיץ. לובראַקייטינג בוימל פּאַן, עטשפּאָטשמאַק פאָרן אויף דער שיף און פֿאַר 35 מינוט אין PRE-העאַטעד ויוון. גאַט באַקינג יויך Refill ביסל, לובריקאַטעס די אויבערשטער חלק פון די יי און צוריק - אין די ויוון - 20 מינוט מער. דינען הייס.

רעצעפּט נומער 4 - עטשפּאָטשמאַק קאָכן געשווינד און לייכט

טאָמער דעם רעצעפּט - די fastest און יזיאַסט. פֿאַר אים, דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן: טייג - העאַטעד דורך אַ פּאַק פון מאַרגאַרין, אַ גלאז פון מילך אָדער יאָגורט, צוויי און אַ האַלב טעפּלעך פון מעל, צוויי עגגס. פֿאַר די פילונג: העלפט קילאָ פאַטטי פלייש, פּאַטייטאָוז - 300 גראַמז פון ציבעלע - 300 גראַמז, זאַלץ, הערבס, בשמים מער. איצט צוגרייטן עטשפּאָטשמאַק טאַרטאַרע. ניד ווי דאַמפּלינגז, טייג, טיילן אין דרייַ פּאָרשאַנז און שטעלן אין די פרידזשידער. פֿאַר די פילונג ינגרידיאַנץ שנייַדן אין קליין קיובז און מישן, ווי ונ דורך ווי מעגלעך. שנייַדן די ברעקלעך פון טייג און מאַכן קליין קייקס פון עס. שטעלן די סטופפינג און זאַסטשעפּליאַעם אַזוי אַז אַ דרייַעק. עטשפּאָטשמאַק ספּרעאַד אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט, שמירן די שפּיץ פון די יי און שיקן עס אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט ביז זיי זענען אַ שיין גילדענע סקאָרינקע Forms.