קוטלעץ פון צוקיני

פרוכט צוקיני האט אַ הויך בייאַלאַדזשיקאַל ווערט, אָבער זייַן ענערגיע ווערט (פּער 100 ג 113 קדזש) איז מינימאַל. פֿאַר דער צוגרייטונג פון קולינאַריש קיילים ניצן יונג Fruits האָבן ריטשט טעכניש צייַטיקייַט בלויז (ביז די הויט האט ניט קאָאַרסענעד זיי). לענג פּאַסיק צו דער צוגרייטונג פון קאָורגעטטעס ניט מער ווי 30 סענטימעטער און זייער גרעב איז יוזשאַוואַלי ניט מער ווי 10 סענטימעטער. מאַסע יונג קאַבאַק ריינדזשאַז 130 צו 400 גראַמז. דערוואַקסן צוקיני זאָל ניט זיין געניצט פֿאַר קוקינג, ווי זיי זענען נישט געשמאַק און שווער, דער נאָר שיסל פֿאַר וואָס זיי קומען - עס טשאַפּס קאַבאַק. אבער דער יונג Fruits האָבן הויך דייאַטערי אַדוואַנטאַגעס.

אין פּאַבז עס כּולל אַ פּלאַץ פון דייאַטערי גראָב פיברע, אַז פֿאַרבעסערן גאַסטראָוינטעסטאַנאַל פֿעיִקייטן. מיט אַ צופרידן פון מינעראַל סאָלץ (100 ג פּאַטאַסיאַם פּראָדוקט צו 238 מג, קאַלסיום 15 מג, פאָספאָרוס 12 מג, מאַגניזיאַם אַרויף צו 9 מג פון סאָדיום 2 מג), און די וויטאַמינס א, ב 9, ב 6, ב 5, ב 2, ב 1 , E, C, ה, פּפּ, ביתא-קעראַטין, דעם גרינס האט אַ פּלאַץ אין דער קיך פון פאַרשידענע אומות. רעכט צו דער נידעריק קאַלאָריק צופרידן פון זייַן דיעטע אַרייַננעמען וואָג אָנווער, זיי זענען רעקאַמענדיד צו נוצן פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק. צוקיני געשווינד און לייכט אַבזאָרבד דורך די מענטשלעך גוף, אַזוי זיי זענען געניצט פֿאַר דייאַטערי און קליניש דערנערונג. פּראָטעין עסנוואַרג איז בעסער אַבזאָרבד מיט צוקיני. זיי העלפן באַפרייַען די סימפּטאָמס פון חולאתן ינוואַלווינג ינפלאַממאַטאָרי פּראַסעסאַז אין די קישקע.

רעצעפּט 1

קוטלעץ מאַרראָווס קענען זיין צוגעגרייט מיט די דערצו פון קעז אָדער קעז. ינגרידיאַנץ:

• 2 צוקיני געוואשן און ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק (ניט סקרייפּט הויט) 20 מינוט איידער די אַפּלאַקיישאַן;
• 2 עגגס;
• ¾ גלעזל הייַזקע קעז אָדער שרעדאַד קעז;
• ½ בינטל פון פּעטרעשקע, געוואשן, לאָזן צו טרוקן און שנייַדן אין קליין;
• ½ פעננעל שטראַל, געוואשן, לאָזן צו טרוקן און שנייַדן אין קליין;
• 3 זובאָטשקאַ קראַשט קנאָבל דריקן;
• 3 לעפל מעל;
• זונרויז ייל;
• זאַלץ.

ליבעראַטעד זאַפט איז צעשיידט פון די צוקיני, דורכשטעכן זייער עגגס, לייגן די מעל און קורד אָדער קעז. זאַלץ, אויב געניצט קורד און קעז אין דער מאַסע מיט קיין זאַלץ איז שטעלן. צו פאַרשפּרייטן די קנאָבל, קראָפּ און מישן. די הייס סקאָווראָדע מיט אַ שווער דנאָ ייל אויסגעגאסן ווי באַלד ווי עס וואַרמס אַרויף, פאַרשפּרייטן לעפל פּאַטיז און געפּרעגלט ביז בראַונינג אויף ביידע זייטן. צו די טיש איז געדינט מיט זויער קרעם און פּעטרעשקע.

רעצעפּט 2

דאָוואָלנאָ געשווינד איר קענען קאָכן טשאַפּס וועדזשטאַבאַלז מיט צוקיני. ינגרידיאַנץ:

• 500 ג פון יונג קאַבאַק (וואַשן אָן סקרייפּינג די הויט, ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק);
• 4 פּאַטייטאָוז אַ ביסל גרעסערע ווי אַ הון ס יי (געוואשן, קלינד און ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק);
• 1 יי;
• גרינס ייל;
• 3 לעפל מעל;
• 1 פּעטרעשקע שטראַל (געוואשן און שנייַדן פינעלי אָבסושעננויו גרינז);
• 1 גלעזל זויער קרעם;
• זאַלץ;
• סאַלאַט.

די צעשיידט זאַפט פון גרייטיד פּאַטייטאָוז און קאַבאַק פוסעד (קענען ווערן געניצט צו צוגרייטן גרינס זופּ), און די רוען האַרט מאַסע איז געמישט אין אַ שיסל. לייג צו 2 עגגס, מעל, פּעטרעשקע, זאַלץ און פעפער. קוטלעץ פורעם איז ניט נייטיק, זיי זענען געפּרעגלט ווי פריטטערס, ינסטאַלירונג אויף אַ סקאָווראָדע מיט זייער הייס ייל גרויס לעפל. פּרעגלען אויף ביידע זייטן (זיי זאָל שטארק בראַונד). ווען די רגע סקאָווראָדע זייַט קענען זיין באדעקט דורך אַ דעקל. קוטלעץ פון צוקיני געלייגט אויס אויף פּלאַטעס אויף סאַלאַט בלעטער. זויער קרעם געדינט סעפּעראַטלי.

רעצעפּט 3

מער סאַטיספיינג און גרונטיק מאָלצייַט באקומען אויב קוטלעץ מיט צוקיני לייגן מינסט פלייש. ינגרידיאַנץ:

• 1 קג פון יונג צוקיני געוואשן, נישט סקרייפּינג די הויט, רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַרניק פֿאַר 30 מינוט איידער נוצן;
• 500 ג פון מינסט פלייש (רינדערנס און כאַזער פלייש געמיש);
• 1 יי;
• גרינס ייל;
• 4 לעפל מעל;
• שוואַרץ פעפער;
• זאַלץ;

פֿאַר דעם סאָוס:

• פּעטרעשקע געוואשן, נאָך עס אָבסאָהנעט, פינעלי שנייַדן;
• 1 גלעזל פון קיין קעטשופּ;
• ½ טעפּל מייַאָנעז;
• זאַלץ;
• רויט הייס טשילי פּעפּערז.

צוגרייטן די סאָוס: מישן אַלע ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם סאָוס און שטעלן זיי אין די פרידזשידער ביז געדינט. קאָורגעטטעס זענען צעשיידט פֿון די ליבעראַטעד זאַפט (נו ויסגעשעפּט), די זאַפט איז אַוועקגענומען, און נוצן עס פֿאַר סופּס אָדער גרינס סאָסיז. מינסט פלייש קאָננעקטעד צו מאַרראָווס (זייער פאַרהעלטעניש זאל בייַטן, אָבער רובֿ אָפּטימום איז 1: 1 דורך באַנד) און געמישט ונ דורך. איז געווען צוגעגעבן אין דעם געמיש פון יי, פעפער, זאַלץ אַלץ ווידער סטערד. פאָרעם פּאַטיז, צעברעקלען זיי אין מעל און פּרעגלען ביז האַלב אין הייס ייל אין אַ סקאָווראָדע. גרייט קוטלעץ צוקיני און פלייש געלייגט אויס אויף פּלאַטעס און דינען מיט די סאָוס. זיי קענען נוצן קיין גרינס גאַרניש.