פּאָטאַטאָעס, ברייזד כאַזער

כאַזער און ליב געהאט דורך אַדאַלץ און קינדער. הייַנט איך וואָלט ווי צו באַטראַכטן צוויי רעסאַפּיז קוקינג קיילים פון דעם פלייש. ערשטער, לאָזן ס רעדן וועגן כאַזער מיט פּאַטייטאָוז, און די צווייט וועט זיין אַ רעצעפּט פֿאַר סטוד כאַזער.

פאַטטי, געפּרעגלט עסנוואַרג, ווי איר וויסן, ניט זייער גוט פֿאַר געזונט, אָבער מאל זי וויל פלייש. וואָס טאָן איר טאָן אויב דאקטוירים שטרענג פאַרבאָטן געפּרעגלט? עס איז אַ וועג, און עס איז גאַנץ פּשוט - פלייש דישן מיט וועדזשטאַבאַלז. אין דעם רעצעפּט האט אַלץ איר זענען אַזוי ליב פלייש-יטערז, אָבער אַזאַ עסנוואַרג טוט נישט שאַטן די מאָגן פון די וואס האָבן פּראָבלעמס מיט דיידזשעסטשאַן.

פּאָטאַטאָעס, סטוד כאַזער - עס ס ווי ביר ניסלעך, איינער בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ די אנדערע. אין דערצו, דורך סאַלעקטינג די כאַזער מיט אַ קליין סומע פון פעט און פאַרלעשן עס מיט פּאַטייטאָוז, איר באַקומען אַ זייער געשמאַק, כּמעט דיעטע און איז זייער שנעל צו צוגרייטן שיסל.

פּאָטאַטאָעס, ברייזד כאַזער צוגעגרייט ווי גייט. נעמען די כאַזער און PRE-פּאָליאַנע פון פֿילמען פלייש ונ דורך מיין אים. דערנאך, שנייַדן אין מיטל-סייזד ברעקלעך (וועגן 3 סענטימעטער זייַט), שטעלן זיי אין און פּלאָמבירן די קעסל מיט וואַסער. נאָך האַלב אַ שעה וואַסער קענען זיין ויסגעשעפּט.

נעמען די קעסל און שטעלן זייַן דנאָ שנייַדן אין ברעקלעך פון בייקאָן, וואַרטן ביז עס וועט זיין פאַרשפּרייטן אויף די דנאָ פון די קעסל און שטעלן צוריק די פלייש. א ביסל מינוט שפּעטער, ווען די פלייש פּרעגלען, גאַז פֿאַר קוקינג יוטענסאַלז באַשטימט צו מינימום און דעקן, אָבער נישט אַזוי ענג דעקל. לאָזן פלייש זאַפט וועט זיין יקסטינגגווישט.

איצט איר קענען טאָן מיט פּאַטייטאָוז. סוויל, ריין, און מיר וועלן שנייַדן די פּאַטייטאָוז דין (ווייניקער ווי העלפט אַ סענטימעטער) סטריפּס. ווי באַלד ווי די פלייש אין די פאַן סאָפטענס, מיר שטעלן אויף שפּיץ פון די פּאַטייטאָוז, מישן די אינהאַלט און דעקן מיט אַ דעקל.

קנאָבל ריין אַרויף פון די פּסוילעס, מיר וועלן שנייַדן קאָאַרסעלי און לייגן צו די פלייש און פּאַטייטאָוז. עס ס צייַט צו לייגן די בשמים, זאַלץ און פעפער, ווידער אַ גוט מישן, און טאָן ניט פאַרגעסן די דעקן, זיין זיכער צו דעקן די קעסל.

אין דעם בינע פון דיין וווינונג שוין האָבן פאַרשפּרייטן אָודערז, און, רובֿ מסתּמא, אַפֿילו די שכנים פון די שפּיץ וויסן אַז פֿאַר מיטאָג איר וועט האָבן פּאַטייטאָוז, ברייזד כאַזער.

און מיר פאָרזעצן צו קאָכן. קעראַץ און ציבעלע פּילד, שנייַדן אין סטריפּס און שטעלן אויף אַ סקאָווראָדע סאָטיי בעקיצער מיט פּוטער. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך, שטעלן זיי אין אַ קעסל מיט די הויפּט קורס.

איצט מיר אַמפּליפי די פייַער, ברענגען אַ שיסל צו אַ קאָכן און מליען ביז האַלב געזונט. געדינט צו טיש פּאַטייטאָוז, סטוד כאַזער ווי אַ הויפּט שיסל, אויב איר ניטאָ גרייט פֿאַר מיטאָג, אָדער ווי אַ הויפּט קורס, ווען עס קומט צו מיטאָג.

ינגרעדיענץ פֿאַר כאַזער פּאַטייטאָוז: כאַזער - פונט פון פּאַטייטאָוז - שעלוועס, מער, ציבעלע, קנאָבל קאָפּ העלפט, 50-60 גראַמז פון פּוטער, זאַלץ און אנדערע סיזאַנינגז.

איצט פֿאַר די צווייט רעצעפּט.

קרויט צימעס מיט כאַזער, געהאלטן אַ פּשוט רעצעפּט "פֿאַר די פויל", פֿאַר די פּשוט סיבה אַז וווינען אין דער קיך בשעת קוקינג איז required. אין דערצו, עס איז ניט דאַרפֿן פֿאַר בשמים, די שיסל אָן זיי טורנס אויס זייער געשמאַק און אַפּעטיטלעך.

איר וועט דאַרפֿן צו צוגרייטן די 700-800 גראַמז פון כאַזער, העלפט אַ קילאָ פון קרויט און גרינס בוימל. די ווייַטערדיק סיקוואַנס פון אַקשאַנז. שנייַדן די פלייש אין גרויס קובעס און וואַרפן אין די קעסל פון בוילינג ייל. בשעת די פלייש איז געפּרעגלט, שנייַדן די קרויט צו פינעלי. ווען געהאלטן פֿאַר וועגן 15 מינוט, קענען ווערן צוגעלייגט צו פלייש קרויט. דעמאָלט ונ דורך מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, לייגן אַ ביסל וואַסער און דעקן איר דעקן.

פֿון צייַט צו צייַט זאָל קוקן אונטער די דעקל און קאָך די אינהאַלט פון די קאַזאַנקאַ. אויב די פאַרברענען הייבט, דעריבער, עס איז נייטיק צו גיסן אַ ביסל וואַסער. ווען די פלייש איז כּמעט גרייט צו קומען אַראָפּ, מיר ופהערן צו גיסן די פליסיק, אַראָפּנעמען די דעקל און געבן אַ ביסל צו גיין, ברענגען די קרויט ביז ברוין. די פלייש זאָל זיין זייער ווייך און ספּראַוץ - זויער און ווייך.

אַלע אייער שיסל איז גאָר גרייט, און איר קענען שטאלץ פאַרבעטן זיין הויזגעזינד צו באַהעפטן די סעודה.