קאַרפּ: רעסאַפּיז. אויער פון קאַרפּ

טאָמער גאָרניט פון די משפּחה איז נישט גאַנץ אָן פיש קיילים. און כּמעט די מערסט צוטריטלעך און פּראָסט פיש - אַ קאַרפּ. רעסיפּעס פֿאַר זייַן דייווערס; זייער ימפּלאַמענטיישאַן איז פּאַסיק פֿאַר ביידע וואָכעדיק נוצן און פֿאַר ספּעציעל מאל. אין די פאַסטינג טעג, ווען זענען ערלויבט צו פיש קיילים, קאַרפּ כּמעט אַלע פון זייַן ווערסיעס און טוט ווערן אַ יום טוּב פֿאַר רעליגיעז מענטשן.

פייַער?

גרינגער און Faster צו קאָכן געפּרעגלט קאַרפּ. קוקינג רעסאַפּיז אַנדערש זייַן דער הויפּט סאָסיז, וואָס אויסגעגעבן רובֿ פון די צייַט און קאָכן. אויב איר ניטאָ ניט אַ פאָכער פון אַלע סאָרץ פון סאָסיז, עס וועט קענען צו געזונט פיש פּרעגלען פֿאַר העלפט אַ שעה.

מיר וועלן נישט זיין באגרענעצט צו די מערסט פּרימיטיוו וועג פון אַ סעריע פון "זעמל אין מעל - און אין די סקאָווראָדע." צוגרייטן עפּעס מער עלעגאַנט און געשמאַק. צו טאָן דאָס, בראַשט, און גאַטיד קאַרקאַס שום קאָפּ אַ ביסל אָבסושיווייַוט, שנייַדן, און דעמאָלט פּאַסיז דורך ווי פילע ווי דרייַ טריט:

1. לויפן-אין ברעקלעך אין מעל; עקסטרע Carefully געטרייסלט.
2. יעדער רעפטל דיפּט אין לעזאָנע געמאכט פון עגגס, מילך, פעפער און זאַלץ.
3. נאָך דריינינג וידעפדיק פליסיק באָנעד פיש אין סעסאַמי זאמען.

נאָר דעמאָלט קאַרפּ ברעקלעך זענען געלייגט אויס אויף אַ סקאָווראָדע מיט הייס ייל. סוד צוויי: קודם, די סלייסיז טאָן ניט אָנרירן יעדער אנדערער. רגע, איר דאַרפֿן צו ווענדן זיי נאָר אַמאָל. דורכפאַל צו טאָן אַזוי לידז צו די פאַקט אַז די פיש וועט פאַלן באַזונדער, און אַ שיין סקאָרינקע וועט נישט אַרבעטן.

שיסל אונגעריש

טאָמער, אין יעדער נאציאנאלע קוויזין איז פאָרשטעלן בייקט קאַרפּ. רעסיפּעס געוויינטלעך יחיד, און זיי זענען קאַמביינד דורך צוויי פּוינץ: פּאַשטעס פון צוגרייטונג און קאַנסיסטאַנטלי ויסגעצייכנט רעזולטאַטן. כאָטש פיש איז בייקט פֿאַר אַ לאַנג צייַט, פֿון דער שעף required בלויז פּריפּעראַטאָרי אַרבעט. שטייענדיק איבער דער הרובע עס איז ניט דאַרפֿן.

אונגעריש רעצעפּט פֿאַר פּוריפיעד, גאַטיד און האַנטעך-דאַר קאַרקאַס קאַרפּ שנייַדן גאַנץ דיק, אַרויף צו 5 סענטימעטער סלייסיז. בלענדער וויפּט דרייַ טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל אַ גוט צוויי - ווייַס ווייַן עסיק, און איינער - פריש לימענע זאַפט. די פירמע צוגעגעבן צו זיי לעפעלע פון פליסיק האָניק, העלפט פון - פעפער געמיש פון ים זאַלץ און טיים, פּלוס אַ דריט לעפל פּאַפּריקאַ און פינף געהאַקט קראָפּ ספּריגס. דעם זאַץ סמירד ברעקלעך פון קאַרפּ און שטעלן אַ שעה אין די קעלט. מינווייל, אין אַ סקילאַט צעלאָזן 100 ג, שנייַדן אין דין סלייסיז, אַ פּענעץ פון בייקאָן פּריקאָפּטשעננאָגאָ. אין דעם פעט פּריפּוסקייַוט סעמירינג דרייַ מיטן לוקאָוואָק צו וואָס דורכזעיקייַט אַטשיווינג צוגעגעבן דרייַ סלייסיז פון פּאָמידאָר אָן הויט. די שמירן פאָרעם געלייגט אויס טשאַנגקס פון פיש, צווישן וועלכע זענען ינסערטאַד אין דיק רינגס גלאָק פעפער אויף שפּיץ - זאַזשאַרקי, און אין די ויוון פֿאַר פערציק מינוט, מיט פּעריאָדיש וואָטערינג פיש זייַן דזשוסאַז.

פיש מיט וועדזשטאַבאַלז

ניט קיין ווייניקער געשמאַק קאַרפּ טורנס אין אַ שטער, און עס זענען אָפּציעס אַז צושטעלן פול רעזולטאַט, קיין קאַמפּלאַמענטיד לאָנטש. פֿאַר משל, עס איז מעגלעך צו טאָן אַזוי.

1. דורכשניטלעך ציבעלע שנייַדן פּאָלוקאָלעטשקאַמי, עס געדריקט אַ פּאָר פון קנאָבל קלאָוועס.
2. קיין נומער פון פּאַטייטאָוז איז אַרבאַטרערי, אָבער נישט פינעלי שנייַדן און טאַמיק מיט פיש געווירץ.
3. בילאַץ זענען קאַמביינד און סיזאַנד מייַאָנעז.
4. ווייטי און צוגעגרייט קאַרקאַס איז ספּרייד מיט לימענע זאַפט, ראַבד (אויך ינעווייניק) מייַאָנעז סיזאַנינגז.
5. אין די בויך מיץ די סטופפינג.
6. Stuffed קאַרפּ טייטלי אלנגעוויקלט אין שטער און ערלויבט צו ווייקן פופצן מינוט גלייַך אויף די טיש.
7. די ויוון כיץ אַרויף, דער פּעקל איז געלייגט אויס אויף אַ באַקינג בלאַט און געשיקט עס אויף פֿאַר העלפט אַ שעה.
8. קאַרפּ איז אַוועקגענומען, די שטער דיסקלאָוזד קאַרקאַס גריסט טינלי מיט מייַאָנעז, און אן אנדערער פינף מינוט גיין צוריק.

די שיסל טוט נישט דאַרפן קיין גאַרניש. איז עס מעגלעך צו העסאָפע עס מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און פּיקאַלז.

קאַרפּ אין ארמאניש

באַרג רעסאַפּיז טראַדישאַנאַלי אין מאָנען. דעם וועג אין וואָס אַרמעניאַנס בייקט קאַרפּ אין די ויוון גאַנץ, וועט זיכער אַפּעלירן צו אַלע ליבהאבערס פון פיש. קאַרקאַס PRE-פּראַסעסט לויט צו די כּללים, נאָך די פאַס ינסיסעד אַבליקלי - דאַרפֿן נאַדרוביט ריבס, אָבער אַזוי אַז די גרויס פיש האָבן ניט קאַלאַפּסט. סאַלטעד קאַרפּ אָן יבעריקייַט. דרייַ אַניאַנז פינעלי פּיצל, פייַן, ברוין, ראָוסטיד, און סאָלטאַד, פּעפּערד און ינוועסטאַד אין קאַץ. אַלע וועט ניט פּאַסיק, אָבער אַזוי זיין עס: די רעשט איז יקספּאַנדיד אין אַ באַקינג שיסל, שפּיץ געשטעלט קאַרקאַס - און אין די ויוון ביז די גלייַכן סטאַרץ אָן שוועריקייט אַרייַן אין די פלייש. אין דעם פונט, קאַרפּ דאַרפֿן צו גיסן אַ גלאז פון דיק קרעם, וואָס איז ינערווינד פעפער און איינער הונדערט גראַמז פון גרייטיד קעז. שטיין אַרויף צו רייטלענ - און אויף די טיש, אין די פירמע פון פּאַטייטאָוז געפּרעגלט אָדער בוילד.

"שיקער" קאַרפּ

דאָ מיר זענען, אַמאָל ווידער, מיר וועלן באַקן. פֿאַר קיילים פּאַסיק, אין פּרינציפּ, קיין פיש, אָבער טייסץ בעסטער עס איז נאָר די קאַרפּ. קוקינג רעסאַפּיז דיסקרייבד אויבן, required נישט אַזוי פילע ינגרידיאַנץ. דעמאָלט איר וועט דאַרפֿן אַ ווידער קייט. ערשטער, נישט צו פיל און האט פרעעד פֿון וידעפדיק קאַרקאַס (אַרויף צו העלפט אַ קילאָ) ראַבד מיט זאַלץ און אַבליקלי דורך ריבס ינסיסעד. די ינסיסיאָנס זענען ינסערטאַד טעלער סמאָוקט בייקאָן אָדער בייקאָן. העלפט אַ גלעזל פון פלוים סטעאַמס, קליין אַניאַנז, האַלב אַ טוץ, שנייַדן רינגס, פרעעד פֿון זאמען און פינעלי געהאַקט. גרויס זיס פעפער שנייַדן אין סטריפּס. פינף מיטל פּאָמידאָרין ראַנדאַמלי צעברעקלען. פון אַלע די ינגרידיאַנץ איז געפּרעגלט מיט זאַלץ, פעפער (רויט און שוואַרץ), און די אָנלייגן פון געהאַקט וואָלנאַץ. פינף מינוט שפּעטער, עס טאַפּט העלפט אַ פלאַש פון ווייַס ווייַן, און אַלע צוזאַמען נאָך יקסטינגגווישט וועגן 10 מינוט אָנגעפילט מיט פיש סאָוס אין די פּאַן און איז געשיקט אין די אויוון ערגעץ פֿאַר אַ שעה.

דאַר דעליקאַטעסאַן

אויב איר ווי די קאַרפּ, רעסאַפּיז, קאַמאַנלי געניצט, געפֿיטערט זיך, און ווילן עפּעס נייַ, פּרובירן צו קאָכן די פיש אויף עס. טראַבאַלסאַם, אָבער געשמאַק! אין גרויס פישעס עק זענען אַוועקגענומען פון די קאָפּ, די צוריק איז שנייַדן און יקסטראַקטיד באַרגרוקן ריבס און ינערלעך אָרגאַנס. קאַרפּ פיללעץ אויף די הויט איז ראַבד מיט אַ זאַלץ געמיש פון שוואַרץ פעפער, געהאַקט קנאָבל, לאָראַל און דרוק (פון ביידע זייטן). פיש אלנגעוויקלט אין פּאַרמעט (אָנהייב - פראָנט), דעמאָלט ליגאַטעד אין די שטאָף און שטריקל. אין די דנאָ פון די פרידזשידער נאַש ליגן אַראָפּ פֿאַר דרייַ טעג, דעמאָלט ער געשווינד געוואשן און געהאנגען פֿאַר דרייינג פֿאַר אַ ביסל טעג. געשמאַק - אַמייזינג!

אויער פון קאַרפּ

קענען ניט זיין דיספּענסט מיט יושקי! אָבער עס דאַרף צו זייַן ביכולת צו קאָכן. און קאָמפּעטענט צו טאָן אַזוי:

1. די צוגעגרייט פיש קאָאַרסעלי שנייַדן, שטעלן אין די טאָפּ צוזאמען מיט ראַספּאָלאָווינעננוי ציבעלע און האַלב פֿאַר וועגן אַ שעה.
2. אין אן אנדער געלייגט די פּאַטייטאָוז און קעראַץ, סלייסט נישט צו פינעלי.
3. די טאָפּ מיט וועדזשטאַבאַלז סטריינד יויך. ענדיקן איז ווי פּאַטייטאָוז וועט פּרווון צו דורכשטעכן מיט אַ גאָפּל. באַלד איידער דעם איז צוגעגעבן לאָראַל בלאַט און זאַלץ.

די הויפּט זאַך אין קאָרמען - קאָופּיאַס ספּרינגקאַלינג פון הערבס.

אויער פון קאַרפּ קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט טוווע (סעמאַלינאַ, גערשטן, מילאַט און באַקוויט אַפֿילו), אָבער רובֿ פישערמען טראַכטן אַז דאָס איז ומנייטיק.