פּאַנקייקס פון קרויט --מאַלענקיע פרייד

פילע אין רוסלאַנד אַנסעסטראַל פאַרביק קיילים וואָס זענען דערמאנט אין די עפּיקס און אגדות, און וואַקינג די טעם און די וויכטיקייט פון ניט ערגער צו היסטארישע קראַניקאַלז. פּאַנקייקס, קרעפּעס, פּאַנקייקס ... ווייקן זיך די היסטארישע און נוטרישאַנאַל ווערט און צוגרייטן פּאַנקייקס מיט קרויט.

פּאַנקייקס ווי אַ שיסל האָבן אַ לאַנג מסורה, עס איז אָפֿט דערמאנט אין די קראַניקאַלז. ביז לעצטנס, אונטער זיי נאָר מענט קלענערער פּאַנקייקס, אָבער אין די 20 יאָרהונדערט נאָך אַלע-האָבן געגעבן ספּעציעל באַהאַנדלונג, מיט ספּעציעל פֿעיִקייטן. די ביסט קליין פּאַנקייקס, דאַווקע פון פליסיק הייוון טייג מיט פילונג. רעכט צו דעם, פּאַנקייקס זאל זיין אַ צווייט שיסל און פאַרבייַסן, און אַקט ווי פּריקוסקו צו די הויפּט קורס, ווייַל אין פאַקט עס איז בייקט ברויט שטיקל.

אויף דער רגע קורס גוט פּאַנקייקס Stuffed מיט פלייש און סטוד אין פּאָמידאָר סאָוס, און פֿאַר פאַרבייַסן, אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון סוויץ: קלעם, האָניק, יאַגדע פילונג, עפּל. פּאַנקייקס - אַ שטעקל שטעקל פֿאַר קינדער ס פּאַרטיעס און פרייַנדלעך באַקומען-טאַגעדערז. צי האָט ניט איין שיסל איז געשען אַזוי געשווינד און לייכט, עס איז לעגאַמרע נישט טייַער אין מאַטעריאַל ווערטער. א יאַמי-עס איז! נאָך אַלע, צו האַלטן אין צייַט און קיין איינער קענען אַלע שטרעבן צו ציען די לאַטקע מיט קרויט, עס זאגט, פּייפּינג הייס, גלייַך פֿון די פּאַן. און עסן, און אין אַלגעמיין פֿאַר דער צוקונפֿט. עס ס אַ פייַן קאָמבינאַציע, און לאַטקע און פּיראָג. די טייג איז ווייך ווי אַ לאַטקע און פילונג ווי אַ פּיראָג. איר קען זאָגן די צוויי פּלעזשערז אין איין, נאָר אַ מאָדערן ווערסיע פון די אָפּזעצערייַ פּאָליטיק פון די באַלעבאָסטע, צוגרייטן פריטטערס.

פּאַנקייקס פון קרויט. די רעצעפּט פֿאַר וואָס מיר צוגרייטן, ריקווייערז די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: 250 גראַמז פון ווייץ מעל אָדער קאָרן מעל, 250 גראַמז פון מילך, 2 עגגס, 1 שטיקל באַקער ס הייוון, 2 טייבאַלספּונז פון צוקער. פֿאַר די פּאַנקייקס איר דאַרפֿן צו צוגרייטן פליסיק הייוון טייג. פֿאַר דעם צוועק בוילד וואַסער קולד צו 35-40 ° C, צעלאָזן 100 גראַמז פון פליסיק 2 טייבאַלספּונז צוקער, לייגן פּעקאַרסקיעדראָזשזשי. שטיקל מיט אַ גאָפּל צעקוועטשן און קאָך ביז גלאַט קאָנסיסטענסי (דיק קרעם) און לאָזן אין אַ וואַרעם אָרט, צו אַקטאַווייט די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס. מעל איז סיפטעד דורך אַ נאָענט-מעשעד זיפּ אין אַ שיסל, און די פּראָדוקט איז ענריטשט מיט זויערשטאָף, וואָס דערנאָך ווירקן די גראַנדור און ליגהטנעסס פון אונדזער פּאַנקייקס. יי וויסק מיט אַ קניפּ פון זאַלץ אין אַ באַזונדער שיסל מיקסער צו פּינע. לייג צו די וואַרעם מילך. אַלע סלערי פּאָרינג אַ דין טייַך אין מעל כּסדר סטערינג עס. אַדדינג פערמענטעד הייוון און ניד די טייג מיט אַ מיקסער אין נידעריק גיכקייַט פון די וואַנט פון די שיסל, אַזוי ווי ניט צו פֿאָרמירן לאַמפּס. ווי אַ רעזולטאַט, זאָל באַקומען די טייג מיט אַ קאָנסיסטענסי ווי דיק קרעם. שטעלן די טייג אין אַ וואַרעם, נאָך צו ברויצונג, אָבער ניט לעבן עפענען פלאַמעס, נישט צו ברו, סטערינג טייל מאָל עס.

און אין די דערווייל מיר וועלן צוגרייטן די פילונג. צו קרויט פריטטערס אויסגעדרייט אויס זאַפטיק און ווייך, בילכער צו נעמען די יונג פרי קרויט, זייַן בלעטער אַנטהאַלטן מער זאַפט און זיי זענען מער ווייך. קרויט רייניקן דורך רימוווינג טאָפּשעעץ, געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער. דאַר קאָפּ, דאַבבינג אַ סערוועטקע, אָדער נאָר געבן עטלעכע מאָל צו די וואַסער גלאז. אין דער זעלביקער וועג קענען זיין האַלב פּאַנקייקס פון בלומענקרויט, אויב פּלוצלינג די קרויט איז געווען ניט אין האַנט. א מעסער מיט אַ שאַרף דין בלייד שינקועם קרויט אין דין סטריפּס. מיר פאַרשפּרייטן עס אין די ריסעסט שיסל, שפּריצן מיט זאַלץ און מנעמאָניק הענט צו לאָזן די בלעטער זאַפט. מיר געבן עטלעכע מאָל ברו. צו קאָכן פּאַנקייקס מיט קרויט, מישן די קרויט מיט די טייג מאַסע. די פּאַן 20-25קם דיאַמעטער, דיק-וואָלד (פּרעפעראַבלי פּרעסן) גיסן לעפעלע גרינס בוימל. היץ די שיסל איבער מיטל היץ און גיסן אין די טייג, דער קורס פון 2-3 טייבאַלספּונז פּער טיילן. באַקן אין אַ פּאַן סיימאַלטייניאַסלי 2-3 פּאַנקייקס ביז גאָלדען ברוין, פֿאַר 3 מינוט אויף יעדער זייַט. שטעלן די רוק. עס קענען זיין געדינט הייס קענען זיין טשילד. פֿאַר פאַנס פון אַ האַרציק מאָלצייַט אויף די טיש פֿאַר מער פּאַנקייקס געדינט זויער קרעם.