זופּ מיט רייַז

פראנצויזיש «סאָופּע» - איז די געוויינטלעך פליסיק שיסל וואָס כולל אין מינדסטער האַלב פון די פליסיק (יוזשאַוואַלי וואַסער). רובֿ סופּס זענען צוגעגרייט דורך קוקינג און געדינט הייס. די רוסיש קוויזין איז אַ ספּעציעל מין פון זופּ, וואָס איז גערופֿן זויערע וגערקע. עס כּולל דאַווקע טוווע און פּיקאַלז און וגערקע זויערע וגערקע. צוגרייטן די זופּ מיט רייַז, גערשטן אָדער אנדערע גריינז.

נוטרישאַנאַל ווערט און זאַטקייַט ערשטער שיסל געבן די פלייש ינגרידיאַנץ. דעם קענען זיין מיטבאָלז - באַללס פון פיש אָדער מינסט פלייש. אבער עס איז אויך אָפֿט געניצט רינדערנס, דאַר כאַזער, אָדער אָף.

רעצעפּט 1

דעם רעצעפּט וועט קאָכן ויסגעצייכנט זופּ מיט מיטבאָלז, רייַז פֿאַר 4-6 סערווינגז. ינגרידיאַנץ:

פֿאַר די מיטבאָלז:

• 400 ג פון מינסט רינדערנס;
• 250 ג פון מינסט כאַזער;
• ספּונז אַ ¼ לעפעלע קנאָבל פּודער;
• ½ טיי ספּונז ציבעלע פּודער;
• לעפל ½ לעפעלע ערד קומין;
• 2 געשלאגן עגגס;
• ½ טעפּל מאָזזאַרעללאַ קעז (גרייטיד);
• אַ ¼ גלעזל וואַרעם וואַסער;
• זאַלץ.

פֿאַר די פילונג:

• ½ טעפּל געהאַקט ציבעלע;
• 2 זובאָטשקאַ קנאָבל, קראַשט מיט אַ מעסער;
• 1 סקאַלליאָן, שנייַדן אַפּשאַנאַל;
• 2 מיטל טאַמאַטאָוז פּילד, דייסט;
• אַ ¼ גלעזל געהאַקט סילאַנטראָו;
• 2 לעפל ייל.

פֿאַר די זופּ:

• 10 ברילן (דין) וואַסער;
• לעפל ½ לעפעלע ערד קומין;
• ½ טעפּל גרין בינז;
• ½ טעפּל גרין פּיז;
• ½ טעפּל געהאַקט קעראַץ;
• ½ טעפּל פון רייַז;
• 1 רינדערנס בוווילאַן קוב;
• פריש סילאַנטראָו פֿאַר באַפּוצונג;
• 1 אַוואָקאַדאָ סערווינג (קלינד און שנייַדן אין קליין ברעקלעך).

מאַכן פילונג: אין די מיטל פּאַן, העאַטעד בוימל איבער מיטל היץ. און געפּרעגלט אַניאַנז זענען צוגעגעבן מינוט 5. ספּרעאַד די רוען ינגרידיאַנץ און קווענטשעד 10 מינוט, סטערינג טייל מאָל. גיסן אין וואַסער, וואַרפן יויך קוב, קומין, קעראַץ און שטעלן אויף די פייַער. געמישט. ברענגען צו די קאָכן. גיסן פּיז, רייַז, ניר בינז. קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט אין דעם צייַט, אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געמישט פאָרסעמעאַט געגרינדעט מיטבאָלז, לייגן זיי אין די זופּ און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר 20 מינוט גיסן זופּ מיט רייַז באָולז, יעדער געשטעלט אַוואָקאַדאָ סלייסיז און באַצירן סילאַנטראָו.

רעצעפּט 2

נידעריק-קאַלאָריע און געשמאַק זופּ - זויערע וגערקע מיט רייַז. ינגרידיאַנץ:

• 2 ½ ליטער פון קאַרבאַנייטאַד וואַסער;
• 300 גראַמז פון דאַר רינדערנס, שנייַדן אין קליין ברעקלעך;
• 1 לעפל פינעלי געהאַקט קראָפּ דיינינג צימער;
• 3 מיטל סייזד פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין קליין קיובז;
• 1 ציבעלע (מיטל), פינעלי שנייַדן;
• 1 מער (מיטל), שנייַדן אין סלייסיז;
• 1 לעפל פון זונרויז ייל;
• 1 טעפּל (פאַסעטעד) פּאָמידאָר זאַפט;
• ⅔ גלעזל פינעלי רעזאַ פּיקאַלז;
• ⅓ גלעזל (פייַן) מילד קייַלעכיק רייַז;
• פעפער;
• זאַלץ.

אין אַ סקאָווראָדע פּרעגלען די רינדערנס, לייגן די קעראַץ, אַניאַנז און דישן 5. ספּרעאַד מינוט אין בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט אין דעם צייַט אויף דער זעלביקער פּאַן געפּרעגלט פּיקאַלז, בלאַמינג זיי אין אַ טאָפּ מיט די פלייש און קאָכן פֿאַר וועגן 30 מינוט אַלע טראָון אין די טאָפּ רייַז און פּאַטייטאָוז. קאָכן ביז האַלב, אויסגעגאסן פּאָמידאָר זאַפט און לייגן די קראָפּ און סעזאָן מיט פעפער און זאַלץ. ברענגען צו די קאָכן און געדינט הייס.

רעצעפּט 3

ליכט הינדל זופּ מיט רייַז און וועדזשטאַבאַלז אַז קענען זיין האַלב און פאַרפרוירן פֿאַר צוקונפֿט נוצן צו קראָם יחיד פּאָרשאַנז. ינגרידיאַנץ:

• 1 לעפל פון מאַסלינע ייל;
• 1 מיטל ציבעלע, פינעלי שנייַדן;
• 2 זובאָטשקאַ קנאָבל, קראַשט מיט אַ מעסער;
• 2 מיטל קעראַץ, שנייַדן דייאַגאַנאַלי פּלאַסטיקס פון 1 סענטימעטער;
• 2 סעלדעריי סטאָקס, שנייַדן לענגטווייז און שנייַדן אין סלייסיז פון 1 סענטימעטער;
• 4 ספּריגס פריש טיים;
• 1 יאַם בלאַט;
• 2 ליטער פון הינדל לאַגער (אָן זאַלץ);
• 1 גלעזל פון פּוריפיעד וואַסער;
• 1 טעפּל ווייַס רייַז, לאַנג קערל רייַז;
• 1 ½ טעפּל געהאַקט הינדל (האַלב הינדל ברוסט);
• קאָשער זאַלץ ;
• פעפער.

טאָפּ זופּ שטעלן אויף די פייַער און לייגן בוימל. ראָוסטיד אַניאַנז, קנאָבל, קעראַץ, סעלדעריי, טיים און בוכטע בלעטער. סטוד 6 מינוט, ביז ווייך און בראַונד וועדזשטאַבאַלז. גיסן הינדל יויך און וואַסער, לאָזן צו קאָכן. לייג די רייַז און הינדל, סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער. צוגעגרייט אין אַ דורכשניטלעך אָדער נידעריק היץ ביז ווייך רייַז, וועגן 30 מינוט דינען זופּ מיט רייַז אין הייס פאָרעם.