פּיראָג מיט פיש 'דאָן קאָססאַקק'

מיסטאָמע רעדן וועגן וואָס אַ יאַמי, ניט ווערט עס. אויף די טיש, אַ פּיראָג מיט פיש יוזשאַוואַלי טאָן ניט ליגן. אויב איר טאָן ניט גלויבן, איר קענען עקספּערימענט. איך פאָרשלאָגן איר די ווייַטערדיק רעצעפּט באַקינג דעם נס. אַזוי:

פיש פּיראָג "דאָן קאָססאַקק"

די טייג פֿאַר עס צו זיין אַ הייוון. איר דאָך וויסן אַז הייוון טייג קענען זיין צוגעגרייט און אָפּאַרנים בעזאָפּאַרנים וועג. פֿאַר פיש פּיראָג איז מער פּאַסיק בעזאָפּאַרנים און אָפּאַרני בעסטער לינקס פֿאַר באַקינג זיס און רייַך פּראָדוקטן.

פּרובירן צוגרייטונג: העלפט אַ ליטער פון רעגולער מילך וועט דאַרפֿן נאָר האַלב אַ פּאַק פון מאַרגאַרין אָדער פּוטער, אַ לעפל (עסצימער) פון צוקער, האַלב אַ לעפל (טיי, פון לויף) זאַלץ און אַ קילאָ פון מעל. הייוון קענען נעמען די טרוקן, שנעל אַקטינג. מיט זיי אונדזער פיש פּיראָג וועט זיין גרייט פיל גיכער.

די פּרעהעאַטעד מילך (די טעמפּעראַטור זאָל ניט זיין צו הויך זינט אַנדערש הייוון שטאַרבן!) גיסן צוקער, זאַלץ, שטעלן פֿאַר שוין צעלאָזן אין וואַסער אָדער מילך הייוון, לייגן מעל, און זעמל אַרויף די סליווז, ניד די טייג.

אין די סוף פון די פּעקל איז אויסגעגאסן צעלאָזן פּוטער אָדער מאַרגאַרין. איר קענען פאַרבייַטן די געהייסן פאַץ הונדערט גראַמז פון גרינס בוימל. אָבער פֿון דערפאַרונג, איך רעקאָמענדירן איר צו נעמען די מאַרגאַרין. מיט אים די טייג שטענדיק מער גלענצנדיק!

ניד די טייג ביז עס איז, לעסאָף, ניט מער סטיקס צו די הענט. ניד די טייג, דעקן עס און לייגן עס אין היץ. ווען עס ריסעס געזונט, איר האָבן צו אַ ביסל אָבמיאַט און לאָזן העכערונג ווידער. ביז די טייג איז פּאַסיק, לאָזן אונדז סטופפינג. אויף די דאָן באַשלאָסן צו קאָכן אַ שטיקל מיט רויט פיש , אָדער אַ טייַך, וואָס איז ווייניקער ווי די ביינער. עס קענען זיין אַ העכט, וואָס עס רעפעררעד צו ווי רייַסן, אָדער בעסער נאָך, קאַרפּ. איר קענען נוצן און ברים, אָבער אין דעם פאַל עס איז נייטיק צו טינקער מיט שטיינער, פּיקינג זיי אַרויף.

קוקינג סטופפינג

מעטרעסע פון די דאָן פֿאַרשטאַנען אַז טייַך פיש אין די פּיראָג זאָל ניט זיין גראָב, עס איז ניט זיכער פֿאַר געזונט. דעריבער, עס איז PRE-שנייַדן אין ברעקלעך און האַלב צו אַזאַ אַ מאָס אַז עס איז געזונט אַרויסגיין פֿון די ביינער. נאָך וואָס, די ביינער פון די פיש Carefully אויסדערוויילט. מינסט פיש מיט אַ מעסער אָדער דורך האַנט. ווי פיל פיש? לפּחות אויף די טייג פון אַ קילאָ פון מעל איר דאַרפֿן צו נעמען עס וועגן אַ קילאָ. די מער די מער געשמאַק שטיקל וועט זייַן אַ פיש אויף דיין שרייַבטיש.

מער פילונג וועט נעמען אַ ביסל (3-4) פון גרויס אַניאַנז, צוויי אָדער דרייַ קעראַץ און אַ ביסל (3-4) קאָרניי פּאַסטערנאַקאַ (דורך די וועג, דאָן קעראַץ און פּאַרסניפּס זענען גערופֿן רויט און ווייַס רוץ). בויגן און "רוץ" פינעלי שנייַדן, פּרעגלען סעפּעראַטלי אין אַ גרינס ייל און מישן מיט קראַשט טייַך פיש. יא, טאָן ניט פאַרגעסן צו לייגן זאַלץ און פעפער סטופפינג. קאָססאַקקס אויף די דאָן פעפער איז יוזשאַוואַלי ספּערד. אויב איר פיש אַ ביסל, איר קענען קאָכן ביז האַלב האַלב רייַז און לייגן צו די סטופפינג.

טיילן די טייג בעערעך אין צוויי פּאַרץ. דער איינער וואס גייט צו דער אויבערשטער סקאָרינקע זאָל זיין אַ ביסל קלענערער. זעמל אויס טייג צו אַ גרעב פון 1 סענטימעטער און שטעלן אין אַ גריסט פּאַן. מיר פאַרשפּרייטן אונדזער סטופפינג, צוקונפֿט אויבערשטער סקאָרינקע און זאַסטשיפּיוואַעם פּיראָג. דער אויבערשטער סקאָרינקע מעסער מאכט 3-4 קליין האָלעס, שמירן די שטיקל שפּיץ מיט פיש ייל אָדער יי און געבן עס צו העכערונג פֿאַר 20 מינוט אָדער אַ ביסל מער. מיר שטעלן אין די ויוון און באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר וועגן 20-30 מינוט.

ווען דער שטיקל בראַונז אויף אַלע זייטן, צו באַקומען עס, ספּרינגקאַלד מיט אַ ביסל וואַסער, דעקן מיט אַ דיק האַנטעך און שטעלן אָטמיאַקאַט. 20 מינוט שפּעטער, ווען דער נידעריקער סקאָרינקע און קאַליע ווייך, שמירן די שטיקל שפּיץ מיט פּוטער. איצט איר קענען דינען עס אויף די טיש.

קענען איך מאַכן אַ פּיראָג מיט קאַנד פיש אין אַ ענלעך וועג? מעגלעך. פֿאַר די פילונג איר דאַרפֿן צו נעמען קאַנד אין נאַטירלעך זאַפט אָדער ייל. געזונט סוטאַד פֿאַר דעם צוועק סאַרדין. סטופפינג קענען ווערן געטאן ווי דיסקרייבד אויבן, אָבער שטענדיק מיט דערצו פון רייַז. איר קענען לייגן קאַנד פיש סלייסיז אָן קראַשינג. טייג צוגרייטונג און באַקינג איז ניט אַנדערש. דעם שטיקל איז אויך געשמאַק טורנס אויס, כאָטש ערשטער עס אַוועק.

מצליח איר קייקס און באָן אַפּפּעטיט!