ערשטער קורס: האַלאָפיטע מיט סאָסידזשיז

צווישן די ערשטער קאָרסאַז זענען לאַדזשיטאַמאַט ליבע האַלאָפיטעס. צוגרייטן זיי אין פאַרשידענע וועגן, אָבער דער רעזולטאַט בלייבט די זעלבע - געשמאַק, נערעוודיק, און די זופּ קוקט זייער אַפּעטיטלעך: ניטלי געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, ברעקלעך פון פלייש, סאָסידזשיז און ווורשט אין פּאָמידאָר יויך.

סאָליאַנאָטשקאַ מיט סאַוערקראַוט און סאָסידזשיז

סאָליאַנקאַ מיט סאָסידזשיז באַקומען קאַנסאַלד אויב בעשאַס זייַן צוגרייטונג צו טייַנען זיכער פּראַפּאָרשאַנז. אויב איר זענט סטאַקט אַרויף צו 200 גראַמז פון הינדל אָדער מילכיק סאָסידזשיז, סאַוערקראַוט, איר וועט דאַרפֿן וועגן איין קילאָ. מער דאַרף זויער קיוקאַמערז - 2 זאכן מיינען ווערט; אַניאַנז - 2 קעפּ, אויך; פּאָמידאָר פּאַפּ - 3-4 טייבאַלספּונז פון טיש; דער זעלביקער פון מעל; אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון קאַפּערס, אַ ביסל ברויט ברעקלעך, פּוטער, זאַלץ, צוקער, בשמים, הערבס צו געשמאַק. א האַלב ווורשט מיט סאָליאַנקאַ אַזוי:

1. פינעלי שרעדיד קרויט, איר קענען האָבן אַ מער, אַ ביסל וואַשן, קוועטשן (אויב עס איז נישט כאַרוואַסטיד אין די קעפּ), לייגן צו די פּאַן, וואָס גיסן גרינס ייל און האַלב אַ גלעזל פון רינדערנס יויך (קענען זיין און הייס וואַסער). מליען, באדעקט 35 מינוט - 40 אויף מיטל היץ. פֿון צייַט צו צייַט צו גערודער און געשמאַק צו די קרויט צו באַקומען אויך ווייך, אַנדערש דיין סאָליאַנקאַ מיט סאָסידזשיז פאַרלירן "האַנדל קלייד."
2. סעפּאַראַטעלי, פּרעגלען די אַניאַנז. לייגן עס אין די קרויט. לייג צו טאַמאַטאָוז, זאַלץ, צוקער, בשמים, יאַם בלאַט און פעפער פּיז, אַ ביסל עסיק (מוזן זייַן געשמאַק פול-באַדיד, זיס און זויער). סטו אַלץ פֿאַר 10 מינוט.
3. פּרעגלען אין פּוטער מעל און אויך לייגן צו די קרויט. לייג צו אַ אָנצינדן צו דער צוקונפֿט האַלאָפיטע מיט סאָסידזשיז און בוילד אַ ביסל קאָכן.
4. ווורשט, ווורשט, אנדערע פלייש ינגרידיאַנץ זענען Carefully שנייַדן, באַזונדער ביסל פּרעגלען אין פּוטער מיט אַניאַנז. די פּאַן צו די פלייש שטעלן געהאַקט גהערקינס, קאַפּערס, לייגן אַ פּאָר פון ספּאָאָנפולס פון יויך-C מיינונג, 3-5 מינוט צו קאָכן אונטער די דעקל.
5. אין די לעצט סטאַגעס מיר אַרבעטן ווי גייט: העלפט פון קרויט פּאַנס פאַרשפּרייטן דער זעלביקער שיכטע אויף די פּאַן. ווייַטער קומט דער דרייַ פון פלייש פּראָדוקטן מיט וועדזשטאַבאַלז. אויף שפּיץ פון די רגע טייל פון די קרויט. "פּיראָג" פּאַנעער קראַקערז, וילד און גייט פֿאַר 15 מינוט אין אַ הייס ויוון (ביז קרוכלע). אויף שפּיץ פון די שיסל און שפּריצן מיט הערבס געגעסן אין איין זיצן.

פלייש סאָליאַנאָטשקאַ

האָדגעפּאָדגע האָט גערופֿן דעם קאָלעקטיוו, ווייַל עס איז זייער דייווערס קאַמפּאָונאַנץ עס כולל. אַקטואַללי ווי צו קאָכן האָדגעפּאָדגע קאָלעקטיוו, באקאנט צו פילע, גענוג צו האָבן שעפע פון פאַרשידענע פלייש לאַגער: בוילד סאָסידזשיז און סמאָוקט שינקע, ווי ווויל ווי ניר רינדערנס, צונג, נאָר ברעקלעך פון פלייש. עטלעכע ינגרידיאַנץ קענען זייַן געפּרעגלט, בוילד אנדערע לאָזן. טעם פֿון אַזאַ קאַץ וועט נאָר זיין ריטשער, ריטשער, מער ענדזשויאַבאַל. אַזוי, שנייַדן אַניאַנז, פּרעגלען און דישן אין אַ פּאָמידאָר-פלייש סאָוס. זויער קיוקאַמערז זענען פּילד, שנייַדן אין האַלב לענגטווייז און דעמאָלט אין דין סלייסיז. פלייש קאַמפּאָונאַנץ, גרייט-געמאכט, און טינלי סלייסט, סטאָרד אין אַ פּאַן, וואָס לאַנגוישעד אַניאַנז. עס אויך מיר שטעלן וגערקע, לאַוורושקו, דעמאָלט דער זאַלץ, פעפער, קאַפּערס און אַדינג סיזאַנינגז. אַלע דעם אונטער די דעקל, קאָכן פֿאַר 15 מינוט אויף נידעריק היץ (אָבער צו קאָכן). אָפּטיאָנאַללי, פּאַן געשטעלט אין דין קרייזן פון פּאָמידאָר. סאָליאַנאָטשקאַ ווען צייַטיק, עס איז ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט הערבס און געגעסן מיט זויער קרעם.

אין די זופּ שיסל איידער עס איז אָנגעפילט סלייסיז פון לימענע (שאָלעכץ אַוועק!) און הזיתים. פּראַפּאָרשאַנז: פלייש פּראָדוקטן - 300-400 ג; יויך - 500 ג; וגערקע - 4 ברעקלעך; אַניאַנז - 2 קעפּ; פּאָמידאָר - 2 ספּונז; הזיתים און קאַפּערס - 1 לעפל; קרעם - 100 ג; לימענע - קוואַרטערס. יא, דעם האָדגעפּאָדגע שטעלן, און רייַז, און רויט בינז (וועגן איין האַנדפול פון ביידע). זיי זענען האַלב סעפּעראַטלי, דעמאָלט פאַרבינדן מיט די רוען ינגרידיאַנץ. און דעם איז בישליימעס סאָליאַנקאַ גייט מיט שוואַרץ ברויט, הערינג און גרין ציבעלע! איצט די קשיא איז ווי צו קאָכן האָדגעפּאָדגע פלייש, איר זאָל ניט אויפֿשטיין.