פיש אין אַעראָגרילל. רעסיפּעס.

פיש האט שטענדיק פאַרנומען אַ וויכטיק אָרט אין דער געשיכטע פון רוסיש און רוסיש קוויזין. זינט אלטע צייטן, מענטשן האָבן געוויינט עס ווי עסנוואַרג. דאס איז אנגעוויזן דורך סך קוואלן אַז באַשרייַבן דעם לעבן און טראדיציעס פון די סלאַווס.

צו אָנהייבן צו דעפינירן וואָס זאָל זיין אַעראָגרילל אַז די פיש בלייַבן זאַפטיק, געשמאַק און, לעצט אָבער ניט קלענסטער, טאָן ניט פאַרלירן זייער ווערטפול פּראָפּערטיעס. דעם ריקווייערז אַ טובולאַר עלעקטריש אלא ווי האַלאָגען, וואָס איז געניצט אין טשיפּער מאָדעלס. אין דערצו, גוט אַעראָגרילל זייַן עטלעכע מאָדעס פון קוקינג עסנוואַרג.

און איצט וועגן די פיש. ווי איר וויסן, אַ גרויס נומער פון פיש כּולל וויטאַמינס, למשל, די גרופּעס ב, ד, א, א, E, און פלואָרינע, ייאַדיין, צינק, פּרעסן, סעלעניום, און דער מענטש גוף נייטיק זויער.

אבער גערעדט פון פיש, ניט צו דערמאָנען די דיסאַדוואַנטידזשיז. ערשטער פון אַלע, די ינאַביליטי צו רילייאַבלי באַשליסן דעם פיש איז געווען קאַט אין וואָס אָרט. וואַסער קוואַליטעט איז איצט נעבעך, און דאָס איז אַ אַנדערסטייטמאַנט, אַזוי אויב איר קענען ניט געבן אַן אַבסאָלוט גאַראַנטירן אַז עס איז געווען קאַט אין די ריין וואסערן אַז טרעפן אַלע היגיעניש סטאַנדאַרדס פון דעם פיש איז בעסער צו געבן אָדער צוגרייטן עס אַזוי אַז ווען די היץ פּראַסעסינג מעגלעך באַקטיריאַ קאַנטיינד אין זייַן פלייש, האָבן געשטארבן.

גוט אַעראָגרילל נישט טרוקן פיש פלייש און בלעטער קיין מעטאַלליק טעם ספּעציפיש.

פיש אין אַעראָגרילל, רעסאַפּיז וואָס איר קענען זען ווייטער, די זיכער, געשמאַק און זייער אַפּעטיטלעך. דורך דעם וועג, האט איר וויסן אַז איר קענען נוצן ניט בלויז קאַנווענשאַנאַל רוי פיש ווי מיר געוויינט צו, אָבער אויך ייַנגעמאַכץ? פּרובירן עס!

פיש אין אַעראָגרילל. רעסאַפּיז צו בייַטש אַרויף פֿאַר די וואס טאָן ניט ווי אַ לאַנג צייַט צו שטיין בייַ דער הרובע

זאל ס אָנהייבן מיט די פּיראָג.

פֿאַר דער צוגרייטונג מיר דאַרפֿן אַ קאַנד פיש. איר קענען קלייַבן קיין - צו אייער געשמאַק. עטלעכע מענטשן בעסער קאַנד פיש אין בוימל, אנדערע - דרייער וועריאַנץ פון פיש פלייש. אין קיין פאַל, די פיש אין אַעראָגרילל באַקומען ווייך, ווייַל די פּיראָג פילונג וועט זיין, אַחוץ פֿאַר די קאַנד עסנוואַרג, פון אַניאַנז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז. דאָ, אויך, די ברירה איז טאַקע ריזיק, איר קענען, למשל, געהאַקט פּעפּערז, שפּינאַט, בראַקאַלי.

און איצט מיר גיין צו די קלענסטער וויכטיק אַקשאַנז - ניד די טייג, וואָס דאַטערמאַנז די סאָפטנעסס פון אונדזער פּיראָג. צו צוגרייטן די פּרובירן, מיר דאַרפֿן אַ פּאָר פון עגגס, מייַאָנעז - אַ האַלב גלעזל, איין גלעזל פון מעל און זויער קרעם, איינער לעפעלע באַקינג סאָדע, עסיק, סלאַקעד. כל איר דאַרפֿן צו ונ דורך מישן די טייג איז געווען מונדיר, אָן לאַמפּס. איצט גיסן אַ חלק פון די טייג אויף די דנאָ פון אונדזער פאָרעם, פאַרשפּרייטן די סטופפינג אויף שפּיץ און קאָווערס די רגע טייל. עס בלייבט נאָר צו באַקן פֿאַר 35-40 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 200 דיגריז און צו זיין געדינט.

אבער עס איז ניט נאָר אַ רעצעפּט, ווי צו קאָכן פיש אין אַעראָגרילל. עס איז גאַנץ מעגלעך און באַקן. און אַפֿילו אויב עטלעכע מענטשן זאָגן אַז אין דעם פאַל עס קענען באַקומען עפּעס טרוקן. עס איז ניט אמת! עס אַלע דעפּענדס אויף די בערייש בעל ס האַנט.

ערשטער מיר דאַרפֿן צו צוגרייטן די טייג. ער איז געמאכט פון וואַסער און מעל, פעפער, זאַלץ און מאַסלינע בוימל. ייל צוגעגעבן דאַווקע, אַז עס טוט נישט געבן די פלייש צו ווערן טרוקן. איצט טונקען פיש ברעקלעך און באַקן בייַ בעערעך 250 דיגריז ביז ביז אַ שיין גילדענע ברוין. קוק ניט אָווערדאָ, פֿאַר איינער עקסטרע מינוט און וויבראַנסע פאַרפאַלן.

פיש אין אַעראָגרילל וואָס רעסאַפּיז קענען זיין געפֿונען אין גרויס נומערן, און ספּעציעל קולינאַריש זייטלעך (נאָר אוממעגלעך צו רשימה דאָ אין איין אַרטיקל), יוזשאַוואַלי געדינט מיט וועדזשטאַבאַלז. איר קענען נעמען פריש וועדזשטאַבאַלז קענען זייַן סטימד אָדער לייטלי זאַפּעטשניע. אויך, טאָן ניט לייקענען זיך די פאַרגעניגן פון טרינקט אַ גלאז פון גוט ווייַן - רויט אָדער ווייַס - עס אַלע דעפּענדס אויף דעם טיפּ פון פיש.

און איינער מער באַמערקונג. פיש אין אַעראָגרילל - רעסאַפּיז פֿאַר ליבהאבערס פון געזונט עסנוואַרג. סאָטיי די וועדזשטאַבאַלז און דעקן מיט די פיש און זייער פריש געהאַקט הערבס. שפּריצן לימענע זאַפט. איר קענען ברענגען צו די טיש.

באָן אַפּפּעטיט!