פּורעע זופּ מיט שרימפּס - ווערייישאַנז אויף אַ טעמע.

פילע כאַוסווייווז טאָן ניט ימאַדזשאַן אַ פול דיעטע פֿאַר די גאנצע משפּחה אָן ערשטער קאָרסאַז. אין דעם דיק יויך קאַמביינד מיט די בוימל, וואָס האט דורכגעגאנגען די היץ באַהאַנדלונג האט דער פּראָדוקט איז נישט צו נוצלעך. דאָ איר און קאַרסאַנאָודזשעניק טראַנס פעט, און קאַלעסטעראַל אין וידעפדיק. אויף די אנדערע האַנט, אָן ערשטער קיילים אויך האט נישט טאָן. ווי צו זיין אין דעם פאַל? גוט ייעלדס פֿאַר דעם פאַל וועט זיין די זופּ מיט שרימפּ אָדער הינדל. אָבער, די צופרידן און די טעם פון די קיילים וועט אָפענגען בלויז אויף אייער פאַנטאַזיע קוקינג און עסן געוווינהייטן.

א אופֿן פֿאַר פּריפּערינג פּיוריי זופּ איז כּמעט די זעלבע פֿאַר אַלע קאַסעס. ערשטער, קאָכן די פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז, דעמאָלט ונ דורך ערד אין אַ בלענדער, ווי אַ הערשן, צוזאַמען מיט די יויך. דעריבער לייגן מילך אָדער קרעם, סלאָולי און Carefully באַקענענ אין די טיקאַנער. לאָזן די געמיש מליען אַ ביסל מינוט און געשמאַק זופּ איז גרייט. צו באַצירן נוצן ברעקלעך פון פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז, קראַקערז און ווייַס אָדער קאָרן.

קאַרטאָפל זופּ - פּיוריי מיט פּראָנז און קומין

צוגרייטן אַ זופּ קענען אין אַ ביסל מינוט. ווייַל פּאַטייטאָוז - סטאַרטשי וועדזשטאַבאַלז, איר טאָן ניט דאַרפֿן אַ טיקאַנער. אָן אַ בלענדער, און אנדערע טעכניש דעוויסעס, אויך, קענען טאָן. פון די פּראָדוקטן דאַרפֿן צו 1 קג קאַרטאָפל טובערס, מילך אָדער קרעם 800 און 400 מל, ריספּעקטיוולי, ציבעלע קאָפּ 1, אַ פּאָר פון קנאָבל קלאָוועס, און גלאז באהאנדלט בוילד שרימפּס, זאַלץ, פעפער, קומין.

ריין די פּאַטייטאָוז און אַניאַנז און קאָכן זיי צוזאַמען פֿאַר די געוויינטלעך מאַשט פּאַטייטאָוז. צונויפגיסן יויך און צעקוועטשן זיך אַ פּיוריי וועדזשטאַבאַלז. מיר טאַפּט אַרויף מיט אַ ביסל גרינס יויך און שטעלן די געמיש אויף נידעריק היץ. איצט אונדזער זופּ דאַרפֿן צו ברענגען צו די גרעב פון קרעם. אויב קאַלאָריעס זענען נישט דערשראָקן, עס איז מעגלעך צו צעלאָזן קאַרטאָפל קרעם און גרינס לאַגער (פאַרהעלטעניש 1: 1). צו לייגן טאַם צו די זופּ קראַשט קנאָבל, פעפער און זאַלץ צו טעם. שרימפּ און קומין איז מוסיף צו יעדער חלק סעפּעראַטלי. איר קענען געווירץ אַרויף אונדזער זופּ מיט שרימפּס קליין שטיק פון פּוטער.

זופּ "גאָלדפיש"

אויב איר ווי די טעם און אַראָמאַ פון פיש און יאַמ-שפּייַז, דאָס איז דער ערשטער שיסל איר וועט ליבע. די יקער איז אַ פיש יויך און דיק טאָפּל קרעם פֿאַר אים.

צו קאָכן פיש זופּ מיט שרימפּ פֿאַר אַ פירמע פון פיר מענטשן וועט דאַרפֿן 800 גראַמז פון דאַר ים פיש. דער פּראָדוקט וועט גיין אויף אַ ביסל קוקינג פליסיק באַזע. פֿאַר אונדזער פּיוריי זופּ מיר דאַרפֿן איין ליטער פון קלאָר פיש יויך.

די רוען פיש שנייַדן אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען אין פּוטער אין אַ פּאַן אָן אַ דעקל. לייג צו דאָ איז אַ גלאז פון פּילד שרימפּ און אַ פּאָר פון פינעלי געהאַקט אַניאַנז. מליען אַלע 10 - 15 מינוט צו פאַרענדיקן די סאָפטענינג פון אַלע די קאַמפּאָונאַנץ. דעריבער, דער אינהאַלט פון די פּאַן זענען קראַשט און געצווונגען דורך אַ זיפּ.
איצט צוגרייטן די יסוד פּיוריי זופּ. פֿאַר דעם גלאז 33% פעט קרעם מישן מיט 2/3 יויך און צוגעגעבן צו די פיש און שרימפּ מאַסע. צו מאַכן אונדזער זופּ טיקער, עס איז נייטיק צו לייגן אַ טיקאַנינג אַגענט. גרינגער און מער נוצלעך צו נאָר צעלאָזן אין די רוען קוואַנטיטי פון זופּ לעפל פון מעל און אַ דין טייַך, סטערינג קעסיידער, גיסן אין די זופּ. אן אנדער וועג - ערשטער, פּרעגלען די מעל ביז גאָלדען ברוין אין פּוטער.
באַצירן די זופּ קענען זיין גרייט קראָפּ, גאַנץ ברעקלעך פון פיש אָדער שרימפּ.

קירבעס זופּ מיט פּראָנז

דעם ליכט און נערישינג זופּ וועט זיין ינדזשויד דורך ליבהאבערס פון וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר אים, מיר דאַרפֿן אַ קירבעס פלייש 500 גראַמז, ציבעלע, גרויס, קליין, גרינס אָדער קרעם (וואס, ווי מער), פעפער און זאַלץ צו טעם. גלאז (קענען זיין אַ ביסל מער), בוילד שרימפּ. לייגן די קרעם אין אַ קליין סומע, גענוג צו האַלב אַ גלאז.

קירבעס און ציבעלע שנייַדן אין קלענערער ברעקלעך און קאָכן ביז ווייך. דעמאָלט אויסגעגאסן די יויך אין אַ באַזונדער טאָפּ, און צעקוועטשן די וועדזשטאַבאַלז ונ דורך און ווישן. לייגן אַוועק אַ ביסל פּראָנז צו באַצירן די ברעקלעך, און די מנוחה איז ערד אין אַ בלענדער. פאַרבינדן די צוויי מיקסטשערז, לייגן קרעם און געבן זופּ וואַרעם. נאָך וואָס, ביסלעכווייַז לייגן די גרינס יויך ביז די זופּ קאָנסיסטענסי יקוואַלז די געדיכטקייַט פון זויער קרעם. קאָכן די געמיש פֿאַר אַ ביסל מינוט, סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער.

ווייַל קירבעס גאנץ האַרמאָניע פון געשמאַק, נישט נאָר מיט קרעם, אָבער אויך מיט רייַז, זופּ קענען זיין גרייט צו אַדישנאַלי פּלאָמבירן, בוילד אין שטייַגן, גראָאַץ. אויב אַזאַ אַ קאָמבינאַציע איר טאָן ניט ווי, שפּריצן די זופּ מיט גרייטיד קעז, ראָוסטיד קירבעס זאמען. איר קענען אויך נוצן אַלע מינים פון בשמים: ינגבער, קלאָוועס.

קעז זופּ מיט פּראָנז

פֿאַר זייַן צוגרייטונג וועט דאַרפֿן אַ 200 גר פון צעלאָזן קעז (בעסטער "Viola") און טשעדער קעז, 400 מל פון 20% קרעם, טשילי פּעפּערז און פּאַפּריקאַ פּודער, רויט גלאָק פעפער איין פּאַקינג פּילד שרימפּ ווייינג 400 גראַמז. קעז רייַבן, מישן מיט קרעם און צעלאָזן איבער נידעריק היץ אין אַ פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ. פעפער שנייַדן זייער קליין קיובז, סקאָלדיד אין בוילינג וואַסער, און פאַרשפּרייטן זיך די קעז געמיש. שרימפּ קאָכן, פּיצל און לייגן צו אונדזער זופּ. אַלע סעזאָן מיט פעפער און ים זאַלץ.

צו אונדזער זופּ אויסגעדרייט אויס לופט און ליכט, די לעצטע בינע פון צוגרייטונג, איר קענען נוצן אַ מיקסער.

צו די פאַרטיק זופּ פּיוריי יוזשאַוואַלי געדינט קראַקערז אָדער קנאָבל קראָוטאָנס, ווייַס קראַנטשי באַגועטטע.

הנאה דיין מאָלצייַט!